您现在的位置：
地区：国产
语言：国语
剧情：《农广天地》栏目是中央农业广播电视学校在CCTV—7开办的农民科技教育与培训节目专栏，目的是向广大农村传播农业科技......
猜您喜欢看的
电视剧排行榜
本站提供的所有电影资源均来自互联网，所有版权皆属原公司所有，如果认为本站侵犯了您的版权，请告知，我们会立即删除。
无忧频道提供最新电影、最新电视剧等节目的免费在线观看您的位置：
&面塑制作视频教程 面塑的做法 面塑技法分步详解
面塑制作视频教程 面塑的做法 面塑技法分步详解
&张雪阳[东南北中书社]
&&&&志趣认证
&日(距今1313天)
面塑制作视频教程 面塑的做法 面塑技法分步详解（电子书） & &面塑，俗称面花、礼馍、花糕、捏面人。它以糯米面为主料，调成不同色彩，用手和简单工具，塑造各种栩栩如生的形象。 & &据史料记载，中国的面塑艺术早在汉代就已有文字记载，经过几千年的传承和经营，可谓是历史渊源流长，早已是中国文化和民间艺术的一部分。也是研究历史、考古、民俗、雕塑、美学不可忽视的实物资科。就捏制风格来说，黄河流域古朴、粗扩、豪放、深厚；长江流域却是细致、优美、精巧。面塑艺术的特点是&一印、二捏、三镶、四滚&（泥塑的步骤），还有&文的胸、武的肚、老人的背脊、美女的腰
　　　　根据笔者所属流派的经验，冬季和面的配方为：精面粉１５００克、糯米粉１０００克、精盐２００克、防腐剂１００克、香油２５０克。
　　　　其制作手法为，将面粉、糯米粉、精盐、防腐剂放在盆中和匀，再徐徐倒入开水并用筷子搅拌，然后将面团反复揉搓，直至达到&三光&效果　面光、手光、盆光　。用手将面团压成薄片，上笼蒸约４５分钟取出来，迅速将面片与香油揉和均匀，再放入塑料袋中，用毛巾裹好，放置２４小时至面团上劲后，即可用广告色进行调色了。
　　　　如果是在夏季，考虑到气温和湿度等因素，一般可适当增加面粉的比例　可将面粉增加到１７００克左右，同时，防腐剂和香油的比例也应适当加大。
　　　　和好的面团在冬季可保存１～２个月，夏季放在冰柜中也可保存１个月左右。取用时若感到面团发硬，可用手将其揉软，这并不影响其使用效果。
　　　初学面塑者在和面时，由于对原料的用量比例及制作手法掌握不好等原因，容易出现下列问题：
　　　１　面团过干，这会造成面塑各部件之间不易粘接。出现这种情况的主要原因是，和面时水加得过少或面粉加得过多。但如果发现问题已出时切不可再加水揉和，只能用５０２胶或白乳胶对部件进行粘接。
　　　２　面团太软，就是说面团失去了骨力。主要是因和面时水或糯米粉加得过多所致。其解决的办法是：将面团置于阴凉通风处，吹至面团不粘时即可。
　　　３　面团弹力过大，这可能造成无法刻画面塑的细微部分。如用塑刀刚压好的眼窝，马上又会弹起恢复原状等。解决办法很简单，面团和好后立即入笼蒸熟即可。　　　　　　　
　　　４　制好的面塑作品存放时出现干裂或生虫长毛。加入精盐和香油　或甘油后，有增加面团筋力、使面团不开裂绽口的作用。因此，只要和面时将上述两种原料放够了，并与其它原料充分揉匀，即可防止作品干裂。致于作品生虫长毛，则是防腐剂用量不足所致。
《CCTV7农广天地正版VCD光盘&&面塑制作技术光盘》
面塑也叫捏面人，是起源于民间的制作工艺。面塑有不同类型。一类是可供观赏的工艺品，一类可作为盘饰为餐宴增色添彩，还有可供食用的精巧别致小点心。因此，面塑作品也越来越受到人们的喜爱。本片就向您介绍：做面塑的工具、观赏面塑制作方法。
《中央广播电视大学正版VCD光盘&&面人塑制技法光盘》（6片装）
中国的面塑艺术早在汉代就已有文字记载，经过几千年的传承和经营，可谓是历史渊源流长，早已是中国文化和民间艺术的一部分。也是研究历史、考古、民俗、雕塑、美学不可忽视的实物资科。就捏制风格来说，黄河流域古朴、粗扩、豪放、深厚；长江流域却是细致、优美、精巧。
《正版图书&&中国民间面塑技法》图书（购买光盘时赠送）
优秀的民间文艺是民族传统文化的根基，民间艺术则是民间文化的重要内容。它紧紧围绕民众日常的生产生活，是民众几千年来喜闻乐见的艺术形式。但是，&由于我们自己的观念和体制等各方面的原因，长期以来，民间手工技艺的保护、传承没有得到应有的重视，研究基础较差，甚至家底不清。特别是在工业化的冲击下，许多珍贵的传统手工艺已经湮灭失传，有更多则处于濒危状态。&当前，随着全球化的加速，中国社会正处于一个经济、社会、文化转型期，很多传统的民间文化不可避免地面临着逐渐消亡的命运，其传承和发展受到严峻的挑战。如果再不采取措施，势将造成难以弥补的损失。随着&中国民族民间文化保护工程&的启动和国家非物质文化遗产保护工作的全面展开，民间文化发展的契机终于来临了。民间艺术不仅具有历史价值和学术价值，而且具有现实的日用价值、艺术价值、人文价值和经济价值。中国是传统的民间工艺大国。中国传统手工技艺凝聚着中国人的智慧、创造力和敬业精神。它和其他民间文化一样，是中华文明的根基和命脉。保护工艺、传承手艺、与手艺同行，是中国现代化建设的需要，也是中国科学文化事业发展的基础性工作，是当代中国人的历史责任。为了及时抢救、继承和发展流传了几千年的民间手工技艺文化，我们必须对它们进行相应的搜集和整理，以厘清我们的&家底&。对整理出来的成果进行及时的出版、宣传，这本身也是手工技艺传承的新方式之一。
　　中国面塑，是一门拥有近两千多年历史的古老而独特的传统民间艺术。广义上的面塑几乎遍及中国大江南北、城市乡村。人们一代代都在从小吃面塑、玩赏面塑中长大。由于民间面塑具有&薄如纱、细如丝&、快捷、活泼、玲珑、丰富等特点，深得各地、各族人民的喜爱。
　　本书从介绍面塑的一般常识入手，简要介绍、梳理面塑的起源、发展、特点和功能等，并以图文并茂的形式重点讲解面塑艺术的实际创作手法和技法，最后选取一些著名面塑艺术家的代表作品进行赏析。通过阅读本书，人们可以增长有关面塑历史文化特点、功能以及赏析等方面的知识。对于对面塑创作感兴趣的读者来说，本书还是一本有关面塑艺术学习、创作等实践操作的入门参考书。编写本书的目的，首先是为了使民众加强对民间艺术的热爱，重新评价传统文化的地位和价值，并在多元文化旗帜下在全社会树立保护非物质文化遗产的理念，使大众以实际行动自觉加入到保护非物质文化遗产的队伍中来，以繁荣和促进我国民间文化艺术的多元发展；其次，对民间面塑艺术工艺技法的整理和介绍，是有利于面塑艺术的研究、推广以及良性继承和发展的，有助于部分解决当前的社会就业问题，同时促进经济、社会、文化的均衡发展。最后，通过对一些传统和当代面塑代表作品的审美赏析，能使更多的人了解和热爱中华民族古老优美的面塑艺术，自觉强化民族文化认同感，进而增强民族凝聚力，培养爱国主义精神。
第一章 面塑艺术概述
　　第一节 面塑的起源和发展
　　第二节 面塑艺术的特点
　　（一）创作要求一次完成
　　（二）形象逼真、造型生动活泼、色彩鲜艳润眼
　　（三）精细程度、大小尺寸按要求进行
　　（四）内涵丰富，和谐悦目
　　（五）易于保存，可作艺术品收藏
　　（六）形式多样，不拘一格
　　第三节 面塑的社会文化功能
　　（一）艺术审美功能
　　（二）民间信仰功能
　　（三）礼仪民俗功能
　　（四）民族文化传承和教育功能
　　第四节 面塑主要代表人物及其艺术传承
第二章 面塑的基础技艺
　　第一节 入门知识
　　（一）学习面塑艺术需要准备的一些工具和材料
　　　1.基本工具
　　　2.材料
　　　3.面塑面团制作方法
　　　4.面团配色
　　（二）面塑基本技法
　　第二节 常用的传统图案和造型
　　第三节 基础造型训练&&动物
　　第四节 精品制作&&人物
　　第五节 面塑作品创作
　　（一）如何提高面塑作品创作的水平和能力
　　　1.要具备一定的文史知识
　　　2.要有一定的美术基础
　　　3.要有丰富的生活实践
　　　4.要有丰富的情感和独立的人格
　　（二）面塑创作中的设计构图
　　　1.构图基本原理和知识的借鉴
　　　2.相关文化知识积淀基础上的艺术构图
　　　3.生活实践积累基础上的设计构图
　　（三）面塑工艺技法的主要特点
　　　1.各个部分有规律地叠加
　　　2.各种技法手法的综合应用
　　　3.反复训练，熟能生巧
第三章 面塑作品赏析
　　第一节 如何赏析面塑作品
　　（一）作品题材新颖别致
　　（二）作品构图完满和谐
　　（三）作品造型独具匠心
　　（四）作品材质的突破与创新
　　（五）作品色彩合理搭配
　　（六）作品意境妙曼脱俗
　　第二节 郎绍安面塑作品赏析
　　（一）《吕布》
　　（二）《霸王别姬》
　　（三）《厂甸归来》
　　第三节 张宝琳面塑作品赏析
　　（一）《中国历代文化名人群像》&&立体的史诗
　　（二）观音百态图
　　（三）核桃人物系列
　　（四）仿翡翠佛像
　　（五）民族大家庭
　　（六）其他人物作品
　　（七）东方维纳斯&&笑面佛
　　（八）仿象牙人物组图
《CCTV7农广天地正版VCD光盘&&面塑制作技术光盘》+《中央广播电视大学正版VCD光盘&&面人塑制技法光盘》（6片装）+《正版图书&&中国民间面塑技法》+快递=268元
赠送1光盘（含全套面塑制作技术电子书）
以上技术技术光盘和图书包特快专递邮费！款到发货！3-7天到货！
　订购方式：
交通银行　　　　　　　　　816
中国邮政银行　　　　　064
中国工商银行　　　　　088
中国农业银行　　　　　112
农村信用社　　　　　　　21
收款人：张雪阳
联系我时请说明来自志趣网，谢谢!
关键字：&&&&&&
给我留言，我会立即联系您，谢谢!
(格式：区号-号码（分机） 如 010-8))
(强烈建议填写，可跟踪信息！)
(1000字内)
免责申明：志趣网所展示的信息由用户自行提供，其真实性、合法性、准确性由信息发布人负责。使用本网站的所有用户须接受并遵守法律法规。志趣网不提供任何保证，并不承担任何法律责任。 志趣网建议您交易小心谨慎。|｜
Copyright &
志趣网 版权所有正版 山西面食的制作方法 配方做法大全 VCD视频光碟光盘资料
|浏览563次
请选择您想要的商品信息
扫码下单，更多惊喜
*由于资质原因部分商商家无法支持，请以下单页为准。
开始时间： 16:53
结束时间： 16:50
保修：无保修
山西面食制作教学光碟简介：
山西面食历史悠久，源远流长，在制作上逐渐形成了擀、抻、揪、切、压、拨、煮、蒸、炒、炸等多种方法。本片就向您介绍：刀削面、拉面、剔尖、刀拨面、一根面、小炒肉卤、雪菜羊肉卤、南瓜豆角卤、茄子卤、鸡丝蘑菇卤、酸汤揪片、炒猫耳朵、黄米油糕:、南瓜饼等山西面食的制作方法。
内容节选：
山西面食--刀拨面
&&&&刀拨面号称山西一绝，因其面全用刀拨而得名，拨面的刀也是特制的，长约60厘米，两端都有柄，刀刃是平的，成直线，不能带"鼓肚"。每把刀约2.5公斤左右重。用这种刀拔出的面十分整齐，粗细一致，断面成小三棱形，条长半米有余。
　　制作刀拨面使用的材料包括面粉500克，水200克，专用拨刀一把，擀面杖一个。先把面倒入盆中，再加入适量的水，注意要分次加入，把面用手打成雪花状，然后再向一起揉，以便使面受力均匀，因为刀拨面要求面比较硬，揉的时候要比较用力，揉十几分钟就可以了，然后将面盖上塑料布饧两三分钟。将面饧好后，用手把面搓成扁长条形，撒上干面，擀成一个长40厘米，宽10厘米左右的面片，注意擀的面片要厚薄均匀，然后在面片上撒上干面，用面片包住擀面杖，将面片卷成圆筒形。卷好之后，用擀面杖用力将面片擀薄，擀的时候要注意要由里向外擀，使面受力均匀，以免擀出来的面厚薄不均。擀好之后，将面铺开，叠放，撒上干面，再用擀面杖包住，再接着擀，这个步骤要重复4到5次，最终将面片擀到约0.3厘米厚就可以了。然后将面重叠均匀地叠在一起，一般可叠六至七层，约5厘米厚。叠的时候要从下往上，一层比一层窄，以防止切的时候面会变形，另外还要注意每次叠时两面都要撒一些干面，以防止面片粘在一起，将面叠好之后就可以开始拨面了。先将叠好的面片放在案上，双手紧握刀柄，刀身横在面片上，注意刀要与面保持一定的倾斜度，大概在70度左右，中指和食指紧贴刀面，其他三指握住刀柄，由远而近倒着下刀将面切成宽度均匀的长条，两臂要同时用力，切的时候有一个向外甩的力量，使拨出的面甩离原位45厘米，一根接一根的，整齐均匀地排在案上，一般熟练之后每分钟可以拨200刀左右。将面拨开后，撒上面粉，将面撒开，就可以下锅了，面在开水中煮两到三分钟即可捞出，过温开水、炒食、浇卤、凉拌皆可。入口筋软可口。
山西面食--刀削面
&&& 　刀削面作为山西面食的代表，因其用刀削而得名，它同拉面，刀拨面，剔尖同称为山西四大面食名品。用刀削出的面叶，中厚边薄棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者的欢迎。下面我们为您介绍刀削面的制作方法。
　　我们选用的材料有高筋白面500克，水150克，特制削面刀一把。
　　现在开始和面，和面时首先将面倒入盆中，在面中加入适量的水，边加边捻，将面打成面穗，刀削面对和面的技术要求较高，水、面的比例必须准确，一般是一斤面三两水，如果加水太多，和出来的面太软，削的时候容易粘刀，削起来比较困难，而如果加水太少，面太硬会容易断条，面片很难削长。所以注意加水时不要一次加入，必须分次加入，以便控制面的硬度。面和好后就可以开始揉了，由于刀削面对面的要求比较高，揉的时候要注意用力均匀，用手的掌根压住面团，由外向里朝一个方向揉，这样可使面更加筋道，这样揉七到八分钟，揉出来的面要做到手光，面光，盆光，也就是面团光滑细腻，表面没有明显的小突起，摸起来不粘手，面盆上没有沾多余的面。同时为了检验面团的弹性，可以用手指轻轻按一下面团，按出一个凹陷，如果面团的凹陷在五秒内可以自动弹起，这时候面就算揉好了。
　　面揉好后，就要开始制作面坯子了。首先将揉好的面压成一个长条，然后两边向中间折叠，折叠好后继续揉，然后再拉长，再折叠，这个程序要重复两到三次，最后将面揉成长40厘米左右的圆柱形，面坯子要粗细均匀，太细的话很快就会被削光，要重新揉面，太长的话削的时候手很难托的住，削起来很不方便，面坯子制好后再饧三十分钟左右，饧的时候要拿一个塑料袋或湿布将面盖住，防止干皮。同时注意饧的时间不能太长，以免面太松软，不宜成形。
　　面坯子作好后，接下来就开始削了，刀削面之妙妙在刀功，刀，一般不使用莱刀，要用特制的弧形削刀。操作时先将饧好的面取出，再揉两分钟，然后放在刀上或者特制的木板上，以保持面的平衡，如果直接放手上的话会导致面两头高中间低，很难削长。削面时左手托住揉好的面团，右手持刀，大拇指捏在刀的底部，其他四指放在刀面上，刀紧贴面块，与面块成三十度角，如果角度太大，面会被削成片状，煮食发粘。先从面块的里端开刀，第二刀接前部刀口上端削出，由左至右，由上到下，逐刀上削。手腕要灵，出力要平，用力要匀，同时托面的手要保持平衡，以免削出来的面不均匀。。第一层削完之后，重新放回到左边，继续由左向右削，依此类推，当削到刀快要碰到手时，就不能再削了，初学者刚开始学习削面的时候一定要小心，当面团比较薄时要将面重新揉成圆柱形后再削，以防削刀伤到手。削出来的面片的形状也有严格要求，要形为柳叶，三棱两端尖，标准长度不小于25厘米。削好的面在开水锅中煮沸两分钟左右，面条入锅后要及时搅动，以免糊锅底，煮到面基本透明就可以了。这种面食可浇配各种荤素浇头，打卤，也可炒着吃，特点是面片晶莹透亮，吃起来筋、韧、利口。
山西面食--剔尖
&&&&　剔尖又叫转盘剔尖，拨鱼。因其面形如鱼肚而得名，制作的工具也很特别，是一种长约40厘米，一头削成三棱尖形的特制的竹筷。剔出来的面片两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而筋道，在食用时浇上浇头，再配以调味佐料，食之十分可口，是晋中民间主要的面食之一。
　　下面向您介绍剔尖的制作方法，我们选用水250克，精粉白面500克。和面时对水温也有一定要求，一般夏天用冷水，春秋冬天用温水。现在开始和面，先将面倒入盆中，然后加入适量的水，用手均匀搅拌，打成穗状。转盘剔尖对面的要求是比较粘手，软而筋道，所以在打穗子的时候要求尽量软一些，稍揉几下后，再加一次水，然后揉十几分钟，使面感觉比较松软，有弹性，里面没有小面疙瘩就可以了。如果没有把握，可以先试一下，用手揪起一小撮面，向上拉，如果面保持弹性，一直不断，说明面就和好了。
　　现在面已经揉的差不多了，先把面捶成一个圆形的面团，然后将面团揉成一个外面高中间低的圆饼形，取过一个凹形托盘，将面放入盆中，再在面团上洒上水，用手轻轻地拍打，使面光滑松软，挤满盘的边沿，然后饧上二十分钟，就可以做剔尖了。制作剔尖时，一手的手指托住盘底，指尖不要超过盘边，以免剔的时候误伤手指，将托盘稍稍倾斜，使面流向碗沿，并将托盘轻轻的旋转，另一手的食指和拇指捏着专用的竹筷，然后用筷子贴住盆边，与面团平行并紧贴面团，用筷子有棱的一面沿盘子的边沿将面拨成两头尖，25厘米长，鱼肚形的条，要注意时机的把握，要等软面流到盘边不多不少时，用筷子轻轻地一拨，就可以了。剔的时候要由上向下剔，力量均匀，而且要求每条的长短、粗细保持一致。然后将面直接下到开水锅中，煮熟捞出加上卤就可以吃了，转盘剔尖的特点是光滑筋道，在山西四大面食中食感最佳。
山西面食--拉面
　　拉面，又名抻面，长寿面，是山西独具地方风味的面食名吃，也是山西四大面食之一，拉面从制作方法和形状上可分为大拉面、小拉面、水拉面、油拉面、扁条拉面、空心拉面、夹馅拉面、龙须拉面等许多种。我们在这里主要介绍大拉面的做法。
　　制作拉面的原料有：水200克，面500克，碱面5克，盐15克。
　　首先第一步是和面，由于制作工艺不同，拉面与刀削面对面的软硬程度要求也有所不同，拉面要稍微软一点，一般一斤面要加四两水。先在面中加入碱面和盐，混合均匀，碱面和盐是为了增加面的硬度和韧性，但注意不能加的太多，否则的话面就可能发黑，太硬，不容易拉。然后在面中加入适量的水，注意拉面对水温也有一定要求，一般春夏秋天用凉水，冬天用温水。先将面打成面穗，揉十几分钟，揉成面团，当感觉面柔软，筋道时就可以了，然后将揉好的面饧三十分钟。
　　饧好之后，下面就可以制作面坯子了。先在案板上撒一些干面，然后将面揉成一米左右的圆条，注意要揉的粗细均匀，如果这时候面比较干，可以在面上抹一些水，让面更加湿润、光滑。两手拉住面的两端，提离案板，上下晃动几下，使之拉长，注意晃动的时候两个胳膊要晃动均匀，力量不能太大，以免把面弄断。大概晃动十下左右后，然后用手捏住面的两端，把面合拢在一起，轻轻转动，使面卷成麻花状。这里要注意转动的方向，如果第一次是顺时针方向转动，第二次就要沿逆时针方向，依次类推，以便使面受力均匀。这个环节要重复四到五次。当感觉手感柔软而不粘，面纹粗细均匀的时候，面坯子就算基本做成了。
　　将面坯子放在案板上，用干面粉滚匀，双手反方揉搓，将面揉匀后，双手各执一端，上下抖动，用力抻拉，然后用右手捏住面的两端，左手中指搭在面的中间，将面并成两股，用力拉长，接下来用左手手掌向下，右手手掌向上，将面拧一下，再并拢，再拉开，依次类推，拉成几股后，分别夹在右手几个指缝里，如此反复六到八次，便成为面条，面的粗细可以根据个人喜好而定。拉面的要领是，动作要协调，迅速，干净利落，一气呵成，拉的时候，要扣的紧，拉的开，不能出现并丝、断丝的现象。
　　接下来，面就可以下锅了。下锅时，一手执面的两头，一手执中间，揪去头尾，落水煮熟捞出，浇上调料就可以吃了。山西拉面与兰州拉面不同，一般不加入汤料，而是配以三鲜打卤，荤素打卤，柔软筋道，吃法别有风味。
山西面食--一根面
&&&&一根面起源于拉面，又称长寿一根面和黄河一根面，因该面自始至终只有一根而得名。工艺独特，口感极佳，是近几年才发展起来的一种特色面食。制作一根面的原料包括：面粉500克，水200克，盐面、碱面少许。
　　首先将面粉和盐面，碱面一起放入面盆中，一面倒水一面和面，注意，冬天用温水，春夏秋天用凉水，一手打面，打成穗子，使面粉和水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面揉匀，揉到盆净面光，不粘手为止，用塑料袋套上饧半小时。面饧好之后，先将面团取出，用擀面杖擀成长50厘米宽20厘米的长方形面片，面片要光滑，厚薄均匀。然后将面片卷成一个长1米，直径约3厘米的圆柱形。然后将面拉成几股，拉长，折叠放在案板上。在一个干净的盆中倒入1500克色拉油，然后将面搓成细条，卷成盘旋状，盘在油中，在盆中放油是为了防止面条粘在一起，也可以使面更加的光滑，在油中饧半小时就可以拉了。拉一根面时，首先将面盆放在身边，左手捏住面，右手将面由里向外，迅速拉细、拉长，揪拉成柱状条形，边拉边将面下入锅中，要做到条不离水，水不离条，细细的面条如有灵性般地起落跳跃，连绵不绝。拉的时候注意一是用力要控制好，不要将面拉断，二是动作要快，否则拉出的面可能会掉到锅外.将面在开水中煮两分钟左右，捞出，浇上卤，就可以食用了。这种面的特点是筋、滑、利口。吃的时候可以浇炸酱或者是其他面卤，再加入几滴山西老陈醋，口感会更好。
山西面食--黄米油糕
&&&&介绍一下黄米油糕的做法，黄米油糕是晋北的一种特色面点，在当地有"吃了黄米糕，行事步步高"的说法，选用的原料有黄米面500克，水200克，红豆沙少许。将黄米面放在面盆中，加入200克清水，和成湿块状，将面揉匀，要注意的是水要分次加入，揉成软硬适中的面团，将面和好以后，放入笼中蒸15分钟左右，蒸到面不粘手就可以了。将蒸好的面放入盘中，加入一些干面，用手蘸上凉水趁热揉匀揉光，将面搓成长条状，用手捏成50克左右的小剂子，然后挤出20克左右的红豆沙，加面少许，搓成细长条，将红豆沙也捏成5克左右的小剂子。
　　下面就可以开始包了，先将黄米面团圆后用手压扁，按成薄片，捏一个红豆沙剂子放入黄米面中，收口向下，搓成团状，包紧压扁，把油加热到八成熟时，将包好的黄米油糕放入锅中，用筷子搅动，炸成金黄色时捞出就可以了。黄米油糕的特点是外脆里酥，软粘滑润，香甜适口。
山西面食--小炒肉卤
&&&&&我们介绍小炒肉卤的制作方法，我们选用的原料有蒜50克、五花肉150克、瘦肉200克，调料有盐、味精、鸡精、白糖、酱油、豆瓣酱、高汤等。制作时先将瘦肉切成肉丝，五花肉切成比较薄的肉片，将蒜去头去尾，切成蒜片，放在旁边备用。在锅中加入适量的底油，待油五成熟时放入蒜末、姜末和肉片，等肉变成白色时再放入豆瓣酱25克，炒半分钟左右，等豆瓣酱完全着色后，放入番茄酱，加入蒜片、酱油，再加入高汤，等汤滚之后，勾入粉欠，成稀糊后，然后再加入葱花、盐、味精、鸡精、白糖，煮五分钟左右，煮到肉熟了就可以了。小炒肉卤的特点是制作简单，醇香不腻。
山西面食--雪菜羊肉卤
&&&&　现在为大家做一道雪菜羊肉卤，它的主料是：雪菜150克、羊肉200克、胡萝卜50克、姜少许。先将羊肉切成小片，将胡萝卜去皮，切成粒，将姜去皮，切成姜末。在锅中加入少许食用油，等油热后，再加入肉片和生姜，炒五分钟左右，然后加入酱油、胡萝卜、雪菜，再炒片刻后，加入适量高汤，煮几分钟，然后依此加入盐、胡椒粉、味精，用淀粉勾欠，汤滚之后就可以出锅了，出锅之后再加入一些明油。雪菜羊肉卤的特点是肉质软嫩，清香味醇。
山西面食--炒猫耳朵
&&&&　猫耳朵也是晋中地区的主要面食之一，因其面片形如猫耳而得名，猫耳朵可以煮着吃，浇配各种荤素浇头，也可以配以荤素作料制成各式的炒面，还可以炸着吃。下面我们主要为大家介绍一下炒猫耳朵的做法。
　　制作猫耳朵需要的原料有：面500克，清水200克。
　　先将面粉放入盆中，加入清水，用手打成穗子，然后将面揉十到二十分钟，面要稍硬一些，揉匀后盖上湿布稍微饧上一小会，将和好的面团先擀成圆形的面片，撒上面扑后，用刀将面切成3厘米宽的长条，再揉成粗细均匀的椭圆形细长条，揉的时候要由里向外揉，以使面粗细均匀。然后右手拿面片，面片头朝上，左手食指和拇指揪下指头肚大小的面丁，反方向搓捻，即食指朝下捻，拇指向上搓，一般是连揪带搓，同时操作，使面块成为猫耳朵形。制作猫耳朵时，要注意调制的面团要软硬适中，达到面片煮熟后软而不烂的效果，用拇指按压面片时，要用力均匀，使面片厚薄一致，卷曲自然。
　　猫耳朵制作好之后，先放在滚水中煮2-3分钟，捞出，最好用凉水过一下，味道会更好。下面就可以开始炒了，炒猫耳朵需要的原料有盐、味精、鸡精、酱油、食用油、青辣椒、红辣椒片、洋葱片各少许，先在炒锅里加入少许食用油，烧热后加入葱、姜、辣椒片、洋葱片，再将煮好的猫耳朵放入锅中，炒三分钟左右，再加入各种调料，等猫耳朵炒熟后就可以出锅了。炒猫耳朵的特点是，面片柔软筋道，味浓鲜咸。
山西面食--茄子卤
&&&&&茄子卤也是山西面食经常用的素浇头之一，它的原料包括：茄子一个、青辣椒一个、红辣椒一个、蒜少许。先将茄子去皮，切成0.5厘米，大小均匀的茄粒，将辣椒去头、去籽，切成辣椒块。先在锅中加入少许的油，待油微热时加入番茄酱，将番茄酱打碎，混合均匀，当番茄酱变成金黄色时，加入辣椒，然后加入葱花、姜片、蒜片，炒两分钟左右，再加入水，等水滚开之后加入茄粒，煮到茄子变青时再加入盐、味精、鸡精、糖，将调好的欠放入锅中，熟了之后就可以出锅了。茄子卤的特点是油香，软，嫩，味鲜。
山西面食--南瓜豆角卤
&&&&&下面我们为大家介绍一种素卤的做法，我们选用的原料有：豆角150克、南瓜250克，辅料有葱、姜、蒜，小料各少许，注意南瓜最好选择长南瓜的尾部，因为它是实心的，肉质比较好。
　　首先将南瓜去皮，切成南瓜条，然后将豆角去头去尾，用斜刀切成菱形的长条。在锅内加少许油，放入葱、姜、蒜，待油热之后把豆角倒入锅中，加入适量的水。在这里要注意的是，因为南瓜豆角卤是素卤，所以不用加高汤，待汤滚之后再加入南瓜，当汤煮成黄色粘稠状时再加入盐、味精、鸡精和糖，糖要多加一点，因为南瓜比较粘，所以不用勾欠，水滚之后就可以出锅了。南瓜豆角卤的特点是清爽利口，味稍甜，一般为素食者所用。
山西面食--酸汤揪片
&&&&为大家介绍一下酸汤揪片的做法，揪片又称掐疙瘩，也是晋中民间传出的一种家常面。当地人讲究在婚嫁时男女双方在启程前必吃此面，吃此饭有岁岁平安的意思。
　　首先要制作揪片。我们选用的原料有：面500克、水200克。先将面加水，揉好后盖上湿布稍微饧上一小会，然后将面擀成1厘米厚的椭圆形面片，注意要擀的厚薄均匀，再将面卷在擀面杖上，在卷之前要撒点干面，然后将面继续擀，擀成约0.2厘米厚的面片，将面片切成3厘米宽，20厘米长的长方形，这样面就算准备好了。
　　下面开始做汤，我们选用的原料有：西红柿一个，豆腐、青菜、木耳各少许，鸡蛋一个。先将西红柿切成片，青菜、木耳切成条，放在盘中备用，将鸡蛋打匀，在锅中放少许的油，加入西红柿片，炒1分钟左右，到西红柿脱皮之后，加入适量的高汤，等汤滚之后，放入豆腐、木耳、青菜，煮5分钟左右，加酱油、盐、味精、鸡精，然后右手拿着面片，左手将面片揪成若干的小面团，用拇指和食指将面团掐薄，揪成指甲盖大小的片，直接放入锅中，注意要经常的搅一搅锅，以防面片粘锅。面片快煮熟时再加入适量的醋，然后均匀的将鸡蛋打入汤中，这样酸汤揪片就算做好了。酸汤揪片的特点是；酸味浓纯，风味别致。
山西面食--南瓜饼
&&&&接下来我们介绍一下南瓜饼的做法，选用的原料有：蒸好的南瓜200克，白糖、芝麻、牛油、吉士粉、糯米粉各少许。首先将煮熟的南瓜捏碎，捏到感觉没有颗粒，成泥状就可以了，在南瓜泥中加入白糖50克，牛油20克，吉士粉5克，与南瓜泥混合均匀后，加入糯米粉350克，糯米粉尽量分次加入，以便与南瓜泥混合均匀，再加入适量的清水，揉5分钟左右，揉匀揉透，揉至光滑柔软时，面坯子就算做成了。将面坯子搓成长条形，揪成5厘米长50克左右的小剂子，将小剂子在手中搓圆，压成饼状，裹上芝麻，就可以炸了。
　　把油加热到六成熟时，将裹好的南瓜饼放入油中，用筷子不断地搅动，使南瓜饼受热均匀，加热五分钟左右，饼变成金黄色时就可以捞出来了。南瓜饼的特点是外层金黄焦酥，内部软糯滑腻，入口干香清爽。
山西面食--鸡丝蘑菇卤
&&&&　最后我们为大家介绍一下鸡丝蘑菇卤的做法，我们选用的原料有：鸡腿菇100克，鸡胸脯肉300克，青菜少许。先用片刀将鸡肉切成薄片，然后再切成细丝，用直刀将鸡腿菇切成片，再切少许青菜，切成条状。将油加热，将葱、姜、蒜放入油中，炸出香味后再放入鸡肉，加入高汤、酱油，待汤滚之后倒入蘑菇和青菜，放入盐、味精、鸡精、勾欠，然后就可以出锅了。鸡丝蘑菇卤的特点是色泽鲜艳，清香利口。
本对照表依据中国常用衣服尺码对照表为基础
如果您对尺码对照表有更好的建议，。
买家使用财付通购买“”标志的商品，在确认收货后14天内出现质量问题，与卖家协商无果的情况下有权申请先行赔付。
如实填写商品信息，确保商品质量，并按照承诺为买家提供合理的售后服务。
如买卖方在交易过程中产生纠纷，沟通无果并发起维权的情况下，平台将在7天内介入处理。
(1) 全部卖家都加入了诚信保证计划
(2) 全站商品都是诚保商品
(3) 质量有问题，平台可先行赔付给买家
维权过程中请注意：
(1) 买家赔付申请在形式上符合相关法律法规的规定；
(2) 赔付请求金额仅以买家实际支付的商品价款、邮费（含退货回邮费用）为限；
(3) 提出“先行赔付”申请应在线上确认收货后的14天内。
抱歉，暂无商品。
京东自营覆盖区县
京东已向全国1803个区县提供自营配送服务，支持货到付款、POS机刷卡和售后上门服务。
[an error occurred while processing the directive]}