丹麦面包的制作为什么要用高筋粉和低筋粉混合？请教师傅.直接用中筋小麦粉可以么._百度知道
丹麦面包的制作为什么要用高筋粉和低筋粉混合？请教师傅.直接用中筋小麦粉可以么.
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高筋分和低筋分混合是为了让面包看起来膨泡。希望能为您解答。谢谢，泡大粉按比例混合的，还有玉米分。这个是有比例标准的不行。需要高筋面粉的特性还有低筋面粉的特性，茄瓜等所要裹的粉。比如我们做拔丝香蕉，就是优质面粉和低质面粉混合。其中的意思的一样的，但是吃的时候又有口感
不能直接用中筋面粉，很多面包在制作时都要把高筋面粉和低筋面粉混合使用，但是高筋面粉的用量还是大于低筋面粉，所以混合后的面粉筋度还是高于中筋面粉。
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出门在外也不愁丹麦面包土司怎么做最正宗 丹麦面包土司怎么做最好吃
　　丹麦基础面糰1份，片少许，全蛋1个
　　1.将制作完成的丹麦面包基础面糰松弛约30分钟后，用桿面棍桿开至大约0.4公分厚度的面皮。
　　2.用刀子平均分割切成3等份的面皮。
　　3.将作法2的其中1份面皮再切割成3等份，但是注意在距离底部约3公分的时候即可停止切割动作，不要连底部都切断了
　　4.再用编辫子的方式将作法3的面皮编成一个辫子面皮，然后在辫子面皮的头、尾两端反折放入底部后，再放入模型中，并洒上杏仁片。
　　5.剩下作法2的2份面皮也依照作法3和作法4的作法，完成后放入模型中。
　　6.放在室温下等待其发酵到2倍大后，将蛋打成蛋汁后，再用刷子刷上蛋液。
　　7.放入烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤约35分钟即可。
[责任编辑：静静]
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手把手教你做出简单营养的美味早餐（花式丹麦面包）
新手做丹麦要记住六个重点，这是我自己总结，希望可以参考：
1.面团不要揉的面筋过强，因为在手工杆压时要经过折叠面筋会自然增强。
2.面团的温度要和黄油的温度相符，否则面团或油脂会断裂。
3.在叠被子时注意松弛到位。
4.注意三折两次时一定要放入冰箱冷冻松弛，如果在杆压面团会断裂。杆压折叠三折一次时放冰箱也会导致黄油断裂，因为黄油和面团的层次太厚，黄油会先冻硬。
5.醒发时不要用太高的温度，因为丹麦面包的黄油比较多，还有这个黄油属于低温油。
6..在烘烤丹麦面包时注意要用高温烘烤至面包定型，在用小火烘烤，烘烤丹麦面包前15分钟时，不要随意打开烤箱。
总重589克，每个80克可做7个
材料配方：
&低筋面粉& 50克&&
&盐& 4克&&&
鸡蛋& 25克& &牛奶&
片状黄油&&
制作过程与图片：
<font STYLE="FonT-siZe: 16px" COLOR="#.将面团搅拌至表面光滑有弹性，室温发酵30分钟，冷冻两小时，包入片状黄油。
2.将面团先三折两次完成后，松弛30分钟，在三折三次完成。
<font STYLE="FonT-siZe: 16px" COLOR="#.将面团杆压至0.5厘米后。
<font STYLE="FonT-siZe: 16px" COLOR="#.用压模压出两个圆形面团。
<font STYLE="FonT-siZe: 16px" COLOR="#.在用压模压出两个圆圈形面团。
<font STYLE="FonT-siZe: 16px" COLOR="#.将圈形面团放入圆形面团上。
<font STYLE="FonT-siZe: 16px" COLOR="#.以温度30&#8451;发酵40分钟左右。
<font STYLE="FonT-siZe: 16px" COLOR="#.发酵好表面刷蛋液，涂抹上意式披萨酱，放入培根一片。
9.打入鸡蛋一个。
<font STYLE="FonT-siZe: 16px" COLOR="#.洒上鲜葱丁，黑胡椒，盐适量。
<font STYLE="FonT-siZe: 16px" COLOR="#.以温度200&#8451;烘烤18分钟左右。
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