大闸蟹怎么保存其实是个技术活。这个问题我每年在不同场合要回答很多次。先给一个结论：普通居家存放，好的保存方法是放到冰箱保鲜层里保湿储存，温度0-8℃为宜。很多朋友收到大闸蟹后光想着如何保存了，其实还有一个重要的步骤千万不能少！如果蟹已经死了，那就没有存的必要了。（我好像说了句废话。。）如果蟹活力不行了，那也要尽快搞搞吃了，不然你放着放着发现它就莫名其妙的挂了，大闸蟹在长途运输过程中会有个别落后分子经不住折腾，活力下降的很快，这种是重点要鉴别的。下面先讲一讲怎么鉴别死蟹。正常大闸蟹邮寄过程中都是会捆绳子的，捆绳子蒸煮时更加安全方便，毕竟一只生龙活虎的大闸蟹你不一定打的过他。其实很多人可能不知道，捆扎后邮寄还能降低运输死亡率，这个就不展开说了。（至于那些捆很多绳子的JS，那是另一个话题了，绳子只要以捆住蟹就行，现在很流行草绳子，自然~）草绳捆的蟹颜值还可以那究竟如何鉴别捆扎的大闸蟹是活的还是已经死了？这是一个非常科学的步骤，为什么这么繁琐，就是想让大家尽量不要解开蟹的绳子，我们的原则是如果蟹没死，你最好还是捆着它。不然很可能会夹到你白嫩的小手，从此给你血的教训。你是没见过螃蟹满锅爬，三五大汉都控制不住场面的时候~那什么样的蟹活力不太好，眼睛触碰收缩反应超级慢的，爪子拉直不太愿意回弯的，好的，优先吃掉他们。正常的活蟹在储存进冰箱前还有一个小技巧，用自来水把蟹冲一下，全身湿透一下再放进冰箱。只是冲一下就好，主要为了保湿，别放到水盆了让蟹狂喝水，长时间脱水后螃蟹狂喝水容易死，养殖户俗称“肺喝炸了”。那么为什么保存只推荐冰箱保鲜层保湿储存？其实理论上来说螃蟹储存方法还有几种，只是没有冰箱储存效果好，我曾经测试过用冰箱储存过20多天都能活着的蟹坚强。也简单给大家讲讲其他方法。1.水盆里放点少量水，水不能淹没过蟹嘴这种办法其实还是为了保湿，水不能淹没蟹嘴是因为，一旦蟹嘴进入水中，就只能呼吸到水里溶解的氧气，水体太小蟹多容易造成蟹缺氧死亡。一般朋友对蟹身体结构不了解，很容易就把蟹搞死了。这样的事情我每年看的不少。2.阴凉处毛斤保湿储存这种和冰箱保鲜层原理一样，操作方法也基本一致，只是把冰箱换成了阴凉处。原理就是低温，保湿。比较起来当然没有冰箱保鲜层稳妥，当然如果真的就没有冰箱，保持好湿度，每天给螃蟹重新冲冲水，毛巾洗洗保湿，也能放个几天。曾经我测试过保存好大概能放到七八天，但是前提是蟹要是活力旺盛的蟹。3.家里有观赏鱼增养设施的，可以放水里打氧储存。操作要求：水体稍微大一点，增氧功率要够，螃蟹要把绳子解开（这种方法必须解开绳子）。原理和我们把蟹放暂养池一个道理，只是蟹更少，“暂养池”更小。这种方法，设备要求高，还要面临解开绳子搏斗的风险，我想还是算了。所以说来说去还是放冰箱保鲜层保湿储存，稳妥，简单，便捷，干净，利索（我大概还能再想几十个有点怕你们看着累）。如果身边没有冰箱那就活动活动，把蟹都吃了吧。当然的当然，大闸蟹收到以后还是直接搞搞吃了好，这样更新鲜口感更好。本人从2014年开始从事大闸蟹行业，爸妈在阳澄湖养大闸蟹20多年。 从没有冰箱的年代一直到现在，从小耳濡目染了各种保存大闸蟹的办法，也闹过很多笑话。小的时候，我家就住在阳澄湖湖的湖边。每天会把抓上来的大闸蟹放在鱼笼里，然后撒上一把玉米，把鱼笼放在湖里，一头系在渔船上，船上那时候还养了一只大黄狗。大湖活水，螃蟹有足够的氧气，又有食物（玉米），可以活很久，同时有大黄，也不容易被人偷走。当时这种狗+鱼笼的保存方式风靡阳澄湖。小时候经常是在蛙鸣和犬吠声中睡着。鱼笼是这样的鱼笼，大黄是这样的品种随着生活水平慢慢提高，后面螃蟹慢慢就保存在家里的蟹池里面，加上充氧的装置，螃蟹也能活很久。 当时由于冰箱还没有普及，客户从我们这拿蟹回家后，吃不完的蟹都会放在一个大水桶或者大缸里头，里面放一点点水或者干脆不放水。到如今保存大闸蟹的方式就更加多样化了，但是无论哪一种保存方式，对于鲜活的大闸蟹来说，短期保存（7天内）都要满足这几点：（1）要有足够大闸蟹生存的氧气和适量的水 。流动的水可以淹没大闸蟹，但是死水的话不要没过大闸蟹的嘴巴。水是给大大闸蟹喝的，太多会淹死它。放入阴凉处
(2)
适宜的温度，尽量降低大闸蟹的新陈代谢，不然它会变瘦，口感不佳。温度越低越好。但是不要低于2°，不然它会冻到结冰，然后心寒而死。例如下图这样保存然后放置在冰箱保鲜层：放入冰箱保鲜层对于鲜活大闸蟹的长期保存（几个月>保存期>7天）：一般这样长时间的保存，需要家里有一个水族箱，再适当的投喂一些小鱼小虾，玉米大豆，大闸蟹一般可以存活相当长的时间。如果没有水族箱但是又想保存很久之后再吃，可以把大闸蟹放在冰箱冷冻层，之后自然解冻后食用，但是口感鲜味会比新鲜螃蟹差很多。对于已经煮熟的螃蟹，如果暂时吃不完。（1）建议站起来动一动消化一下，然后继续干掉它。 （2）或者放在冰箱的冷冻层，之后再吃。如果下一个吃蟹时间相隔较短（<4小时），可以放在冰箱保鲜层，如果需要过夜之后再吃，务必放在冷冻层。但是相隔一段时间再吃，味道会有影响。大闸蟹鲜味基本散掉了，口感差别较大，所以还是更推荐第一种方法。以上无论哪一种保存方法，对大闸蟹都有损耗。最好的保存方法是收到大闸蟹之后，确认大闸蟹鲜活之后，即时烹饪，然后大快朵颐把螃蟹保存在自己的肚子里。希望这篇回答对你有用，码字不易。如果觉得有用，双击点赞支持一下。蟹蟹！更完整的补充回答，收到螃蟹后如何检查螃蟹死活和如何烹饪可以看下面这个回答：判断死螃蟹能不能吃：}