导语：全国白酒类型系列，看看他们都是产自哪里？有你家乡的吗？中国的酒文化自然是历史悠久，早在先秦时期，各地的美酒就已经百花齐放。这些酒各有特色，在它们的背后，承载的是一片地域的特色文化和风情，也代表着一段令当地居民引以为豪的历史。今天就来盘点中国各地的白酒类型系列，一起来看看，这里面有没有你家乡的酒呢？贵州省 酱香型可以说，贵州省最出名的酒就是茅台。作为国内白酒界“老大”的它，名声已经享誉全世界，四海之内有口皆碑，其中茅台系列中名气相对较大的就是“飞天茅台”。与其不菲的价格成正比的是其酒质，曾有酒友戏称：“喝一口茅台，满足好几天的快乐。”而如今，茅台也不仅仅象征着一瓶酒，背后的价值不可估量。无论是用作饮品还是用于收藏，抢着收茅台的人都络绎不绝。山东省 芝麻香型山东一直是历史底蕴深厚，酒品也是极为出名的。景芝酒是来自山东省的酒，在以前的山东，这是送人礼物的首选，香味馥郁，综合着浓香型、清香型、酱香型白酒的香气特点，优雅细腻，协调独特。湖北省 兼香型白云边来自湖北荆州，其名称的由来是李白的诗句：且就洞庭除月色，将船买酒白云边。目前在国内多次的白酒评选比赛中获得了名次，并且成为浓酱兼香型白酒的主要代表，味道层次变化丰富。酿酒工艺非常的独特，采用了酱香型的高温制曲，又结合了浓香型白酒泥窖发酵的工艺。特点是同时结合了浓香型白酒和酱香型白酒的优势，既能喝到醇厚饱满的酒体，又能有净爽的口感。山西省 清香型山西省白酒的酿酒方法是最接近中国古代时期黄酒的酿制工艺的，其中汾酒有着几千年之久的酿酒历史，最早则在南北朝时期就已经出现。据说，曾经杜牧的清明诗歌绝句中“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”中的酒就是汾酒。外观具有古典韵味，简约大方却不随意，如同内在一般：质量佳却不花哨。入口绵、落口甜就是对它味道的准确形容，柔和顺滑，香气是清新不冲鼻的豌豆香味，而喝到后段时又能尝到微微的辣感，余韵悠长。陕西省 凤香型如果你听过“绿脖西凤“这个俗称，便能感受到它在当地人的心里有多重的分量。它是陕西老一辈人的经典回忆，也是当地的硬通货，无论是自己小酌还是约上几个朋友请客，几乎少不了绿脖西凤的身影。作为凤香型白酒的代表，它亲民的路线和复古的包装设计让人梦回当年。口感尝起来也很不错，它的香气不算突兀，清淡优雅，入口还有一丝清甜。喝到中段时，还有果香和陈香。入喉虽有辣感，但总体爽冽，收口干净。江苏省 浓香型洋河酒来自江苏宿迁，也是曾经的十七大名酒之一。该酒属于浓香型，也是典型的江淮派风格的酒。口感绵柔，芬芳四溢。在外观设计上典雅大方，宝蓝色的瓶身贵气感十足，不少宴请场合经常出现其身影，口感是入口绵和，整体柔和，回味香甜带苦，余味悠长，空杯留香。四川省 浓香型享受着得天独厚的地理位置、拥有着绝佳酿酒条件的四川成都邛崃一直被称为是中国白酒的黄金区。古道江湖2900就是来自于此，由一家多年为一二线品牌的酒品提供基酒的酒厂研制。除去简约不花哨的光瓶设计十分吸睛以外，2900的概念也非常有意思。数字2900指的是基酒的窖藏天数，属于52度的浓香型白酒。原料是五种粮食和水，采用的工艺是传统的固态发酵法，香气由自然陈酿而形成，不添加人工香精或香料等，酒体醇厚饱满、酒花呈“堆花”状般细密均匀且久久不散。气味馥郁，粮香、陈香和窖香交织融合，协调而优雅。入口后绵甜劲爽，后段辛而不辣，回味甘甜，余香悠长。加上高度数的加持，所以耐得住挥发，适合三伏天存放。安徽省 浓香型古井贡酒来自安徽，是50度的浓香型白酒，在当地非常出名，也广受好评。酒体是无色透明的，香味浓而不艳，不刺激，同时还能闻到蜜香和花香，整体口感是绵长细腻的，前段花香明显，中段有微微的辣味，尾段甘爽纯净。河南省 清香型对于此酒，我相信，只要是河南老乡都不陌生。生产它的酒厂前身是第五军分区酒局。后来，随着社会发展，河南最早的正式酒厂就这么成立了。在1948年至1989年期间，宝丰酒的发展状况越发盛大，广受好评的它不仅收获了大众的喜爱，还在各种评选赛上取得了名次。清香型的白酒，以大麦、小麦和豌豆为主要原料，经过了五道工序，用传统地缸作为发酵容器，含蓄内敛、清、雅是这款酒的主要特点，闻起来陈香气芬芳，夹杂着一些青草味。酒色透明清澈，如春天的泉水般干净。入口时先能尝到一丝辣味，随后是柔和清爽的甜味。酒体入喉后甘甜又润口，下咽时有温热感，不辣喉也不涩口。同时，余香持久悠长，香气淡雅。广东省 豉香型只要是身在广东的人，几乎对玉冰烧无人不知无人不晓。的名字文艺动人，吸引了不少人前去品尝。最特殊的地方是其酿酒工艺：在发酵过程中，将肥猪肉浸泡在蒸出的米酒中。这是一款豉香型的白酒，喝起来还能闻到肥肉的油香。同时，随着现在饮品的花样越来越多，人们喝玉冰烧的方法也开始有了花样。最传统的喝法是冰镇或者常温喝，不过随着人们越来越追去新鲜感，已经有人创造出了兑咖啡、奶茶、饮料等多种有意思的喝法。河北省 老白干香型衡水老白干是衡水的特产酒，这句“衡水老白干，喝出男人味”的广告词让人印象深刻。他的历史悠久，最早可追溯到汉代。酒质清凉、酒香层次丰富也是它的魅力之处。香气夹杂着粮香、果香、蜜香等，闻起来十分舒适。酒体上，特点是入口顺滑，醇甜甘洌，回味悠长，酒体顺滑不辣喉，酒色纯净，也不容易上头。北京 清香型红星二锅头一直被称为国产良心酒，无论是它亲民的路线还是让人称赞的酒质，都是它受到广泛好评的原因。这是一款清香型白酒，闻香清香，豆香明显。酒体颜色清澈透明，细闻其香味还能闻到淡淡的蜜香。入口酒体柔顺润滑，随后能尝到酸感。尝到中段时还能尝到苦味，收尾干净，留香持久。江西省 特香型江西一直作为默默无闻的土地，经常被本地“老表”们自我调侃成全国存在感最低的城市。不过，来自江西的四特酒存在感可不算低。他的品牌理念结合了中国的传统文化，意义非常深刻。四特酒也是特香型白酒，其特点是香气清甜，回味无穷。广西省 米香型桂林的山花酒有着“米香型白酒天花板”之称，因为独特而优雅的米香，也因它背后的文化和独特的酿制环境。之所以被称作“三花”便是因为它的酒花形成了“堆花”，也是对其酒质饱满的一种认可。被窖藏在象鼻山洞内，经历漫长的天然发酵后才能取出。三花酒也是桂林三宝之一，它的米香气复合，除开本身的米香，还有桂花蜜的香甜。入口虽有辣味，但整体柔和清爽，酒体醇甜。湖南省 馥郁香型都知道中国的白酒有12种香型，而其中的馥郁香型，便是来自湖南的酒鬼酒的独创。所谓馥郁香型，就是结合清、酱、浓三大香型白酒的特点，从而做到一酒三香，整体协调。知名度非常的高，其巅峰时期甚至在评比上一举超越当时口碑最好的酒。背后有着极为复杂的发展历程，入口时略有辛辣，先是清香，后是酱香，整体协调。最后，还想和大家分享几个关于白酒的小知识：一、中国的白酒有七大门派，分别为：川派、黔派、鲁派、豫派、皖派、晋派、苏派。二、中国古代大多人喝到的酒大概率是黄酒，是用陶坛酿制的。三、长江以南的地区以酱香酒为主，而从长江以北到黄河以南的地区是以浓香型酒为主，黄河以北是以清香型为主。}

提到清香酒，我更喜欢大清香系概念，因为他们之间都有共通之处，风格特点也比较相似，希望本回答能把市面上的清香系酒说清楚，以便于各位喝酒时多一些谈资。大清香系根据发酵剂不同可以分为大曲清香、小曲清香、麸曲清香，它们的香气成分都以乙酸乙酯为主。但是，小曲酒的清香味不不如大曲酒纯正，麸曲酒的酸涩味比较突出。所以，获得名酒称号的汾酒、黄鹤楼、宝丰酒都属于大曲清香，我们觉得好喝的酒也是大曲清香多一些，但有些省份盛产小曲酒，而且产量不低，全国小曲酒总产量也达到了70万吨的规模。一、大曲清香大曲清香型通常把高粱粉碎后单独蒸煮，然后在埋在地下的陶缸内（简称地缸）发酵、蒸馏，形成大（米查）酒；发酵成熟的酒醅再次加曲二次发酵、蒸馏，形成二（米查）酒；两种酒经过品评、化验后分级入库，陶瓷缸中贮存老熟1年以上，最后混合勾调为成品。密密麻麻的地缸这里要重点说一下发酵用的地缸，这种地缸通常都是小缸，缸口直径85cm以下，缸底60cm以下，高也在1.2米以下，一个缸只能发酵150kg高粱，缸口与地面齐平。浓香酒的窖池使用窖泥制成，窖池越老卫生区菌群越稳定，酿出的酒越香、酒质越高，所以泸州老窖、五粮液都有修建于明朝的老窖池，在上世纪80年代之前，浓香酒的产量严重受到窖龄的影响，发展速度不如清香酒。清香型与浓香型白酒完全不同，清香酒讲究使用新缸，使用一定年限的老缸、有裂纹的缸必须换掉，因为糟味、酸味过重会影响己酸乙酯的呈现。如果有卖酒的说他们的清香酒使用老缸酿造，那就可以无视了。正是以上原因造成了清香型白酒易于扩大生产规模，挖个坑、埋个陶瓷缸就能酿酒，最猛的时候清香酒占了整个白酒市场的70%以上。但是，想要酿出优质清香酒是不容易的。1、汾酒清香型白酒中名声最盛的是汾酒，有古资料可查的历史有1400多年，是1915年巴拿马甲等奖章（酒类评比最高奖项）获得者、五届评酒会名酒、清香型白酒的领军品牌，但汾酒非常低调，基本上见不到以此作为卖点的广告，甚至自己严格的质量管控、复杂的工艺都不对外宣传，以致于很多人认为清香酒生产很简单，汾酒不上档次（见：为什么汾酒是国酒，价格却便宜，而且感觉不上档次？），打开汾酒的网站居然发现酒不是介绍的重点。虽然汾酒官网把产品放在了最下面，但是汾酒的酒质一点都不低，汾酒股份的酒质与价格成正品，看酒质认准股份酒、直接看价格就行，不会存在价高质次的产品。而且汾酒价格便宜，性价比很高，在50-60元价位的光瓶酒市场上，玻汾系列绝对的第一；在中端酒领域老白汾系列近几年涨价幅度很小；青花系列虽然这两年涨价挺多，但仍对得起它们的酒质。在汾酒内部比较，酒质上：红玻汾≈黄玻汾＜出口汾＜乳玻汾＜蓝汾＜老白汾10＜老白汾15＜青花20≈黑坛20＜青花30其中玻汾系列没有外包装，定位于自饮，适合三五好友日常聚会，山西省内推荐红玻汾，省外推荐黄玻汾；买来立即喝推荐红玻汾（辣喉感小一些），放两年推荐黄玻汾；出口汾和乳玻汾的酒质更高，价格也高，80元以内；与黄玻汾比起来口味纯净，没有杂味，都是性价比很高的酒。老白汾系列定位于私人性质的宴请，因为包装比较老气，但认识的人就认这个酒，只是送礼的话不如蓝汾、青花好看。封坛10使用10年的年份酒勾调而成，封坛15使用15年的年份酒勾调，整体上15的酒质高于10，具体差别如下：封坛15的香气比10丰富，虽然10闻起来也没有杂味、闻着也挺舒服，但清香特有的那股复合香味不如15突出、不如15浓。10和15入口都偏甜，10更甜一点，15的甜味略显低调，品起来不如15突出。15诸味谐调、香气饱满、收口利落、爽净，10略显单调，略有回甘。在只差40块钱的情况下，更推荐老白汾封坛15。蓝汾、黑汾则定位于商务，看瓶子、看包装就比老白汾上档次，过年过节走亲访友拿这个系列也可以。这两款酒在山西省内比较受认可，省外的更认青花。青花系列定位高端，适合商务宴请和送礼，见老丈人送清香酒优先推荐青花。青花20的香气有点类似青苹果，清香纯正，比较协调，青花30的豌豆香比较重，带有抹茶香，香气上偏艳丽，不太符合大曲清香的特点。入口后，青花20的酒体也很纯净，酸味、涩味、苦味比较收敛，都不突出，入口后的香气比较均衡，尾味收口利落；青花30的口味上偏甜，整体上舒适度、饱满度更好。所以，相比之下青花20更像清香酒，青花30不是那么纯净，但胜在了饱满上，酒质确实高于20，只是风格特点和传统的大曲清香不太一样罢了。除了汾酒，大曲清香酒里比较知名的还有武汉特制黄鹤楼、河南宝丰酒、天津义聚永、天佑德青稞酒。2、黄鹤楼酒武汉古时候有民谣："天成大有聚兴益，汾酒碧醇五加皮。"汾酒向外流传，酿酒人到外地开设槽坊，其中清末的"老天成"就是山西汾阳人创建，味醇爽口，被当做武汉特产，但当时的名字叫汉汾酒。建国后生产出的特制黄鹤楼酒，在第四、五届评酒会上获得金质奖，成了十三大名酒之一。90年代之前的黄鹤楼酒非常有名，老一辈的武汉人没有不认识黄鹤楼的，当时有南楼北汾之称。但遗憾的是，在市场经济的充分竞争中，黄鹤楼酒几乎淡出了湖北外的市场，2000年前后酒厂几近倒闭。2003年被并购，开始做浓香酒，自此清香酒所占比例越来越少，9个系列中清香型只剩下了“大清香系列”，性价比很高。黄鹤楼的汉清酒采用大麦、小麦、豌豆制曲，发酵还是用高粱，执行的是企业标准Q/WTH 0016S，但仍是大曲固态工艺，不要见到这个企标就害怕。汾酒讲究一清到底、没有杂味，与汾酒不一样，汉清酒的特点是淡，香气淡、入口淡、回味也少，酒体感觉单薄一些。H6、H9采用的是多粮清香工艺，在原料上增加了糯米、大米、玉米，香气上不如汾酒炙热红，炙热红的那种香味更优雅一些，但苦味比H9重，价格上平时标的219元有点虚高，100多块钱能拿下，按箱的话有时候500就能买到，100元左右的价格还是很值得喝的。3、宝丰酒宝丰县是一个人杰地灵的地方，据传是仪狄造酒之地，1947年宝丰县解放后，在逃亡大地主私人酒馆的基础上成立了第五军分区酒局，1948年改名地方国营宝丰县裕昌源酒厂，所产宝丰大曲在最后一届评酒会上获得名酒称号，是河南省唯一的清香型白酒企业。与汾酒相比，制曲原料上多了小麦，其他方面基本相同。与黄鹤楼转型主推浓香酒不同，虽然宝丰酒也有浓香酒，但是其所占的比例在20%以下，主产品还是清香型。整个河南省别的酒厂不做清香酒的原因就是当地人们不认，不光河南不认，周边的江苏、安徽、山东都不认，所以目前的宝丰经营的难度很大，不如浓香的仰韶、杜康卖的火。宝丰酒的特点是香气自然淡雅，酒精味不明显，和汾酒比起来入口有酸涩感，不协调。如果喜欢清香型，有兴致的时候可以尝尝，低端的推荐复古版的宝丰大曲，价格与黄玻汾差不多，中高端的有国色清香系列。4、金门高粱酒金门酒厂原名金城酒厂，建于1952年，1956年改名金门酒厂，是宝岛三大白酒之一，市场占有率70%以上。金门高粱酒采用小麦制曲，当地高粱发酵，曲块大小、重量不同，先勾调、后老熟，除此之外工艺与汾酒基本一样，具体工艺如下（除了最后的灌装顺序不同外，基本上就是汾酒的工艺）：制曲：研磨→搅和→制曲块→培曲→堆曲→磨曲→添加高粱发酵酿酒：浸泡→蒸煮→冷却→拌曲→发酵→蒸馏（第一道酒）→再拌曲→再发酵→再蒸馏(第二道酒)灌装：第一、二道酒调配酒度融合，放入地窖储存，达到出厂水准再灌装为成品。金酒虽然独特，但性价比没法和汾酒、黄鹤楼、宝丰比，低端的白金龙、黄金龙、蓝金龙价格在100-200之间，其中58度白金龙最为经典，酒质清香醇厚，绵甜爽净，但喝惯了浓香酒的人很难喜欢白金龙。如果想要喝好我认为至少得喝1958或者823，在往上就是珍品系列，包括红龙、黄龙、蓝龙三款，但价格都在350以上，这个价位的清香酒我更喜欢青花20。5、天佑德青稞酒青稞酒是青海、西藏地区的特产，由青稞酿造，青海省互助县原有天佑德、永庆和、世义德、文玉合、永胜和、义兴成等八家老字号酿酒作坊，1952年合并为国营互助青稞酒厂，逐步发展为今天的天佑德青稞酒。传统大曲清香酒的发酵原料一般是纯高粱（制曲用的大麦、豌豆不算，有的还会用到小麦），只要见到玉米、小麦的基本都是其他香型的酒（黄鹤楼H6 H9除外）。但天佑德青稞酒的原料是青稞和豌豆，发酵设备与汾酒的陶瓷地缸不同，青稞酒用的是花岗岩窖池。天佑德采用“清蒸清烧四次清”工艺，原料清蒸、辅料清蒸、清糟发酵、清蒸馏酒，原酒一般会在陶罐中存放1-3年，然后再勾调。在大曲固态发酵过程中产生的香兰素，使得青稞酒具有独特的馥郁型的清香味，其主要特征就是净——清雅纯正、绵甜爽净，口感柔顺，与汾酒口感区别比较明显。正是由于原料、发酵设备、工艺（区别不算太多）、风格上等多方面的不同，所以白酒泰斗周恒刚老前辈曾建议青稞酒独立成为一种香型。二、老白干老白干应该算在大曲清香里面，但是现已自成香型，所以单独拿出来说。他和汾酒相似，原料都是高粱，发酵器都是地缸，但制曲用的是小麦，而且是中温大曲（汾酒是低温大曲），酿造工艺却是绵柔浓香派的续糟老五甑工艺。代表品牌是河北的衡水老白干，衡水老白干1946年建厂，是我国第一家白酒厂（作坊不算），也是老白干香型酒中生产规模最大的一家，据称1915年在巴拿马博览会上获得甲等奖章的“直隶 高粱酒”就出自他们的前身。由于衡水老白干由衡水当地的18家酿酒作坊合并而来，所以所生产的一款酒定名为“十八酒坊”，另外包括纪念获奖的1915系列、定位中端的古法系列、低端的青花系列。自饮建议大小青花，宴请选古法，送礼选1915系列。老白干酒风格比较独特，整体气味较刺激，入口后整个口腔都是灼辣感，和其他任何一种清香酒比都能感受到那种浓浓的刺激性。但古法20入口柔和了很多，入口不辣，有醇厚感，没有杂味，酒尾也不苦，余味比较净爽；香气上以乳酸乙酯和乙酸乙酯为主，类似清香但不如清香浓郁，略带粮香，细闻是一种生面粉的气味，如果平时喝清香酒的话更容易接受。三、小曲清香小曲酒在我国南方地区比较普遍，北方多是大曲或麸曲。小曲酒主要有两类，一类是东南省份为代表的半固态发酵工艺（米香、豉香等），一类是西南地区为代表的固态发酵工艺，四川是小曲酒的代表省份，全国小曲酒中四川（含重庆）产量占一半。四川的小曲原料有大米糠、碎米制作，原料与大曲明显不同，体积比大曲小，形状多种多样，主要是使用根霉的小曲做发酵剂，菌种不复杂，酒质柔和、纯净，但不如大曲纯正，直饮的小区清香占一部分，其余的很多小曲酒用来生产药酒、保健酒，也是其他香型酒的重要酒源。小曲清香酒知名品牌不多，大部分外地人也喝不惯。主要品牌有重庆的江津白酒、云南的玉林泉、四川峨眉春、永川高粱酒、资阳伍市干酒、隆昌高粱酒。江小白也属于小曲清香，发酵周期只有几天时间，大曲清香一般在28天左右。小曲酒生产成本低，所以普遍价格不高。小曲酒不一定难喝，虽然酒质上限比不了大曲清香，但只要酒厂认真酿酒，好喝并不难，53个获得国家优质奖的品牌里，不乏小曲酒，麸曲酒都拿过奖。四、麸曲清香——二锅头麸曲发酵出现的最晚，1950年周恒刚老前辈在哈尔滨第四酒厂研究出的一种酿造工艺，最大的优点是节约粮食、出酒率非常高（所以红星二锅头、牛栏山可以卖十块钱）。到了1952年，方心芳前往北京酿酒厂，把大曲二锅头改成了麸曲二锅头，极大的降低了生产成本；1955年在烟台提出了米曲霉+酵母生产白酒的试点，淀粉出酒率达到了70%，随后开始全国推广，所以现在全国各地麸曲工艺的白酒到处都有，比如黑龙江的北大仓、山东的景芝、北京的二锅头、辽宁的凌川白酒、江苏梅兰春，但多集中在北方。麸曲酒整体上不如大曲，但性价比高，酒质还可以，1963年第二届评酒会上，哈尔滨老白干、合肥白酒获得了国家优质白酒（仅次于名酒），红星二锅头常年是当地劳动人民的口粮酒，而且口碑不错。原料工艺大致如下：原料全部都是高粱，但用稻壳或麸壳作为辅料。发酵菌种是曲霉菌，菌种单一，直接培养即可，不用像大曲那样费时费力的制曲，也不讲究制曲季节，任何季节、任何时间都可以。发酵设备和汾酒一样，讲究点的用地缸、不讲究的直接用水泥池子贴瓷砖，但本质上还是陶瓷材料，只是缝隙比较多，酿出的酒清香味不是那么纯正，因为传统的陶瓷地缸用久了或者有裂缝了必须要换掉的。发酵工艺多用清蒸清烧回醅发酵工艺，个别也有用两排清工艺的。二锅头与传统的大曲清香白酒相比，差异极大，甚至大过了老白干的差异，所以提到清香酒时一般把二锅头单独来说，有时间单独聊聊二锅头，这里不再多说。北京的二锅头主要有三个品牌：红星、牛栏山和北京二锅头，三者比起来我更喜欢红星，其他两种也不错，只是对不上我的口味而已。绿瓶红星（大二、小二）又苦又辣，刺激性很大，建议绵柔蓝八起步，牛栏山建议特制10起步。上面链接里的酒非常便宜，但是都是麸曲固态工艺，执行的是国家标准GB/T 10781.2 ，而白牛二却属于固液法（国家标准：GB/T 20822 固液法白酒），而且还是浓香型的，口感差比麸曲固体差了一大截。2022年6月1日之后不能再叫白酒了，国家给改了个名字叫“调香白酒”，因为里面用了香精。浓香型的白牛二，好像还添加了液态法白酒五、特别提名：西凤酒西凤酒不是清香酒，也不属于大清香范畴，但必须得说一下西凤。西凤属于凤香型白酒，风格特点介于清香和浓香之间，在第三届评酒会上，西凤酒因报错了香型而错失名酒称号，即便如此在举办过的五届评酒会上得奖四次，说明酒质不是吹的。为了与浓香、清香区别，所以1993年独立出来成为凤香型。关于香型的概念可以见我的这篇回答：你知道中国十大香型白酒有哪些?这篇文章是清香专场，西凤简略介绍，以说清楚为什么西凤酒同时具有浓、清两种特点为止。西凤酒的特点有4个：1、中高温大曲：浓香型酒使用的就是中高温曲，清香型用的是低温曲；2、大麦、豌豆制曲：与清香型相同；3、新泥窖发酵：浓香型使用老泥窖发酵，清香型使用陶瓷地缸发酵；而西凤酒使用地缸发酵、但内表面涂了一层窖泥，每年去掉换新窖泥，以控制己酸乙酯的含量，所以西凤酒的浓香风格没有那么重，还带有清香特点；4、酒海存酒：一般酒厂使用不锈钢罐或者陶瓷缸，而西凤酒使用酒海——荆条编织、内壁贴百层麻纸、蛋清蜂蜡熟菜籽油做成涂料涂擦后晾干；特点是酒海中溶解出来的物质比陶瓷缸多，所以固形物指标比较高。上面是西凤酒和汾酒、泸州老窖特曲的成分对比，重点看己酸乙酯，正常应该控制在0.1-0.5g/L之间，低于0.1则偏清香、高于0.5则偏浓香，这是西凤风格的关键之处；另外，乙酸乙酯、乳酸乙酯丁酸乙酯也有很大影响。总体来说，西凤酒没有浓香酒那么窖香浓郁、入口甘甜，但还勉强算得上清、净，酒质不错，只是酒厂不太会做营销。西凤酒推荐尝尝6年系列、绿瓶长脖子，有钱的推荐旗帜珍藏；六年、十五年在陕西当地卖的不错，比酒海销量高得多；核心产品还有头曲系列、华山论剑系列，清香专场，不展开说了。}