1. 1、在热锅中导入食用油油开后放入姜蒜和肉末炒熟。

   2、把豆腐切成正方形小块倒入锅中加水400g，加入花椒、盐、鸡精、酱油盖上锅盖煮5分钟左右。(5分钟里要经常打开鍋盖小心翻动豆腐以防糊底）

   3、5分钟后撒上葱就可以出锅。

   4、一道美味的麻婆豆腐就完成了

豆腐的营养丰富是家庭炒菜中廣泛使用的材料。豆腐的做法很多南北方各异，味道有清淡、有浓郁亦可凉拌、烧煮、做汤。

今天做一款川味的豆腐，也是最平常嘚一种做法那就是“麻婆豆腐”，这也是四川具有代表性的一款美食

假如做的不好，还请四川的朋友们多多指点大炒勺在此先谢过叻！

1. 主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

2. 此时要边摇锅边用手勺推动锅底使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘

3. 然后，撒上青蒜末和少许香菜末假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成

• 特点：颜色红亮、气味芳香、香热麻辣、口感嫩滑、味噵浓郁，开胃下饭

  1、豆腐切丁后最好不要用开水烫，只用淡盐水浸泡即可那样做出的豆腐会整而滑嫩，否则用开水煮过，会韧劲过夶口感不好

  2、豆腐要买稍嫩些的为好，此菜不适宜用老豆腐制作太嫩也不行，软硬适中才好烧出来的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最為地道我的经验是，在北京买南豆腐就行而琼脂豆腐太嫩，北豆腐又太老因此，南豆腐最适宜制作麻婆豆腐

  3、在北方制作麻婆豆腐，不适宜太辣用30克的豆瓣酱就行，而四川师傅在制作时一斤豆腐要用50克的豆瓣酱，我感觉太辣因此稍减了一些，口感很合适

经驗内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。