今天凌晨开始，冷空气抵京，北风也跟着呼啸了一天，树叶没少落下，但天也被吹得湛蓝。今天夜间，气温还将继续下滑，跌破0℃。据市气象台天气预报，今天夜间晴间多云，北转南风二级左右，最低气温零下5℃；明天白天晴，南风二三级，最高气温10℃。寒潮蓝色预警中，傍晚风力减小，夜间降温明显，明天上班时气温零下5到0℃，请注意防寒保暖。天气越来越冷了，天寒地冻，何以解忧，惟有火锅。火锅这种神奇的食物，专治“莫名悲伤忧郁无聊心情不好病”，专治“朋友聚会不知道去哪里吃饭病”，作为长期傲居中国美食榜前列的食物，火锅在四川重庆习惯被称为“火锅”，在广东一带叫“打边炉”，宁夏直接叫“锅子”，江浙地区叫“暖锅”，北京称为“涮锅”。每年冬天，全国各地小伙伴纷纷加入火锅大军。我国地大物博，火锅的吃法也有着很大的差异。据统计，目前我国火锅种类主要分为以下六大派系。北方冬天寒意十足，荤肉能更好补充热量，所以北方人更偏爱羊肉、肥牛，形成了以老北京火锅、肥牛火锅、羊蝎子火锅、东北白肉火锅等为代表的“北派”。铜锅涮羊肉是老北京地道的火锅吃法，它对器具和食材的选用非常讲究：铜锅、清水、涮鲜羊肉。老北京火锅的锅底绝对是最清爽纯澈的，汤底就是清水，最多放点葱姜。说起老北京火锅的灵魂，那当属芝麻酱蘸料，北京人对芝麻酱的爱，是很多外地朋友无法理解的。一口羊肉，蘸上放了点韭菜花的芝麻酱，再来一口糖蒜，就是妙。再来看看川渝地区，由于这里一带湿气较重，口味偏辣，形成了以四川火锅、串串香火锅、重庆火锅和鱼头火锅为代表的“川渝派”。这一派是许多年轻人的心头爱。重庆老火锅，底料要用大量的牛油来炒，这样才能把辣椒、花椒等香辛料的香辣味封存起来，再兑上炖牛肉的高汤，原油化原汤，红油汤底就会散发出浑然一体的浓烈香气，在煮火锅时，会与食材一起激发出特别复杂撩人，呛辣又醇厚的味道。至于涮品嘛，主要是一些内脏，例如毛肚、鸭肠、黄喉、牛血旺等等。广东一带口味清淡，有海鲜火锅、粥底火锅、豆捞火锅、潮汕牛肉火锅、猪肚鸡火锅，钙骨火锅等，形成了“粤系”火锅。潮汕牛肉火锅是其中最典型的代表，懂吃的潮汕人用沙茶作锅底，涮牛的各个部位，各部位涮多长时间各不相同。锅底是以牛骨熬制的清汤，在未下入肉前，可以先来上一碗用芹菜末调味的汤，叫醒味蕾，之后就可以大快朵颐了。除了上述三派外，还有以菊花暖锅、一品锅、三鲜火锅等为代表的“江浙派”，以菌菇火锅、酸汤鱼火锅等为代表的“云贵派”火锅，以及以海南椰子鸡火锅、湖北野味火锅等为代表的其他种类的火锅。如果您还不过瘾，还可以再选择瑞士的芝士火锅、韩国的部队火锅、日本寿喜锅、泰国冰炭火锅等。说了这么多，想必大家已经看饿了，最近全国降温，这种寒冷的季节，就一起去吃上一口暖心的火锅吧。让我们再来关注一下全国天气。今明天，中东部降温明显，受强冷空气影响，东北地区中东部有小到中雪，其中，黑龙江东部、吉林东部、辽宁东北部等地的部分地区有大到暴雪；华北东部、东北中东部、黄淮东部、江淮、江南西部和北部、西南地区东部等地气温将先后下降6-8℃，其中吉林东部、辽宁、黑龙江东南部、华北东部、黄淮东部等地的部分地区降温可达10-12℃以上；长江以北大部地区有4-6级偏北风、阵风7-8级。其中，华北、东北等地部分地区单日降幅达10-12℃。城市中，北京、天津、石家庄最高气温都是“满20减10”，由11日的20℃上下降至10℃左右，而哈尔滨、长春、呼和浩特则会降到冰点以下。气温波动较大，还要注意及时添衣保暖。明天，降温集中在东北地区中东部、黄淮东部、江淮、江南东部、华南等地，长江中下游沿线的最低气温会下滑到5℃上下。14日至15日早晨是本轮降温的气温最低谷，0℃线将位于华北南部到陕西中部一带，霜冻线大致能抵达黄淮北部地区。降水方面，今明天，东北雨雪频繁，部分地区有强降雪，其他地区降水逐渐缩减。预计，11月14日08时至15日08时，东北地区东部、南疆西部山区、西藏西南部等地的部分地区有小雪或雨夹雪，其中，吉林东南部、南疆西部山区等地的部分地区有中到大雪，局地暴雪。西藏东南部、云南西南部、台湾岛东部等地的部分地区有小雨。天气寒冷，大家可以吃点火锅，但火锅吃多了很容易上火，新京报乡村频道提醒大家，多吃一些叶菜、菌类和豆制品，同时多喝一些白开水，还可以适量食用一些应季的梨和柑橘类水果。新京报记者 杨亦静编辑 张树婧 校对 吴兴发}

随着人们生活水平的提高，生鲜餐饮食材行业逐渐成为了一个备受关注的领域。然而，在当前的生鲜餐饮食材行业中，存在着一些问题，给消费者的饮食安全带来了隐患也影响着企业的发展。生鲜餐饮食材行业的现状1. 供应管理不完善供应链包括采购、加工、运输、销售等多环节。目前供应链管理并不完善，存在一些问题。如采购环节中，一些企业为了降低成本，采购质量低劣的原材料；销售环节中，由于缺乏有效的监管机制，导致销售的食材存在安全隐患等诸多问题都制约着行业发展。2. 食品安全问题食品安全是消费者最关心的问题，生鲜餐饮食材行业中的食品安全问题频发，给消费者的饮食安全带来了严重威胁。降低成本，使用过期变质的食材；过量添加食品添加剂虚假标注食品标签。这些种种问题都是目前亟待解决的行业大问题。3. 低价竞争生鲜餐饮食材行业的价格竞争激烈。企业为了争夺市场份额，采取低价策略，导致整个行业的利润率下降。导致了企业为了降低成本采购低质原材料、使用过期变质食材等方法谋其企业的利润提高。4. 品牌力不足很多企业缺乏品牌意识，没有建立起具有影响力的品牌形象。这导致消费者在选择食材时缺乏信任感，往往更倾向于选择一些知名度较高的品牌。随着消费者对食品品质要求的提高，生鲜餐饮食材行业将向着品质化方向发展。企业将更加注重食材的品质和安全性，加强质量管理体系建设，提高产品质量标准。同时，消费者也将更加关注食材的品质和口感，品质化发展将成为生鲜餐饮食材行业的重要趋势。 随着消费升级和个性化需求的增加，生鲜餐饮食材行业将迎来个性化消费需求的崛起。}

不知不觉滨城已渐渐开始入冬的节奏，其实这是在暗示人们，该吃火锅了。在滨城火锅界除了香浓麻辣的重庆四川口味热带风情十足的泰式火锅更有超具广东特色的潮汕牛肉火锅天冷吃这些，暖心暖胃的，滨城这几家超正宗的潮汕牛肉火锅满足所有吃货！手选鲜切潮汕牛肉火锅装修很现代，时尚轻奢路线。每天一头牛，只卖小鲜肉~牛肉的鸳鸯锅底，一半是炖牛腩，一半是清汤。 牛腩特别软烂入味，牛肉和萝卜真是绝配，尤其萝卜提气提味。由牛骨熬制的原汤，过滤为清汤只放几块玉米、大枣、芹菜和牛肉丸鲜甜润喉、清爽可口！吃肉的时候，按牛的不同部位分盘上桌，分类涮煮，每种肉入口鲜嫩弹牙，四川的苕粉、潮汕的空心菜、普宁的炸豆腐……幸福得找不着北！地址：大连市中山区北斗街40号（另有多家分店）手打天下潮汕牛肉火锅现在一般的潮汕牛肉都是现切的， 肉的口感比平时的火锅是好，锅底非常好，涮肉的时间注意不要太长，可以放在漏勺里，肉质不错。牛筋丸这个太实在了，肉特别紧实，又大又圆真好吃！地址： 大连金普新区金马路169号亿锋现代城3号楼底商(凯伦饭店对面)花田煮臻牛以手切牛肉为特色，全明档式的现切牛肉操作， 花田煮的食材，也是鲜到buling buling的。当天现杀的黄牛，新鲜的整架牛肉，牛身上不同部位的各种牛肉都可以清晰看得到，现点现切确保每盘牛肉新鲜。除此之外，还有鲜嫩，弹力霸气的牛肉丸。每一颗都是千锤百炼的手打牛丸！造就极致嫩滑Q弹好肉丸！肉感十足入口细嫩弹滑，饱满多汁。地址：大连市沙河口区罗斯福地下一层新潮潮汕牛肉海鲜火锅城大连第一家专注于潮汕鲜牛肉火锅，牛肉劲道可口，保留了牛肉的原汁原味，牛肉丸更是鲜香美味，店里还有海鲜和肉串， 但还是最喜欢吃手切牛肉，我的蘸料秘方是蘑菇酱加沙茶酱，再加两勺花生碎！浸透着熟牛肉的纹理，那种鲜爽感瞬间提升了档次。地址： 大连市中山区三八广场家乐福东门往南60米掂档潮汕牛肉火锅乱棍打死牛魔王菜名很霸气威武，味道口感很有嚼劲Q弹。三花趾的口感也还不错，挺软嫩的，按照时间涮，不然会肉会老的，那样就影响口感了。新鲜的牛肉按不同部位涮食。锅底有五种，有两种属于药膳的，牛杂锅底，里面有牛肉，牛肚，牛肠，配料有玉米，白萝卜等。店家有贴上小标签告诉你每种肉煮熟所需要的时间，一定要不要煮过头！地址：大连市沙河口区西安路罗斯福4楼惠潮汕牛肉火锅是亚惠旗下的火锅店， 切肉的窗口是透明的，可以看到厨师展示神奇的刀功。所有的肉品都是当天的， 匙仁特别的嫩， 吊龙有嚼头，比匙仁稍微硬些。肥拼肥瘦相间，很有牛肉味。地址： 大连市中山区一德街89号鑫潮牛勝記潮汕风味牛肉火锅店他家锅分骨汤、清汤、 还有牛杂等几类 。骨汤也没有多浓郁，还是偏清汤 。福牛拼盘，拼盘是做成一整头牛的形状，里面各个部位放着相应的牛身上的不同部位的肉，肉口感非常嫩，看着就像吃了一头牛，非常过瘾。地址： 大连市中山区兴和街98号上方大厦C座公建一层索牛手切鲜牛肉火锅吃的是牛肉的本味， 牛骨锅底，里面还有玉米，芹菜粒，吃前喝一碗汤会很好，的确是清爽又暖胃。胸口朥：这是个特别神奇的部位，是牛胸口的一块油脂，外表是很白很薄的，涮过之后是很脆很嫩的，口感一级棒！吊龙，肉质很嫩，肉汁很饱满。原汁原味的味道，配合店里的特制沙茶酱。地址：大连市金普新区抚顺街33号红梅市场宋记汕头牛肉火锅极品雪花肉，肉纹理红白雪花点相间，颜色鲜红，肉片薄而不透，入口滑，嫩；极品嫩牛，立盘而贴，翻动盘子也不掉，下锅几秒就好，牛百叶下锅3秒就好，牛鞭外表像猪耳朵，稍微涮一下就变得软糯，还有点粘牙。吃之前先喝碗汤，里边配料也足，牛腩肉，牛肉丸，玉米块，萝卜块，一碗下肚，舒服！地址：大连市中山区中山广场友谊商城三楼波记潮汕牛肉火锅吃店里的招牌菜，雪花牛肉真的太好吃了，入口即化，而且牛肉的花纹也很赏心悦目。还有白花花的牛胸口油，涮完了之后是脆爽的口感，完全不油。牛舌也不错，刀工了得，把牛舌片得很薄入口香软。地址：大连市甘井子区山东路114号牛巷子潮汕鲜切牛肉火锅店新鲜牛肉，纯手工现切，可以选位置。牛的每个部位应有尽有，给火锅一个新定义，不一定非要麻辣的，追求新鲜的食材。地址： 大连市金普新区红梅南7-12号(黄海西路维多利亚后身)潮汕牛肉火锅讲究大味至清，最好选择原味锅，搭配沙茶酱，衬托牛肉原味，简单即可。这么多牛，满足大家的需求 ，任君挑选！}