2022-09-05 10:39
来源:
我的美食日记发布于：江西省
说起吃鸡，大家可能先想到的是“绝地求生”的游戏，然后再想到美食，像“扒鸡”、“口水鸡”、“三黄鸡”、“烧鸡”等等，但有一种可谓是汇各家之长而做成，那就是赫赫有名的——“新疆大盘鸡”。
但是大家肯定很好奇，一盘鸡肉，为何有如此大的名气？先看材料，五块钱的手擀面、三斤土鸡肉、三个土豆、两根大葱、一个西红柿以及三个青、红椒，外加生姜和大蒜，所需要的食材就齐了。做大盘鸡之前，一定要把鸡肉切成骨牌大小的块，用盐和花椒、料酒腌上二十分钟左右；土豆、西红柿、辣椒全切成滚刀块；姜和蒜切成片。
在看制作，炒锅上火，倒入比平时炒菜略多一些的油，往锅里撒把白砂糖。没错，就是为了上色。等糖在锅里不断翻出褐色的花儿时，倒入鸡肉，不停地翻炒，一股鲜香味立刻飘了出来。然后陆续放姜片、西红柿块、蒜片、葱，再滴几滴老抽，加半碗水，焖一会。待鸡块到八成熟时，再加入土豆块，再加水，焖至土豆软绵，依次加入青、红椒和蒜瓣。
最后掀开锅盖，乍一看，真是缤纷灿烂的一大锅！把菜盛入青花瓷的大盘子里，颜色实在是迷人，红绿相间，白黄杂糅；味道更是惹人流口水，鸡肉鲜辣浓赤，土豆浓香绵软，简直是“太美味了”！
而这里其实还差一道工序，此时将买的手擀面煮熟捞起后，倒入盛鸡的盘子里，搅拌均匀。裹了浓香的肉汁面，筋道又有味，“味道简直比鸡肉还好！”
新疆大盘鸡是餐牌上常见的菜色，菜名很粗犷别致，吃过才发现就是搭配了马铃薯和青椒的红烧鸡，但是多用孜然调味，这是中国西北菜特殊的风味，有些人不太习惯孜然的味道，所以这里用八角取代孜然。
那么今天就来和大家说一下“新疆大盘鸡”的做法，足不出户也能够吃到新疆特色。
材料：鸡半只、马铃薯、青椒。
2.炒锅入油热透，倒入鸡块翻炒至全部变色，加蒜瓣、姜片、葱段和一粒八角翻炒一会儿。
3.加料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、糖调味。
4.加热开水约至食材七八分的高度，入马铃薯块大火煮约15 min。
5.最后入青椒续煮2～3 min就可起锅。
6.直接入锅炒熟。
7.能吃辣的朋友可以加点红辣椒，这里做的是不辣的，只用红色甜椒点缀一下。
8.将家常面煮好先放在大盘里，再将红烧鸡盛在面上，连面带菜一起吃就更有西北的粗犷味儿。
这样，一份地地道道的的新疆大盘鸡就做好了，拌上手擀面，仿佛自己真真切切的来到了新疆一般，体会到了新疆人民的豪爽，所以，喜欢吃这一道美食的朋友们，抓紧时间开始制作吧！返回搜狐，查看更多
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