爆炒腰花、爆炒猪肝这两道菜，很多人都爱吃，特别的下饭。

今天咱们不分开做，做一道腰肝合炒，有猪腰子，也有猪肝，成品鲜嫩，味道醇厚，快一起学做起来吧!

猪肝，猪腰子，郫县豆瓣酱，盐，糖，醋，生抽，蚝油，老抽，白胡椒粉，白酒，淀粉，油。

用清水清洗干净猪肝，再用厨房纸巾吸掉表面的水分，随后切成薄片。

用清水冲洗一下猪腰子的表面，横着片成两半，片除腰子中间的白筋膜，在腰子表面打上花刀，切成小块。（这里的白筋膜一定要去掉，否则腰子做出来臊味很大。）

把切好的腰花和猪肝片放入一个碗内，给它们调下味道。加少许白酒，半小勺白胡椒粉，半小勺盐，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，搅拌均匀。

把腰肝调好味以后，加1勺淀粉，抓匀。最后再加一小勺油抓拌均匀，将腰肝腌制10分钟。

青线椒、红线椒斜着切成片，大蒜切成末。

锅内倒油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加蒜末炒香。随后倒入腌制好的腰肝炒匀。

等腰肝炒至变色，加少许白糖炒匀提味。最后放入切好的青线椒和红线椒，翻炒均匀。

炒到青红线椒断生后就可以出锅了。

一道香喷喷的腰肝合炒就做好了，吃着不膻，嫩嫩滑滑的，喜欢的朋友赶紧试试吧!

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