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小姝、子墨、浮灯 第 4404 篇深度好文：21722 字
17 分钟阅读活动笔记商业思维本文优质度：★★★★★口感：话梅条笔记君说：你如何看待今天出现的众多商业现象？本文的视角将让你眼前一亮。很高兴大家能够来到这里，有几点一定要提前强调一下，我们最害怕开大会就把自己定位成导师，那以后就很危险了。我们是朋友，是实践者，我们在分享我们所看到的，可能是错的，但是我们提供一种思路。因为时间有限，所以我们无法达到纵深的极致。一、天下大势与认知偏差1.认知偏差我们今天的目的是尽可能的拓宽大家商业认知的边疆，而不是告诉你们一个确定的、准确的东西，因为在这个时代没有什么东西是一定确定的。就好像今天的天下大事也不一定是完全确定的，很多时候这个世界充满了认知上的偏差。① 谁是规模第一的奶茶店？谁是今年下沉市场增速最快的酒店？喜茶、一点点，还是COCO？都不是，它叫蜜雪冰城，它在中国有超过7000家门店。如果是简单换个门头就算的话，就是OYO。但如果是整体性和规范化的改造加盟，就是尚客优，新增了1200家酒店。② 为什么上海到华南的高铁速度超不过京沪线？当我们打开每年的春运迁徙图时，会发现从长三角到内陆，没有从长三角到珠三角那样的大规模移动。也就是说长三角跟珠三角的连接没有我们想象的那么密集。上海到北京的高铁很多，但是广州跟上海的连接，上海跟深圳的连接没有我们想象的那么多。因为更多的是精英人群的移动，所以我们会觉得移动非常多。但是从中国基层来看，劳动密集型的流动很少。所以上海到华南的高铁比不上京沪线。③ 下沉品牌里的王中王是谁？是中国邮政储蓄银行——中国网点最密集的组织，没有之一。④ 当中国人在买加拿大鹅的时候，老外在买什么？我知道你们要说波司登。是OROLAY。它在亚马逊上是最畅销的羽绒服品牌。 OROLAY在西方世界的评论里是“长得跟加拿大鹅一模一样，但是价格只有加拿大鹅的八分之一”。这是一个纯粹的中国品牌在海外电商上崛起的案例。⑤ 哪个省的白酒市场最难做？是中国的河南省。因为河南并没有本土最强势的领导品牌，以至于所有的全国性品牌在出省的时候都把它作为第一站，于是它变成了一个最难打的省份。 这是一个确定的认知经过“行为上的叠加”带来的结果上的偏差。⑥ 天天被吐槽的诺基亚现在倒闭了吗？没有，过得很好。有兴趣的可以去看一下诺基亚的财报，不要相信网络上那么多的段子。⑦ 为什么今天的年轻人用的社交软件你看不懂？我们总是认为微信已经垄断了社交平台，或者我们会认为在社交关系上同样存在马太效应。为什么今天的年轻人会用你不理解的社交平台、兴趣交友网站、App以及社区？我们总是认为财富的聚集是不好的，但是其实财富的聚集是一种结果，财富的聚集往往是因为社交资源、资讯、智慧、脑力的集中性集中带来了财富的集中。社交资源的垄断比财富聚集更可怕。我们调研了非常多的00后、05后，男生女生都有。我们发现00后们认为今天的社交资源被垄断了，就比如说你们并不想认识一个没有title、没有身份的年轻人，但是他们需要去认识更多的人。在“有财富有身份”的人语境里，一切都是需要交换的。 在他们的语境里，没有世俗的东西可以交换，就拿兴趣和爱好来交朋友。2.时代大势① 中国新基建时代我们要基于刚刚一系列毫无关系的认知以及一些知识点，进入一个全新的知识点——中国进入了新基建时代。传统的基建就是我们知道的铁公基，愉悦资本的刘先生提出了中国的新基础设施，我觉得称为新基建时代更能让老铁们以及所有人听得明白。什么是今天的中国新基建，就是以移动支付、发达的物流、优秀的冷链、中国制造和云计算为底层基础，可以出现巨多的创新空间。如果你去过欧洲，会发现整个欧洲信用卡是高度普及的，在欧洲的加油站你用信用卡一刷就可以直接走人了，其实这就是上一个时代的底层逻辑。在中国并不是所有人能办得出信用卡，并且中国的智能手机特别的普及以及特别的便宜以至于卖红薯的大爷都能够用微信扫码来收钱。 所以中国的移动支付比欧洲弯道超车，这就意味着移动支付的普及带来了大量商业模式的普及。在十年前，你不可能想象这样的便利性，所以直播得再好你都很难收到打赏，是因为他没有办法给你付钱，今天就可以了。基于中国逐步发达的物流，区域品牌走向全国的可能性正在快速放大。再说冷链技术，为什么中国的奶茶店一干就是7000家，因为有了更好的物流+冷链。基于中国制造，我们出现了很多全球性品牌。 我们过去一直认为中国制造是低端制造这句话其实是错的。中国是终端制造大国。中国是全球唯五的有全类目工业生产能力的国家，在中国的一个村或者一个镇，能够把一个产品的几千个零部件在两天之内找齐并且生产出来，这就是中国制造。前几个月我去法国，一个品牌的老板跟我们说，现在不敢把最新的东西放到中国去的，因为只要样品发到了东莞，一个月之内就变成了一百块钱。他们宁愿选择更贵一点的地方转移制造。 一方面是说我们山寨还是比较严重。但另一方面其实是反应了中国制造是具有超强的能力的，并且具有极高的性价比。现在又很多人在网络上说，中国的人力资源现在很贵，东南亚很便宜，非洲更便宜。但是大家忽略了一个东西——综合成本，即使人力成本只有你的八分之一，但是综合成本一算并没有比中国便宜。你发的是一个月的工资付的是一个月的房租，但是你获得的实际产能只有10天，这件事情在中国是根本不可能发生的。最后一点，基于中国的云计算我们出现了非常多全新的模式。由此改变了很多东西。过去我们认为快手上都是一些很雷人的视频为主的，但是今天每天有1亿人在快手上看教育直播。直接把教育资源下沉了。我们知道中国最稀缺的资源是教育跟医疗，都垄断在一二线城市的手上，那么今天优秀的教师通过快手做直播，直接触达了小镇里的人群。这就是中国的机遇所在。② 网红直播村在义乌，有一个网红直播村叫做江北下朱村。99栋楼里有1000多个品牌，活跃着5000多个网红，主要是做快手直播卖货。最近几个月网络上有一个论调，老龄化极度的严重，所以中国的竞争力不行了。我认为这个观点是静态的观点，就比如你现在拿自己的体力跟二十年前的自己比，你总是比二十年前更弱一点的。但是全球人民过去的二十年都老了二十岁这件事情是不可对抗的。我们来看这张图。最亮的点代表1980年时这些主要国家的年龄。在1980年，中国社会平均年龄在二十岁左右，到了2015年是四十岁，于是大家悲观的预测等到了2050年的时候，中国人就奔五十岁了。我可以很明确的告诉大家，今天德意志平均社会年龄是48岁，比中国的平均年龄还要老8岁，你还是能“打得过”比你老八岁的人的吧。全球人民都在变老，很多专家的评论是静态的，就好像全球人民都不老只有中国人变老一样。其实在商业的竞争里更多时候是比聪明，你只要比竞争对手做的好一点点你就赢了，而不是你比你二十年前更好。想想二十年前你创业的时候懂这些东西吗？完全不懂，你只是比一起创业的人更聪明一点点，你可能就赢了。所以今天从这个维度来看，我并不认为我们的竞争力是快速衰退的，我认为是要用动态思考的。基于中国巨大的存量我们可以看到今年新增的人口即使比去年少了三分之二个丹麦，但依然等于新增了两个丹麦。你能想象在北欧、在丹麦的美人鱼广场上突然塞两千万人吗？所以说，基于巨大的存量，即使相对率正在减少，但是我们的综合实力也是比别人强的。关于人口，不能说悲观，不能说乐观，但是绝对不应该悲观。③ 二次元是影响年轻一代的主流文化根据腾讯社交广告提供的数据，中国2018年的二次元用户规模已经达到了3.7亿，其中核心用户是1亿，泛二次元用户2.7亿。这件事情给所有人敲响了一个警钟，当你们认为自己在研究世界最前沿的非主流的时候，其实你已经被边缘化了。二次元是影响年轻人的主流文化，大家关心的东西都即将变成非主流。95后为动漫付费的比例现在比95前超出了10%，就是说95年勉强算是年轻人。根据国家统计局的数据，Z世代（ 95后00后 ）现在是2.6亿，今天的年轻人TOP1关心的事情是动漫和漫画，注意了，明星跟艺人都排在倒数。 并且今天的年轻人又开始使用QQ了，这个原因跟你当年用微信的时候觉得一群很old school的人在用QQ是一样的。 同时他们有一个专门的App叫做追星网站，今天有一类App专门用来追星，你在上面订阅了你的明星，你的明星在任何平台发了视频或者微博，它会立刻弹出来通知你。我认为走进Z世代的圈层和文化本质在于认可和认同。你抱着研究一堆外星人和这些人很奇怪的心态研究他们，并不能走进他们的世界。就比如我现在每天刷的最主要的平台就是快手，每天都要看老铁们都在看什么，老铁们关心什么东西。我发现这跟我通过讲座，通过很多外围的了解是完全不一样的。这里我们就要提到一件事情，国潮崛起的本质是什么？国潮崛起的本质只有一个，就是今天的年轻人发自内心的认为中国是一个强大的国家。根据《腾讯2019年Z世代消费力白皮书》00后对民族自豪感的调研是9.4分，60后8.9分。因为从他出生的时候就是1995年之后，2000年左右，这个国家已经进入了一个强大的阶段。而在座的你们心目中依然有一个贫穷的年代存在，你认为中国是逆袭和复兴，他认为是天生骄傲。这就是我们看待国产品牌时候的区别。老年人认为迫不得已使用国产品牌，但是今天的年轻人觉得国产货就是性价比很高的东西，这就是我们聊的是同一个话题但是大脑里不是同一件事情的主要逻辑。消费者已经变得高度的复杂了，他们复杂在出生、年龄、地域、学历、收入、经历高度不同，排列组合后出现了无限组合，意味着你再也不能通过笼统的数据去进行独立单位的生意的解释了。④ 局部繁荣与幸存者偏差这是今年我提出的两个重要观点。这些理论曾经都有过，但是我对它们进行了重新补充和阐述。a.局部繁荣就是每一个品类都在局部的繁荣。比如很多咖啡厅都倒了，很多车厂干不下去了。但是最近有一个宝沃好贵的广告大家看过没有？b.幸存者偏差就是活下来的人总是认为自己是因为辛劳、刻苦、努力而活下来的，其实并不一定是这样的。很多品牌认为自己活下来的原因有一堆，其实都不是，我们要重新站在一个客观的角度去理解自己。局部繁荣的时代我们找到那个局部比找到那个整体更重要。比如通过国家统计局的数据我们可以看到，上半年商场里的服装销售掉了接近15%。但是真的掉了那么多吗？真的有15%的人不买衣服了？我认为不是这样的。因为很多人放弃了买那双国产的安踏，买了一双假的椰子。本来是三百的安踏现在你花了五百买了假椰子，请问你是不是消费升级了？但是这个不交税，不能统计到国家统计局里。所以我们不能完全看数字来对我们具体的生意进行理解，用具体的语境思考我们的问题。今天的商业进入了我认为是战国时代，春秋和战国是以什么进行划分的？我的理解是，战国是以服务战争为基座，以一统天下为目的的新式帝国。秦国的崛起完全是因为在组织逻辑上将整个帝国改变成了一个为战斗而生的民族和国家，从而实现了对中原的统一。今天我们会发现每一个品类的品牌正在缩小、正在向头部集中，就像春秋转向了战国集中到了七雄的时代，那些以进攻为主的品牌往往比保守型的企业更容易突破重围。为什么今天第一环节没有讲一堆的宏观数据，是因为经济学家并没有把韧性和耐受力算入他们的预测之中，经济学家会认为今年比去年一个人少赚了三千块，这叫断崖式下滑。但是对于在座的每一个人和中国的人民来说少赚一点钱可能短期内心很焦虑，但是中国人的耐受力和韧性特别强，他们会自己去调节。每年中国到年底都有一个崩溃论出现，但每一年都没有崩溃过，我认为的逻辑是不要只看宏观数据。我认为叫做方向大致正确，道路实时调整。前半句话是任正非说的，我觉得这句话特别重要。很多人一旦有了高智商、高文化、高水准之后，总是追求一个极度确定的事情。他觉得如果这个事情做的不完整就做不好，我认为是不对的。我们要把大致的方向一定要确定，之后随时调整都没有问题。专家们认为中国的城镇化已经结束，我个人认为不是的。目前的城镇化不到60%，我认为还有十年的增长空间，就是到70%。看右边的图我们会发现，中国的城镇化比GDP前十的国家除了印度之外都是低的。同时中国的城镇化跟全球的城市化区别是，中国把农村拆了建了一个像农村一样的小县城就叫做城市化了，其实它没有真正的城市化。我们都说一线城市的人都渴望成功这是一个偏见，今天通过京东图书的数据我们会发现非一线城市购买了更多的励志和成功类的书籍。非一线城市对励志与成功类书籍的购买需求比一线城市销量增幅高出83%。右边这张图是我们根据国际货币就是一个虚拟货币去换算的实际购买力，叫做世界元。我们大致看一下，这是PPP计算方法的GDP，但凡看不懂都是因为傲慢与偏见，并不是因为时代老去了，因为时代从未老去，只是你不再年轻。二、品牌重构与新兴富人1.新兴富人品牌重构和新兴富人这两个词中，后面一个词很重要，新兴富人意味着，你用老一代人的方法已经不可能赚到钱了，因为他们已经堵住了你。所以我们要换一种逻辑叫做新兴富人。新兴富人有三个特征，我们也拜访了非常多人，发现这些人有三个特征：做的事情大多数人看不懂； 巨头看不上； 高度垂直，具有一定的隐秘性；如果你做了一个生意，那个生意是腾讯、快手、百度、阿里都想干的，你大概率上是干不过它们的，你要找到那个高度垂直，同时具有一定隐秘性的生意去做，你就真的能赚到钱。比如我们在前段时间分享过，要做宠物经济。其实宠物经济里，大家大脑里第一能想得到的是宠物的护理、买卖、美容，到美容就结束了。 其实宠物医疗更挣钱，因为今天宠物医疗已经跟莆田系以前一样了。他就说你的狗已经得高血压了，你也并不能问你们家的狗说有没有得高血压，并且把这个毛病说得很重，当然我们不支持这种行为。 还有一个更隐秘的宠物殡葬，很多一线城市的商住房卖给了别人，一个个都放了宠物的骨灰，如果到了清明节左右，你们家隔壁突然出现好多人就有可能是这个原因。很多人说那个人是野路子，他的潜台词是自己算正规的，更扎心的绝大多数时候你看不起野路子的同时自己也不是正规军。其实你就是介于野路子跟正规军中间的，变成了流寇。2.品牌重构我们回到品牌重构，品牌重构要回到一个原点思考。前些日子我去了非洲，到了非洲我发现那里的文字你都看不懂。你去吃饭，优先选择的是那些你熟悉的LOGO，这就叫做品牌的原点。很多时候我们会陷入一种专家的误区。但凡谈到品牌就得谈到差异化、圈层化、各种各样花里胡哨的方法，其实第一轮解决的是基础信任和选择成本问题。因为我在非洲只觉得肯德基跟麦当劳这个东西吃的比较安全，他们本地的快餐连锁你并不觉得很安全、很可靠，并不是因为我觉得麦当劳很时尚，而是因为解决了基础信任和选择成本问题。所以在 新品类和新品牌诞生的时候第一轮解决的是信任问题 ，而不是上来就奔到第四消费时代的最后一环——差异化和各种各样的东西。这就我们思考品牌重构的时候解决的一个最基础最本质性的思考问题。对于更多的初创型企业而言，阵地战是打不起的。所以他们会觉得长期投入没啥用。我觉得只是对他现阶段没有用，但如果他很幸运得挺了过去，就开始有用了。每一个受过正规营销理论学习的人，心中都有对brand，对system，对value 的执念。这些执念使得他们成为一个个大公司的市场部，广告部，公关部的负责人，并且不断证明这是一套行之有效的方法。直到他们进入创业公司（ 不管是不是互联网，即使是一家小饭店 ），好像很多东西都崩溃了。你要认识到过去你从事的营销工作的一切经验，即使高屋建瓴，在此刻也不能任由你胡思乱想，要先打好游击战。这是一切的基础。不要觉得low， 世界上没有low的生意，只有失败和不赚钱的生意。 不要觉得没有创意，创意很重要，但是首先得有效。克制自己泛滥的好大喜功，浮夸炫目才能触碰到Marketing的金线。所以对营销的理解的进阶的另一个层面是根据自己的情况来选择战术。啥是战略？就是适合自己的才是对的战略。① 快手也是社交平台我最近有一个全新的洞察，洞察完之后就觉得很惶恐。我觉得我对这件事情的领悟晚了一步，就是我们一直定义快手是短视频平台，其实并不是。它是一个社交平台。举例，文字创作和深度创作是一小群人进行的文艺创作，但是大多数的人都有他的表达欲望是不是？ 那么他不能通过文字去生产出令人满意的文字，但是不代表他没有别的才艺，所以他们需要短视频平台去演绎自己。 同时我们两个都在一个村或者一个镇上互相点赞双击么么达，互相给对方刷礼物，这就代表了一种社交，约等于我给你发了红包和你给我发了红包，和我给你点了赞你给我点了赞。快手在中国的下沉市场以及中国更广大的市场上面是一个社交货币，是一个社交平台。老铁们在快手上认识更多老铁的社交需求。所以跟别的短视频平台的一个区别就是，有的短视频平台就是用来看视频的，但是快手已经形成了一定的社交化。② 餐饮界的品牌重构：喜茶和巴奴毛肚火锅我们会发现这几年在中国的餐饮界有很多快速崛起的品牌，比如喜茶，比如巴奴毛肚火锅。a.喜茶前些日子我写了一篇文章，叫做《你被喜茶骗了》，这篇文章讲了一点，值钱的公司是在可复制和不可复制之间找到一条最佳的道路。喜茶的创始人跟我说，咖啡变得高度的可复制化，以至于理论上只要买一台自动咖啡机生产出来的咖啡大概率上味道都差不了特别多，所以这是星巴克给了瑞幸一个快速崛起的时间窗口和机会。当你的行业没有什么壁垒只要有钱，理论上都能往里拼命砸的时候，你虽然可复制了，但是你的一个壁垒就消失了。为什么喜茶做的很多工作和生产的很多饮料很复杂，生产流程很长，其实是刻意保持一定的不可复制化，就是在可复制和不可复制中间找到一条自己的壁垒来防止别人快速的抄袭，这是今天我们关于喜茶分享的一个点。b.巴奴火锅我们要思考一个问题，为什么今天海底捞的估值那么高，这是不是合理的？ 这是一个原点性的思考。首先我认为海底捞是一家值得我们所有人去学习的企业，但是它获得的估值并不是完全因为它自身，而是因为二级市场以及资本市场对中国餐饮的认可——它好像短期内找不到一个海底捞之外的可以去交易的股票，于是海底捞变成了这个品类在二级市场上的选择品，所以获得的是品类的溢价。这就意味着海底捞的股价理论上跟基本面不挂钩，当然有一部分挂钩也有一部分不挂钩，不挂钩的部分是中国第二梯队的餐饮企业跑出来上市成规模品牌化有壁垒了之后，二级市场就有更当的选择空间了。中国市场巨大的体量决定了容得下第二、第三、第四个海底捞，并且海底捞经历了上一轮扩张之后也就只有五百多家店，在中国一定是容得下它的。我的一个非常好的朋友杜中兵创立了巴奴，巴奴主打的是毛肚火锅，它有一些什么特征？第一，全直营。即使早期巴奴也做过加盟店，但是后来把所有加盟店都砍掉了，经历了一轮萎缩，砍掉是为了可以控制来做直营。第二，砍掉瘦狗产品。每天都要进货但是卖不了很多，每天卖得掉却不怎么挣钱，不卖好像很可惜的东西一定要下定决心优化掉你的菜单，把这些全部干掉。我曾经也开过餐饮公司后来倒了，倒了之后改行。当时我的发现是，你总觉得这些东西都能卖，但是其实你卖不动，卖不动就不能形成集采规模，这样你就对你的供应链无法控制。 他给你的东西是不是好的，是不是最好的，是不是最便宜的，是不是优先供应你都解决不了的时候，你这个公司是没有竞争力的。我们要提问了，为什么潮汕牛肉火锅在中国不可能普及？是因为黄牛的供应不能普及，只在特定的地方能够养殖和生产。但是内蒙的羊和宁夏的羊都是可以规模化供应的，这就决定了潮汕牛肉锅不可能在中国普及。看菜单的本质是在于供应商。第三，门头。如果你的门头做的很高级、很优雅，很像一个北欧街头的店，你在中国开这家店三个月里面倒闭的概率高达90%，你的门口一定要做的很浮夸，很霓红灯，你在中国开下去的可能就提升了50%。第四，群狼战术。群狼战术就是你一定要集中优势兵力在一个区域里面先要形成绝对的优势，并且围着你的竞争对手把他先干掉，一群狼干死别的小绵羊或者别的狼。而不是先为了布点全国企业，上海也有，广州也有，北京也有但是顾不过来。狼群的出没，一定在一个范围里面围点打圆。第五，产品主义。今天大量的中产阶级，大量的有生活追求的人群以及所有所有的人，大家都对美好的生活有渴望，都对更好吃的东西有渴望，所以海底捞的平均人均是120，但是巴奴在上海应该已经做到170了。其实对于绝大多数的去吃巴奴火锅的人来说，多花50块人均并没有什么影响，但是你让他感受到这个东西值得，就会变得更好。过去我们叫做砍成本里面的逻辑，我觉得基于今天的模式，基于今天供大于求的时代已经错了。③ 传统行业的研发投入带来的品牌重构过去我们并不关心一个瓷砖是什么牌子，但是我们现在已经通过很多主流的平台，知道有蒙娜丽莎等等几个头部品牌。行业是高度分散的，去年中国的瓷砖行业是4200亿左右，但是目前品类第一只做了80亿，有大量集中在5-10个亿，1-2亿之间的数不清的瓷砖厂在中国存在，这就是品牌塑造的洼地。品牌如何去塑造，肯定是要进行影响力的提升，进行公关，进行品牌的投入。还有就是要对产品进行全新的优化。过去我们认为瓷砖这个东西是不需要去研发的，其实今天不是。像蒙娜丽莎连续15年的投入都超过3%，和很多号称高科技的企业差不多甚至更多。 他们的高管跟我说，因为瓷砖越做越大的时候是很难做的，就是当你的瓷砖超过一平方的时候，运输的过程中就会碎，你会发现你们家墙壁上贴满的瓷砖要嵌缝，还要花很多钱。 有一个痛点很多精装修的房子和好的房子需要装整片的大瓷砖，蒙娜丽莎推出了一个3.6m×1.6m的大瓷砖。我当时觉得比较有意思的点是什么？就是在这个我们觉得最不重要的品类里面和没有人关心的品类里面都已经跟快速消费品是一样的。那就意味着我们的脚步要更快。④ 主播已经是一种职业，并且高度细分了其实主播已经成为一种传统职业了，主播里面我们看有个品类叫做聋哑直播，因为中国有很多很多的聋哑人也要娱乐也要看直播也要购物，专门给聋哑人做的直播也能带货也能卖掉车，这在快手上面已经出现了。还有乡村直播、淘宝直播、游戏直播、吃播，一天直播吃十斤肥肉，我看到最牛的人一个号做减肥直播，一个做吃播，半天吃半天减肥两边都收打赏在金融界叫对冲。人民的智慧是伟大的，所有高端的理论在人民群众中都能找到相对应的印证。淘宝直播跟别的直播有什么区别，淘宝直播就是超级导购，你进来就是买东西的，头部淘宝直播已经变成一个渠道了，你讲什么东西并不是很重要了。在未来不具备直接与消费者对话能力的品牌都得死，不具备直接创造话题能力的明星都已经过气，不具备自循环能力的平台都有系统性风险。第一，不具备直接与消费者对话能力的品牌都得死。不具备与消费者对话能力就是你并不知道是谁买了你的东西，你也不知道你的东西卖到了哪里去，是通过纯粹的经销商模式往下走的，你的产品迭代也好，你的品牌年轻化也好都是非常有危机的。第二，不具备直接创造话题能力的明星都已经过气。过去我们一直说明星跟艺人还有网红是有区别的，今天我们其实发现他已经开始趋同了，同时我们很绝望的发现，很多所谓的头部明星都跑到了直播网红的平台上面去互动了，并且并没有人管那些明星，大家依然还是给网红、主播打赏。是因为他们不具备这些与消费者粉丝沟通的能力，他依靠的是过去的整个团队，创造内容的团队去完成的，这些人可能在未来都会被淘汰。第三，不具备自循环能力的平台都有系统性风险。什么叫做不具备自循环能力？就是不是所有的平台双边撮合就一定会成功，一定要形成一个系统内的循环。比如阿里巴巴，当你有了更多的商家的时候你就有更多的SKU，有了更多的SKU就有更多的买家，有了更多的买家就能带动更多的商家，同时基于商家还能形成一套后面的逻辑就是金融供应链、物流这叫做自循环。但是很多平台为什么是做不起来的，是一个简单双边逻辑。也就是说理论上只要我有足够多的钱就能把你干掉，这种平台投资起来是有巨大的风险的。⑤ 品牌的三个维度讲到品牌，其实我认为品牌分成了三个维度，区分的方法有很多。很多时候当我们讨论品牌的时候是混乱的，所谓的混乱就是你并不知道自己到底要什么，你只是觉得想出名，很多人定义的品牌就是很多人知道叫品牌。那很多老板说要做品牌，背后的那句话叫做我想挣钱，仔细一看只想花十万做品牌。我们发现能做成品牌的老板都有一个执念，坚持几年不挣钱，几年补一件事情。产品是核心，以产品撬动品牌杠杆，撬动口碑，引发人们心目中的化学反应，从而形成真正的品牌资产。某个维度上来看（ 还有别的划分方式 ）：品牌影响力=产品力 X传播力 X品牌力产品力是通过产品来建立与人的关系，通过产品来服务人，从而形成真正的链接。传播力可以理解为话题度，内容性等的综合体现。 品牌力包含了多重维度的人们对品牌的认知，理解，好感，内涵。 品牌分成了消费品品牌，渠道品牌和以渠道为核心的伪消费品品牌。 消费品品牌主要以占领用户的心智为核心。渠道品牌是以运营驱动为核心的，沃尔玛和丝芙兰都叫渠道品牌。平台型的企业无论是天猫、拼多多、快手他会做非常多的促销活动和拉新活动，和一切以运营为导向的活动。以渠道为核心的伪消费品品牌主要是以渠道占领为核心的。比如那些在沃尔玛门口几百平方里面放的那些不知道什么牌子的牌子，其实对市场的占领主要靠渠道。大家是图便宜图渠道方便的，并不是图品牌的。所以其实各有各的活法，各自都能挣到钱，但是后者挣的是利润的钱，前者挣的是资本品牌溢价的钱，这是不同的。你又会发现传统的品牌人一讨论这些问题就认为促销是错的，促销是杀伤品牌的，本质的逻辑在于你们干的不是一个品牌类别。但是我们往往混在一起讨论的时候，也就是你的基础语境不是一个语境。你占领心智的品牌，你的地面部队一定不能脱节，一旦脱节了你的广告就白做了，你的品牌就白弄了，一定还是要有一个很强大的地面部队。以运营驱动为核心的品牌，最可怕的事情是警惕运营技术不可避免的失效，以及品牌的中心性迁移。为什么这两年传统商超特别惨淡，主要原因海鲜、蔬菜被生鲜店切走了，日用小商品被名创优品切走了。洗衣液大桶的东西又被线上电商切走了，因为你并不想自己拿回去。过去运营依赖的基础核心的功能都被不同的人想办法切走了，所以他们很惨。你要警惕的是运营能力要跟得上时代，但不是说这条路是走不通的。以渠道为核心的品牌一定要在关键节点做品牌升级，不然你一定会被淘汰。以前曾经在小家居品类有一个牌子叫三福，曾经规模比名创优品大。 但是在关键节点上没有做品牌升级，所以他就下去了。还有一种运营驱动的是国产化妆品。比如珀莱雅做了泡泡面膜，四个月里投了两个亿的广告预算砸这个产品，具体数字大家可以去核对一下，可能有一定的出入。但是国际性的集团类似于宝洁和欧莱雅，它们用阵地战略再加上游击队，再加上各种你擅长的方法跟上来了，这就是今天创业时代最可怕的事情——你会的别人都会，你没有的别人还有，这是最可怕的。当我们讨论品牌、讨论成功的时候，容易陷入到一种绝对的语境，就是说这个是对的，所以那个是错的。这句话就是错的。很多人一看这种方法是对的，就好像别的方法是活不下去的。分享三种方法，这在电商行业已经不是什么稀奇的事情了，但是我跟很多别的行业的人讲他们都觉得这是很稀奇。第一种模式，店群模式。美的开了数百家专营店，自己有几十家旗舰店占领搜索的流量，占领你的页面，形成了一个巨大的矩阵。第二种模式，卖标模式。还有一个叫南极人，以前我们对南极人的认知就是卖保暖内衣的，今天南极人什么都卖，主要卖标，因为天猫上有一个运营规则就是你必须要有品牌，你才能开店。很多人买南极人的品牌但是去卖别的东西，你很有可能在天猫上能买到一条南极人的丝袜都是可以的，每卖掉一双丝袜，丝袜厂就给南极人一个固定的提成，就跟迪士尼模式差不多了。第三种模式，下沉矩阵模式。有一个品牌叫做Semir，他旗下有一个童装品牌巴拉巴拉，还有一些品牌是介于八千万到一个亿之间的。当你缔造一个十亿级企业是很难的，但当你有了渠道资源、运营能力、团队和资金的时候你做出十个一个亿的品牌比做出一个十亿的还要简单一点，这就是Semir的矩阵逻辑。他们做了大量的矩阵品牌，每个都做到一个亿左右的规模，拼出了一个最赚钱的服装公司之一。比较绝望的是当这些方法从我嘴里告诉你们的时候，你已经没有机会了。就是说明别人已经跑通了，但是我们提供的是一种思考的路径。你今天去用这个打法打，你也是干不过别人的。过去圈地时代的标准打法在今天是不可复制的，为什么？因为过去大家起家的时候，大家都是什么都不会的，但是今天可怕的是五十多岁的董事长还不想退休。所以导致现在的年轻人创业难度提高了，不是说创业机会没有了。所以他要寻求另外一条道路。⑥ 做大众传播时一定要忘掉精英思维品牌传播里面最可怕的事情是什么？当你的品牌要做规模的时候你依然是要进行大众传播的，而大众传播的时候你一定要忘掉的是精英的一切的想法和语言体系。你才能够真正的去了解到大众关心的事情。如果你做出来的东西是你很嗨的，那你这个东西肯定是卖不掉的。所以这个时代最可怕的事情就是当多数品牌都是备胎，大多数牌子连备胎都不如，属于千斤顶的范畴。千斤顶就是车换备胎的时候顶一下的千斤顶，平庸的品牌策略和做一个好人没有什么区别，每当一个旅人跟你说你是一个好人的时候你就是凉了，但是比他更惨的就是千斤顶，好人还没有出现的时候你先暂时顶两天，最可怕的是成为一个千斤顶。如果你的策略是平庸的，你的命运注定是备胎，即使你的策略不平庸你都有可能是备胎。举例现在的年轻人很可能上半身穿着耐克，下半身穿着阿迪达斯。 大家也可以重新看看自己身上穿的衣服鞋子和家里用的东西，几乎是各个品牌都有，那个品牌做的好就买啥，没有对品牌绝对的忠诚可言了。品牌总是认为他是我忠诚的粉丝，他是我唯一的粉丝，他只爱我，其实不是这样的。每进一家品牌都是被翻牌子的人，品牌的负责人一定是先要接受一个事实他在选择你的时候，也选择别人。大多数的消费者创业终极天花板就是1亿美金。因为他有巨多的隐形成本，以及你扩张到一定范围内如果外力介入你过往的资源，理论上会被消耗干净。所以资本的朋友们，当你的投资估值过了6亿人民币到10亿之间的时候，你以为你捡到了一个宝其实你已经是接盘侠了。上一轮1亿人民币的人已经套现了，后面你以为还有人还有接盘的，其实你就是那个接盘的了。⑦ 审美提升带动消费品创新品牌化和去品牌化是齐头并进的，有LOGO和没LOGO化是齐头并进的。有一些人已经享受了很多国外的品牌，所以他们今天喜欢没有LOGO的，有些人买到的还是假货，所以他们今天喜欢有LOGO的。今天在中国的奢侈品店里面有LOGO的跟没有LOGO的都卖得挺好的。在我们的整个消费品创新里面，我认为审美提升是一个巨大的空间。在过去中国人家里的床单，你结婚那一天的床单必须有一条龙一条凤，一囤20多套，两年换1套，余生的40年就够了。我们发现审美的提升带来了新的一轮消费升级，所以过去曾经有一些逻辑都是错的。曾经，白酒都是红色包装的，茅台、泸州老窖都是这样。后来出现了一个品牌梦之蓝、天之蓝、海之蓝就是冷色掉的。今天白酒市场其实是中国这个大消费里面的压舱石。白酒市场非常的巨大，把过去白酒市场的股票拉出来，一定是领跑中国整个A股的。有一只股票贵州茅台，市值一度比贵州省的GDP还要高。另外，我认为江小白不归类在我理解的白酒市场里面，江小白的价格是归类在饮料快速消费品的市场里面的。⑧ 高度简化后的商业鸡汤都是错的基于单点结论推出来的逻辑不是肯定的，你可能要反思一下沈帅波有没有说错一些什么，并且要告诉我，因为我可能也被自己骗了，也被某一个节点上的现象骗了。高度简化后的商业鸡汤都是错的，这也是我们每一天一定要反省的事情—— 那个坐在那里侃侃而谈仿佛很真诚的跟你分享的老板，他说的底是不是对的？你总结的东西到底是不是对的？可能有的都是错的。比如说这一轮波司登的主要成功靠的是在法国开发布会，这就是一个高度简化后的心灵鸡汤，因为你没有钱到法国开发布会。我们要回顾一下波司登的历史，在90年代左右波司登是一个在大众世界里是一个时尚的品牌。他是最早采用反季节促销的，因为有一年波司登的衣服卖不掉，在冬天囤了30多万件，于是在第二年夏天他就要完蛋了，于是波司登的董事长就发明了一种方法反季大促销，一口气把所有的库存都去掉了，后来后来我们发现了大量的品牌都做在反季促销。波司登最早发现一个痛点过去的羽绒服中国都是鸡毛，他最早就开始主打羽绒服也可以修身。品牌的老化对于绝大多数的品牌都是不可避免的会发生的，你只有去对抗它。并没有一个品牌不会出现老化，涅磐的重生都有隐形的成本。并不是说你好像有钱到法国开一个发布会就会成功，背后有一套完整的复杂的逻辑是符合经营的逻辑的。宝沃最近开始做营销，我不认为他的探索和创新仅仅局限于营销，而是对新零售的营销探索。它还有个创新是做到了90天退货，没有一个整车厂可以说90天还能把车退回来的，因为退回来二手车就不值钱了。但是因为宝沃是神州优车集团控股的，神州优车可以收回来做专车和租车这就是一条产业链。同时可以通过高频带低频，买车是一个低频的事情除了少数的有钱人。如何是高频的？结合养车、结合护理去做就变成高频的了。目前还没有看到那一些组合拳的出现，但是我认为我们值得期待。三、实体逆袭与边缘创业1.你会不会成为那个小镇之王？中国人对成为王是有迷之追求？你会不会成为那个小镇之王？这里有五点，我觉得是非常重要的。这五个点并不是商学院告诉你的组织、框架、战略等等，而是基于我对于尚客优马英尧的调研，以及跟随着他的企业发展，以及对他过去的了解的发现。第一，建立根据地。你创业的时候往往是没有根据地的，所以你一定要建立你的根据地，这件事情很重要。建立根据地的时候，小马哥干了一件我至今都认为充满创想的事情，那就是他从第一家店开始就是加盟的，他说服了一个个体酒店老板，在酒店挂上了尚客优的牌子。我们往往认为怎么也要先开一家店，但是在青岛市区那个酒店老板娘，一个四十多岁的女性，被小马哥的言论所吸引，把酒店改成了尚客优。在第一轮破局的时候，最重要的是建立根据地。至于怎么建立根据地、打法等，并不应该是跟宝洁一样的，因为你没有它的资源，所以你要向小马哥学习。第二，情报战。我们如何了解一个县城的酒店的入住率，如果你是一个标准的大型企业的员工，你就会找知名的咨询公司和调研公司帮你做调研，但是这没有什么用。小马哥他先打扮成一个导游，在县城夜幕降临到了半夜十一二点的时候，出现在了旅店的门口，说我是某某旅社的导游，我现在有十个人要入住，有没有房间。前台就很认真的算，还有八间不够，他就知道这个酒店原来还空着八间，再问这次不行下次吧，一共有多少间下次整包，他说有四十间，于是一算就知道当天的入住率是多少了。小马哥到了下一个旅店再来一轮，几个小时过去了就知道了整个县城真实的入住率，并没有花一分钱。如果要了解市场占有率和很多销售方法，并不需要花很多钱，动动脑筋就可以。很多年前有一个段子，因为生产肥皂，流水线上每隔十几分钟就有一个空肥皂盒，大型企业就耗资一千万发明了一个系统，能够自动感应识别哪个是空的。 但是一个中国民营企业就放了一个电风扇，因为发现空的肥皂盒电风扇一吹就走了，成本只有一百块。第三，关键节点的抉择。小马哥说在庐山上开过一个会，所有人都反对。他认为下一个阶段是加盟连锁的模式，而不是自营酒店。当时他们的团队都觉得应该有自己的物业，做自己的酒店。每一个最后走出来的人，都曾经经历过几个关键性节点的选择。第四，扩大战果。当你的心态是小富即安的时候，你真的就是挣不到大钱，在关键节点上一定要放量。因为你的心态最终会影响你的动作和决策。比如我看到很多人，号称要做大生意。但其实兜里揣着一点钱就觉得做大生意风险很大，要不就算了。这就是典型的知行不合一。所有最后做大的老板和企业，都有过一个阶段，就是可以见好就收，也可以把所有赢的筹码再次下注，赢了就梭哈，输了就要从头再来。第五，建立起你的壁垒。马哥也说了，因为酒店这个产品在县城盈利模型可能公式上跟一线二线差不多，但是从实际的结构上跟一线二线完全不一样。所以你必须根据这个结构去调整你的壁垒。为什么是尚客优跑了出来？这是我画的一个十字架。首先你要建立规模化，下沉市场的核心在于一定要有规模。有了规模之后你可以进行一定的多品牌化。因为小马哥有很多的加盟是跟着他一路开店的。之前我问过一个在山东省内开店的加盟商，他的开店逻辑是沿着省内人流最多的、车流最多的高速公路开，他说一定是挣钱的。于是沿着高速公路开了八家，这就是加盟商的逻辑。赚到钱之后可能想开一家更高级的酒店，这就是在一个生态内进行多品牌化的一个过程。有了多品牌我们要做全球化。我今年4月份去了非洲，就去了小马哥在非洲酒店的总部。在那里一个经济型酒店约等于中国的一个高档酒店，并且那个市场现在等于零。目前他们已经进行了本地化的操作，同时在东南亚也进行了展开。还有一个重要的叫做数据化，就是叫做中国有2亿以上的中产阶级，其中有8000万在县城，这一些人要住连锁酒店，在很多区域优先选择的是尚客优，以至于尚客优的会员系统里面沉淀了最多的小镇中产阶级。还有多场景化，就是开KTV和零售，就是将你的会员系统和数据打通之后，从而也变成了一个模式， 但是这一切的基础是基于你先要进行规模化，以及完成你的底层的团队的建设。2.瑞幸闪电战关注过二战历史的人是知道德国的闪电战是成功的，但是德国是不道德的不对的最后又是失败的。在商业语境下的闪电战，是否闪电之后就崩塌了，是如何去拱卫自己战果的这本书里面可以有完整的解答。在这里讲几个点，在中国市场大家都认为瑞幸对标的品牌是星巴克，但是其实瑞幸最初idea的来源是加拿大的Tim Hortons，是一个加拿大的国民咖啡，在加拿大人均GDP46000美金的国家一杯咖啡就约等于10块钱人民币。就是中国以为的咖啡越卖越贵在全球来讲不一定是对的，第二点加拿大的这个品牌主打的就是平价、快捷，咖啡回归了功能的需求。大家理解一下我认为星巴克跟瑞幸有一部分高度重叠的用户，当你在我今天要请一个女生喝咖啡的时候会请她喝星巴克，但是如果是男生喝个瑞幸就可以了，因为我们没有第三空间的需求，也没有功能性以外的诉求，当然在座的都很重要我也会请你们喝两杯瑞幸的。很多人有第三空间需求，赠送需求，面子需求的时候会选择星巴克，但是自己喝的时候是喝的瑞幸，并且绝大多数的人并没有觉得瑞幸跟星巴克味道有什么区别，因为对于中国人来说多放点糖和奶就是一个味道的。还有一个重要的点星巴克的咖啡豆的烘焙方法曾经教育了我们的第一批星巴克的用户，但是星巴克的咖啡豆的烘焙法不等于全世界的咖啡都这么烘焙，全世界的咖啡不等于都是这个味道。单纯以星巴克的味道对标瑞幸的味道只能说是一群人的认知，在更多人的世界里面就像我们曾经说过90%的人没有喝过星巴克，关于瑞幸不展开。瑞幸的参考维度不是餐饮公司，而是科技零售公司，二者的核心区别是什么？ 数据所放的位置，以及驾驭数据的能力。举个例子，如果你只是希望通过数据化降低一点食材损耗，那可能只是餐饮公司，只有通过数据发现新商机的，才是科技零售公司。因为有了互联网技术，零售市场才真正出现了新型的C2M（ 用户直连制造 ）商业模式，消费者可以通过平台直接联系生产厂商，不仅可以定制自己喜欢的款式，还能以低价买到高品质的商品。瑞幸的下一步，就是验证自己积累的数千家门店、数千万用户的数据是否真的能够帮助自己产生更大的效益，这是数据驱动下一步的核心。比如，瑞幸正在与全球最大的坚果生产商在自贸区成立合资企业，这和传统坚果商有什么不同呢？去掉了中间商更便宜，数据用得好就可以实现零库存，同时可以保证最新鲜的生产工艺。 以后，什么零食畅销或即将畅销，不同区域的人喜欢吃什么，因为气温、活动等一系列因素产生的销售波动，都会由信息”大脑“记录和预测。3.为什么名创优品每一年都能实现质的跨越名创优品也是今年不能忽略的一个年度品牌。第一阶段，迅速规模化。实体第一阶段最重要的是叫做迅速规模化，叶国富是名创优品的创始人。叶先生开的前十家店基本没有一家是挣钱的，但是他测试了十个版本，就是十个不同的店形和十个不同的地段以及不同的结构调整完之后他发现有一个模型是成立的。于是他一年出口企在广州做了几百家，并且树立了一定的规模优势，才能形成集采的优势，才能形成规模效应和网络效应。迅速对于任何一个实体企业都是极度重要的。第二阶段，极致性价比。因为实现了规模化才能实现性价比，在名创优品有一个睫毛膏一年卖了1亿只，10块钱卖3只。有大量的普通的中国人劳动者他们觉得他们需要的是极致的性价比以及很好的品质，睫毛膏最初卖给的是他们。同时因为每一个大型的化妆品集团都不把睫毛膏当做一个重要的品类都是一个辅助品类，所以名创优品能够在供应链上建立起话语权。也就是说这个叫做侧翼包抄，先要控制住大厂不关注的品类并且实现迅速的规模化，从而实现极致的性价比。第三阶段，品牌IP化。刚刚我们说到，曾经有个很大的连锁店三福，现在的声量比起名创优品差很多，就是因为当他成为一个优秀的渠道之后，并没有去做品牌，因为品牌要花钱。所以他就不能获得资本和品牌的溢价，是不是这个逻辑？曾经你去逛商场可能会说我去恒隆广场买爱马仕，很少有人说今天要去环球港买名创优品，名创主要的优势是渠道。当你的渠道已经变成了国内三千多家的时候其实你必须完成品牌化让别人形成认知。比如我今天买的所有袜子、分装器和小的生活用品都是名创优品的，我是为了买这个东西到名创优品的。第四阶段，全球化。第四个阶段国内的市场要做全球化，目前名创优品在全球范围内，尤其是在亚非拉市场比木几一样的品牌还要高端，拿商场物业跟星巴克他们是一个级别的。我上次去埃及考察的那里的中产及高产人群是名创优品的主要购物人群。 今年名创优品的海外业务应该已经突破了200亿，等于再造了一个名创，国内、海外应该是差不多的。（数字可能有偏颇我没有核验过，但是意思是那个意思。）所以我们看到一个品牌的增长飞轮，在每一个阶段你要做你该做的事情，但是你要的是叫做战略上的高度，如果老叶在战略上没有高度，他不可能规划出第三阶段，可能就停留在第二阶段。但是如果只有战略上的高度没有团队的执行到位和组织的协同也是干不出来的，所以这是我们理解的增长。4.组织管理必须根据自己的组织定制的模式为什么海底捞是复制不了麦当劳的管理模式的？又是为什么麦当劳也干不了海底捞干的活？因为他们本质上就不是一个东西：麦当劳的店员跟你接触是只接触半分钟拿完就走，除非你有一些很特别的事情才会着他的店员，但是海底捞和火锅这个业态，中餐业态的员工需要跟顾客不断的的接触，这就意味着他们都叫餐饮行业，但其实你们并不是一个行业。机械化的管理适合的是一类的餐饮企业，但是另一类餐饮企业需要为自己定制一个组织管理模型，所谓的组织管理必须根据自己的组织定制的模式，而不是我觉得阿里巴巴很牛所以我要学习阿里巴巴的模式这句话就是错的，所谓战略是最适合你的那个整套方法叫做战略。华为跟阿里巴巴最大的区别是什么？就是华为做的所有研发是以几年为周期一个确定的事情，我们要干的事情是确定的。我集中了所有人的经验和能力去干这件事情，但是阿里跟腾讯不是这样的，明年干的活跟今年的都不一定是一件事情，所以内部产品还要竞争，可能同时这一个赛道上自己做了十个产品谁跑出来就是谁赢。5.员工招聘与管理提问，足浴店是什么招聘的？因为我的研究案例是正规的，只能就正规的回答大家。我上次去捏脚那个师傅跟我说我们老板对我很好，我来上海的第一天我们公司就有人举着牌子在火车站接我，这个叫打真诚牌。他说我现在赚的钱不只是我的工资，因为我又给我们老板介绍了两个老乡的员工，也就是说你介绍人的提成是跟介绍人是挂钩的，那就意味着你的招聘是可以保证内生性的。但是这不是最牛的，因为大多数企业都有内推，最牛的是什么？就是这个店员不会捏脚，到了上海，从买了车票接到上海到门店学习，整个周期里所有的费用都由公司来出，但是如果他没干几天就跑了，要从介绍人的工资里面扣掉。就意味着介绍的人一定会严防死守老乡学完就跑，当这个组织形成了一定的群体之后，就演变成了年底老板给大家买好回家的火车票，送大家到车站大家一起回老家，主要是为了互相监督不要溜走。开春回来工作的时候给大家买好车票在村口就有人负责数好人头，谁要是不来上班了就要冲到他们家逮人。基于这一套组织体系，这是中国大量的连锁足浴店的成功模式，就是他跟我们理解的什么现代化感觉，什么外企式的管理和阿里巴巴模式完全是不一样的，你要结合你的业态，结合你的情况去研究你的组织怎么去做招聘。6.实业+金融中国最多的鞋子都是从晋江生产的。同样，晋江出了大量的品牌和牌子。但是只有一个企业做到了特别大的规模，实现了逆袭，那就是安踏。这些品牌全都是安踏收购的。就像你无论买什么车最后都是买了个吉利一样，你可能穿的所有牌子一半都是安踏的。安踏告诉我们要学会金融杠杆，但是是要以实业为底盘。有一个专门做实体产业并购，并且专注做食品企业并购的海外最大的资本是做3G资本，是跟巴菲特有非常多的业务合作，巴菲特曾经在年会上面重点讲过几位老先生做的事情，3G资本收购了百威英博、汉堡王、亨氏食品、提姆霍顿、南非米勒等等，他的控制就是在高度理解和懂得的赛道上面，收优质的品牌在价格最优厚的时候同时进行组织管理渠道的革新。所有的餐厅，所有的食品的渠道是同一个渠道，还能进行上游的供应链整合，从而让人员不变得那么冗余。3G资本最先收购完就是裁员、优化。谁是中国的雀巢？大家认为谁是？达利园，达利园可以认为是中国的雀巢，有一个功能性饮料乐虎就是达利园的，2019年的上半年乐虎的销量是7亿罐，这么摊两个中国人里有一个人喝过，但是在座都没有喝过这是为什么呢？接下来我会说这张表数据是精准的，这里面我们看到今年的2019年市场规模是483亿，里面乐虎我跟大家解释一下他们发现了一个创新的机遇，或者说市场的机遇，叫做红牛因为卖得很贵就五六块的饮料对于大多数的人来说是贵的。但是大量的卡车司机，长途司机都需要喝功能性饮料提神，所以我的价格做到三块钱。同时因为红牛都是罐装的，你要知道开车罐装的东西很容易洒，乐虎最早改成瓶装，很多卡车司机一次性喝不完，开车不方便就浪费，所以做成了瓶装这就是达利园模式里面的一部分。这里我们总结了达利园成功的八点模式——复制已被市场认可的单品，这样就无需承担试错成本； 通过大规模的生产和采购，在价格上做到更低； 通过就近生产降低运输成本，饮料行业运输最贵的水； 在低线市场还没有接受品牌意识的时候，通过渠道和价格优势的陆军占领市场； 配合洗脑广告的空军力量，提升品牌形象和知名度； 把经销商绑到你的船上，这样他们自然愿意推产品； 针对目标用户的特性，进行产品的改良和创新； 基础技术创新，保证产品的质量和生产效率，甚至青出于蓝。四、区域崛起与县域经济1.隐形冠军区域崛起与县域经济足够重要，是因为这两者之间有一个巨大的关联，叫做隐形冠军，即那些拥有市场领导地位的不为人知的企业。我们对全球数百家隐形冠军、行业进行了一系列分析和数据研究之后，发现隐形冠军往往符合4个特征， 主要以高科技产业，专注、企业家精神和中小型企业为主。冠军等于要夺取市场的领导地位，所以往往占比超过50%。在初期，“冠军”占据领导地位的战略目的是远高于市场份额的，所以要不惜一切代价拿下领导者地位。我们认为在相对狭窄的市场范围内，专注深耕于某一个特定的产品、市场并夺取领导地位，是过去成为隐形冠军的主要方法。这也是西蒙写的《隐形冠军》这本书里提到过的“ 我们要尽可能地为特定的市场提供完整的服务。 ”尤其是2B，因为你要提升你的服务深度才能捆住你的客户，所以你要给客户进行“客制化”的服务，即根据客户的需求来改良你的服务，这样才能创造价值上的不可替代性。换一个维度来说，就叫做沉淀为技术的壁垒、服务的质量、品牌的知名度和客户的关系，才可以牢不可破。这个定义对于今年我们所说的产业互联网和2B产业的启示意义是巨大的。具体应该怎么做呢？首先，过去所有的隐形冠军都是一个能抵三个，反应非常快速。一旦市场有某种需求，你必须立刻给出反应。这样的话，你贴近客户的程度要远远超过竞争对手，如此才能让你的客户长期跟随你。这听起来非常正确。中国语境下的隐形冠军是什么呢？我认为不依托于一线广告或媒体曝光，不在精英认知范围内、且深耕市场的品类领跑者就叫做中国语境下的新隐形冠军。我们在开篇提到中国最大的奶茶店是蜜雪冰城，全国店铺超过7000家；尚客优有4300家酒店；华莱士有12000家门店；正新鸡排有4000家门店…… 这是什么概念？中国县级行政区是2863个，意味着一个县就有1个尚客优，2-3个蜜雪冰城，5家正新鸡排，这就是我认为的新隐形冠军。未来，这样的隐形冠军，会更多地浮出水面。但是，所有未来的呈现，都是因为过去已经发生。因此，并不能推导出你现在跑到一个县城里开一个奶茶店就能做成蜜雪冰城。稍微补充几句蜜雪冰城的打法。你能想象一个奶茶店卖8块钱的杨枝甘露吗？它可以做到。蜜雪冰城有非常多的店开在步行街、大学城，主要卖给还没有特别高的、可支配收入的群体。当然，它提供的杨枝甘露并不是最好吃的，但是也不难吃，从而倒逼供应链给它更低的价格。中国的隐形冠军，都有这一系列的特征。比如说尚客优，一年要开1200家店，平均一天开3家，当然有滞后性。所以它的装修队都比别人控制得更强一点，因为尚客优需要不停地搞装修，所以尚客优直接并购了一个装修公司。每一个富裕的县城背后，都有支撑它的区域特色产业。我们过去对很多地区的理解也不完全是正确的。比如说我们觉得宁夏比较粗糙，但是宁夏盛产知心姐姐；湖北是电竞青年最多的城市；山东人民最好学。这些都是通过快手大数据得出的。即使一个人的智商已经很高了，但也会犯很多错误，这是因为他对那个东西不了解，而且没有体验过。全球60%的假发是河南许昌生产的，主要销往非洲，因为非洲人的头发长出来一点点之后就不长了，这是基因造成的。然而，非洲人又很喜欢戴长的假发，所以，假发自然有了市场。全国80%的活动金蛋来自山东省水湖村，就是线下砸金蛋的那种。数据显示，一年卖1.5亿颗金蛋，2块钱一颗，产值3个亿。全村一共2600人，几乎所有人都从事生产金蛋的工作。其实，每一个县域都有一个独特的产业，正是这一个个独特的产业，这支撑起了中国经济的底盘。2.区域崛起为什么中国是一个区域化特别严重的市场？因为它足够大。每个地区的文化、习俗、性格、口味、习惯都是完全不一样的，所以形成了若干个独立的市场。基于这些市场，我们会发现很多认知上的偏差，甚至是一些很奇怪的事情，叫做区域品牌并不一定弱于全国品牌。很多时候，对于在区域市场具有坚实的竞争优势的品牌，你根本打不进去。于是，有钱的企业只有通过并购地方区域企业，才有可能进得去。 在中国TOP10的便利店里至少有五个是区域性品牌。排名第一的中石化旗下的易捷有25775家，全家第六，共2811家，中石油旗下的昆仑好客19000家，第三名是美宜佳，易捷基本碾压了后面五位加在一起的总数。这就是我们的一个认知性的偏差：我们总是认为区域品牌无论从规模、业绩，还是销量上，肯定弱于全国品牌。一次，我在浙江宁波的高铁站看到某个便利店总数达2003家，当时我想为什么还有个体户的便利店存在？后来发现是我无知了，原来是一个省内的连锁有2000多家。对于很多品牌商来说，千万不要认为搞定了哪一个渠道就代表你的渠道铺设完毕，其实你需要的是这些个体户渠道。乐虎就是在加油站带起的大销量，还有什么东西在加油站卖得好？玻璃水和成箱卖的矿泉水，都是基于场景销售的。所以，大家做的东西是不是可以基于一个长途迁移的场景去改良一下？而不是整天想着如何进行颠覆式创新。对于大多数人来说，你没有颠覆和创新的资源，你要做的是微创新。有些你认为是全国性的品牌，只是因为它在你的生活范围里高频出现，实际上只是一个区域品牌。比如COCO，在一线城市，尤其是南方待的人，总是觉得COCO是全国品牌；蜜雪冰城店铺数达7178家的时候，是河南、山东、河北、陕西、四川的区域品牌；书亦烧仙草深耕四川、湖南这两个市场就能做到2700家。 还有一个品牌叫茶颜悦色，只在长沙开，一条街正对门开两家，同一个街区用的是同一个冰库。一般开一家店的物料成本、基础设施成本大概是30万，两家60万，但茶颜悦色开两家店可能只要40万。 老乡鸡全国有800多家直营店，深耕安徽市场，辐射江苏与湖北。我不认为大家今天听完我讲的内容回去就能做成大买卖，就能够成功。首先，所谓的“问路2020”，其实路还是在你们自己的脚下；其次，我并不是每一个品类的专家，也不是做生意的绝对高手，我只是一个实践者加观察者，我分享的是我对商业的认知，并不代表一定是按照这个方向去走的。但不管怎么样，我个人的心法始终就是相信中国市场，相信它的存量，相信它的韧性，相信它的纵深度，还有相信中国有全球最多的渴望改变命运的人。最后，我之所以坚定地相信未来，是因为我相信未来人们的眼睛。她有拔开历史风尘的睫毛，她有看透岁月篇章的瞳孔。悲观往往正确，但乐观者往往成功。我觉得我们并没有必要去成为一个证明自己很正确的人；但是你要过得很差，我觉得也是毫无意义的。大家一定要每天反复问自己：你的定位对不对？搞不清楚自己的定位，谈什么去哪里呢？最后，生命因你而精彩，谢谢大家！*文章为作者独立观点，不代表笔记侠立场。}

2023-06-03 11:34:29
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黄酒是世界上最古老的酒类之一， 国酒当仁不让是古越龙山！但令人不解的是，长久以来，在所有黄酒消费中，只有30％的黄酒是被饮用的。剩下则大多被人们当成料酒，还有一部分是药用酒。　　是什么原因造成了这种惨淡的局面？是黄酒作为一种饮用酒，其本身的质量不过关？？？显然不是。。。从口味上来讲，黄酒滋味独特，绵软醇厚，后劲悠悠，回味无穷；从功能上讲，黄酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效，对很多病症都有非常大的补益和疗效。
2023-06-04 16:44:15
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中央酒库的震撼力，只有到过现场的人才会被深深的震撼到。
2023-06-05 10:46:16
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著名的绍兴黄酒“花雕酒”又名“女儿酒”。中国晋代上虞人稽含《南方草木状》记载：“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物”。
2023-06-06 08:56:46
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像任何产品一样，绍兴酒也随着时间的流逝、社会的变迁，技术的改进，以及消费潮流的影响，而不断创新、不断发展，与时俱进。周作人先生曾这样推断道：“绍兴酒最初乃是辛螫的，后来变地温和，像现代的那么样。”这是有其一定道理的。
2023-06-07 16:02:00
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古越龙山黄酒生性温和、醇厚绵长，在漫漫中国酒文化长河中，绍兴黄酒以其独有的“温和”受国人称道，黄酒的文化习俗始终以“敬老爱友、古朴厚道”为主题，这与儒家所追求的“忠孝”精神一脉相承。
2023-06-07 19:23:06
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河姆渡时发端于越国都城今绍兴的黄酒有近7000年历史，已列入国家非物质遗产项目，至今仍全盘保留着古法酿制的工艺。古越龙山中央酒库，1130余万个盛着5年以上，乃至50年以上陈酒的大酒坛，一字排开绵延可达8000里，沿京广线可绕个来回。
2023-06-08 16:39:27
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绍兴黄酒以稻米为“肉”，麦曲为“骨”，酒药为“魂”，鉴湖水为“血”，可谓酵天地之精华，蕴万物之灵性，积千年之功力，内含丰富的氨基酸，故有活血御寒、去疲增力的保健功能。
2023-06-09 16:25:46
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黄酒不同于白酒的炽烈，更不同于啤酒的淡泊，口感没有红酒的酸涩，在细品慢饮中体现的是一种儒雅，一种大度，一种包容，一种尊重，一种关爱，是一种健康高雅的生活方式。
2023-06-10 12:37:33
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古越龙山人所誓言：我们始终以酿造国粹为自豪，满怀激情，以一流的技艺，用心酿造，力求极致，使古越龙山黄酒在品质、价值、艺术美感及文化享受等方面逸群绝伦，驰名中外，香飘全球！
2023-06-11 18:30:09
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“团结拼搏，传承文明，酿造国粹，滋养人生”是古越龙山的企业精神，倡导的就是在传承黄酒传统精华的同时，融入现代技术，赋予时尚元素，树立崭新理念，使黄酒愈加芬芳持久、魅力无穷，以此来丰富人们生活，滋养你我人生。
2023-06-12 14:10:49
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绍兴黄酒的复苏已经在路上了！
2023-06-12 16:16:50
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中国历史源远流长，在中国文化中，形成了独特的养生文化。而食补，是中国养生文化中重要的一环。中医历来推崇健康饮食，正所谓“药补不如食补”。黄酒，则是中国食补文化所不可缺少的一种养生酒，保健酒。中医认为：“黄酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。尤其对产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、神经衰弱，精神恍惚、抑郁、头晕耳鸣、失眠健忘、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。”
2023-06-12 16:30:04
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2023-06-12 19:29:53
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泡滋补类药酒则选用糯米酿制的绍兴黄酒最佳，如参杞鹿龟酒、人参酒、枸杞酒等。　自古以来黄酒就是饮补两用，本身就具有非常高的营养价值，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。根据现代分析得知，黄酒中尚有不少功能性保健因子，诸如酚类物质、功能性低聚糖，特别是还有-氨基丁酸(GABA)、肽类及红曲酒中洛伐他汀(Lovastatin)等成为近代保健因子的关注点。-氨基丁酸具有改善脑功能，增强记忆，抗焦虑等保健功能。洛伐他汀具有对心血管的保健作用，如降血脂等。　 喝黄酒本身对人就有滋补效果，若再加上滋补药品浸泡其中，那么效果肯定是1 1＞2。黄酒与中药同为国粹。黄酒性温，是天然的药引。李时珍的《本草纲目》中记载的可治疾病的69种药酒，其基酒均是由黄酒制成的，而且以绍兴酒为最优。
2023-06-13 08:44:43
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一年四季，并不是每一季都可以酿得好酒，即使在整个冬天也并不是天天都能酿出美酒，中国黄酒@古越龙山
古越龙山人懂得一年中能酿得最美的酒仅仅只有十天左右，这就是冬至前后的几天，因此为酿得最美的古越龙山酒，酿酒师必须舍去一年中大多数的时光，以等取一年中最佳酿酒的窗口，或者是黄金时间冬至。
2023-06-13 09:06:31
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著名的绍兴“花雕酒”又名“女儿酒”。中国晋代上虞人稽含《南方草木状》记载：“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物”，说起这个名字，还有一个故事哩！从前，绍兴有个裁缝师傅，取了妻子就想要儿子。一天，发现他的妻子怀孕了。他高兴极了，兴冲冲地赶回家去，酿了几坛酒，准备得子时款待亲朋好友。不料，他妻子生了个女儿。当时，社会上的人都重男轻女，裁缝师傅也不例外，他气恼万分，就将几坛酒埋在后院桂花树底下了。光阴似箭，女儿长大成人，生得聪明伶俐，居然把裁缝的手艺都学得非常精通，还习得一手好绣花，裁缝店的生意也因此越来越旺。裁缝一看，生个女儿还不真不错嘛！于是决定把她嫁给了自己最得意的徒弟，高高兴兴地给女儿办婚事。成亲之日摆酒请客，裁缝师傅喝酒喝得很高兴，忽然想起了十几年前埋在桂花树底下的几坛酒，便挖出来请客，结果，一打开酒坛，香气扑鼻，色浓味醇，极为好喝。于是，大家就把这种酒叫为“女儿红”酒，又称“女儿酒”。此后，隔壁邻居，远远近近的人家生了女儿时，就酿酒埋藏，嫁女时就掘酒请客，形成了风俗。后来，连生男孩子时，也依照着酿酒、埋酒，盼儿子中状元时庆贺饮用，所以，这酒又叫“状元红”。“女儿红”、“状元红”都是经过长期储藏的陈年老酒。这酒实在太香太好喝了，因此，人们都把这种酒当名贵的礼品来赠送了。女儿红酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体，加上有高出其他酒的营养价值，因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。色：女儿红酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，纯净可爱，使人赏心悦目。香：女儿红酒有诱人的馥郁芳香；而且往往随着时间的久远而更为浓烈。味：女儿红酒的味给人印象最深，主要是醇厚甘鲜，回味无穷。女儿红酒的味是6种味和谐地融合。这6味即是：甜味、酸味、苦味、辛味（辛辣）、鲜味、涩味、以上6味形成了女儿红酒不同寻常的“格”，一种引人入胜的，十分独特的风格。
2023-06-13 11:53:18
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2023-06-13 15:13:29
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李时珍在《本草纲目》中把当时的酒分为三大类：酒、烧酒、葡萄酒。其中的“酒”这一节，都是谷物酿造酒，由于酒既是所有酒的统称，又是谷物酿造酒的统称，毕竟还应有一个只包括谷物酿造酒的统称。因此，绍兴黄酒作为谷物酿造酒的专用名称的出现不是偶然的。
2023-06-13 20:24:23
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2023-06-13 20:30:37
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2023-06-13 20:56:23
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黄酒，色橙黄，呈琥珀色； 香，馥郁芬芳，优雅自然； 味甘鲜醇厚，甜、酸、苦、辣、鲜、涩，诸味谐调，境界和谐，堪称一绝。甜味黄酒，以米和麦曲为主要原料，经酶的水解产生的以葡萄糖、麦芽糖等为主的糖类有八九种。此外，发酵产生的甜味氨基酸和2、3-丁二醇、甘油以及发酵中遗留的糊精、多元醇等都呈甜味，赋予黄酒滋润、丰满、浓厚的内质，饮时有甜味和稠粘之感。酸味酸有增加浓厚味及降低甜味的作用。黄酒中乳酸、乙酸、琥珀酸等为主的有机酸达10多种，主要来自米、曲及添加的浆水和醇醛氧化，大都在发酵过程中由酵母代谢产生。其中，以乙酸、丁酸等为主的挥发酸是导致醇厚感的主要物质；以琥珀酸、乳酸、酒石酸等为主的不挥发酸是导致回味的主要物质。酸性不足，酒味寡淡乏味；酸性过大，又辛酸粗糙；只有多种酸有效组合，才形成黄酒甘冽、爽口、醇厚的特有酒味。所谓酒的“老”、“嫩”，即指含酸多少，对酒的滋味起良好的缓冲作用。苦味黄酒中的苦味物质，在口味上灵敏度很高，且持续时间较长，但它不一定是不好的味道。黄酒的苦味，主要来自发酵过程中产生的某些氨基酸、酪醇、甲硫基腺苷和胺类等。另外，糖色也会带来一定的焦苦味。恰到好处的苦味，使味感清爽，给酒带来特殊风味。鲜味鲜味为黄酒所特有，很受饮者欢迎，而绍兴黄酒的鲜味又较其它黄酒更为明显。绍兴黄酒的鲜味，来自众多氨基酸中的谷氨酸、天门冬氨酸等，以及蛋白质水解产生的多肽及含氮碱。这些物质均呈鲜味。此外，琥珀酸和酵母自溶产生的5-核苷酸等也有鲜味。辣味又称辛味，虽非饮者追求的口味，却是黄酒中不可缺少的一味。它由酒精、高级醇及乙醛等成分构成，以酒精为主。适度的辛辣味，有增进食欲作用。涩味黄酒的涩味主要由乳酸、酪氨酸、异丁醇、异戊醇等构成。涩味适当，使酒味有浓厚的柔和感。以上6味成分，在黄酒中相互制约，相互影响，和谐融合，成就了中国黄酒不同寻常之色、香、味，令人赞叹不已。
2023-06-13 21:13:06
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2023-06-14 15:41:19
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在自然界的食物中，只有绍兴黄酒的口感味觉是如此的丰富，人们只要每天适量的饮用黄酒，它就能补充人体各种脏器的能量需求，所以说黄酒它能带给人们多姿多味的生活和满足体能的需求。加上现代人日常工作压力大，亚健康频发，喝黄酒调养身体五行，更是在新的一年保持良好身体状态的绝佳选择。
2023-06-15 05:01:07
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酸，涩，辛，苦，鲜，甜，以上6味是的绍兴黄酒化学成分，互相制约，互相影响，才能和谐地融合在一起就形成了绍兴酒不同寻常的色、香、味。绍兴黄酒的澄黄清亮、醇厚甘甜、馥郁芬芳的色泽香味令人赞叹。投资古越龙山股票也是必须尝尽这六味。
2023-06-16 12:59:21
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鲁迅先生的家乡在绍兴，对绍兴酒自是有特别的感情，所以先生尽管不嗜酒，却也常常小酌，或会朋友，把酒论世；或自斟自饮，以遣心中感怀。　　善吃老酒的鲁迅先生下笔之处不免也沾染着绍酒的醇香。尤其是小说，十之八九分都写到酒。因他的落笔方才有了今日红红火火，甚至成为游客必到之处的咸亨酒店。当然，咸亨酒店也为先生提供了创作场地。彼时他假托身份在里头潜伏：　　“我从十二岁起，便在镇口的咸亨酒店里当伙计，掌柜说，样子太傻，怕侍候不了长衫主顾，就在外面做点事罢。外面的短衣主顾，虽然容易说话，但唠唠叨叨缠夹不清的也很不少。他们往往要亲眼看着黄酒从坛子里舀出，看过壶子底里有水没有，又亲看将壶子放在热水里，然后放心：在这严重兼督下，羼（1）水也很为难。所以过了几天，掌柜又说我干不了这事。幸亏荐头（2）的情面大，辞退不得，便改为专管温酒的一种无聊职务了。”（1）羼（chn）：混合，掺杂。（2）荐头：旧社会以介绍佣工为业的人，也泛指介绍职业的人。　　寥寥数笔将咸亨酒店里头的一名老实木讷的小伙计描刻出来。特别具有画面感的是上酒店买老酒喝的绍兴餮客们，伸长脖子目不转睛地监督着伙计打酒。先生恐怕也无意揭发酒楼“潜规则”，只是当年绍兴的酒楼里寻常可见的场景罢。正因先生当年常出入酒楼小酌一番，才会对此信手拈来。　　据说，鲁迅在绍兴府中学堂任学监时，课余时常至泰生酒店小饮。因为酒店临河，便将多种鲫鱼养在自备的乌蓬船舱里头。客人们凭窗而坐，可临河挑选肥美鲫鱼下酒。当时，鲁迅最爱吃的河鲜正是清蒸鲫鱼。宴请朋友时，他总要点这道菜。除此之外，先生还爱以鱼干、酱鸭、槽鸡佐酒，可见这是一条地道的绍兴舌头。好友许寿裳同是绍兴人，特地托人买这酒店的鱼干、酱鸭、糟鸡等佐酒物送给他。令身处他乡的先生感动不已，引以为知己。　　先生的知己很少，当世能与之心神相交的则少之又少，他的孤独可想而知。世上的作家都喜欢换马甲，但没有谁的马甲比先生的多（他一生共用过181个马甲）。甚至，他还让自己的马甲相互说话。似无人陪伴的孩童拿着两个玩偶自娱自乐。看似可笑又难免揪心。或许唯在酒楼上可以醉言醉语。　　倘若先生有一日返回故土，我们只需在酒楼上静坐等待。只听得人群中那人叫道：　　“一斤绍酒。——菜？十个油豆腐，辣酱要多！”
2023-06-18 09:07:32
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陶坛既是绍兴黄酒的主要酿造容器之一，也是主要的贮酒容器。我们常说的黄酒越陈越好，只有在陶坛里才能实现。可见，陶坛在黄酒重扮演着重要的角色，要是没有陶坛，黄酒喝起来的感觉就不会很纯，很香。自古以来，其他材料的贮酒容器也很多，但始终无法和陶坛贮存的酒相比。古时盛装黄酒的陶坛容量较大，最大的达到32升，现在一般在22～24升之间。发酵正常的酒可以在陶坛里存放几十年不变质，而黄酒珍贵的品质、精致的韵味、幽雅的意境也只有在品味陈酒之中才能得到淋漓尽致的体现。盛黄酒用的陶坛一般采用黏土烧结而成，坛的内部和外部都要涂上一层釉质，因此，酒液虽然在坛内贮存，但与空气并非完全隔绝，坛内会渗入微量空气，其中的氧也酒液中的多种化学物质发生缓慢的氧化还原反应。正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，促使黄酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。盛黄酒用的陶坛一般不用出窑的新坛来灌装成品酒，新坛最好先灌装“带糟”（半成品），而后再来灌装成品酒。原因在于新坛疵点比较多，容易渗漏，对黄酒的陈化不利，易导致酒质劣变。此外，由于新坛刚刚烧制而成，坛壁的毛细孔较多，直接盛酒损耗较大也是一个因素。陶坛盛酒也有不足之处，主要有三个方面：一、贮存要“堆幢”，年年要“翻幢”，搬运劳动强度较大；二、外观粗糙，不够美观，不利于提高消费档次；三、占库面积大，贮酒损耗多。按堆幢四层酒坛计算，每1000升酒占用库房1.43平方米，每年贮酒损耗在0.5%～1.0%。这也是黄酒越陈成本越高，价格随之越贵的原因。
2023-06-18 09:23:15
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对于酒，我们日常中经常提到陈香老酒。但对于黄酒越陈越香的说法，一位专门从事黄酒销售的业内人士解释说，“陈年酒”的确是越陈越值钱，“但这里的陈，是指在酒厂酒窖中酿造存储的酒，而不是出窖后分装到酒评里的酒。”尽管同样是酒，但从酒窖里取出再一一分装后，存储环境发生了很大变化。酒厂酒窖多是建在地下的，里面特定的温度、湿度和土壤，会让酒中的乙醇发生化学反应，分解出有香气的酯类和多种有益微生物。据介绍，黄酒在出窖灌装后，地上环境不具备转化条件，很难让黄酒中的乙醇分解。在运输过程中还会影响密封的完整性，过长时间存放会引起酒精挥发，从而导致酒的品质下降。因此，出窖之后灌装销售的黄酒，都必须要标注保质期。酒的保质期，视酒的品质不同，保质期的长短也不同。一般黄酒的保质期在12个月至36个月，最长的不会超过5年。据了解，国家对商标标注有这样的规定：酒精度大于10%的饮料酒，可以免除标注保质期。因为，酒精度超过10%，一般菌类在此环境难以存活，可以不用标示保质期。但为什么那些酒精含量超过10%的黄酒，厂家仍会标注保质期？业内人士标示，其实所有的酒都有一个保质期。这里的品质，不仅仅是酒的质量，还包括口感和品味。比如，一些国家名优成品白酒没有保质期，但不是存放的时间越长越好。因为成品白酒存放3年以上，里面的微量成分发生改变，口感也不如以前了。最重要的是，一些成分已分解，指标也降低了，与标准有了差距。所以，什么酒都有保持期限，在一定相对合适的环境下，可以适当延长保存时间。这个期限，就是商家的“保质期”，是在一定的时间内保证酒类的品质。具体到黄酒上，黄酒的品质、口感保持期约1至3年，此期限随黄酒的品质优劣、黄酒的酿造方法、黄酒的陈酿时间长短等而有所变化。品质好的黄酒，存放环境适宜，一年以上，酒里面的各种成分相互融合，分解与生成，达到一种微平衡。口感柔和，陈香明显，酒味醇厚，协调，饮用最佳。但超过3年，酒精挥发，品质会下降。既然黄酒有保质期，业内人士表示，可以的话，尽量退货处理或者在保质期内喝完。当然，如果保存适当，也是可以存放一定时间的。首先，存储地点最好在阴凉、干燥的地方。温度应在4度以上，15度以下，且变化平稳，干湿度和通风条件良好。这样，能促进酒质的陈化，并能减少酒的损耗。其次，存储黄酒，最好用陶坛和泥头封口。这种古老的包装有利于老酒的老熟和提高香气。黄酒堆放要平稳，酒坛、酒箱堆放的高度不得超过4层，且每年要翻动一次。
2023-06-19 12:07:49
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“中国黄酒，天下一绝”是当今对黄酒的最高评价，黄酒是世界三大古酒之一，历史悠久;曲的发明与曲法酿造技术酿造出独树一帜的中国黄酒，黄酒是我国的国粹，不知爱酒的您对黄酒了解多少，下面为您详细介绍。　　1、热情黄酒，好客和谐　　“有朋自远方来，不亦乐乎”，“酒逢知己千杯少”，表现出待人有礼、热情好客的中华民族优秀传统。古人饮酒抒怀、吟诗作画;当代青年则边饮边传出歌声笑语，营造出奔放的时代氛围。黄酒既文雅又热情，正是黄酒魅力演绎与彰显的统一。　　2、养生黄酒，有依有据黄酒因酒精度低、营养丰富、性温，深受人们欢迎。自古以来黄酒就是饮补两用，至今仍有许多中药方把黄酒作为药引。根据现代分析得知，黄酒中尚有不少功能性保健因子，诸如酚类物质、功能性低聚糖，特别是还有-氨基丁酸(GABA)、肽类及红曲酒中洛伐他汀(Lovastatin)等成为近代保健因子的关注点。-氨基丁酸具有改善脑功能，增强记忆，抗焦虑等保健功能。洛伐他汀具有对心血管的保健作用，如降血脂等。黄酒还可开发美容、养颜的时尚化妆品。　　3、魅力黄酒，用经典演绎时尚，以时尚彰显经典　　这是时代对我们的要求，亦是黄酒魅力所在。靠什么去做?一句话“创新理念”。既是继承，更重发展;不是矛盾，而是交融。　　这个问题关系到黄酒的发展，有着深远的意义。随着社会的发展、消费人群的变化、人们要求的差异，对黄酒提出了新的需求。黄酒如何去适应新的变革，在变革中创新，这是社会发展规律，当经典与时尚交融时，定会萌发出新的生命力，就会加速发展。黄酒的发展证实了这个论点，再许多老字号在今天又焕发出活力与繁荣，也是很好的例子。在改革创新的时代，相信中国黄酒人一定会再创新的辉煌。
2023-06-20 09:29:30
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“道”对于中国人而言，指向一种体系完整的思想学说。在古人的习俗里，酒道同样是以“酒”为名的文化精髓，寓意丰富而深远，承载着美酒之源、酿酒之技、容酒之器、赋酒之篇、饮酒之道、敬酒之礼、品酒之艺、体验之妙、祭酒之仪等诸多内涵……如今，酒是一代接一代地喝下来了，但其中意韵却在岁月的冲洗中渐行渐远。“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”冬雪飘飘，温半斤绍兴老酒，就着自家的小菜，随着驶往西湖湖心的游船慢饮慢品，独享闲趣。斜靠着船头，任由冬日的阳光打在身上，眯上眼，小睡一觉，好一派“老酒日日醉，皇帝万万岁”的惬意生活。黄酒品鉴七道闻香。首先，拔掉酒瓶的瓶塞，一手将软木塞拿到鼻前，一手轻轻扇动，感受软木塞积敛的香味。倒入酒杯后，轻轻摇动，闻之前先呼气，再吸气，辨别各种香气的特征，感受酒香是否持久。如果是一瓶好酒，会有很浓郁的香气，哪怕是空瓶，也可留香三年之久。观色。将酒倒入透明的高脚杯，使杯体倾斜45，对光观察酒的外观和颜色。好的陈年老酒，色泽晶莹剔透，泛出琥珀光。手感。用手指蘸一点酒，用食指和拇指粘合一下来感觉黏度。好酒滑腻黏手，洗净之后留有余香。温酒。将酒壶置于水盅内，用70℃－80℃的水淋浴酒壶，隔水温酒，40℃－45℃的酒温最适合饮用。过高则酒精蒸发，六味失调。含香。对着酒杯吸一口气，让酒的香气先进入鼻腔，然后让酒的香气就着口腔里的酒味慢慢融合一起。润口。轻酌一小口，缓缓从舌尖滚到舌根，让不同味蕾充分感受酒之六味。然后用纯净水漱口，并休息两分钟。好的酒，六味醇厚，没有哪一味特别突出。入喉。让酒顺着喉咙口润至喉部，再使它回溯到舌头下，利用舌头感受酒的味道和刺激度。好的酒，无刺激无梗塞，入喉滑如上等丝绸。
2023-06-21 12:12:39
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节日里，人们喜欢把酒言欢，各色各样的美酒成为了餐桌上的主角。俗话说“小酒怡情，大酒伤身。”并且，北京同济医院专家还解释说，只要饮酒适量，不过度饮酒或酗酒，酒也会是一种治病的良药。在中药领域内，酒是一味特殊的中药，酒具有引药上行、振奋精神等功效，并且在很多中药药方中都出现过。另外，据《本草纲目》中记载：酒，天之美禄也，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遗兴，痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。所以适量的饮酒不仅不会伤害身体，还会对身体起到一定的保健作用。那么，生活中有哪些酒？都有什么功效呢？黄酒黄酒是中国最古老的酒之一，黄酒又为绍兴酒，它香气浓郁、酒味甘醇、风味独特；它的乙醇度数低于白酒而高于啤酒，但发热量却居各类酿造物之首；它能助血液循环、促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。若加点姜片煮热后引用则效果更佳。白酒白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类，为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料，其酒液无色透明，故称为白酒。适当饮用，可软化血管、活血化瘀，促进血液循环，有益于心血管的健康。另外，北京同济医院专家还表示，白酒在药用方面也有一定作用，夜晚服用少量的白酒，可平缓的促进血液循环，起到催眠作用。饮少量白酒可刺激胃液分泌与唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。同时，中医用白酒治疗疾病或作为强肾补剂也已有很久的历史了。啤酒啤酒一直得到很多年轻人的钟爱，是夏秋季防暑降温解渴止汗的清凉饮料。据医学和食品专家们研究，啤酒含有4%的酒精，能促进血液循环；含二氧化碳，饮用时有清凉舒适感；还能帮助消化，促进食欲。另外，啤酒花含有蛋白质、维生素、挥发油、苦味素、树脂等，具有强心、健胃、利尿，镇痛等医疗效能，对高血压病、心脏病及结核病等均有较好的辅助疗效。所以，适量适用啤酒对心脏和高血压患者亦有一定疗效。葡萄酒葡萄酒红酒是以葡萄为原料的葡萄酒，是一种营养丰富的饮料。它含有人体维持生命活动所需的3大营养素：维他命、糖及蛋白质。在酒类饮料中，它所含的矿物质亦较高，而它丰富的铁元素和维他命B12能治贫血。由于红酒的酸碱度在ph2至ph2.5之间，跟胃液的酸碱度相同，可以促进消化、增加食欲、降低血脂、软化血管，对治疗和预防多种疾病都有作用。不过，葡萄酒也含有一定比例的酒精，故不可过量饮用，否则反而会破坏人体的免疫机能，增加患癌机会。所以，要想葡萄酒起到保健的作用，一定不要过量引用，适度为好。北京同济医院专家提醒：适量引用以上各种酒类，不仅不会影响到身体健康，甚至还会对身体和疾病起到一定的保健和治疗作用，所以劝诫爱喝酒的人，一定要控制好喝酒的量，牢记“少则健康怡情，多则伤身劳神”的古语良言。另外，喝酒后一定不要开车，遵守交通法规，这既是为了自己的生命安全，也是为了路上他人的生命安全。
2023-06-24 09:39:09
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天下黄酒源绍兴，做诚实人，酿良心酒。
2023-06-25 17:25:11
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古代中国人饮用的酒，如果不算清末从外国引入的葡萄酒、啤酒的话，基本上就都是粮食酒了。粮食酒，大致分白酒和黄酒两类。今人有个误解，以为北方人爱喝白酒而南方人爱喝黄酒，其实仔细考证，并不尽然。从一些老北京人士撰写的回忆文章中可以看到，清末民初，北京喝烧酒者，社会底层人士居多；而中上阶级，通常是喝黄酒的。那时经营白酒的店肆叫“大酒缸”，无非是在店堂里置若干陶质酒缸，缸上朱红色的盖板，当作桌面。顾客进得店门，坐在长板凳上，依缸小饮。而黄酒馆，则有卖绍兴花雕、山东黄酒、山西黄酒、北京黄酒的区别。清朝科举，录取的读书人，以江浙人为最多，京师里的大小官员，江浙人也占了很大比例，他们引领时尚风气，官场的习惯就是喝黄酒。当然酒中是不放话梅的。当时，卖绍兴酒的黄酒馆格调还是不错的。早在1866年，翁同龢为了方便入宫教育同治帝，于东华门外，租了三间酒店空房作为憩息之处，他常常称作“酒寓”。翁氏《瓶庐诗稿》中，有《次韵潘伯寅阻雨东华门酒家》。翁同龢查《翁同龢日记》，那天是1871年7月16日，另一位同治帝的师傅潘祖荫“因雨亦住酒家，夜买烧鸭款之”。两人啖鸭吟诗：“不妨同醉仁和肆，换却腰间金佩鱼”，在《日记》中又记作“不妨同醉仁和酒，且换腰间金佩鱼”。当年，仁和是杭州府所在之地，此处的“仁和肆”，是否特指东华门外酒家之名尚待考证，但将“仁和酒”理解为浙江黄酒，大约不会出错。《瓶庐诗稿》中，还有《伯寅赁酒家屋同居次前韵》，从标题看，潘祖荫也来同一酒店租房居住。后来，潘祖荫成为东华门酒肆的常住客，翁同龢反倒常去酒肆见他。翁氏记载，1876年4月23日，他“访伯寅于酒肆，得见宋本数种，皆黄氏百宋一廛所收，妙极”。1877年2月19日，他“访伯寅于东华门酒馆，坐久”。酒店客房能够让风雅的高官们常住，摩挲把玩宋版旧椠，从中亦可看出晚清士大夫的某些时尚。正因为好的黄酒为中上阶层人士饮用，就带动黄酒的大流通，源源地从浙江运往北京，当时是用瓮，没有小包装，也没有玻璃瓶。在酒店里，虽可以零沽，但大户人家多是整坛买去。
2023-06-26 16:57:07
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作为消费者、有没有比较简单的办法用以快速识别绍兴酒质量的优劣呢?中医治病通过“望、问、诊、切”四个步骤，对绍兴酒，我们不妨从以下几个方面着手鉴别：1.对光观色：举瓶对光，仔细观察。优质绍兴酒应色泽橙黄、黄褐色或红褐色，，清澈透明。如发现酒液色泽很深，瓶壁留有暗红色痕迹，可能是在瓶中贮存时间过长而氧化所致；若酒液已浑浊，则有可能感染了杂菌，也有可能是伪劣产品。绍兴酒国家标准规定，允许瓶底有微量的沉淀物，主要是因为绍兴酒中含有大量的小分子蛋白质，在贮存过程中可能会凝聚而沉淀下来。2.启瓶闻香：开启酒瓶，将酒缓缓倒人酒杯之中，深嗅闻香。普通优质绍兴酒具有醇香浓郁的黄酒特有的香气，陈年绍兴酒的香气则幽雅芬芳，劣质黄酒不可能有这种香味。如闻到酒精味、醋酸气或其他异杂气味，则肯定是伪劣产品。3.测试手感：将少量酒倒在手心上，用力搓动双手，正宗绍兴酒由于是优质酿造酒，酒中固形物含量较高，手感滑腻，阴干后极为黏手，用水冲洗后手留余香。如果手感如水，则质量较差。4.品尝风味：优质正宗的绍兴酒口感醇厚、柔和、甘润、爽口、鲜美，具有绍兴酒的独特风格，无其他异杂味。如果口感淡薄，酒精味较强，刺激味重，不清爽，或有香精味、水味、严重的苦涩味等其他异杂味，则很可能是伪劣产品。5.对比价格：正宗的绍兴酒以糯米为原料酿造而成，生产周期长，加上必须有一年以上的贮存时间，因此价格相对较高。若价格很低，则应仔细答别，以免上当。还有就是要特别留意瓶上的主标签，并仔细检查标签上的相关内容，包括产品名称、配料、酒精度、净含量、制造者名称和地址、生产日期、标准号、质量等级、产品类型(或糖度)等各项指标，是否完整齐全。若项目不齐，或漏标以及标签模糊不清等情况，应引起充分注意。
2023-06-26 17:00:01
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2023-06-26 17:24:21
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黄酒是中国最古老的独有酒种，被誉“国粹”，儒家文化乃中国最具特色的民族文化，称之“文化精髓”。两者源远流长，博大精深。黄酒生性温和、风格雅致，酒文化古朴厚重，传承人间真善之美、忠孝之德；儒家内涵讲究中庸之道，主张清淡无为，宣扬仁、义、礼、智、信、忠、孝人伦道德。细细体味，黄酒与儒家文化可谓一脉相承，有着异曲同工之妙。“中庸”黄酒之格。中庸曰：“中者，天下之大本也；和者，天下之达道也。”儒家把“中”与“和”联系在一起，主张“和为贵””。中庸之道即中正不偏、可行之道。中庸既是一种伦理原则，又是一种人与人之间互动的方式方法，中庸之道无处不在，深深地影响着国人的生活。黄酒以“柔和温润”著称，恰与中庸调和的儒家思想相吻合。黄酒集甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味于一体，自然融合形成不同寻常之“格”，独树一帜，令人叹为观止。黄酒兼备协调、醇正、柔和、幽雅、爽口的综合风格，恰如国人“中庸”之秉性，深得人们青睐，被誉为“国粹”也就为之不过了。黄酒之“和谐”，对今日我们倡导“构建和谐社会”也是相符的。儒家“和为贵”、与黄酒“中和”之理念，正好给予了现代“和谐”诠释、发挥和想象的一个空间。“仁义”黄酒之礼。“仁”是儒家思想的中心范畴和最高道德准则。子曰：“仁者，爱人。”“克己复礼为仁”，其中“仁”是目标，“克己”而使“礼”得到遵守和恢复是实践途径。孟子则经常以“仁义”并重。“仁”体现 了人与人的关系，是在尊重关怀他人的基础上，获得他人的尊重和关怀。黄酒是一种物质，它自古与人们结下了不解之缘。“酒，就也，所以就人性之善恶。”酒作用于人的精神的东西，可使人为善，也可使人为恶。酒虽有利有弊，但适度把握，裨益颇多。酒的功能有三，一是可解除疲劳恢复体力，二可药用治病滋补健身，三酒可成礼。黄酒承载着释放人们精神，惠泽健康，表达情感，体现爱心，激发睿智的作用，这与儒家崇尚“仁义”，主张“天地人合 一”的精神境界，提倡友善、爱护是息息相通的。“忠孝”黄酒之德。子曰：“己欲立而立人，己欲达而达人。”孔子认为，忠乃表现于人与人交往中的忠诚老实；孟子说：“诚者，天之道也。”孔子认为孝悌是仁的基础，孝不仅限于对父母的赡养，而应着重对父母和长辈的尊重。孟子更是主张：“老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼。”儒家这些“忠孝”思想体现了是中国古代传统道德文明，也是中国美德的一部分。黄酒生性温和、醇厚绵长，在漫漫中国酒文化长河中，黄酒以其独有的“温和”受国人称道，黄酒的文化习俗始终以“敬老爱友、古朴厚道”为主题，这与儒家所追求的“忠孝”精神一脉相承。
2023-06-27 09:28:04
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在生活中，我们难免会遇到米饭夹生的现象。米饭夹生了可该怎么办呢，别急妙招来帮你，只需要简单的三步就能解决啦！1.若米饭夹生并不是很严重的话，可用筷子在米饭中扎一个个小洞，再往小洞中倒入少许开水，将炉火重新打开，过十分钟后再食用，口感就会改善许多，夹生味会基本消失，不影响正常食用。2.遇到饭夹生的情况，不要翻动夹生饭，只要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒，然后，把锅放回炉子上，再用小火焖，约过十分钟，等黄酒基本挥发后，米饭也就不夹生了，吃起来不但没有酒味，而且格外香。3.如果米饭夹生严重的话，米粒内层仍为粉质或硬质，那么相对较难补救。不过也大可不必浪费这锅饭，只需加入适量开水后，将米饭捣碎，拌均匀，重新加热蒸煮，就成了一锅泡饭，不妨碍食用的。【小贴士】1.在煮饭水里加几滴柠檬汁，可使饭粒柔软。2.要煮一锅蓬松的米饭，则可在锅里撒一点盐。3.若用陈米，可把米多淘洗干净，浸泡1小时，在煮或焖时，加入几滴油，开锅后用筷子稍加搅拌，小火多焖一些时间，可使米饭喷香如新。
2023-06-28 09:13:01
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绍兴酒目前分4种类型，元红就是一般人所俗称的状元红，是过去黄酒最大宗的产品，因为存酒坛外表刷成红色而得名。此酒发酵完全，糖分少，酒液呈黄透明，有独特的醇香，属于干型，冷热饮都可以。元红酒落口干净、爽快，是典型的普通市民饮用酒。可是元红酒久储并不好，因为醇厚度不够。要体会地道的绍兴酒风，只能去一些乡镇的老餐馆，和当地人一起，看餐馆老板如何把烫壶放进热水，然后倒出来，因为黄酒在铝制的烫壶中打了个滚，也许你会觉得这酒别有风味。　　简单的绍兴酒馆一般供应简单的元红酒和配菜，曲尺形状的柜台，小伙计负责给人温酒，酒店所备酒具一般是蓝边大碗，这种汤碗只能容半斤酒，可以装满，也可以只装一半，讲究一点的才有各种磁盅。绍兴文史委员会的钱茂竹告诉我，过去装简单配菜的都是一种浅绿色盘，当地人称为牛眼睛盘，瓷质不好，可是造型很别致，装上几粒笋豆就可以就上半斤酒。“绍兴酒入口快，不需要那么多好菜来配。”而且，基本上只配最简单的白色竹筷。　　8、9月份，大闸蟹上市，最好配的是加饭酒。所谓加饭，就是和元红相比，在酿造原料中水减少、饭增加，酿造发酵期限更长，浓度大，风味醇，绍兴当地人称为“肉厚”。现在加饭酒的工艺逐渐成熟，酒液呈琥珀色，橙中带红、味醇甘鲜，是半干型黄酒，现在销量也最大。按照潘兴祥的说法，加饭酒的厚味正好和大闸蟹的鲜味对应，成为最好的一对。　　绍兴酒还有善酿和香雪两个品种，善酿是沈永和的五代传人的首创，用元红代替水来酿造酒，被称为酒中之酒，口味鲜甜而酒精度反而低，适合加温饮用。而香雪正相反，不适合加温，是1912年制造出来的新产品，用糟烧代替水落缸酿造而成，只用白色酒药，所以色白如雪，这种酒比起善酿更甜，新饮酒的或者不善于饮酒的妇女、儿童都可以饮用后两种酒。一般人总介绍，要在黄酒中加些姜丝或话梅，再温味道会更好，可是，国家级评酒师潘兴祥告诉我们，只有香味不够纯正的黄酒，才需要那些外物来掩盖酒本身的味道，“加话梅是台湾人兴起来的，是因为台湾酿造的黄酒味道不够醇厚的缘故”。最好的绍兴黄酒讲究的是微温，最好是低于人的体温，那样，酸、甜、鲜和本身的香就能达到平衡。此外要注意，温酒不能用铁器，从前有人使用铁制的爨筒，可是，黄酒中的有机酸、乙酸会腐蚀铁爨筒，使酒中的金属含量过高，好黄酒会降低质量。不过，绍兴酒最奇异的地方，还是在于所有的品种都可以混合起来喝，视个人口味而定。因为各种酒还是基本一致的甜润、鲜爽的口味。
2023-06-28 15:31:45
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不少朋友买入黄酒放置一段时间后，出现了一个困扰：黄酒瓶底会出现一点沉淀物。于是很担心——这个沉淀物是什么？是不是黄酒坏掉了？其实黄酒有沉淀物也是比较常见的一个问题了，今天小编就来给大家解解惑。　　黄酒一般在市面上出售的方式有2种：一种是将成品坛装酒直接作为商品出售，另一种是把陶坛中的酒吸出来，通过酒体设计、澄清过滤，然后灌装到小包装玻璃瓶或陶瓷酒瓶中，经灭菌，贴标包装，装箱出售。坛装和瓶装黄酒都曾有出现过沉淀物的现象。　　黄酒的沉淀问题，在坛装酒中称之为“酒脚”，在瓶装酒中称之为“沉淀”。众所周知，黄酒是谷物酒，是糯米加酒曲酿造而成的。我们可以和白酒作为一个比较，白酒是蒸馏酒，因为采用蒸馏技术，所以白酒无论放置多长时间都不会出现沉淀的现象，但是黄酒属于酿造酒，酒液、酒糟在装瓶之前是在一起发酵的。因为没有蒸馏，所以黄酒酒液只能采用过滤的方式析出，但却不能完全避免这个问题。对于大型酒厂来说黄酒过滤设备先进，很少有出现沉淀的现象，并不能完全排除这种现象。而对于小作坊来说，设备普遍比较原始，因此在过滤过程中会带有粮食的残渣，因此在黄酒长时间静置之后会在瓶底部出现沉淀。这种沉淀其实是蛋白质的生成物，这属于一种正常现象，不影响黄酒的饮用。　　有些顾客认为黄酒有沉淀，是黄酒质量有问题，有勾兑。这里小编要申明一下：黄酒沉淀不代表酒液质量的问题，我们有时候恰恰可以通过酒液底部的沉淀来初步判断黄酒的真假和酿造工艺。对于勾兑黄酒来说，出现沉淀的几率较小，可以说是有沉淀物的黄酒反而能够排除勾兑的嫌疑。因为如果用酒精或其它勾兑的黄酒又何来的沉淀物呢？　　但我们也要注意，不要把细菌引起的酸败混浊视为正常的沉淀。如果酒液发浑，酸味很浓，那就是变质了，不可饮用。通过眼睛和鼻子的初步检查，咱们就能判断酒质。　　经过小编的讲解，大家是不是对黄酒的沉淀有了一个比较放心的了解了呢？
2023-06-29 09:14:50
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江浙沪一带善饮黄酒，黄酒是世界上三大最古老的酒种之一，是我国的民族特产，其用曲制酒、复式发酵的酿造方法，与世界上其他酿造酒有明显的不同。有朋友说，她在天冷时偶尔有失眠，或兴致很好从寒风肆意外面回来，冻到疼就会想喝一杯热黄酒冲蛋，温暖身体取走寒气，热黄酒一喝起来酒香扑鼻，微甜，身体马上暖和，并进入微醺的状态！记得第一次从父亲那听说黄酒冲蛋，还是因为过年的时候为了招待不太会喝酒的女客人，初听时好奇的不得了。黄酒烧开，冲入打散的鸡蛋液中，鲜黄的蛋花一缕缕的漂浮在茶色的黄酒里，烧开的黄酒少了些苦涩多了些酒精的香浓，加点红糖，一份香甜可口的酒精饮料ok了。黄酒烧开冲蛋花，加红糖小火熬片刻，经常饮用有补中益气、强健筋骨的疗效。可防止神经衰弱、神思恍惚、头晕耳鸣、失眠健忘、肌骨萎脆等症。中医是这么说的，民间都说黄酒冲蛋比人参都要补。【用料】黄酒鸡蛋糖【黄酒冲蛋的做法】把绍兴酒到入杯子（200ml）为例，加糖5g微波炉高火叮1分钟倒入1/3全蛋蛋液，用筷子搅拌下再次叮10秒高火，开喝了！！【小贴士】糖的话，可以加白砂糖，红糖，自己不是很爱甜的，放了一点点，微甜，喜欢甜点可以多加一点。一般的比例是500ml:1个鸡蛋液，热好就把鸡蛋液倒下去就可以。很多外地朋友见了很神奇一直问我怎么加的，哈哈，就是直接倒啦！！！鸡蛋不需要太熟，形成蛋花就好喝！！
2023-06-29 11:40:22
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2023-06-30 09:16:09
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说起韩国美食，国人一定不会陌生。吃韩国料理必须要配烧酒吗？配中国黄酒是不是也别有一番风味呢？答案是肯定的，只要你选对了黄酒就能起到锦上添花的作用。韩国料理的特点是味道直接，且风味浓郁，辛辣的口味中带有多重味道。大蒜、姜、辣椒、熟芝麻和辣椒酱是韩国料理中常见的调味料，正是它们赋予了韩国料理火辣辣的口感。所以，配酒时宜挑选一种能平衡以上料理特点的黄酒，如酒香比较清雅、口感较为温和，质感柔和顺爽的会稽山水香国色、帝聚堂等这样的低度黄酒，便可和很多菜肴相搭配。
2023-06-30 09:16:42
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绍兴黄酒具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香，是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。关于绍兴黄酒的酒味，您知道用哪些吗?酸味。酸有增加浓厚味及降低甜味的作用。绍兴酒中乳酸、乙酸、琥珀酸等为主的有机酸达10多种。这种酸味主要来自米、曲及添加的浆水和醇醛氧化，但大都是在发酵过程中由酵母代谢产生的。其中以乙酸、丁酸等为主的挥发酸是导致醇厚感觉的主要物质;以琥珀酸、乳酸、酒石酸等为主的挥发酸是导致回味的主要物质。酸性不足，往往寡淡乏味;酸性过大，又辛酸粗糙;只有一定量多种的酸，才能组成甘冽、爽口、醇厚的特有的酒味。所谓酒的“老”、“嫩”，即是指酸的含量多少，它对酒的滋味起着至关重要的缓冲作用。甜味。制作工艺米和麦曲经酶的水解所产生的以葡萄糖、麦芽糖等为主的糖类有八九种。另外，发酵中产生的甜味氨基酸和2、3-丁二醇、甘油以及发酵中遗留的糊精、多元醇等。这些物质都是甜味，从而赋予了绍兴酒滋润、丰满、浓厚的内质，饮时有甜味和稠粘的感觉。苦味。黄酒中的苦味物质，在口味上灵敏度很高，而且持续时间较长，但它并不一定是不好的滋味。绍兴黄酒的苦味，主要来自发酵过程中所产生的某些氨基酸、酪醇、甲硫基腺苷和胺类等。另外，糖色也会带来一定的焦苦味。恰到好处的苦味，使味感清爽，给酒带来一种特殊的风味。鲜味。鲜味为黄酒所特有，很受饮者欢迎，而绍兴黄酒的鲜味又比其他黄酒更为明显。绍兴黄酒中的鲜味，来自众多氨基酸中的谷氨酸、天门冬氨酸、等，以及蛋白质水解所产生的多肽及含氮碱。这些物质均呈有鲜味。此外，琥珀酸和酵母自溶产生的5-核苷酸等物质也具鲜味。辛味。辛味不是饮者所追求的口味，但却是绍兴黄酒中不可缺少的一味。它由酒精、高级醇及乙醛等成分构成，以酒精为主。适度的辛辣味，有增进食欲的作用，没有适度的辛辣味，就会像喝一般饮料那样，缺乏一种滋味感。涩味。绍兴黄酒的涩味主要由乳酸、酪氨酸、异丁醇和异戊醇等成分构成。涩味适当，能使酒味有浓厚的柔和感。以上6味的绍兴黄酒化学成分互相制约，互相影响，和谐地融合在一起就形成了绍兴酒不同寻常的色、香、味。绍兴黄酒的澄黄清亮、醇厚甘甜、馥郁芬芳的色泽香味令人赞叹
2023-07-01 10:52:53
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贾宝玉有句流行甚广的名言：“女人是水做的”。然而《圣经》上却又截然相反，说女人是火。女人是火，最强大的男人，都在女人桃色的火焰下，一个个百炼钢化作绕指柔了。想起若干年前读到过一篇文章，说女人是水的外形和火的本性的结合，于是水火相融于一体。这样便推导出一个结论：女人似酒。想一想罢，女人怎么不是酒呢？其实各式各样的酒就如同各式各样的女人。洋酒那矜持的和别有的怪味，品饮之际，就像面对性格高傲孤静的女人，她们从不用正眼看人，总是高高在上，她们是可以迷死人的冷艳的贵妇，但总不能点燃别人心中的热情，当然她们自己心头潜藏的暗火，也不易被别人拨亮。撩人最是古越龙山女儿红黄酒。在陈年酒的醇香中，恍惚之中有红裙少女，肌香盈盈，踏歌含笑而来，她樱唇轻启，美目流盼，更不必檀板轻敲，低吟浅唱，你就心旌神摇，目眩神迷了。你这时一杯在手，小口品饮，芬芳的醇香中，你似沉浸于初恋之中，定然会回味无穷……有些酒，上口醇和，而狠劲十足，如同四十岁左右风韵犹存的女人，非打起十二分精神不足以深解与应对，不能自恃余勇可贾而掉以轻心，该记住得放手时且放手。各种各样的果酒、香槟，那不外是上的姑娘，逢场作戏而已，绝无余味留存舌根。她们娇态有余，性情不足。茅台是雍容华贵的一品夫人，睥睨一切，使人难以一亲芳泽，只堪仰视，不能亲近。鸡尾酒像缺乏个性的粗鄙的女人，艳而妖，媚而俗，仅可略与周旋，不堪情意交接，身心相投。雅俗同赏的女人如绍兴黄酒女儿红，知冷知热，善解人意。她们没有华贵的包装，一生红袖添香，如今曾经沧海，但真情沉淀下来，相夫教子，一切尽在不言中。那份执着和挚爱，历久弥新。红酒酸涩无比，如桔般酸。谷烧、白干其清如水，味极浓烈。药酒养颜治病、强身健体。茅台、威士忌通常归属于将相王侯、风流才子。黄酒、啤酒自然、朴实，可能会真诚到永远，相伴到永远。酒的种类多矣，当然女子的种类也多矣，喝酒有其乐趣，欣赏女人的乐趣也值得体味。闻香识味，切不可贪杯，好酒须得有好心情，放点耐心和真心，才能品出真味，好女人亦如此。好瓶装的不一定是好酒，就像漂亮的女人不一定就是好女人。贪杯的人求的是量，往往会错过许多好女人，好女人犹如好酒，可遇不可求，没有好的兴致和心情，就会擦身而过。有人喜欢收集好看炫人的美丽，而真正会喝酒的人，是要在乎酒的内容和品味。好酒不多，这是会喝酒的人的真心话；好女人不多，这是懂女人的人的感受。所以，尤应珍惜。人生得遇一个好女人，够回味一辈子的！
2023-07-02 11:13:57
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说起绍兴的黄酒，那实在比绍兴的师爷还著名，无论是雅人墨客，无论是贩夫走卒，他们都有这常识：从老酒上知道的绍兴。绍兴老酒虽然各处都可以买到，但是要喝真的好酒还是非到绍兴不可。你知道陆放翁曾经在鉴湖上做过专门喝酒吟诗的渔翁，在山畔度过中世纪式的隐遁生涯的历史，因此你也许会想像出鉴湖的风光是如何秀媚，那满湖烟雨，扁舟独钓的场面又是如何诗意；但你不会知道鉴湖的水原来还是酿酒的甘泉，你试用杯子满满舀起鉴湖的清水，再向杯中投进一个铜元，水向杯口凭空高涨起来了，却不会流下半滴；用这水酿成的黄酒，特别芳香醇厚。酒店在绍兴自然也特别多，城里不必说，镇上小小一条街，街头望得见街尾的，常常在十家以上；村庄上没有市集，一二家卖杂货的“乡下店”里也带卖酒。那些酒店，大都非常简陋：单开店面，楼下设肆，楼上兼做堆栈，卧房,住宅。店堂里有一个曲尺形的柜台，恰好占住店堂直径的一半地位，临街那一面的柜台上，一盆盆地摆着下酒的菜，最普通的是芽豆，茴香豆，花生，豆腐干，海螺蛳；间或也有些鱼干，熏鹅，白鸡之类。那是普通顾客绝少问津的珍馐上品。靠店堂那一面的柜台是空着，常只有一块油腻乌黑的揩台布，静静地躺在上面，这儿预备给一些匆忙的顾客，站着喝上一碗——不是杯——喝完就走；柜台对面的条凳板桌，那是预备给比较闲适的人坐的；至于店堂后半间“青龙牌”背后那些黑黝黝的座位，却要算是上好的雅座，顾客多有些斯文一脉，是杂货店里的大伙计们的区域，小伙计常站在曲尺的角上招待客人，当着冬天，便时常跑到“青龙牌”旁边的炉子上去双手捧着洋铁片制成的酒筒，利用它当作火炉；“大伙”兼“东家”的，除了来往接待客人以外，还得到账桌上上管理账务。 这些酒店的狭窄阴暗，以及油腻腻的柜台桌凳，要是跑惯了上海的味雅、冠生园的先生们，一看见就会愁眉深锁，急流勇退地逃了出来的；但跑到那儿去的顾客，却决不对它嫌弃——不，岂但嫌弃呢，那简直是他们小小的乐园！至于说，喝酒是一种怎样的情趣呢？那像我似的不喝酒的人，是无从悬猜的。绍兴酒的味道，有点甜、有点酸，似乎又有点涩：我无法用适当的词句来作贴切的形容，笼统地说一句，实在不很好吃，喝醉了更其难受。这自然只是我似的人的直觉。但假如我们说酒的滋味全在于一点兴奋的刺激，或者陶醉，那我想大概不会错得很远。都市人的喝酒仿佛多数是带点歇士底里性的。要享乐，要刺激，喝酒，喝了可以使你兴奋；失恋了，失意了，喝酒，喝了畅快地狂笑一阵，痛哭一场，然后昏然睡去，暂时间万虑皆空。绍兴人喝酒虽也有下意识地希图自我陶醉的，但多数人喝酒的意义却不是这样。绍兴人的性情最拘谨，他们明白酗酒足以伤身误事，经常少喝点却有裨于身体的健康。关于这，有两句歌谣似的俗语，叫做“老酒糯米做，吃得变NioNio”。——NioNio是译者，因为我写不出那两个字；意思是肥猪，喝了酒可以变得肥猪那么壮。——“NioNio主义”者喝酒跟吃饭差不多，每饭必进，有一定的分量，喝了也依然可以照常工作，无碍于事。酒在绍兴是补品，也是应酬亲友最普通的交际品。宴会聚餐固然有酒，亲戚朋友在街上邂逅了，寒暄过后也总是这一句：“我们酒店里去吃一碗（他们把“喝”也叫“吃”），我的。”或者说：“我们去‘雅雅’来！”——“雅雅”来，话说得这么雅致，喝酒是一件雅事便可以想像了。无论你怎样的莽汉，除非是工作疲倦了，忙里偷闲地在柜台上站着匆匆喝完一碗，返身便走的劳动者，一上酒店，就会斯文起来；因为喝酒不能大口大口的牛饮，只有低斟浅酌的吃法才合适。你看他们慢慢吃着，慢慢谈着，谈话越多，酒兴越好，这一喝也许会直到落日昏黄，才告罢休。你觉得这样的喝法，时间上太不经济吗？但这根本便是一种闲情逸趣，时间越闲，心境越宽，便越加有味。你还没见过绍兴人喝酒的艺术呢！第一，他们喝酒不必肴馔，而能喝得使旁观的人看来也津津有味。平常下酒，一盘茴香豆最普通，要是加一碟海螺蛳，或者一碟花生豆腐干，那要算是十分富丽了。真正喝酒的人连这一点也不必，在酒店里喝完半斤以后，只要跑到柜台上去，用两个指头拈起一块鸡肉（或者鸭肉），向伙计问一问价钱，然后放回原处说：“啊，这么贵？这是吃不起的。”说着把两个指头放在嘴里舔一舔沾着的鸡味，便算完事，可以掉过头扬长而去。这虽是个近于荒唐的笑话，却可以看出他们喝酒的程度来。第二，那便是喝酒的神情的动人了！端起碗来向嘴边轻轻一啜，又用两个指头拈起一粒茴香豆或者海螺蛳，送进口里去，让口子自己去分壳吃肉地细细咀嚼。酒液下咽蝈然作声，嘴唇皮咂了几下，辨别其中的醇味，那么从容舒婉，不慌不忙，一种满足的神气，使人不得不觉得他已经暂时登上了生活的绿洲，飘然离开现实的世界。同时也会相信酒楼中常见那副“醉里干坤大，壶中日月长”的对联，实在并没有形容过火了。自己在故乡的几年，记得曾经有一时也常爱约几个相知的朋友，在黄昏后漫步到酒楼中去，喝半小樽甜甜的善酿，彼此天海天空地谈着不经世故的闲话，带了薄醉，踏着悄无人声的一街凉月归去。——并不是爱酒，爱的是那一种清绝的情趣。——大概因为那时生活还不很恐慌，所以有这样的闲情逸致；要是在今日，即使我仍在故乡，恐怕也未必有这么好整以暇的心绪了吧？
2023-07-02 19:26:05
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2023-07-02 20:26:38
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江浙两地文化风俗都源于古时吴越文化，两地居民饮细讲究。一壶黄酒，待到温热但不烫喉慢慢啜饮﹔一杯绿茶，须是当年新茶用好水冲泡细细品味。这两种“养生汤”，也是江浙人长寿健康的法宝。大学附属中大医院中医内科副主任医师朱欣佚告诉《生命时报》记者：“黄酒源于中国，与葡萄酒、啤酒并称世界三大酿造酒。多以大米、黍米、粟为原料，我国黄酒产地广、品种多，尤以今苏南、浙江等地最为盛行，”由于黄酒未经过蒸馏、提纯，因此酒精含量低，相较于白酒，保留了更多原料中的营养，黄酒中含有21种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成的，必须依靠食物摄取，因此，黄酒有“液体蛋糕”的美誉﹔另外，黄酒中丰富的蛋白质易于消化，具有舒筋活血、美容等功效，非常适合女性及老人饮用。朱欣佚介绍说，很多古方都是用黄酒做药引，加工炮制药物也常用黄酒。从养生角度来说，黄酒能散寒祛邪、活血通络。江浙地区人多喜欢将黄酒配上乌梅或生姜等加热饮用。生姜除了能去腥、改善口感外，更能加强黄酒温胃散寒的作用。而乌梅则能生津收敛，一方面可使酒性缓缓地发挥作用，不至于“上头”﹔另一方面又可减轻饮酒带来的口干等不适。适当加热还能将酿造过程中产生的微量甲醇、醛类等有害物质挥发出去，一般来说，黄酒加热到60℃~70℃最为适宜。“绿茶是指未经发酵的茶，较多保留了鲜叶的天然物质，含有茶多酚、多糖、氨基酸、咖啡因、维生素等成分，”朱欣佚解释说：“其中的茶多酚属寒性，有降血糖、血脂，清热解毒、抗氧化等功效﹔而咖啡因能强心、利尿。”绿茶未经发酵，过高温度会破坏茶叶中的维生素、氨基酸等物质，因此一般建议用80℃的开水冲泡最佳。茶叶中的草酸会与食物中的铁质和蛋白质发生反应，影响人体吸收，因此建议在饭后半小时喝茶。在朱欣佚看来，黄酒性温辛，绿茶性凉，两者一阴一阳，相辅相成。而江浙人在饮酒、饮茶中又有个优点：酒常饮但不过量，茶不浓但天天喝。但也要提醒大家：“黄酒酒性温和，但后劲大，要注意适量饮用。绿茶性寒，容易损伤脾胃，因此肠胃不好、体质寒者应少喝。”
2023-07-03 07:21:11
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【什么叫原酒？】只有未经勾兑的头道原浆才能叫做原酒，才最适合贮藏。原酒经长久贮存使乙醇、醛类等物质挥发，酒精度下降；酒的苦味类氨基酸也显著下降，苦味得到改善；同时，固形物上升，酒变得醇厚。各种物质趋于平衡，酒体绵醇，口感柔和细腻。所以只有原酒才能真正做到越陈越香、越陈味越醇。【原酒储存的条件】黄酒属于发酵酒类，酒精的含量较低，越陈越香是黄酒最显著的特征，所以贮存地点最好在阴凉、干燥的地方。即温度应在4℃以上，15℃以下，变化平稳，干湿度合适的通风良好的仓库。这样，既能促进酒质陈化，又能减少酒的损耗。【原酒储存的注意点】黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳，有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点。原酒存放要点：堆放须平稳；不宜与其他有异味的物品或酒水同库储存；不宜经常受到震动，不能有强烈的光线照射，更要远离热源，不能潮湿；不可用金属器皿储存黄酒。【原酒储存的时间】黄酒贮存时间要适当。普通黄酒宜贮存1～3年，这样能使酒质变得芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重；香气则会由醇香变为水果香，这是酸类和醇类结合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味会由醇和变为淡薄。优质原酒可长期贮存。
2023-07-03 08:58:30
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2023-07-03 19:42:28
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黄酒代水，炖一碗地道的红烧肉周末，一道色泽光鲜、口感酥美、肥而不腻的红烧肉是很多人心中最美味的家常菜。然而，真正能把这道菜做好吃的人并不多，下面就来看看大厨是如何做这道家常菜的吧。【原料】五花肉2斤、西兰花半个、姜6片、大蒜3瓣、葱白1段。【调料】八角4个、桂皮1小段、干辣椒8个、冰糖15克、白糖30克、盐1茶匙。【特别配料】会稽山黄酒300毫升。【制作方法】五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，大蒜去皮切薄片。把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水。锅中倒入油，用小火把八角、桂皮、干辣椒煸香（约30秒钟左右），加入葱片、姜片，蒜片继续炒1分钟后，然后放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出。锅烧热后倒入油（约60毫升），调成中火，马上放入白糖，慢慢炒到白糖变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入整瓶会稽山黄酒，放入葱段和姜片，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。汤锅中倒入水，大火烧开后，撒入一点点盐和油，倒入西兰花，焯烫30秒钟后捞出，过凉水冷却，沥干水。肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，放入冰糖搅匀，转成大火收干汤汁。最后将红烧肉和西兰花摆在盘中即可。【增香解腻妙招】第一，五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉（3层肥，2层瘦）品质比较好。第二，炒糖色最好用绵白糖，比较容易操作。另外，要用中火炒。第三，这款红烧肉不用老抽和生抽，赤红的颜色都来自炒糖色。而且，干辣椒一定不要少。第四，冰糖有提色的作用，它能使红烧肉看起来色泽诱人，很有食欲。第五，煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。第六，用黄酒代替清水，既能很好地去除肉腥味儿，还能为这道菜增香，解腻。这也是最重要的一条。
2023-07-03 20:16:26
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2023-07-04 08:46:58
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中国历史源远流长，在中国文化中，形成了独特的养生文化。而食补，是中国养生文化中重要的一环。中医历来推崇健康饮食，正所谓“药补不如食补”。黄酒，则是中国食补文化所不可缺少的一种养生酒，保健酒。中医认为：“黄酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。尤其对产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、神经衰弱，精神恍惚、抑郁、头晕耳鸣、失眠健忘、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。”　　可以想象，在中国古代，黄酒被人推崇到了何等地步？但是随着时代的不断前进，科学、医药的发展，人民生活水平飞跃式的变化，人们对于黄酒的保健功能诉求日益降低。如今，黄酒的保健价值大多只有在针对老人的时候才能体现，而表现在市场上，多为礼品用酒。
2023-07-04 08:50:27
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2023-07-04 11:09:15
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黄酒做面膜有滋润肌肤的作用，使用完毕后肌肤水嫩光滑，功效远超其他护肤品，那么哪种黄酒做面膜比较好呢？冬瓜黄酒面膜、山楂粉面膜又该怎么做？黄酒面膜主料：百花蜂蜜、生蛋清、绍兴黄酒（女儿红）配料：鲜牛奶、酸奶、盐、鲜磨豆浆用法：先将各料适量调好，用力搅拌，直到成为淡奶黄色水状，涂抹上脸或涂抹其他需要滋润的肌肤，15到20分钟后于清水冲洗，每周两次。功效：滋润肌肤，使用完毕后肌肤水嫩光滑，多次使用更滋润肌肤，功效远超其他护肤品。简要过程重复：把各料用力搅拌，调好---直到成为淡奶黄色水状---涂抹上脸或涂抹其他需要滋润的肌肤--15到20分钟后--于清水冲洗---水嫩光滑，达到良好的护肤效果。注：此面膜已经过试验，效果良好，希望大家多多尝试，会对自己的肌肤有很多的好处。冬瓜黄酒面膜这是一种纯天然的，没有任何害处，而且成本很低制作简单的面膜。制作的时候需要的材料有：冬瓜、绍兴黄酒、清水。制作方法如下1、把冬瓜洗净，去皮去瓤，切成小块备用。2、把水、绍兴黄酒、冬瓜放在锅里煮半个小时，至冬瓜煮成膏状时将火调小，在锅里来回搅动。　3、将煮成膏糊状的的冬瓜盛到碗里晾凉后即可制成面膜。　这种面膜可以再睡觉之前涂抹，然后保持一个小时，在用清水洗干净就可以了。按此方法，做山楂粉黄酒面膜，可以起到美容祛斑的作用，也可以加强气血循环，让你养出好气色。不过在使用之前要确认皮肤对山楂粉和酒精不过敏。
2023-07-04 11:17:39
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2023-07-05 08:49:30
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绍兴有着悠久的黄酒饮用历史，这也为该地区遗存了大量的酒具，酒具从最初单纯的盛酒容器发展成与酒与景相得映彰的精美摆件，今天小编就带你一起领略绍兴的这些五花八门黄酒酒具吧！【黑陶杯】绍兴最早的饮酒器皿大多都是陶制品，早期的陶制酒具造型不规整，质量也比较粗疏。等到良渚文化和绍兴马鞍等新时期晚期的遗址中出土的陶器，制作工艺已经相当精良。特别是盛酒的高颈贯耳壶、黑陶杯。黑陶杯黑色薄胎，上端呈盅形，上沿外卷，下端高足。70年代初绍兴西施山遗址出土的陶杯呈柄形，有把手，工艺精细，表现了远古人高度的制陶技术，是古越酒具中的杰出代表。【印纹陶鸭形壶】此为商代的酒具。1984年6月发掘于上虞樟塘乡的两座商代龙窑。这是浙江最早的窑址，窑中有大量印纹硬陶片。1978年绍兴富盛镇曾发掘出烧制印硬陶的龙窑。这种印纹硬陶比过去的陶器质量大为提高，其中有许多酒具，龙以印纹陶鸭形壶为代表，壶形似鸭，扁长，灰褐色，器表印有花纹。【原始瓷的盉、盅、尊】从现在发掘的绍兴、上虞等春秋战国龙窑看，出现了印纹硬陶与原始瓷同窑合烧的现象，从此绍兴的酒具由陶向瓷发展。也出现了杯、壶外，盉、盅、尊等。【原始瓷盉】1989年10月绍兴上灶乡发现了一批我国原始青瓷，其中有盛酒器5件，均为圆盖，环形或鸟形纽，直口，斜弧腹，兽蹄形三矮足。肩部按弓形提梁。盖面及肩腹部凸或凹弦数圈，并间隔S纹。器物通体施薄薄的黄色釉。又有饮酒器盅20余件，均为尖唇，侈口，斜弧腹，平底。【原始瓷尊】内壁有螺旋纹，外底为浅线纹，通体釉色青黄。绍兴漓渚发掘的231座战国墓中，原始瓷已占40%，酒具用瓷土作胎，外施一层薄薄的青中泛黄或灰青色釉，便于接角唇部，洗涤也较方便，胎质坚实，制作精美。这时的陶制印纹酒具仍很多，如瓮、坛等，且式样很多，纹饰十分讲究，有各种花纹、朱字纹、方格纹、回纹、米筛纹，有的是细麻布纹一类细密纹饰，还做到了纹饰与造型协调，表现了当时人们已具有很高的审美眼光。黄酒酒器的不断演变也给品味黄酒增添了些许情趣。}

2018-11-29 18:00:00
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写在文前，第一次参加大妈的众测，虽是白酒，没有专业的测评，只凭自己品尝之后的一些体会写下此文，也希望能对广大值友在选购上有些帮助。废话不多说，直接开箱包装并没有“朕值到了”，多希望有这条胶带封印的包裹。两个箱子对插封印着两个气囊保护的本品。气囊包装挟持下的黑黄两色包装。拆开后发现并不是，一为金标银灰色包装52度酒礼盒，一为银标黄色包装42度酒礼盒。打开包装，内藏帅气插裤兜老大爷宣传照一册。海绵保护下的三瓶小酒。内书“三两人生”三两酒。总体来看包装十分用心，保护得很好，不怕物流各种摔。产品介绍三两浓香型白酒，选取了著名的川酒酒体，典型的宜宾五粮酒，酿酒酒窖平均窖龄长达三十年，低温入窖更绵更甜。五种谷物150天漫长固态发酵，醇少酯高。由五粮液「国五液」缔造者陈尚智选取三十窖龄原浆酒，陈年勾调出三两小酒。酒精度：42%vol/52%vol净含量：150ml/瓶原料：水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米产地：中国四川宜宾小册子内写了“三两酒”的大致概况和特色，主旨意思就是和五粮液同根同宗。再提一下，就是金标银灰色包装的是52度酒，酒瓶上也有金色标识，和42度酒区分开来。银标黄色包装是42度酒，瓶体也同样是银色装饰。瓶子不大，每瓶容量三两，也就是150ml，平时喝也就一人一个差不多微醺状态吧。酒品品鉴不是收藏酒，拿来就是喝。我是一直不提倡屯酒的，特别是浓香型的，味道并不是放得越久越好喝，酱香型如国茅就另当别论。毕竟酒买来不喝，放着也是给别人喝，及时行乐嘛。不喝也不知道酒的好坏，浓香型的酒的特点有很多，度娘、搜狐、本站也都有各种测评，看着就很专业的样子，这里也就不再重复科普的，大致就是芳香浓郁、绵柔甘洌、味醇厚、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。话说“三两酒”自己也有品鉴标准：1、好醒酒2、饮后解乏3、不口干4、不上头5、神清气爽下面就对小酒来个全方位体验。自从有了娃，也没好好喝酒过，特别是白酒，你根本招架不住哺乳期妈妈的各种要求，更何况还是个同样爱喝酒的媳妇儿，平时只能喝她不爱喝的啤酒，白酒压根不敢碰，怕勾起她肚子里的小酒虫。酒体品尝为了完成这个众测报告，我还自揉面粉、自剁肉馅，包了饺子。和茅台老大哥合个影先，平时和媳妇儿两个人一瓶茅台干到微醺，现在自己一个人和一个三两会不会微醺？媳妇儿为我斟酒，用的国茅的杯子，一口一杯刚刚好。下酒小菜已经上场，微醺个人专场盛大开幕。看看这款酒在杯子中的体现：在陶杯中看不太出来酒的颜色，但是可以看到酒体还是比较清澈纯净的。在透明玻璃杯中比较能看清楚酒体的颜色，呈无色透明，没有传说中的微黄。酒体纯净，在瓶中摇晃后酒花呈瀑布状挂瓶，图片看不太清楚。这可能就是高度酒在勾兑后酒体还是比较浓郁的，所以酒花会比较好看。这款白酒的醒酒确实不用愁，开包装后香气也是比较浓郁，但也只能说比较浓郁。初体验后对这款酒的几个标准进行打分（各单项满分5分）：颜色：4分（颜色呈透明色，酒体纯净无杂质）香气：3分（初闻香气较浓郁，静置一段时间后再度扇闻，气味变淡）入口：2分（入口刺激感较大，会有一般人认为的爆辣的感觉）饮中：3分（含在口中，嘴唇有微麻感，然后逐渐消失，入喉顺畅）回味：3分（余味时长一般，比较干净，无杂味，有回甘）也就是在味道方面，这款酒差不多有个中间的水平。毕竟折算下来这个酒也得两百左右一斤，不算便宜也不算贵，性价比适中。外形评价说完味道也要说说白酒的观赏性，一个好的白酒，味道优先，包装其次，但除开飞天国五等不需要装饰来提升产品价值的白酒，其他白酒的竞争力还是挺大的，包装能更好留住消费者。浓香型的白酒包装比较随意，好看的用上青花瓷、实木外包装等。简单的就是透明玻璃瓶一个，刻上或者上点烫金，搞个品牌logo就行了。“三两酒”毫无疑问，自然属于简单的。瓶体比较简约精美，白玻很明亮，但并没有做得很纯净。这个瓶盖就是真的low了，拔出来就变形了，虽然并不影响使用，在喝完酒后插个花什么的也用不上瓶盖。斟酒过程中会有少量酒沿瓶口流到瓶体，出酒口设计不是特别好。俯瞰像是化学实验室里面的试剂瓶。白玻有这么点好处，就是不管你放在哪里，都没有什么违和感。金标好看还是银标好看？这款白酒的包装总体来说比较简单，比较能符合现在年轻人的审美，喜欢这种简约中带点小心思的设计。包装的几个特点打分（各单项满分5分）：1、包装设计：4分（设计风格简约，酒喝完了还能插画杨绿萝等）2、包装质量：3分（通体玻璃还算干净但不够纯净，瓶盖使用影响美观）3、道具指数：3分（作为一个道具来拍摄的话，颜值确实不是特别出众，但属于百搭型）也就是在包装上，这款酒也就是普通水平，并不是特别出彩。部分鉴别方法的适用网上有很多鉴别白酒好坏的方法，我也稍稍体验了一下。1、拈：酒液在手指间，如果能感觉到丝滑中带涩与拈动热巧克力的感觉相似，那就是好酒。体验这款酒，有油腻的感觉，但还是比较顺畅的，没有特别大的阻滞感。2、融油：白酒中富含酯类和醛类物质，这些物质使好的白酒酒体具有融油性的特点，如果想测评一款酒的好坏时，可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均匀扩散和下沉则为好酒。告诉大家，并不能均匀扩散，但是油能呈水滴状悬浮在酒体中，说明这款酒还是比水的密度要大，其他能说明什么我也不知道。3、茶水法：在茶杯中倒入半杯白酒，加上少许冷水后振摇几下，使其混合均匀，如果见杯中水变混，表明是用粮食为原料制成的酿造白酒，若仍是清澈透明的则可认定是用酒精兑制的。这个能代表什么？虽然在抖音上有很多人在使用这个方法，但是我还是不能理解这个方法的原理，求专业人士解答。经过这几个方法的鉴别，这款白酒并不是一款好白酒。（结果仅供玩笑，不作参考）感官体验最后就要讲到饮用后的感官体验了，我从吃完晚饭写到现在是凌晨2点，依旧神清气爽，没有一丝睡意，也不知是对大妈的责任心驱使着我还是真的“三两酒”的作用。反正喝完酒后没有犯困上头的感觉是真的。吃的都是花生话梅之类的下酒小菜，也没有口干的感觉，说明这款酒确实“不口干”、“不上头”。这么说来，感官体验上确实符合这款酒所宣传的那样。最后的最后，感谢张大妈对我的信任，让我参与了这次评测活动。白酒的测评不说专业，但也是多年来喝酒有个比较，希望本人的一些体验能给广大值友一些帮助。
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