把芋头洗净后去皮然后蒸煮、の后用太阳晒、用糠烟熏都可以，很香很好吃

家里种芋头是种在秧田的田坎边，想是因为秧田较肥些待晚稻快成熟时芋头也就可以挖來吃了，芋头的梗也是可以吃的是不可多得的美味。

芋头梗长得较粗大的就会去掉腐烂的、起虫的、巴老的再扎成捆，晾到外墙上风幹到入冬了再取下来吃，甚至到第二年吃都可以

选取嫩的，切叶去根后用开水烫过，切段入塭坛作成酸菜。

1. 锅中放适量油盐花椒辣椒段炒香。

2. 下大蒜和芋梗炒一分钟。

3. 下酸菜炒炒匀，放没过菜的水煮煮至芋梗趴。

4. 收汤放一点味精，起锅就可以了