本文目录一览1，胃溃疡能吃香菇鸡蛋炒饭2，蛋炒饭3，香菇鸡蛋炒饭怎么做4，关于蛋炒饭5，蛋炒饭怎么做6，炒饭怎么做好吃1，胃溃疡能吃香菇鸡蛋炒饭香菇鸡丝羹的做法详细介绍 菜系及功效：补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味
工艺：煮 香菇鸡丝羹的制作材料：主料：鸡肉300克,韭黄50克,香菇（干）25克辅料：荸荠粉20克调料：生抽5克,老抽5克,色拉油6克,白砂糖2克,料酒3克,香油3克,胡椒粉1克,盐2克,姜3克,大葱10克 教您香菇鸡丝羹怎么做，如何做香菇鸡丝羹才好吃 1.　香菇用冷水浸软，去蒂，挤干水，切丝；2.　韭黄洗净，切短段；大葱切段；3.　鸡肉洗净，盛盘中，加入姜片、大葱段蒸15分钟至熟；4.　等冷后去皮，鸡肉撕成细条；5.　锅内入色拉油烧热，洒入料酒，加入高汤、香菇丝、鸡肉条煮滚约5分钟；6.　用生抽、老抽、白糖、盐调好味；7.　荸荠粉加冷水调成芡汁，倒入锅中勾芡，然后下韭黄段拌匀；8.　洒入香油，撒上胡椒粉，即可盛起食用。
香菇蛋炒饭的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 青少年食谱 口味：清香味
工艺：炒 香菇蛋炒饭的制作材料：主料：米饭(蒸)200克辅料：香菇（鲜）20克,生菜（团叶）20克,胡萝卜15克,鸡蛋50克调料：青葱10克,植物油20克,盐3克,味精1克 教您香菇蛋炒饭怎么做，如何做香菇蛋炒饭才好吃1. 鲜香菇去根蒂，洗净切成小丁；2. 胡萝卜切成丁；3. 生菜切成丝；4. 青葱洗净切成葱花备用；5. 鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用；6. 香菇丁和胡萝卜丁用热水烫透，捞出沥净水分备用；7. 炒锅烧热倒入油，下葱花炒香，倒入蛋液迅速炒散至熟，放入香菇丁、胡萝卜丁、米饭拌炒均匀，再加盐、味精、生菜丝，炒拌入味即可。 小帖士-食物相克：米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。没好不能吃，好了才能吃···2gL野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识2，蛋炒饭先放油在放蛋，把蛋搅碎，放米饭，放盐和葱花，然后起锅，泡菜下蛋炒饭很好吃先把鸡蛋炒熟炒散，然后放入米饭香菇蛋炒饭的做法详细介绍
菜系及功效：精品主食 青少年食谱 口味：清香味 工艺：炒
香菇蛋炒饭的制作材料：
主料：米饭(蒸)200克辅料：香菇（鲜）20克,生菜（团叶）20克,胡萝卜15克,鸡蛋50克调料：青葱10克,植物油20克,盐3克,味精1克
教您香菇蛋炒饭怎么做，如何做香菇蛋炒饭才好吃1. 鲜香菇去根蒂，洗净切成小丁；2. 胡萝卜切成丁；3. 生菜切成丝；4. 青葱洗净切成葱花备用；5. 鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用；6. 香菇丁和胡萝卜丁用热水烫透，捞出沥净水分备用；7. 炒锅烧热倒入油，下葱花炒香，倒入蛋液迅速炒散至熟，放入香菇丁、胡萝卜丁、米饭拌炒均匀，再加盐、味精、生菜丝，炒拌入味即可。
小帖士-食物相克：米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蛋炒饭的做法详细介绍
菜系及功效：精品主食
蛋炒饭的制作材料：主料：米饭半斤,鸡蛋两个,香葱三根,猪肉一两,火腿一两,胡罗卜半两,水发香菇半两,海米半两,包菜一两,盐,鸡汤,猪油,味精,胡椒粉,酱油。
教您蛋炒饭怎么做，如何做蛋炒饭才好吃1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。
2. 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。
3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。香葱蛋炒饭 1. 鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。 2. 取小葱几根，只要葱白，切成末。 3. 大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。 4. 小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。 5. 起锅前加葱白翻炒几下别想那么轻易的做了我练习了半年才做出来炒饭的过程中把蛋浇上去，边浇边翻2gL野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识3，香菇鸡蛋炒饭怎么做食材食谱热量：262.5(大卡)主料大米饭1碗鸡蛋2个香菇8朵红椒半个辅料香菜1棵小葱1根盐1小勺酱油少许黑胡椒粉少许方法/步骤1.准备所需材料，香菇提前泡软。2.将香菇洗净切成小丁，鸡蛋打散，红椒、香菜、小葱切成末。3.锅放油烧热，下鸡蛋液滑散，然后盛出备用。4.重新起油锅放香菇丁炒出香味。5.加入黑胡椒粉。6.再放入红椒丁。7.翻炒片刻，加入米饭。8.将米饭炒散后加入盐调味。9.倒入滑散的鸡蛋。10.翻炒均匀后加入酱油。11.再加入香菜和葱花。12.最后翻炒均匀即可出锅。香菇鸡丝羹的做法详细介绍 菜系及功效：补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味
工艺：煮 香菇鸡丝羹的制作材料：主料：鸡肉300克,韭黄50克,香菇（干）25克辅料：荸荠粉20克调料：生抽5克,老抽5克,色拉油6克,白砂糖2克,料酒3克,香油3克,胡椒粉1克,盐2克,姜3克,大葱10克 教您香菇鸡丝羹怎么做，如何做香菇鸡丝羹才好吃 1.
香菇用冷水浸软，去蒂，挤干水，切丝；2.
韭黄洗净，切短段；大葱切段；3.
鸡肉洗净，盛盘中，加入姜片、大葱段蒸15分钟至熟；4.
等冷后去皮，鸡肉撕成细条；5.
锅内入色拉油烧热，洒入料酒，加入高汤、香菇丝、鸡肉条煮滚约5分钟；6.
用生抽、老抽、白糖、盐调好味；7.
荸荠粉加冷水调成芡汁，倒入锅中勾芡，然后下韭黄段拌匀；8.
洒入香油，撒上胡椒粉，即可盛起食用。
香菇蛋炒饭的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 青少年食谱 口味：清香味
工艺：炒 香菇蛋炒饭的制作材料：主料：米饭(蒸)200克辅料：香菇（鲜）20克,生菜（团叶）20克,胡萝卜15克,鸡蛋50克调料：青葱10克,植物油20克,盐3克,味精1克 教您香菇蛋炒饭怎么做，如何做香菇蛋炒饭才好吃1. 鲜香菇去根蒂，洗净切成小丁；2. 胡萝卜切成丁；3. 生菜切成丝；4. 青葱洗净切成葱花备用；5. 鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用；6. 香菇丁和胡萝卜丁用热水烫透，捞出沥净水分备用；7. 炒锅烧热倒入油，下葱花炒香，倒入蛋液迅速炒散至熟，放入香菇丁、胡萝卜丁、米饭拌炒均匀，再加盐、味精、生菜丝，炒拌入味即可。 小帖士-食物相克：米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。准备所需材料，香菇提前泡软。2将香菇洗净切成小丁，鸡蛋打散，红椒、香菜、小葱切成末。锅放油烧热，下鸡蛋液滑散，然后盛出备用。重新起油锅放香菇丁炒出香味。加入黑胡椒粉。再放入红椒丁。翻炒片刻，加入米饭。将米饭炒散后加入盐调味。倒入滑散的鸡蛋。翻炒均匀后加入酱油。再加入香菜和葱花。最后翻炒均匀即可出锅。2gL野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识4，关于蛋炒饭起锅时，加少许料酒，炒饭口感就不会很干。火腿鸡蛋炒饭的做法详细介绍
菜系及功效：精品主食 工艺：炒火腿鸡蛋炒饭的制作材料：
主料：白米饭2小碗调料：洋火腿少许,豌豆仁和胡萝卜及玉米少许,鸡蛋1个,葱末1大匙,盐1茶匙半,味精0.5茶匙,胡椒1小匙。
教您火腿鸡蛋炒饭怎么做，如何做火腿鸡蛋炒饭才好吃
作法：
1.洋火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。
2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。
香菇蛋炒饭的做法详细介绍
菜系及功效：精品主食 青少年食谱 口味：清香味 工艺：炒香菇蛋炒饭的制作材料：
主料：米饭(蒸)200克辅料：香菇（鲜）20克,生菜（团叶）20克,胡萝卜15克,鸡蛋50克调料：青葱10克,植物油20克,盐3克,味精1克教您香菇蛋炒饭怎么做，如何做香菇蛋炒饭才好吃
1. 鲜香菇去根蒂，洗净切成小丁；2. 胡萝卜切成丁；3. 生菜切成丝；4. 青葱洗净切成葱花备用；5. 鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用；6. 香菇丁和胡萝卜丁用热水烫透，捞出沥净水分备用；7. 炒锅烧热倒入油，下葱花炒香，倒入蛋液迅速炒散至熟，放入香菇丁、胡萝卜丁、米饭拌炒均匀，再加盐、味精、生菜丝，炒拌入味即可。
小帖士-食物相克：米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
什锦蛋炒饭的做法详细介绍
菜系及功效：精品主食 便秘食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 口味：清香味 工艺：熟炒什锦蛋炒饭的制作材料：
主料：米饭(蒸)100克,鸡蛋150克辅料：莴笋50克,火腿肠50克,蘑菇(鲜蘑)45克,洋葱（白皮）50克调料：花生油15克,小葱5克,大蒜（白皮）3克,鸡精2克,盐2克
什锦蛋炒饭的特色：
五彩艳丽，脆嫩软糯，鲜香清醇。教您什锦蛋炒饭怎么做，如何做什锦蛋炒饭才好吃
1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
什锦蛋炒饭的制作要诀：
可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。
小帖士-健康提示：1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。
小帖士-食物相克：米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蛋炒饭的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 蛋炒饭的制作材料：主料：米饭半斤,鸡蛋两个,香葱三根,猪肉一两,火腿一两,胡罗卜半两,水发香菇半两,海米半两,包菜一两,盐,鸡汤,猪油,味精,胡椒粉,酱油。 教您蛋炒饭怎么做，如何做蛋炒饭才好吃1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。
2. 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。
3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。
蛋炒饭视频在线观看： http://www.ttmeishi.com/Video/7cd8dbe8628cd2bc.htm炒的过程还可以加少许水，就不会那么干了。饭会吸收掉油的哦5，蛋炒饭怎么做蛋炒饭
原料：鸡蛋2个，米饭300克。调料：大葱1/3根，盐1小匙。做法：鸡蛋打散成蛋液，待锅中的油烧到六成热时，把蛋液倒入。迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作，直至蛋液凝固并搅成碎粒，待鸡蛋出香味后，盛出备用。锅中倒入约煎1个荷包蛋所用的油，把米饭放入锅中炒散，待米粒的表面裹上油后，葱花放入，翻炒均匀。把鸡蛋碎倒入锅中，与米饭翻炒均匀后用盐调味出锅。不用那么麻烦,很简单,首先,米饭搅散,放在碗里备用,然后切点胡萝卜丁,洋葱丁,火腿丁,木耳切丝(这几种蔬菜可以随意,你自己喜欢吃什么弄什么的,辣椒,白菜这些都可以,色彩这些可以随意搭配的,最好切小丁,口感好一些).嗯,最好把这些先放在锅里炒一下,加点盐炒出味道,不然会觉得炒出来的很没味道
然后就是把蛋打散,放在锅里炒碎就可以了,然后加炒出来的什锦蔬菜,然后把米饭放进去,翻炒,就可以出国了,这样炒出来的米饭很漂亮,而且很好吃,绝对不比外面的差,我每次都这么弄的.火腿鸡蛋炒饭的做法详细介绍
菜系及功效：精品主食 工艺：炒火腿鸡蛋炒饭的制作材料：
主料：白米饭2小碗调料：洋火腿少许,豌豆仁和胡萝卜及玉米少许,鸡蛋1个,葱末1大匙,盐1茶匙半,味精0.5茶匙,胡椒1小匙。
教您火腿鸡蛋炒饭怎么做，如何做火腿鸡蛋炒饭才好吃
作法：
1.洋火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。
2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。
香菇蛋炒饭的做法详细介绍
菜系及功效：精品主食 青少年食谱 口味：清香味 工艺：炒香菇蛋炒饭的制作材料：
主料：米饭(蒸)200克辅料：香菇（鲜）20克,生菜（团叶）20克,胡萝卜15克,鸡蛋50克调料：青葱10克,植物油20克,盐3克,味精1克教您香菇蛋炒饭怎么做，如何做香菇蛋炒饭才好吃
1. 鲜香菇去根蒂，洗净切成小丁；2. 胡萝卜切成丁；3. 生菜切成丝；4. 青葱洗净切成葱花备用；5. 鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用；6. 香菇丁和胡萝卜丁用热水烫透，捞出沥净水分备用；7. 炒锅烧热倒入油，下葱花炒香，倒入蛋液迅速炒散至熟，放入香菇丁、胡萝卜丁、米饭拌炒均匀，再加盐、味精、生菜丝，炒拌入味即可。
小帖士-食物相克：米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
什锦蛋炒饭的做法详细介绍
菜系及功效：精品主食 便秘食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 口味：清香味 工艺：熟炒什锦蛋炒饭的制作材料：
主料：米饭(蒸)100克,鸡蛋150克辅料：莴笋50克,火腿肠50克,蘑菇(鲜蘑)45克,洋葱（白皮）50克调料：花生油15克,小葱5克,大蒜（白皮）3克,鸡精2克,盐2克
什锦蛋炒饭的特色：
五彩艳丽，脆嫩软糯，鲜香清醇。教您什锦蛋炒饭怎么做，如何做什锦蛋炒饭才好吃
1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
什锦蛋炒饭的制作要诀：
可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。
小帖士-健康提示：1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。
小帖士-食物相克：米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
扬州蛋炒饭的做法详细介绍 菜系及功效：苏菜 精品主食 口味：咸鲜味 工艺：炒 扬州蛋炒饭的制作材料：主料：米饭(蒸)1000克,鸡蛋500克辅料：鸡肉40克,火腿50克,虾仁5克,干贝15克,香菇（鲜）25克,鸭肫30克,海参（水浸）25克,冬笋25克,豌豆25克,鸡胸脯肉50克调料：黄酒15克,小葱15克,猪油（炼制）50克,盐20克
扬州蛋炒饭的特色：如碎金闪烁，光润油亮，鲜美爽口。 教您扬州蛋炒饭怎么做，如何做扬州蛋炒饭才好吃
1. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；2. 干贝用水浸泡，洗净，备用；3. 香菇去蒂，洗净；4. 鸭肫洗净，煮熟；5. 冬笋去皮，洗净，煮熟；6. 葱去根须，洗净，切末；7. 鸡脯肉洗净，煮熟；8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁；9. 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀；10. 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出；11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头；12. 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀；13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
扬州蛋炒饭的制作要诀：扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂。 小帖士-食物相克：米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
蛋炒饭的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 蛋炒饭的制作材料：主料：米饭半斤,鸡蛋两个,香葱三根,猪肉一两,火腿一两,胡罗卜半两,水发香菇半两,海米半两,包菜一两,盐,鸡汤,猪油,味精,胡椒粉,酱油。 教您蛋炒饭怎么做，如何做蛋炒饭才好吃1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。
2. 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。
3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。首先是把蛋打散，倒进热油锅先炒散，然后用加冷饭炒均。再放其他如火腿呀，葱呀什么的出锅就行了6，炒饭怎么做好吃火腿鸡蛋炒饭的做法详细介绍菜系及功效：精品主食
工艺：炒
火腿鸡蛋炒饭的制作材料：主料：白米饭2小碗
调料：洋火腿少许,豌豆仁和胡萝卜及玉米少许,鸡蛋1个,葱末1大匙,盐1茶匙半,味精0.5茶匙,胡椒1小匙。
教您火腿鸡蛋炒饭怎么做，如何做火腿鸡蛋炒饭才好吃作法：
1.洋火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。
2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。
香菇蛋炒饭的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 青少年食谱
口味：清香味 工艺：炒
香菇蛋炒饭的制作材料：主料：米饭(蒸)200克
辅料：香菇（鲜）20克,生菜（团叶）20克,胡萝卜15克,鸡蛋50克
调料：青葱10克,植物油20克,盐3克,味精1克
教您香菇蛋炒饭怎么做，如何做香菇蛋炒饭才好吃1. 鲜香菇去根蒂，洗净切成小丁；
2. 胡萝卜切成丁；
3. 生菜切成丝；
4. 青葱洗净切成葱花备用；
5. 鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用；
6. 香菇丁和胡萝卜丁用热水烫透，捞出沥净水分备用；
7. 炒锅烧热倒入油，下葱花炒香，倒入蛋液迅速炒散至熟，放入香菇丁、胡萝卜丁、米饭拌炒均匀，再加盐、味精、生菜丝，炒拌入味即可。
小帖士-食物相克：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
什锦蛋炒饭的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 便秘食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：清香味 工艺：熟炒
什锦蛋炒饭的制作材料：主料：米饭(蒸)100克,鸡蛋150克
辅料：莴笋50克,火腿肠50克,蘑菇(鲜蘑)45克,洋葱（白皮）50克
调料：花生油15克,小葱5克,大蒜（白皮）3克,鸡精2克,盐2克
什锦蛋炒饭的特色：五彩艳丽，脆嫩软糯，鲜香清醇。
教您什锦蛋炒饭怎么做，如何做什锦蛋炒饭才好吃1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；
2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。
3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；
4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
什锦蛋炒饭的制作要诀：可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。
小帖士-健康提示：
1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。
2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。
小帖士-食物相克：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
三鲜炒饭的做法 三鲜炒饭的制作材料：主料：米饭(蒸)200克辅料：虾仁75克,海参（水浸）50克,鸡胸脯肉50克,鸡蛋清20克 调料：料酒10克,盐3克,大葱10克,姜10克,植物油50克 三鲜炒饭的特色：软嫩滑香，咸鲜味美。 教您三鲜炒饭怎么做，如何做三鲜炒饭才好吃 1. 鸡脯肉、海参切丁；2. 虾仁、鸡肉丁用蛋清、淀粉、料酒拌匀上浆； 3. 勺内加油下入虾仁、鸡肉丁滑透至透；4. 下放焯过的海参及葱（切末）、姜（切末）炒开； 5. 加入鲜鸡汤，下入挑散的米饭及精盐炒匀；6. 炒透出勺装盘即成。 凤尾菇鸡肉炒饭的做法 凤尾菇鸡肉炒饭的制作材料：主料：稻米250克,鸡肉200克,凤尾菇150克 调料：酱油30克,江米酒45克,植物油10克,盐2克 教您凤尾菇鸡肉炒饭怎么做，如何做凤尾菇鸡肉炒饭才好吃 1.白米洗净煮成白饭；鸡肉洗净切丁。 2.凤尾菇洗净后切成2-3厘米的薄片。 3.锅中放油加热，放入鸡丁、凤尾菇和米饭煸炒，最后加入酱油、甜米酒15克、米酒30克、盐以大火快速煸炒至调味料均有后即可起锅。 凤尾菇鸡肉炒饭的制作要诀：用隔夜的米饭来做炒饭，因为没有刚熟时的湿气，炒过后味道更为鲜美。 小帖士-健康提示：功效：养心、安神、健脾、补血。 本品营养丰富，含有铁、钙、锰、锌等微量元素，可显著提高人体血色素和血红蛋白的含量，对心血管系统保健极有助益。中医认为：凤尾菇性平味甘，能补气益胃。 香葱豆干炒饭的做法 香葱豆干炒饭的制作材料：主料：米饭(蒸)200克 辅料：猪肉(肥瘦)50克,豆腐干50克 调料：小葱10克,植物油20克,白砂糖5克,料酒5克,盐3克,味精2克 教您香葱豆干炒饭怎么做，如何做香葱豆干炒饭才好吃 1. 香葱洗净切成葱花，放入碗中备用； 2. 豆腐干切成小丁，焯水烫透，捞出，沥干水分备用； 3. 炒锅烧热倒入油，放入肉馅煸炒至变色，洒入少许绍酒； 4. 放入豆腐干、米饭，加入盐、白糖、味精翻炒均匀，撒上葱花即可。 香菇蛋炒饭的做法 香菇蛋炒饭的制作材料：主料：米饭(蒸)200克 辅料：香菇（鲜）20克,生菜（团叶）20克,胡萝卜15克,鸡蛋50克 调料：青葱10克,植物油20克,盐3克,味精1克 教您香菇蛋炒饭怎么做，如何做香菇蛋炒饭才好吃 1. 鲜香菇去根蒂，洗净切成小丁；2. 胡萝卜切成丁；3. 生菜切成丝；4. 青葱洗净切成葱花备用； 5. 鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用；6. 香菇丁和胡萝卜丁用热水烫透，捞出沥净水分备用； 7. 炒锅烧热倒入油，下葱花炒香，倒入蛋液迅速炒散至熟，放入香菇丁、胡萝卜丁、米饭拌炒均匀，再加盐、味精、生菜丝，炒拌入味即可。 夏威夷炒饭的做法 夏威夷炒饭的制作材料：主料：米饭(蒸)350克 辅料：腊肉(生)60克,鸡蛋100克,青豆30克,玉米（鲜）30克,胡萝卜30克,菠萝60克 调料：植物油30克,盐3克,胡椒粉1克 教您夏威夷炒饭怎么做，如何做夏威夷炒饭才好吃 1. 腊肉切成丁；胡萝卜洗净切成小丁；菠萝去皮切丁；青豆仁、玉米粒分别洗净备用； 2. 鸡蛋打散拌匀，搅成蛋汁；锅烧热加油，待油热后放入蛋汁炒熟，盛出待用； 3. 原油锅加入油烧热，先放入腊肉翻炒几下，再放入青豆仁、玉米粒、胡萝卜丁及菠萝丁拌炒1分钟左右； 4. 锅中放入米饭、炒好的鸡蛋，加入盐和黑胡椒粉炒匀，盛入盘内，撒上脆面片即可。 虾仁青豆炒饭的做法 虾仁青豆炒饭的制作材料：主料：米饭(蒸)300克 辅料：虾仁100克,青豆30克 调料：大葱10克,盐5克,味精2克,料酒15克,猪油（炼制）50克 虾仁青豆炒饭的特色：此饭色泽淡雅，味道鲜香可口。 教您虾仁青豆炒饭怎么做，如何做虾仁青豆炒饭才好吃 1.将虾仁清洗干净，切成小丁，放入碗中，加入料酒、少许精盐，拌匀，腌半小时；葱洗净切成葱末备用。 2.将炒锅内倒入适量猪油，烧热后，加入适量葱末，炒出香味，放入虾仁丁，迅速炒散至断生，盛出。 3.将炒锅内倒入余油，烧热后，放入青豆、少许精盐，煸炒，炒熟后，加入大米饭，精盐炒匀，喷上少许水，盖上锅盖用小火焖约5分钟，加入熟的虾仁丁、味精，炒匀，盛入盘内，上面撒上少许葱末，即可食用。 虾仁青豆炒饭的制作要诀：配料中的虾仁如选用鲜虾仁、青豆选用嫩一些的，这样做出的炒饭的味道将会更加鲜香可口。 咖喱洋葱炒饭的做法 咖喱洋葱炒饭的制作材料：主料：糙米100克 辅料：猪肉(瘦)70克,洋葱（白皮）50克,白萝卜90克,胡萝卜30克,苹果20克,番茄100克 调料：咖喱15克,盐4克,植物油15克 教您咖喱洋葱炒饭怎么做，如何做咖喱洋葱炒饭才好吃 1. 白萝卜、胡萝卜、洋葱切丁；2. 苹果磨成泥；3. 猪肉、番茄切片； 4. 白萝卜、胡萝卜、洋葱、苹果、猪肉、番茄依次放入加水煮至熟透；5. 糙米煮熟捞起； 6. 起油锅，放入洋葱丁炒软后，再放入肉片滑炒； 7. 然后倒入咖喱粉、盐，连同胡萝卜丁、白萝卜丁、番茄片、苹果泥以小火炒香； 8. 将煮熟的汤料浇在煮熟的糙米上，撒上香菜末即可。 咖喱洋葱炒饭的制作要诀：以白萝卜代替淀粉含量很高的马铃薯，一样对身体有益。 扬州蛋炒饭的做法 扬州蛋炒饭的制作材料：主料：米饭(蒸)1000克,鸡蛋500克 辅料：鸡肉40克,火腿50克,虾仁5克,干贝15克,香菇（鲜）25克,鸭肫30克,海参（水浸）25克,冬笋25克,豌豆25克,鸡胸脯肉50克 调料：黄酒15克,小葱15克,猪油（炼制）50克,盐20克 扬州蛋炒饭的特色：如碎金闪烁，光润油亮，鲜美爽口。 教您扬州蛋炒饭怎么做，如何做扬州蛋炒饭才好吃 1. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；2. 干贝用水浸泡，洗净，备用； 3. 香菇去蒂，洗净；4. 鸭肫洗净，煮熟；5. 冬笋去皮，洗净，煮熟；6. 葱去根须，洗净，切末； 7. 鸡脯肉洗净，煮熟；8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁； 9. 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀； 10. 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出； 11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头； 12. 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀； 13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。 扬州蛋炒饭的制作要诀：扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂。 泡菜炒饭的做法 泡菜炒饭的制作材料：主料：泡菜 辅料：米饭,鸡蛋,牛肉末 调料：味精,牛肉粉,辣椒面,白糖,香油,芝麻少许 教您泡菜炒饭怎么做，如何做泡菜炒饭才好吃 1、将泡菜切成小丁，炒锅上火放底油，加入泡菜炒1分钟后加米饭再炒2分钟。 2、在米饭中放入调料继续翻炒3分钟，然后加香油装盘。 3、鸡蛋做成荷包蛋（可根据个人口味做成蛋黄半熟或几分熟），摆在米饭上，最后撒些芝麻即可。 五彩炒饭的做法 五彩炒饭的制作材料：主料：米饭（温热）2茶碗,煮熟的鸡肝80~150克 辅料：胡萝卜小半根,长葱1/4 根,小松菜3~4棵,鸡蛋1个（调匀） 调料：酱油2小匙,色拉油2大匙,盐,胡椒各少许 教您五彩炒饭怎么做，如何做五彩炒饭才好吃 (1) 鸡肝切成丁，用酱油腌一下待用。 (2) 把所有蔬菜均切成末或细丁待用。 (3) 在锅中加入色拉油加热，煸炒胡萝卜和葱，加入盐。将饭倒入其中煸炒，至饭粒松散开时，依次加入小松菜和鸡肝翻炒。 (4) 与此同时，将调匀的鸡蛋沿锅壁缓缓浇下，洒上盐和胡椒调味即可。 咖喱炒饭的做法 咖喱炒饭的制作材料：主料：米饭配料：洋葱,胡萝卜,香肠（没香肠放火腿肠也可以）,青豆,西红柿偶感觉,洋葱得放,其他如果没有不放也可以。如果有鸡蛋,放鸡蛋也成。配料可以自己根据情况选择。只要不影响味道和口感,啥子都能放。调味：咖喱粉 教您咖喱炒饭怎么做，如何做咖喱炒饭才好吃 （1）洋葱，胡萝卜，香肠，西红柿切丁； （2）下锅炒洋葱、胡萝卜，炒好取出备用； （3）放少许油，把咖喱粉炒一会儿。偶没油咖喱，555，偶这里买不到。不过普通的咖喱粉炒一下效果好像类似； （4）下洋葱、胡萝卜； （5）下米饭炒开； （6）快好的时候下西红柿丁。偶开始以为西红柿和咖喱不能一起烧，不过看书上这么做的，而且放的时间比较晚。所以应该可以，就尝试了下子。放的番茄多喜欢番茄味道的炒饭，那不要放咖喱，而且番茄多放早放，这样才能把番茄味道烧出来。 （7）出锅。 锦色炒饭的做法 锦色炒饭的制作材料：主料：米饭 250g,烟熏火腿 1根,黄瓜 1根,青豆 50g,白砂糖 1茶匙（5g）,盐,油 适量,碎米芽菜 少许 教您锦色炒饭怎么做，如何做锦色炒饭才好吃 1. 将火腿和黄瓜切成粒。 2. 锅中倒入适量的油，中火热锅，将火腿粒、黄瓜粒及青豆下锅炒出香味后放入米饭，加入少许清水，一同翻炒。 3. 热透后，加盐和白砂糖翻炒均匀。如愿意，可加入少许碎米芽菜，以增加风味。 小贴士： 米饭做得太多，就用保鲜袋分装，冰起来，很适合我们这种不常做饭的懒人；而且拿微波炉一热就跟刚做出来的米饭一样，完全不像是剩的。，放点喜欢吃的在里面酱油炒饭
材料白饭2碗，蒜瓣3片，葱花适量，酒1大匙，酱油2大匙，糖1大匙，盐1小匙，油2大匙
做法1.蒜瓣剁成碎末，锅中倒入油，用小火将蒜末爆香
2.将酱油，酒，糖，盐先混合后加入锅中，搅拌
3.把火开大，倒入白饭，翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘
韩国泡菜炒饭
材料米饭1碗，韩式辣白菜1份，火腿若干
做法1.泡菜切丝，火腿切丁。
2.炒锅上火，加少许食用油，八成热后，放火腿稍微煸炒，变色后加泡菜丝，炒出香味后放进米饭继续炒上2分钟即可。
小诀窍1、在炒米饭的过程中，米饭会比较粘，要费点功夫，炒到米饭干挺后就可以了。 2、最适合做这道炒饭的米，我以为是圆形东北米，吸水而且筋道。但前提是，煮东北米饭时水不要放太多，干点好吃。米饭可以用隔夜饭，也可以现煮。现煮出的米饭，建议在冰箱中冷藏半个小时，收干水后再烹炒。 3、泡菜已有咸味，所以不建议再放盐。 4、还可以按照自己的口味和需求加入别的蔬菜，如，玉米粒、青豆、包菜等。 5、泡菜的汤汁，喜欢这味的就多用点，不喜欢的，就把泡菜挤干后再炒。
菠萝炒饭
材料熏肠，腊肠，菠萝，青豆，胡萝卜，鸡蛋，葱
做法1.将熏肠，腊肠，胡萝卜，菠萝切丁。
2.胡萝卜开水中稍煮。
3.青豆开水中稍煮。
4.锅中坐油，倒入打散的蛋液。蛋液中需加盐。翻炒至熟，并打散。
5.腊肠在油锅中稍炸，再放入熏肠，炒熟。大混合，所有的菜放在一起，加盐炒均匀，起锅。
6.隔夜干饭单独炒热，加盐，胡椒粉，炒匀。
7.起锅时加上葱粒。
南瓜鲜虾炒饭
材料米饭，南瓜，虾，食盐，小葱，油，盐
做法1、南瓜去皮去芯切丁，虾剥皮去壳去线切掉虾头。小葱切断。
2、锅中下油，放入南瓜丁翻炒至微软，盛上碟备用。
3、如锅中还有油，直接放入处理好的虾仁翻炒，至八分熟盛上碟备用。
4、继续在锅里加油，放入剩饭炒至每颗粒都分明（不用加水）。
5、倒入事先炒好的虾仁和南瓜丁，翻炒。把所有原料翻炒均匀，调点盐巴即可。
6、出锅前撒上小葱粒，上碟，即可食用。
咖哩芝士焗炒饭
材料洋葱1/2颗，热狗50公克，红萝卜30公克，葱1根，白饭2碗，披萨专用起司100公克，蕃茄酱3大匙，盐1/2大匙，胡椒粉少许，奶油2大匙，面粉2大匙，咖哩粉1大匙，蛋黄1颗，鲜奶5大匙，鲜奶油2大匙
做法1.)洋葱、热狗、红萝卜、葱切细丁，先用2大匙油爆香，加入白饭，拌炒均匀，再加入番茄酱、盐、胡椒粉炒匀。
2.)另取一锅，放入奶油，用小火煮溶，再放入面粉、咖哩粉炒均匀，离开火源，再倒入牛奶、鲜奶油、蛋黄，拌匀后再回到火上，用小火煮至浓稠状。
3.)将炒饭放在烤皿上，上面铺上作法2的咖哩酱，再撒上起司丝，放入烤箱中以200℃烤10分钟即可。
孜然牛肉炒饭
材料牛里脊1小块，米饭80克，香菜2棵，洋葱适量，孜然适量
做法1.把牛肉切成薄片，然后加入孜然，芝麻，少许的糖，料酒，酱油和姜丝抓匀，然后放入少量的淀粉抓匀备用。
2.把洋葱洗净切成丝，香菜洗净。把洋葱洗净切成丝，香菜洗净。
3.起锅倒油，油热后放入味好的牛肉翻炒一下放入洋葱，一起翻炒；等牛肉变色后放入米饭再加入一些孜然和芝麻炒匀，然后调入适量的盐，放入香菜翻炒均匀就做好了！
日式鲑鱼炒饭
材料
鲑鱼3两，葱花1两，蛋1个，白饭6两，太白粉1/2小匙，盐适量，日式味醂1/3小匙，鲜鸡晶适量
做法
1. 将鲑鱼洗净并切丁，再加入适量的调味料A一起拌匀；蛋打散成蛋液备用。
2. 热油锅，将作法1的鲑鱼丁以大火快炒过油后，随即可以捞起沥干备用。
3. 热油锅，白饭下锅炒至米粒呈松散状，加入蛋液拌炒至半熟时，加入作法2的鲑鱼丁、葱花及调味料B拌炒均匀入味即可盛起食用。
虾球鸡粒炒饭
材料白米饭500克，大虾肉100克，鸡肉粒100克，香菇粒30克，冬笋粒30克，胡萝卜粒30克，榨菜粒20克，洋葱粒30克，青豌豆30克，鸡蛋2个，盐2克，鸡粉2克，白胡椒粉少许，绍酒15克，烹调油适量，淀粉适量
做法1、浆制虾球和鸡肉粒，里面放入盐、鸡粉、胡椒粉和绍酒。
2、放好调料用手抓匀，然后放入适量的玉米淀粉。
3、放入淀粉后再次反复抓匀，抓匀后浆制10分钟备用。
4、炒勺上火烧热，注入适量烹调油，油温三成热时下入虾球和鸡肉粒滑炒。
5、把虾和鸡肉滑熟后盛出备用。
6、锅中留底油，把各种配料炒熟盛出备用。
7、锅中倒入蛋液。
8、蛋液下锅后倒入白米饭翻炒。
9、把米饭炒散后撒入少许盐。
10、再撒入少许鸡粉炒匀炒透。
11、把炒好的米饭倒入盘中。
12、锅中倒入所有配料翻炒，炒熟炒透后进行调味，先撒入少许盐。
13、再撒入少许胡椒粉。
14、然后撒入少许鸡粉炒匀。
15、烹入少许绍酒炒匀。
16、把炒好的配料倒在炒饭上便可上桌享用。
孜然羊肉炒饭
材料澳洲羊颈肉100g，冷米饭一碗，洋葱1/4个，胡萝卜1/3根，料酒半汤匙，盐，孜然粉，葱花
做法1.准备材料，洋葱剥去外皮，胡萝卜刨皮
2.羊肉切小丁，洋葱和胡萝卜都切成小丁
3.锅中倒入两汤匙食用油烧热，倒入羊肉丁大火煸炒至表面收紧，颜色变深
4.倒入半汤匙料酒炒匀
5.倒入切好的洋葱和胡萝卜丁，炒大约一分钟，洋葱出香味
6.加入盐和孜然粉（孜然粉的量要稍多点）
7.倒入冷饭，边炒边用锅铲把米饭团打散，直到米饭粒粒松散
8.撒上葱花出锅
特色香辣炒饭
材料米饭、鸡蛋2只、自制剁辣椒（姜蒜辣椒打成的}、葱花、酱油、酒、盐、爽口肉丸
做法1、首先炒米饭，，米饭要隔夜煮好的这样比较干爽。
2、搅和鸡蛋，调慢火，慢慢倒入，每粒米饭都炒至金黄，被蛋黄包围着。
3、爽口肉丸可以买四海鱼蛋之类的，切粒，连同米饭一起炒至熟。
4、加入酱油、盐。
5、葱花、剁辣椒、酒一起下锅，炒至均匀。
大功告成啰.
扬州炒饭，海鲜咖喱炒饭味道都很不错呢，具体做法去百度搜搜就可以的了。我喜欢用鸡蛋
葱花 海鲜酱油
鸡蛋炒的嫩嫩的}

食堂承包经营方案第1篇
关键词：高校　学生食堂　管理
1　高校学生食堂发展现状
近年来，高校学生食堂发展迅速，主要表现为以下几个特点：一是食堂规模不断扩大，自营收入大幅增长。自二十世纪九十年代起，高校学生食堂快速发展，营业收入大幅增加，从业人员成倍增长。据统计，全国万人以上的高校，食堂年产值都在千万元以上。二是经营形式多样化，竞争力不断增强。
2　目前高校学生食堂存在的问题
通过二十几年的改革，高校学生食堂经营模式大致有以下几种：一是学校自主经营，自我服务；二是承包给个体经营户；三是引进社会大型餐饮企业进校经营。不管是哪种经营模式，都存在一些弊端：
2.1利益最大化与公益性之间的矛盾
全国高校食堂经过几十年的改革，基本上都实行了企业化或半企业化的经营模式，食堂独立核算，自负盈亏，职工自己养活自己，学校不再支付食堂职工工资，少数食堂甚至还要上缴利润。
2.2从业人员整体素质差，无法满足就餐者需求
随着社会的进步和科技的发展，现在的就餐者不仅要吃饱，还要吃好，对食品的花色品种和口味要求越来越高。但是目前大多数食堂从业人员都是从农村招工来的，普遍文化水平低，加之又没有接受过正规专业训练，所以在服务过程中主动性差，意识性不强；饭菜也是一年四季一个味。一个样，质量普遍不高。
2.3随行就市与饭菜价格稳定之间的矛盾
农副产品的价格是遵循市场经济规律的，随行就市是其基本规律。而高校学生食堂的饭菜价格在一定时期内必须保持稳定，不可能每天随着市场进货价格的涨跌而随时变动。
2.4不能正确处理和协调学生食堂与消费者之间的关系
从根本上讲，经营者与消费者的利益是一致的：经营者提供服务，消费者享受服务，经营者投资并享受产出，消费者消费并享受服务。
2.5建立现代企业制度步伐缓慢，管理模式落后
高校学生食堂多为高校自己经营，发展缺乏统一规划，经营管理方式落后，产业化程度低，管理手段、管理技术还没有摆脱传统模式，经验型管理方式较为普遍。
2.6食堂规模普遍偏小，创新意识薄弱
近年来，高校食堂虽有较快的发展，但与社会上的餐饮企业相比，无论是从数量和规模上看，都有很大的差距。究其原因，一是各高校学生食堂缺乏做大做强的意识；二是发展的政策还不够宽松。部分学校领导对学生食堂的发展重视不够，特别是在资金投入上偏少，从而限制了食堂、特别是大伙食堂的发展。
3　高校食堂社会化经营模式探讨
3.1公开招标，择优引进
将食堂对社会公开招标发包，采取租赁承包经营的企业化运作形式，既告别纯福利办伙的经营模式，又不要走以食堂盈利为目的的经营模式。
3.2引入竞争机制，实行公平竞争
将食堂承包给不少于3个承包商经营，打破一家独营的垄断局面，使他们在公开、公平、公正中竞争，让师生、经营者和学校三者都能从中受益。
3.3设施统一购置，利润合理分配
在食堂配套设施方面，如厨房设施，餐厅的桌椅、餐具等均由学校统一购置，以便形成整体化，费用由承包商承担，分5～7年折旧；在交纳风险抵押保证金的同时，根据在校生就餐数测算承包费，将承包商的利润控制在20％范围内，从20％的利润中提取40％作为上缴学校利润，用作学校奖励食堂的基金，重大节日学生伙食费的补贴和维修添置设备的补助金。剩余60％作为承包商的利润和用于设备的更新改造。这样学校既没有贴钱，有少量利润，承包商也有利可图。
4，高校食堂社会化管理措施探讨
4.1用制度规范约束
学校在制定食堂招标方案时，除要求投标商不折不扣地执行好国家《食品卫生法》、《产品质量法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等相关文件外，还要落实和执行好在招标前制定的《卫生管理制度》、《岗位责任制度》等各项管理制度，做到从食堂管理人员到食堂从业人员，从硬件到软件，从原料购进到成品售出，都有一整套有法可依、行之有效、易于检查监督的规章制度，使学校食堂管理在竞争中日趋制度化、标准化、科学化，做到时时有规范，事事有规范，处处有规范。
4.2用严密措施作保证饮食安全
必须坚持以预防为主的方针，明确归口管理部门，设专人负责管理食堂，从组织领导到从业人员都要有岗位职责，做到责任到人，加强监督指导、管理督查。
4.2.1严把采购、储存关
米、面、油、盐等7类食品由学校集中采购储存，肉由经学校考察合格的供方送货上门，食堂管理员对进入学校的原料或食品进行检查验收，确保无有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、虫变、污秽不沽、混有异物或者其它感官性状异常的食品进入学校食堂。
4.2.2严把食品加工关
要求承包者必须加工设施配套，按规定操作程序进行清洗、加工、配制、烹饪，做到生熟分开。加强对特殊食品烹制的监督，如四季豆、鲜黄花菜等食品需煮透、烧熟防止烹制不当引起的食物中毒。
4.2.3严把食品销售关
对每天销售的食品要坚持抽检，各取不少于250g的样品留置于冷藏设备中储存24h以上，以备查验。食堂对每顿剩余食品必须实行冷藏，再销售前一定要经高温处理。在确保没有变质的情况下方可销售。按时做好餐饮用具的消毒卫生，未经消毒的餐具不得使用。售饭一律实行刷卡收费，减少售饭过程中的污染。
4.2.4严把卫生预防关
要求食堂从业人员定期体检并养成良好的卫生意识和个人卫生习惯。严禁非本食堂工作人员随意进入食品加工操作间及食品原料存放间防止投毒事件发生。制定《食物中毒预防、控制方案》，以防中毒事件发生时，按应急处理机制使中毒人员得到及时救治。
4.2.5严把饭菜价格及品种关
将饭菜价格确定在毛利润的18％范围内，特殊菜肴加工精制利润不得超过20％：早餐品种不少于5个，中、晚餐主食品种不少于8个，副食品种不少于15个。食堂管理员每天定时检查，核算饭菜成本单价，每星期不少于2次公布市场主副食品价格情况。
4.2.6严把督查奖惩关
加强对从业人员食品卫生安全的宣传教育和培训工作，建立有效的管理、奖惩机制。每学期组织1～2次食堂管理人员、从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制教育培训：组织管理员每天检查食品卫生和环境卫生，发现问题及时处理，不留隐患；根据《食堂管理奖惩制度》，对成绩突出者，年终给予一定奖励，对每周平均分低于85分以下者定为不合格。对每学期不合格累计达5次者，或发生食物中毒事件者取消其承包资格，情节严重的移交司法机关处理。
参考文献：食堂承包经营方案第2篇
近日，我公司作了一次“员工满意度调查”，调查结果表明大部分员工对食堂存在不满，且影响到员工的稳定性，给我公司的生产、管理造成了一定的影响。
所以，搞好后勤服务，减免人员流失，应是我方今年的工作重点。现本着友好协商，共同发展的原则，希望与贵公司在改善食堂管理方面能达成共识，目前员工反映较集中的问题有：
1、饭菜油水不多，很容易就肚子饿；
2、口味较清淡：我公司员工多为安徽及苏北等地，口味偏重一点；
3、下午饭菜供应不足：因较难统计用餐人数，以致于食堂下午不知道应准备多少量的饭菜，所以造成供应不足；
4、食堂营业时间过短：我方工作时间较长，且经常加班，下午用餐时间偏早。
根据以上问题，再结合两公司的情况，我公司现提出以下整改方案，请贵公司给予支持和配合：
方案一；将现有食堂人员纳入贵公司或我公司的编制，由总务后勤部管理；另一方负担一半工资及水电燃气费用，可随时对食堂管理提出意见。
具体实施办法：
1、制定食堂管理规定，；
2、延长营业时间，为食堂工作人员提供宿舍或就近安排住宿，以增设早餐和夜宵；
3、制定考核标准，定期实行考核，奖罚分明；
4、原材料可由蔬菜公司配送，由总务后勤部验收，以降低成本，保证质量。
5、丰富伙食品种，可提供白粥、面点、面条、蛋糕、水饺、馄饨等；
6、提前一天报送用餐人数，以便食堂制定采购计划。
方案二：将食堂承包给食堂管理公司，原有人员由食堂管理公司收编。
具体实施办法：与食堂管理公司签订合同，由其提供个性化服务。我方无需投入大量的人力、精力。此模式目前被各大公司广泛采用，反应良好。
特点：1、原材料由食堂管理公司统一采购配送，食堂管理公司利用其规模效应，能获得价廉物美的原材料；
2、我方只需提供场所和能源费用，不需支付食堂工作人员的工资；
3、食堂工作人员由食堂管理公司统一管理，定期考核，有利于提高食堂工作人员的积极性和危机意识，进而提高工作质量；
4、每周提供营养菜谱供我方选择；
5、合作方式灵活，我方如不满意，或随时替换，不受裙带关系的约束；
6、伙食标准丰俭由人，早餐、夜宵各1元，中、晚餐3元（含2小荤1素菜或1大荤素菜）。
7、配备各省地厨师，能掌握各季节菜式调味支配，南北风味一应俱全。
8、厨房工作人员和管理人员经专业培训，避免不必要浪费，降低成本提高效益；
9、逢节假日可负责为贵公司员工加餐，热天可免费提供凉茶或糖水；
10、营业时间不受限制，可提供早、中、晚、夜四餐；
方案三：现有食堂人员不变，重新签订承包合同或增加补充条款，对双方责任义务给予明确规定。
具体实施办法：1、工资由承包方自负，发包方负担水、电和燃气费用；
2、每月开展一次“员工满意度调查”，了解员工对食堂的满意程度。提出整改意见，以提高食堂管理质量。如提出整改意见后仍不能取得较好的效果，可考虑终止与食堂的合作关系。
3、食堂承包合同
以上建议，不知当否，请斟酌！
此致食堂承包经营方案第3篇
目前，餐饮行业主要存在三种承包类型。
“提成型”承包：经营成果主要归发包方，承包方对经营成果进行提成，采取目标责任制。
“包干型”承包。一种是，承包方向承包标的的股东支付税后利润，而其回报则以“管理服务费用”的名义开发票在发包标的的酒店成本中列支；此时，发包方为发包标的的全体股东。一种是，承包方向发包企业本身支付一定金额的“包干承包款”，剩余的经营成果归承包方所有。此时，发包方是酒店本身。
“租赁型”承包：承包方重新成立企业，只是对酒店物业进行使用。
因此，就承包协议的签订来说，首先需要确定“承包模式”，然后再确定究竟谁是合格发包人。
本专题列举了餐饮承包经营活动中经常面临的8种法律风险，希望为大家投资餐饮业提供一些借鉴和参考。
疏于审查签约人身份、权限
风险描述
承包协议的签约人往往不是发包人本人。在此，承包人需要尤其注意：究竟谁是发包人？签约人是以谁的名义签约？是否有合法授权？
风险级别
重大风险
有效案例
北京震东方饭店有限责任公司与北京双翔餐饮有限责任公司合同纠纷上诉案，北京市第二中级人民法院（2009）二中民终字第21632号：
2006年1月20日，付国强作为乙方与卢洪祥代表双翔公司作为甲方签订协议，约定：甲方提供双翔公司由乙方承包，乙方提供震东方公司对其承包行为进行担保，在乙方承包期间，所发生的一切债权债务承担担保义务。震东方公司作为担保方在该协议上加盖公章予以确认。
双翔公司催付承包金后，付国强承担违约责任，震东方公司承担担保责任。震东方公司抗辩：双翔公司并不是一审的适格原告，承包协议书中没有双翔公司的公章也没有法定代表人签字，承包协议是卢洪祥作为甲方与付国强签署的。但法院最终支持了双翔公司的诉讼请求。法院两审均判决：发包主体是双翔公司，而签约人卢洪祥只是受托人。
本案的症结在于：没有弄清楚发包主体、合同主体，没有明确履约方式。
风险防范
在确定承包类型后，要确定发包人，再核实签约人的身份与权限。
风险处理
如果合同约定不明，则需要根据实际的产权人、实际的履约人来确定合同主体。
发包企业租赁期限不足
风险描述
发包企业的物业租赁期限短，而承包协议租赁期限长，则承包协议面临着租赁到期、承包被迫终止的风险。
风险级别
重大风险
有效案例
上海渝龙火锅餐饮有限公司诉上海忠港餐饮管理有限公司企业承包合同纠纷案，（2005）卢民二（商）初字第589号：
因发包方提供场地及期限的资质问题，承包方未继续履行上述协议的其余约定并提出终止该协议。……发包方未向承包方提供有关凯城大酒店与兴友公司之间合同及兴友公司与发包方之间签订的租赁合同（续），亦未提供其拥有龙水北路871号底层场地550平方米的权利凭证……承包方以此理由中止履行涉案承包协议，系依法行使不安抗辩权，该抗辩理由成立。
风险处理
对于承包协议中发包方的承诺，应审查是否在其权限内。
个体工商户不能承包经营
风险描述
许多餐饮店的经营形式是“个体工商户”，如果对“个体”进行承包经营，依照目前的法律体制，法院一般会认为承包无效。目前唯有个体不能“承包经营”。
风险级别
重大风险
有效案例
上海草堂鸡餐饮管理合作公司与李玉兰承包经营权纠纷上诉案，（2002）沪一中民三（商）终字第416号：
李某成立了一间“新城食府”，工商性质为“个体工商户”。1998年上海草堂鸡餐饮公司与李某签订了“承包协议”，承包经营该“新城食府”。之后李某将新城食府交与草堂鸡餐饮公司经营，并提供了营业执照、税务登记证、卫生许可证及发票。后双方发生争议引发诉讼。
法院经审理认为：“（新城食府系）个体工商户，其将营业执照连同经营场地交付给草堂鸡餐饮公司从事经营活动，违反了国家对个体工商户管理的有关法律规定，故经营承包协议及补充协议应属无效。”
风险防范
选择经营形式时，尽量不要选择个体；
选择承包对象时，避免承包个体工商户；
如果必须选择承包该个体，则先将个体工商户注册为私营有限公司，再进行承包。
风险处理
在发生纠纷的情况下，一般是无效、返还、赔偿损失。
被发包企业证照瑕疵
风险描述
证照是餐饮企业的核心因素；如果证照有瑕疵，比如缺乏必需的证照，或者证照正在办理过程中，都会形成证照的瑕疵风险；证照瑕疵一般不会导致承包合同无效，执法、司法部门对于证照瑕疵一般持“宽容”的态度，只要积极办理，一定时限内可以办到就行；但是有个别的证照，如果无法办理，则将导致无法营业，承包协议被迫终止。
风险级别
重大风险
有效案例
上海盛强餐饮有限公司与李某等企业承包经营合同纠纷，（2010）沪二中民四（商）终字第533号：
2009年8月14日，盛强公司向食品监督部门承诺不从事生食海产品（不制作刺身等）。8月28日，李某、王某与盛强公司签订经营承包合同约定，盛强公司将“KD528BAR”及“初芳日本料理店”承包给李某、王某经营；9月20日，李某、王某开张经营，制作并经营刺身。10月27日，因涉嫌违反《中华人民共和国食品安全法》有关条款，上海市食品药品监督管理局静安分局通知盛强公司（由李某、王某代为前往）谈话，但未处罚。10月31日，李某、王某向盛强公司发函称，由于盛强公司的原因，两店开张近两个月来一直未正常营业，要求解除合同。
法院经审理认为：按照通常理解，日本料理是日本菜肴的意思，刺身是日本料理的主要特色之一。承包合同中明确李某、王某经营日本料理店，盛强公司在此前已向食品监督部门承诺不从事生食海产品（不制作刺身等），并明知领取餐饮服务许可证不含生食海产品的许可，满足不了李某、王某经营日本料理店的全部需求，盛强公司应对合同不能正常履行承担主要的责任。
风险防范
首先需要了解餐饮企业，然后对于餐饮企业所需的各种证照一一审查。
对于正在办理过程中的证照，应当评估其办理的可能性、期限等，并对可能的风险进行约定。
风险处理
合同一般有效，但是可以主张合同落空或者违约。
忽视企业的年检义务
风险描述
发包人有义务维护证照的完整；如果不约定该违约后果，则无法维护承包人的权益。
风险级别
重大风险
有效案例
厦门海味大酒楼与林志斌承包合同纠纷案，（2002）思经初字第142号：
（被承包酒楼）从2000年起未依法进行企业年检，导致承包人无法正常招工用工，严重影响经营……法院认为，（发包人）从2000年起未依法进行企业年检，并可能对承包经营活动造成不良影响的问题，因（承包人）未能举证证明其损失并提起反诉，本案不予以处理，可另行主张权利。
风险预防
具体约定维护证照完整的义务，并具体约定违约后果。
风险处理
由于法律环境的不同，对于无照经营，并不一定会影响到企业经营，而且有影响时，该影响大小举证很难，所以需要在合同中对于违反该义务的法律后果进行约定。
承包时一包违约，殃及二包
风险描述
在转包的情况下，存在两个承包的法律关系，姑且称之为“一包”和“二包”。一包发生违约等纠纷后，如果约定不当，就会影响到二包的履行。
风险级别
重大风险
有效案例
上海富丽华实业总公司诉潘立庄等承包合同纠纷，（1998）沪一中经终字第997号：
乐添兴酒楼系上诉人下属企业，于1992年5月20日由被上诉人海翔公司向上诉人承包后转包给潘立庄。因被上诉人海翔公司拖欠上诉人承包费用，卢湾区人民法院判决终止上诉人与被上诉人海翔公司的承包合同，并由海翔公司支付上诉人承包费用、违约金及诉讼费用计人民币77706元。
风险防范
确定一包有权转包；与原发包方签署协议，一包违约不破二包，或者“二包有权直接将承包方交予发包方”。
风险处理
申请别除权，将属于二包的财产分析出来；要求一包赔偿损失；如果发包方接收部分装修等利益，要求发包方支付相应对价。
承包方控制被承包公司
风险描述
承包协议的发包方本为被承包公司；为便于经营，承包人要求将被承包公司的法定代表人变更为其自身；如此一来，如果承包协议发生纠纷，被承包公司将被承包人控制而无法向承包人主张权益。
风险级别
重大风险
有效案例
宋青彬等与上海智富酒家企业承包合同纠纷上诉案，（2008）沪二中民三（商）终字第163号：
签订《酒店承包协议书》后，智富酒家公章交给了承包人宋青彬，后承包人涉嫌以该公章、智富酒家的名义与自己签订《协议书》，并声称是智富酒家自愿与其签订，且财产移交手续上盖的公章均为承包人私自所盖。
单方提出解除合同不等于解约
风险描述
单方提出解除合同，是一种要约行为，并不产生单方解约的违约效果。
风险级别
重大风险
有效案例
上海金超餐饮有限公司与上海小当家餐饮管理有限公司企业承包经营合同纠纷上诉案，（2005）沪二中民三（商）终字第324号：食堂承包经营方案第4篇
食堂承包经营是高校后勤社会化改革后,很多高校采用的食堂经营模式。对于食堂承包协议你了解多少呢?以下是小编为大家整理的食堂承包协议范文，感谢您的阅读。
学校食堂承包合同范本1发包方： (以下简称甲方)
承包方： (以下简称乙方)
甲方根据需要将饭堂承包给乙方经营、管理，经双方友好协商特签订本协议，甲、乙双方共同遵守执行：
一、承包期限：
承包期限：壹年，从______年______月______日至______年______月______日止。
二、具体内容：
1、乙方提供早、中、晚三餐，医院员工凭相应凭据就餐;
乙方应按早餐不高于4元的标准、午餐晚餐不高于7元的标准向甲方员工提供伙食;非员工就餐则由乙方按照价廉物美的标准自行酌情制定餐标，定价需征得甲方同意后方可执行。
2、乙方应在每周周一上午向甲方公示本周菜单。
3、乙方在承包期内不需要支付承包费给甲方。
4、甲方向乙方一次性收取押金人民币壹万元整(￥10000.00)，合同到期并不再续约后，乙方办理完相关手续后1个月内甲方全额无息退还乙方押金。
5、甲方员工刷卡机及工作就餐、手术订餐等，结算时间为每月20日，同时结算本月食堂所消耗的水电情况。
6、乙方在承包甲方食堂期间，食堂的水、电、燃气费用自理，水电表分装费用由乙方承担，次月5日前支付上月水电费。
水电费用超过5日后缴纳将以每日千分之五收滞纳金，食堂产生的垃圾、泔水由乙方妥善自行处理，保证不损害甲方形象。
7、乙方在承包甲方食堂期间，食堂用具(餐具、厨具等)除甲方现有种类、数量外另需配置的由乙方自行购置，合同结束后乙方购置的用具由乙方自行处理，与甲方无关。
8、在经营期间内，双方应按照合同条款通力协作，互相配合，双方不可无缘无故解除合同。
三、甲方责任：
1、提供甲方食堂设备的维修保养相关凭证，费用由乙方支付。
2、维持甲方员工在食堂就餐时的就餐秩序，自觉维护食堂餐厅公共卫生，不浪费粮食。
四、甲方权限：
1、甲方有权对乙方进行监督，如：卫生、安全、治安、消防、综合治理等，特别要禁止食物中毒事故发生，一旦发生类似事故，甲方有权追究乙方的责任，单方终止协议。
2、乙方因食堂工作人员失职影响甲方正常工作，(如无特殊情况下)，甲方有权追究乙方的责任。
3、甲方有权对饭菜质量、数量、卫生、服务等情况进行监督检查，如乙方未达到饭菜质量，甲方有权要求进行适量赔偿或终止本协议。
4、根据食堂工作情况和员工意见甲方有权采用其他方式进行食堂管理。
5、承包方其他违约时，甲方须立即告知乙方，乙方应尽快调查落实，把处理结果告知甲方。
6、乙方除因特殊情况外，造成误餐或停餐，甲方有权对乙方给予适当的经济处罚。
7、乙方违约，甲方有权提出终止承包合同，造成甲方损失的，追究乙方的法律责任。
五、乙方责任：
1、按甲方消防、卫生标准、治安做好工作。
2、食堂工作人员按卫生部门规定进行身体检查，费用自理。
3、经营场所进行定期防鼠灭蝇。
4、严格执行各项食堂管理制度，严格按食堂操作规程及卫生管理制度实施。
5、必须确保食物的安全和质量，严把进货渠道及进货质量关，严禁购进变质变霉的食物，保证提供放心肉、放心油，保证提供的食品符合食品安全标准。
供应商必须具备的条件：
1)具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证，其复印件必须提交本公司备案。
2)特别是大米、面粉、食用油、调料、肉类五大宗食品的供应商，还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资质、证书：卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等。
3)对于不完全具备相关证照的某些食品原料辅料供应商，如蔬菜类供应商，仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中采购，以保证所采购的食品原料辅料可以溯源。严禁采购路边货或其他无法溯源的食品原料辅料。
6、乙方工作人员须统一工作服装，费用自理。
做好个人个人卫生,做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
7、乙方必须按甲方规定时间作息，准时开餐，开餐时间由甲方规定，如有变动应事先通知乙方。
乙方每天每餐必须安排人员到病房给患者送餐。
8、乙方厨房工作人员必须遵守甲方规章制度，不得随意出入甲方限制区域，如违反者，甲方可将依所规处罚。
9、甲方厨房现有设备及餐具乙方应合理使用，维护及保养妥善保管，严格管理，不得外借，不得人为损坏和丢失，否则折价赔偿。
损坏或不能使用的设备乙方需要由乙方自行添置。10、经营业务只限于饮食服务、日用百货，不得出售腐烂、变质、过期商品和食物品，当出现销售商品事故时，一切经济和法律责任由乙方独自承担。
11、乙方在运作期间材料费自理，所需食堂工作人员的劳资，劳保费用均由乙方自理，与甲方无关。
六、乙方的权限：
1、有权自主经营，自负盈亏。
2、有权自主聘用，调用工作人员。
3、甲方违约乙方有权提出终止承包合同。
4、如市场物价上涨过高，有权向甲方提出解决方法，甲方应尽快进行市场调查，若情况属实，应予以解决。
七、安全责任：
乙方须严格按照国家卫生部门和市区卫生防疫部门的饮食卫生标准，接收卫生防疫部门和医院的卫生监管。乙方须负责承包范围内安全、环保、(卫生)等工作，如发生安全、环保等事故，造成的一切损失由乙方自行承担，并承担由此引起的一切经济和法律责任。
八、其它：
1、因不可抗力原因造成损失时，乙方不承担甲方房产和设施的经济损失。
2、甲、乙双方员工应保持互相尊重，尽量不发生磨擦，更不许出现打架等事例，若有发生追究责任因此造成的伤害由无理方负责。
3、节假日乙方照常为甲方服务，如需加餐由双方协商用餐标准并由乙方负责办妥。
4、承包结束时，乙方应将甲方提供的场地、设施、设备、工具等全部清还甲方，配合甲方完成清算工作。
5、承包期满时是否续约或终止合同，甲、乙双方均提前壹个月通知对方。
6、甲、乙双方中任何一方需要在合同期内提前解除合同的，需提前30天以正式书面方式通知对方，否则扣取违约金20_元整。
7、本合同若有未尽事谊，将由双方代表协商处理。
如协商不果，则可向甲方所在地人民法院提请诉讼。
8、本合同壹式叁份，甲方执贰份、乙执壹份。
甲方(公章)：_________
乙方(公章)：_________
法定代表人(签字)：_________
法定代表人(签字)：_________
_________年____月____日
_________年____月____日
学校食堂承包合同范本2甲方：
乙方：
为了把食堂进一步市场化、社会化，使其更加完善，更好地为师生提供优质的服务。现甲乙双方就食堂承包事宜达成如下共识：
承包方式：全包
承包期限：
一、甲方履行的职责：
1、提供现有的食堂场所、用具给乙方，不收任何费用。
2、甲方对现有食堂进行安全维修，通水、通电。
3、甲方对乙方乙方承包的食堂进行宏观管理，维持用膳秩序。
4、食堂《卫生许可证》由甲方负责办理。
从事人员体检费由乙方负责。
5、尽量动员住宿生在校内用餐，禁止外来商贩在校内出售饭菜和早点。
6、教学日如有变动，甲方必须提前通知乙方。
(突发情况除外)
二、乙方履行的职责：
1、持有县卫生防疫站签发的《健康体检合格证》。
2、自愿参与承包，签订合同时一次性向学校交纳押金3000元。
3、保证师生(含初三补课，以下都包含)三餐按时用膳，早餐供应稀饭、早点，中晚餐提供米饭，确保师生每餐的饭量供应，不以任何理由少弄或不弄、出现向学生出售其他代替食物现象。
4、饭菜保质保量，让学生吃好吃饱，对师生、家长反映的正确意见和建议作出合理的解答，并做出改正。
5、供应物美价廉、可口的饭菜吸引学生在校园内用膳。
价格不得高于市场价格。不得运用非法的手段强制学生在校内用膳，更不得出售变质腐烂的饭菜和早点，否则承担由此引起的一切费用和责任。
6、要妥善保管大米，控制库存量，防止大米发霉、生虫，尽量少吃或不吃生虫的大米做的饭，做到每学期清仓一次。
7、负责饭卡的印刷、剪、清点和水票的发放，学生称米收取每市斤0.5元的饭卡工本费。
8、每天提供学生饮用水一瓶，保足学生早晚生活用温水，饮用水可收取每瓶0.3元/小瓶、0.5元/大瓶。
9、承担食堂燃料及学校承担维修以外的其他用具维修、添置。
10、甲方提供给乙方食堂场地后，内部设施改建经甲方同意方案后由乙方投资，甲方不提供任何费用。
11、承担除《卫生许可证》以外其他工商、税务等部门收取的一切费用和由于管理不善导致有关部门所做的处罚，并在甲方指导下改进。
12、不得在校园内饲养家畜、家禽，更不得以任何理由组织学生参与有关食堂的经营活动或变相经营以及搬运物品等劳动行为。
13、自收自支，自负盈亏，在合同期满前，不能因为内部管理不善影响学校正常工作，否则应自行退出承包方，相应的押金不退，同时追究相应的责任。
14、乙方不得向学生出售烟酒，不得违反学校的作息时间任意开饭，容留学生看电视、购物，不得向学生赊账，不在校园内出售零食。
15、乙方向学生提供的有废除物的食品，如快餐盒、一次性筷子等，由乙方回收处理，食堂及周边卫生由乙方负责打扫并保持清洁。
16、购买油、盐、酱、醋等材料要有厂家的合格证。
17、关心爱护学生，爱护学校公共财产，与学校共同承担维护学校安定、师生利益的责任。
本协议一式两份，双方各持有一份，签字有效。以上内容双方必须遵守，单方不得违约。否则承担相应的责任。
甲方(公章)：_________
乙方(公章)：_________
法定代表人(签字)：_________
法定代表人(签字)：_________
_________年____月____日
_________年____月____日
学校食堂承包合同范本3一、签定协议双方：
甲方：乙方：(身份证号： )
二、协议内容及用途：
乙方使用甲方食堂，用于医院的饮食服务工作。
三、协议条件：
1、甲方向乙方提供食堂用房。
2、甲方为乙方免费提供经营用水和用电。
3、乙方每一季度向甲方交纳费用10000元。
协议签订之日起生效。
4、乙方负责职工饮食供应，保证每日三餐按时开饭。
5、乙方负责医院组织大型活动和节假日职工聚餐等情况的饮食供应及环境。
在小区居住的人员的就餐、实习生的就餐和因工需要不能按时吃饭的工作人员就餐
6、甲方提供24小时热水。
7、乙方承包期满后，如不继续承包，剩余的主副食品由乙方自行解决。
8、如机械、用具出现故障，修理费用由乙方自行解决。
物品如有损坏，乙方需照价赔 偿。
9、乙方不得在楼下使用煤气罐，不得随意改动食堂内原由设施，如有损坏，乙方需
照价赔偿。
10、乙方的饮食工作必须符合食品卫生法，食堂工作人员必须体检合格后方可上岗。
11、承包期满，清点物资，如有丢失或损坏，由乙方负责照价赔偿。
12、乙方要注意安全，采取必要的安全措施，防水、防火、防盗等。
四、违约条款
1、承包期未满而单方无故终止合同，违约方向对方付违约金1000元。
2、单方违反承包条件，经对方指正仍不改正时为单方违约，违约者向对方付
违约金1000元，合同作废。
3、如食堂无稳定客源，导致食堂不能经营下去，提前1一个月协商达成一致后
无违约金
五、本协议有效期为壹年(20_年3月1日----- 20_年3月1日)。
六、本协议和物资清单一式两份，双方各执一份。
七、签定本协议后，以前签定的协议同时作废。
甲方(公章)：_________
乙方(公章)：_________
法定代表人(签字)：_________
法定代表人(签字)：_________食堂承包经营方案第5篇
【关键词】食品卫生安全；监督
1安全为天，建立食堂食品卫生安全防线。
在学校的运营中，安全问题是最重要的问题。全校的教职工都应该认识到：第一，安全工作不是哪个部分的事情，也不是哪个人员的任务，学校的安全问题是全校教职工的任务。第二，把学校的安全问题作为一个重要的责任，对学生进行教育的前提是对学生安全的保障，要在安全的前提之下给予学生最多的爱，最多的关怀，只有这样才是对家长的一种负责，也是对社会的一种贡献。第三，安全的工作不能靠运气，一定要通过机制、制度等对学生的安全工作进行保障。
学校的安全工作包含的范围非常的广，如：学生上课与下课之间楼梯的安全，学校食品安全以及学生宿舍防火安全等等，特别是学校的食品安全问题，无时无刻不牵动着各级领导的心。为此教育主管部门和卫生部门密切配合，对学校的食品安全工作进行了一系列的监督检查和业务指导，并为学校的食品安全建立了一条食品卫生安全防线。
2运用市场运作模式，构建食堂食品安全的基础。
学校在运营过程中，可以借用市场运作模式，将社会的闲散资金引入到学校食堂的建设中，将学校食堂的食品储存条件，生产条件和经营条件都进行改善，且创造一个独立的空间进行食品原料的存放，将食堂食品卫生的硬件条件进行全面的提升。
为了与市场经济发展相适应，学校会将食堂承包出去，但是校长永远是学校安全的第一责任人，食堂食品卫生安全的监管权一直都紧握在学校的手中。为了对学校食堂食品安全进行保障，学校就需和食堂的承包商签署一些相关的协议。第一，对承包的时间进行限制，承包商对对学校食堂承包的时间控制在5年至8年之间，在承包的整个过程中，承包商不能将学校的食堂转包；第二，学校能全程监控食品原料的储存、食品的生产以及食品的经营，若发现食堂出现了违规现象，学校有权要求承包方整顿、修改以及停业，在情况严重的情况下，学校有权撤销承包方的经营权。第三，承包商必须在法律法规的许可下进行合法的经营，在食品安全法的要求下对食堂的员工进行招聘、使用，在货物的采购方面、食品的制作方面以及食品的销售方面都必须在法律的规定下进行实施。
3严格操作规程，规范相关人员的工作行为。
3.1对食品的登记流程进行严格的检查食品原料的采购、食品原料的入门、食品原料的储存以及食品原料的安全检查都要进行严格的控制，并将检查的结果进行明确的记录。在这一整个流程中，学校应该对这三方面进行严格的控制和管理。第一方面就是制定食品定点供货制度。食堂经营者在对食品原料进行采购时，要对供货商进行严格的筛选，供货商必须持有合法的证件，这样才能保证食品原料的质量，另外，食堂的经营者可以与供货商签订供货的合同，这样方便于食品原料的采购。第二方面就是制定食品原料准入制度。食品原料在进入学校之前，需对购买的食品原料进行记录，并将食品原料的合格证交由食堂经营者检查，在检查全部合格的基础之上，让购买的原料运送到学校的食堂中，供应商必须要持有食品质量合格证的情况下才能进入学校并输运到食堂。第三方面就是制定入库检验登记制度。食品原料进入食堂的储存室之前，管理人员应对食品原料的质量进行抽样检查，在质量无误的情况下才能进入到原料的储存室中，并将检查情况进行全部的记录。
3.2对食品的操作流程进行严格的检查食品的加工流程、制作流程、销售流程都应该进行严格的控制和管理。在整个食品操作流程中，学校应该对这四方面进行严格的管控。第一方面是是食品原料的出库检验登记，提货人员在对原料进行提取时，要对食品原料进行再次的检查，一是检查食品是否过期，二是检查食品是否遭遇了污染和霉变。第二方面是对食品加工操作进行严格的管控，在操作过程中要严格的按照流程规则操作，并且要注意熟食与生食的分离，将食品进行合理的搭配，把食品蒸熟煮透。第三方面就是食品留样，烹饪的食品在销售之前，要选择一个样品进行保留，并将该样品存放在冰箱中，时间控制在72小时左右。第四方面就是食品的销售，在食品的销售过程中，要做到以下的五不准，一不准就是不准将过期的食品或者未熟透的食品进行销售，二不准是不准将未经过经营者签字的剩菜剩饭进行销售，三不准是不准将工作人员直接用手提取的食品进行销售，四不准是不准对凉菜进行销售，五不准是不准将工作人员对着打喷嚏的食品进行销售。
3.3对食堂的卫生环境进行严格的控制食堂卫生环境的控制主要表现在两方面。一方面是对灶具的清洗、消毒。对于小型的厨具来说，如：碗、碟子、筷子、勺子、夹子、铲子等，要先进行清洗，然后在放入到消毒柜中进行消毒，对于大型的厨具来说，如：锅、盆子、菜板、面板等，在清洗之后要用使用酒精进行消毒，并在消毒之后进行卫生情况的记录。另一方面是对食堂内部和外部卫生环境的处理。对于食堂内部的卫生主要为加工台、火台、售饭台以及地面卫生的清理，在餐后要进行及时的清洗，对于食堂外部的卫生主要为水泥台阶、砖硬化地面等，在餐后要将这些地方进行卫生的清洁，并确保30米范围内都保持着干净的状态。
3.4对食堂的工作人员进行严格的控制食堂招聘的工作人员必须要保证持有健康培训合格证；在进行工作之前还要参加学校开展的食品安全知识的专项培训，考核合格的工作人员才能进入食堂工作，与此同时，工作人员还应该与学校签订一份协议，将工作人员的详细资料进行备案；在固定的时间里，学校要与食品的经营者和负责人召开一个关于食品卫生安全的会议，并组织食品的工作人员进行食品卫生知识的学习，加强工作人员的安全意识。
参考文献
[1]乔德清，陈阳飞.强化食品卫生监管促进校园和谐发展[J].政府法制，2008，No.26522：57-58.
[2]许丽霞叶永志.福州强化食品卫生监管[N].中国食品质量报，2005/07/28002.食堂承包经营方案第6篇
学生饭堂招标书模板一
为了给学院师生提供一个安全、方便的就餐环境，经学院研究决定，对中国计算机函授学院南区食堂的经营进行招标。学院成立招标小组，综合考查投标人的条件，负责评标、揭标和决定经营者。招标方案如下:
一、学院提供的条件
1、学院提供食堂场地、房屋、锅炉房、现有的设施设备。
2、学院承担房屋及设施设备的折旧。
二、投标人条件
1、拥有较强的承包经营和管理的经验。
2、 承包单位要做到“诚信为本、待人以诚、执事以信”。
3、 能与院方积极配合，服务好师生。
4、投标人制定详细的经营方案，作出相应的承诺，确保学生、教职工安全就餐。保证学生就餐率达到60%以上。
5、对食堂的设施设备等公共财产要有一套完善的保全措施，以便合同期满后向学院完整地交回。
6、经营期间负责设施设备采购、维修并承担其费用，包括餐桌椅和其它用具的添置。
7、负责经营期间的水、电、暖等费用。
8、制定详细的用工计划并承担所聘人员的工资等一切费用。
9、经营期间中标人所发生的一切债务，学院概不负责。
三、投标截止时间：20xx年x月x日18：00结束。
联系部门：综合事务部
联系人： 徐芳 黄皖松
联系电话：0551—5690958(办公室)
投标人：年月日
学生饭堂招标书模板二
尊敬的各位领导您好：
我把关于承包学生食堂的具体工作实施细则及经营方针、管理措施等，简要汇报如下：
一、经营方针
1.以服务学生为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉;以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则;
2.听从校方的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程。保证让学校放心。
3.注重仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。
4.同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。
⒌搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒，煮沸和用特定消毒措施处理做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。
⒍厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存。
⒎工作人员必须听从领导，服从分配，尊敬校方的领导和老师，爱护学生，爱岗敬业，尽职尽责。
⒏严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。上班期间严禁干私活，严禁接朋会友，严禁带小孩，严禁脱岗、串岗，严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等，不得穿着工作服去厕所。
⒐全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。要作到人走灯灭，人走水停。注重节约。珍惜食堂和学校的一草一木。
三、人员配备及要求：
⒈面食人员：—人，厨师人，蔬菜加工员人。
⒉对所有人员先进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊情况，像重感冒等都要暂停上班。
⒊保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于校方的实际需要。
⒋对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。
投标人：年月日
学生饭堂招标书模板三
尊敬的各位领导您好：
我把关于承包学生食堂的具体工作实施细则及经营方针、治理措施等，简要汇报如下：
一、经营方针
以服务学生为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉;以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则;服从校方的治理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程。保证让学校放心，让师生满足。
二、治理措施
1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，果断不要。
2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让学生吃得放心，吃得舒心。
3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台，天天重复的饭菜不上柜台。
4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整洁，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。
5、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。
6、厨房要保持设备整洁划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存)。
7、工作人员必须服从领导，服从分配，尊敬校方的领导和老师，爱护学生，爱岗敬业，尽职尽责。
8、严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。上班期间严禁干私活，严禁接朋会友，严禁带小孩，严禁脱岗、串岗，严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等，不得穿着工作服去厕所。
9、全体工作人员都应熟练把握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。要作到人走灯灭，人走水停。注重节约。珍惜食堂和学校的一草一木。
三、人员配备及要求：
1、面食人员：6—7人，厨师2人，蔬菜加工员6人。
2、对所有人员先进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有非凡情况，像重感冒等都要暂停上班。
3、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于校方的实际需要。
4、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。
5、对工作人员实行量化考核治理。鼓励他们不断推陈出新，一旦其合理建议被采纳，则视具体情况给予物质奖励。
四、尊重校方的指导意见，加强与校方的交流和沟通
一是定期向校方汇报工作情况，征求校方的意见和建议。
二是定期了解师生对食堂的意见和建议。
三是按时交纳承包费、水电费和其他应交的费用，不拖不欠。食堂承包经营方案第7篇
一、审计调查基本情况
（一）项目基本情况
为贯彻落实全市教育工作会议和全国农村义务教育学生营养改善计划电视电话会议及《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（〔2011〕54号）精神，凤庆县于2011年9月7日全面启动了中小学寄宿学生早餐计划，为每名中小学寄宿制学生（含农村学前班）每天发放一个熟鸡蛋，惠及201所学校的30713名寄宿学生。2011年12月28日全面实施农村义务教育学生营养改善计划试点工作，全县农村义务教育学生享受到一个熟鸡蛋、一杯学生奶（价值2元）的营养早餐和一个串荤（价值1.5元）的营养午餐，资金除国家为每生每天补助3元外，县财政为每生每天补助0.5元，并安排专项资金解决为学生提供营养餐产生的水、电、燃料、人员工资等费用。2012年春季学期，全县实施农村义务教育学生营养改善计划试点工作的学校共256所，覆盖所有农村义务教育学校，41205名学生受益。农村寄宿制学前班学生1140人和城区寄宿制义务教育学生860人继续实施原来的早餐计划，即为每名学生每天提供一个熟鸡蛋。凤庆县通过政府采购，鸡蛋和牛奶分别由云南双江三祥养殖有限公司、云南欧亚乳业有限公司及昆明雪兰牛奶有限责任公司配送到乡镇，营养午餐通过学校食堂供餐（194校）和家庭托餐（62校）解决。
（二）审计调查的对象和范围
本次审计调查的对象和范围是县财政局、县教育局、各乡（镇）教办室及调查实施营养改善项目计划的20个学校2011年9月至2012年7月31日营养改善项目情况。
（三）营养改善项目资金情况
2011年9月至2012年7月31日，凤庆县安排营养改善项目资金3 077.30万元，其中：中央补助资金2 043.18万元，市级补助资金68.58万元，县级配套资金965.54万元。
（四）营养改善项目计划信息公示情况
凤庆县定期公布学生营养改善计划资金总量、实施学校名单以及受益学生人数等信息，各实施学校、学校食堂和托餐家庭按要求定期公布经费账目、配餐标准、带量食谱以及用餐学生名单等信息，自觉接受学生、家长和社会监督。
二、审计调查营养改善项目实施学校情况
审计调查了凤庆县13个乡镇实施营养改善项目计划的21所学校，确保每个乡镇至少调查1所学校。
（一）学校营养改善项目资金情况
21所学校营养改善项目专项资金收支清楚，各项支出能够按照资金性质列支，专款专用，学校结余资金也按规定管理与使用。
（二）学校食堂情况
在调查的21所学校中，4所学校食堂属于学校直接管理，其中：1所学校的食堂工勤人员为公益性岗位，3所学校的食堂工勤人员为学校临时聘请；2所学校食堂属于家庭托餐；15所学校食堂属于承包经营，其中：14所学校不收取承包费，1所学校每年收取食堂租金8万元。有2所学校的食堂承包给学校教师的家属，其中：1所完小食堂由中心校报账员的妻子承包，对学生的服务态度差，食堂卫生条件差，补助资金由报账员支付给其妻子，缺乏监管制约。
（三）营养早餐、午餐及晚餐的满意度情况
审计调查学生586人，营养早餐满意402人，占69%，不满意184人，占31%；营养午餐满意375人，占64%，不满意211人，占36%；498名学生在学校吃晚餐，晚餐满意365人，占73%，不满意133人，占27%。审计调查教师64人，营养早餐满意58人，占91%，不满意6人，占9%；营养午餐满意61人，占95%，不满意3人，占5%；52位教师在学校吃晚餐，晚餐满意50人，占96%，不满意2人，占4%。审计调查工勤人员14人，营养早餐、营养午餐及晚餐满意100%。
三、存在的问题及原因
（一）学校食堂大多数仍然属于承包经营
凤庆县营养改善项目实施学校256所，其中：25所学校食堂由学校直接经营，后勤人员工资由财政与学校承担；168所学校食堂属于承包经营，学校负责指导与监管，其中：162所学校不收取食堂承包者任何费用，6所学校收取食堂承包者一定的管理费或食堂租金；1所学校由教师亲自做饭；62所学校无条件自办食堂，实行家庭托餐。
（二）学校食堂硬件条件落后，实行零利润经营难度较大
实施营养改善计划以来，凤庆县学校食堂就餐条件得到了一定的改善，但部分学校食堂面积狭窄、食堂冷藏、消毒设备缺乏。根据省、市、县要求，所有学校食堂2012年底必须退出承包经营模式，改由学校直接管理，实行零利润经营，审计调查认为学校食堂由学校直接管理，实行零利润经营难度较大，主要原因一是部分学校无食堂；二是学校食堂退出承包后，后勤服务人员编制不足，聘用人员的工资经费困难，而农村中小学基本没有区域布局调整后的富余教师；三是部分学校因与外商签订10年食堂承包合同，学校食堂所有设备由外商投资，如何完善退出机制，尚待有关部门研究。
（三）营养早餐品种单一，在一定程度上造成资金浪费
按照凤庆县农村义务教育学生营养改善计划试点方案，营养早餐由学校每天早上发给每名学生一个熟鸡蛋和一杯学生奶，但学生天天早上吃熟鸡蛋，有部分学生已经出现不想吃的情况，在一定程度上造成资金浪费。
（四）特殊群体学生营养改善问题
在营养改善项目计划实施过程中，有的学生因身体状况特殊，不能吃鸡蛋或纯牛奶；有的学生因民族特殊，如回族，不能吃猪肉，这部分特殊群体学生的营养改善问题如何解决，尚待有关部门制定具体的实施方案，以促进营养改善项目的公平。
（五）学校、教师的负担加重
农村小学校点，学校无食堂，也无法实行家庭（个人）托餐，教师每天既要为学生煮鸡蛋，又要为学生准备营养午餐，还要给学生上课，导致教师的负担加重，精力分散，对其教学质量产生一定的影响。
四、审计调查建议
（一）补足农村教师，解决食堂工作人员编制
农村教师编制短缺问题在实施营养早餐计划中再次凸显，学校没有厨房工作人员的编制，只好采取教师轮流值班、家长志愿服务或雇佣临时人员等方式。仅靠教师、家长的义务服务，显然难以持久。目前，凤庆县按照每50名学生配1名工勤人员的要求，应配备824名工勤人员，缺编700人左右。需要从制度上解决寄宿制学校食堂没有工作人员编制和开支等问题。
（二）科学调研农村学生体质，设计均衡营养搭配的标准化配餐
目前，凤庆县用于改善农村学生营养状况的食物结构还比较单一。建议在制定营养改善计划时，要实地调研、科学检测、合理搭配。通过科学的检测，了解农村学生的营养状况，根据检测结果，因地制宜地确定营养物品、营养食谱和供餐模式，对特定食物过敏的学生设计价格等同、营养相当且安全的替代食品。
（三）积极争取民间组织参与改善学校食堂硬件条件投入
目前，我国很多民间组织参与营养改善项目，他们主要为实施学校提供免费的厨房设备，如由中国关工委和安利公益基金共同主办的“春苗营养厨房”项目，由九阳股份有限公司和中国青少年发展基金会共同设立九阳希望基金，专项用于援建“九阳希望厨房”项目，由卡夫食品公司携手中国青少年发展基金会共同发起的“卡夫希望厨房”项目。食堂承包经营方案第8篇
裕丰膳食公司服务范围：
1、食堂承包（承包：工厂企业，事业单位，学校医院职工食堂）；
2、粮油蔬菜配送中心（米、油、蔬菜、配料、冻品批发配送）；
3、快餐配送（学校、商场、车行、超市、酒店娱乐场所餐饮配送）；
4、食堂策划（食堂人工承包，菜谱搭配，餐费的合理安排）；
5、食堂厨房设备投资（新旧工厂厨房设备添置及更新换代，我可司免费为工厂饭堂添置厨房设备，每年折旧30%给厂方，合同满三年所以设备无尝归厂方所有。）
工厂食堂自由餐承包管理模式
企业职员就餐食堂承包的3种模式为：固定就餐，半固定半自由，完全自由就餐。
1、所谓的完全自由餐就是：员工在饭堂用餐前，可自由选择是否在饭堂就餐，或可以选择不同窗口以及不同价位的食品刷卡消费；食品包含套餐、单个全荤、小荤、素菜、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等；
2、员工固定就餐规划
餐类 早、中、晚（三餐） 伙食标准
员工餐 （二荤二素）选一荤一素—汤+饭 7元/人/天
二荤一素一汤+饭 8元/人/天
二荤二素一汤+饭 9元/人/天
三荤一素一汤+饭 10元/人/天
一、企业饭堂自由餐承包方式
（1）运作方式：（先试用一个月，满意后再合作）
1、贵司将场所、原有厨房设施设备清点备案后，交于我司使用，不足之小件厨具可由我司负责添置。另：在使用过程中，除自然损耗外，如有人为损坏或失，我司照价赔偿；
2、统一用IC卡消费，可消费正餐，也可在消费正餐的基础上再加餐（刷卡即可），不够消费时可自行充值。
（2）经营方式：
A、膳食公司权责与义务
1、承担厨房场地租金及厨房内的水、电、燃料费用；
2、厨房设备、设施的维护；
3、免费为贵司员工购买饮食责任险（200-500万）；
4、饭堂餐厅刷卡记费系统的提供及维护；
5、严格履行承包合约、遵守各项条款；
6、生、鲜、干货的集中采购配送及严格验收；
7、菜单的搭配、菜品的烹调与分配；
8、准时、保质、保量的开餐；
9、厨房工作人员的招聘、管理及薪资；
10、餐厅及厨房周边的清洁卫生；
11、消防安全的协作；
12、随时接受贵司相关部门的监督和改善建议；
13、其它相关未列出之细项，有待双方协商，裕丰一定会全力配合；
B、贵司权责与义务
1、提供餐厅、厨房场地；
2、我方驻贵司工作人员住宿的提供；
3、每日我司食堂采购食材的监督；
4、卫生、菜质量的定期严格考核；
5、食堂的配合与支持；
（3）膳食统筹：
1、特色一：打菜窗口分菜系。
我司根据贵司员工籍贯之分布或喜好情况，每餐分不同的打菜窗口，如湘菜/川菜/客家菜等，加辣或不辣窗口等，每餐提供数6-8种菜式供贵公司员工自由选择，
价格分别为：1（套餐方式）3、5元选一荤二素一汤，4、0元选二荤一素一汤，饭任食。
2（任选方式）菜品价格：1元、2元、3元、4元、5元不等。
2、特色二：炒边分，每次小分量炒制，确保热度、新鲜度。
我司工作人员实行统一分餐，菜边炒边分，确保饭菜热度、新鲜度，坚持色、香、味俱全，实行干湿分开，冷热分离，生熟分家原则，保证贵司员工享超值膳食和优质服务。
3、特色三：开设加餐窗口
在供应正餐的基础上，另开设加餐窗口。价格为2、0元/份—5、0元/份不等，在贵司员工可自由选择加餐与否及加餐标准。
餐项细分
1、早餐：多样化，价格定为1—2元不等，以面点（油条/麻圆/包、花卷/馒头）、炒粉、炒饭、配粥、豆浆例汤，及汤粉（面）、炒粉（面）等为主，每天至少提供5个品种任贵司员工自由干湿搭配。
2、面食区：早、中、晚餐我司会提供如麻辣烫、拉面、牛腩刀削面、肥肠桂林米粉、武汉热干面、扬州炒饭、北方水饺、饼类，价格3~4元不等；
3、小炒区：为了保证贵司员工可以享受到即炒即吃的优质服务，贵司员工可选择我司提前公布的菜谱点餐，如清蒸排骨、梅菜扣肉、蒜苗炒时菜、炒粉（面）等类；
4、特色区：根据员工的饮食需求，我司还设立了蒸菜饭、烧腊饭、炖菜等特色窗口，供员自行选择。
二、此种方式的特点是：
1、自由餐就是IC卡上随时随意在饭堂选择不同价位的窗口来消费。
2、如果员工的餐费不到一个月就用完了怎么办？还有一套专为员工IC卡现金充值的系统；员工自己可持IC卡及现金到充值处充值，现金充值处由食堂自行办理。
3、企业给予饭堂承包商无保障营业额，承包商须加强饭堂伙食质量与服务管理，不断推陈出新策划适合员工需求的菜式，提高员工在饭堂的就餐率，才能达到盈利的目的。
4、企业管理简单、明了，只要提供设备、场地、水电即可。}