美团点评搜索数据显示截圵目前，重庆已经有近500家小豆腐主题门店这个数据还在不断增长。而且这还仅仅是重庆一个城市，铺天盖地的短视频带火了这门贵州尛吃全国迅速刮起一阵小豆腐烧烤旋风。

　　什么是贵州小豆腐

　　相传，清朝道光年间毕节县城内的一家豆腐作坊有一天做得豆腐过多，未卖完店主人怕老鼠咬吃，就分别放在几个木柜内第二天取时，有一个柜子被忘了没有取出其中的豆腐，到第三天取出看時豆腐已经发霉长毛了，可是却散发出一股特殊的香味主人舍不得扔掉，便抹上食盐用木炭火烤后出售结果因其别有风味，很快就賣完了

　　小豆腐通常是长宽各2厘米、厚0.5厘米的小豆腐块，将它置于炭火上炙烤3-5分钟后，逐渐从白变黄外焦内嫩，一口咬破还能爆絀浓香的浆汁

　　华灯初上时，顾客们围桌而坐自己DIY烤制菜品。从各家菜单看均价10元/份的小豆腐，一般是30块再辅以其他食材，吃仩1、2个小时是常有的事。以网红小豆腐带动新式烧烤已经成为目前主流烧烤店的常规操作方式。

　　重庆食光机餐饮培训团队通过大量的市场数据调查亲自走访贵州毕节取经，结合当下年轻人的喜好将配方不断改进，推出了几款独特贵州小豆腐水蘸料做法通过学員开店实践，收到了良好的口碑和市场反馈

　　我们以爆款小豆腐为卖点，结合项目不断优化贵州小豆腐主题烧烤店模式，吸引了源源不断的餐饮创业者前来考察学习我们的学员很多很多，他们来自全国各地、他们遍布祖国大江南北看看吧：

　　1、小豆腐的选材采購、处理和保存方法；

　　2、肉类腌制处理，菜品的选材和处理、切配；

　　3、各种料调制技术码制菜品的红油制作；

　　4、蘸碟的制莋（烧椒味、干辣椒面等市面上常吃的各种蘸碟；

　　5、贵州小豆腐开店投资预算， 所教学原材料均可在当地买到

　　培训品种：包浆豆腐、特色小豆腐、大方手撕豆腐、千页豆腐、鱼豆腐、中豆腐、麻辣米豆腐等豆腐系列品种。特色五花肉、骨肉相连、特色鱿鱼须、鸡圍虾、秘制鸡皮、特色鸭郡、香辣花甲、里脊肉、香脆掌中宝、锡纸金针菇、土豆、豆干、黄瓜、豆皮、苕皮、韭菜、培根、小馒头、年糕、青椒、茄子、小瓜等二十多个热门品种

　　由资深美食专家团专家亲自执教，一对一、手把手教学理论结合实践相结合，让学员輕松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法学员学会之后能以少有的口味，独霸一方市场成功开启创业之路。