好吃毛血旺就要这么做，下午做了一盆，全家人都说太好吃了
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妮妮说生活
毛血旺起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，值得一尝为快的巴渝名菜。今天小编做了这盆毛血旺，全家人吃的很开心，喜欢吃的一起来看看怎么做的吧！毛血旺1、准备好腐竹、宽粉然后放到冷水盆中浸泡两个小时浸泡2、浸泡好之后拿出来切成段切段3、把毛肚、黄喉切片、羊血或者是鸭血都切成块，豆芽洗干净毛肚黄喉血4、把姜蒜切成末、葱切成花，备好干辣椒、花椒、麻椒5、锅中下入水烧开，把豆芽下入锅中煮熟捞出倒入大碗里6、再把羊血、腐竹、宽粉、火腿下入锅中焯下水捞出7、切好的毛肚也焯下水捞出8、锅洗干净，加入油烧热，下入葱蒜炒香9、往锅中加入豆瓣酱炒出红油，再下入火锅底料炒出红油10、再往锅中加入锅头汤煮开，把里面的料煮出味来骨头汤11、煮好之后把里面的渣捞出来12、再往锅中加入盐、鸡精调好味13、把豆芽下入锅中煮熟透然后捞出放到碗里煮14、再下入腐竹、宽粉、火腿、羊血煮一下，再把其余的菜全部下入锅中，煮开一分钟15、煮好之后把汤和料全部倒入豆芽碗里16、在毛血旺上放上花、干辣椒，烧开热油浇在上面，放上点香菜就可以吃了这道菜虽说夏天吃容易上火，因为味道比较重，但是还是不错的，一家人做一盆，再弄点馒头就够吃了，也可以熬点绿豆粥，晚饭就够吃了，而且还算丰富，只不过是一种比较懒的做法，喜欢吃的朋友赶紧试试吧！
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简介: 没豪情，志难于实现；没心情，事难于完成。羊肚萝卜汤
核心提示：关于羊肚萝卜汤，网友们最关心的问题1、羊肚炖萝卜汤2、羊杂汤的做法?3、谁知道怎么做羊汤好喝？4、四川羊杂汤的做法5、羊杂汤怎
关于肚萝卜汤，网友们最关心的问题
关于羊肚萝卜汤更多资料：
羊杂汤的制作：主料：白萝卜300克辅料：羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克调料：盐15克,2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克羊杂汤的做法：1. 将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水；2. 放入沸水锅氽一水捞起洗净；3. 白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；4. 锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫；5. 下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片；6. 然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内；7. 上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味，香菜碟上桌即可。
那要看你做浓汤还是清汤咯
羊杂汤的做法一　　　　菜系及功效：川菜 肝调养食谱 补血食谱 营养不良食谱 工艺：烧　　羊杂汤的制作材料：　　主料：白萝卜300克　　辅料：羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,　　调料：盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克　　羊杂汤的做法：　　1. 将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水；　　2. 放入沸水锅氽一水捞起洗净；　　3. 白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；　　4. 锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫；　　5. 下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片；　　6. 然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内；　　7. 上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。　　羊杂汤的制作要诀：　　1. 选用原料一定要新鲜，要去净血水；　　2. 原料及锅要洗净，否则汤色差；　　3. 原料要煮至软透，汤要过滤一次，否则汤汁差。
羊杂汤的做法二　　　　、羊骨、葱、姜、香菜、大料、花椒、盐、味精、枸杞子。　　1、羊骨洗净，砸断，羊大块（10厘米长、3厘米宽），用水焯一下，焯时要凉水下锅。　　2、将焯过的羊骨、羊肉放入锅中，添清水（多一些），再放入葱、姜、大料、花椒、枸杞子。大火烧开，煮至羊肉熟后捞出。　　3、将熟羊肉或快，按需要放入中，加盐、味精、香菜末，舀入羊肉汤即成。　　此菜汤汁乳白，肉质酥*，醇香四溢，不腥不腻。为家庭冬季汤菜佳品。操作时要随时打去泡沫，煮时不要放盐，要晾水下锅。
羊杂汤的做法三　　　　主料：羊头肉800克；　　辅料：羊肺50克,羊肥肠(大肠)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克；　　调料：大葱60克,姜30克,大蒜（白皮）50克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,15克煮；　　羊杂汤的特色：此菜用羊杂制成，汤汁乳白色，羊杂酥烂醇香，气味浓鲜，冬日汤菜，家宴上品。　　羊杂汤怎么做：　　1.把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用。　　2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片。　　3.将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。
羊杂汤的做法四　　　　原料：羊肉500克，生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。　　做法：　　1、当归，生姜用清水洗净，切成大片；　　2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、 1厘米厚的条；　　3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。特色川菜，羊肉火巴烂，汤汁清鲜，并有对病后虚寒，面黄惟淬有较好疗效。&
弄点羊骨头在水里面煮的时间越长越好，在弄点熟羊肉放在里面。
羊肉500克、香菜50克、红油、各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、各5克。
1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；
2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；
3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；
4、此时要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
汤的特点：
投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，
汤的功效：
1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；
2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；
3、补虚壮阳，温中暖下。
羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）：
汤的配料：
羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、、料酒、胡椒粉。
1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；
2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。
汤的特点：
汤鲜肉美，补而不燥。
汤的功效：
1、补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾；
2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。
温馨提示：
羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。
羊杂毛血旺的做法详细介绍 菜系及功效：肾调养食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 口味：麻辣味
工艺：煮 羊杂毛血旺的制作材料：主料：羊心80克,羊腰子80克,羊肚80克,羊肺80克,羊肝80克,羊血120克辅料：鸡枞20克,（鲜）30克调料：辣椒酱30克,盐3克,植物油20克,味精2克
羊杂毛血旺的特色：麻辣香浓，具有特色。 教您羊杂毛血旺怎么做，如何做羊杂毛血旺才好吃
1. 羊杂（羊心、腰子、羊肚、羊肺、羊肝）洗净放清水锅煮至半熟，捞出切片；2. 鸡枞菌洗净备用；3. 锅内放植物油烧热，下辣椒酱炒香亮油，加入鲜汤烧沸，放入羊杂、血旺（羊血）、香菇、鸡枞菌、盐、味精煮熟并入味，起锅装盘即可。
羊杂毛血旺的制作要诀：羊杂应用盐或醋反复干净，去杂质和膻味；可根据口味需要增加的调料。
白汤羊杂碎汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味
工艺：烧 白汤羊杂碎汤的制作材料：主料：羊心50克,羊肺50克,羊肚100克,羊肥肠(大肠)200克调料：花椒15克,八角25克,姜30克,盐5克,大蒜（白皮）30克,味精2克,胡椒粉5克,醋15克,香菜15克,大葱100克 白汤羊杂碎汤的特色：汤白味鲜，微辣不腻。 教您白汤羊杂碎汤怎么做，如何做白汤羊杂碎汤才好吃1. 羊心、羊肺、羊肚、羊肠反复冲洗干净，放进水锅内；2. 加入花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、精盐煮至九成熟；3. 沥水，切成片状条备用；4. 在锅中倒入羊清汤，放入姜末、蒜末、精盐、和杂碎条，烧开；5. 撇去浮沫，加醋少许，吃时撒上味精、胡椒粉、香菜叶即成。
白汤羊杂碎汤的制作要诀：本品需羊骨清汤适量。
羊杂碎汤的做法详细介绍 菜系及功效：菜 气血双补食谱 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 口味：原本味
工艺：烩 羊杂碎汤的制作材料：主料：羊肚200克,羊肥肠(大肠)200克,羊肉(肥瘦)200克辅料：羊心100克调料：大葱15克,姜10克,花椒5克,八角10克,香菜20克,盐3克,虾油50克,芝麻酱100克,味精2克
羊杂碎汤的特色：色白、汤鲜，虽味道浓厚，但又清爽不腻。 教您羊杂碎汤怎么做，如何做羊杂碎汤才好吃
1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用穿翻地来，盘起用子拴住；将羊心洗净备用。2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。3.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。4.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。5.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。
小帖士-健康提示：动物下水中白质、维生素含量比肉高，但是含胆固醇也比肉高，往往制作时连同下水中的脂肪一同下锅，使本菜不论是含脂肪量或胆固醇量都比较高。因此，本菜不适宜动脉硬化，高胆固醇以及中老年人常吃。
加了白萝卜可以减小羊肉的味道
羊汤的做法
羊汤做法 （一）原料 羊肉500克，生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。 做法 1、当归，生姜用清水洗净，切成大片； 2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、 1厘米厚的条； 3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后， 打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。 特色 川菜，羊肉火巴烂，汤汁清鲜，并有对病后虚寒，面黄惟淬有较好疗效 “温补全羊汤”。 主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克 配料：萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克，化油200克，青椒香油若干，香料包一个 做法：1、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干）。2、在羊汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒。每人一个油碟。3、当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量。然后继续炖煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加搅拌后即可盛盘，取出油碟即可食用。 特色：汤味鲜美，羊肉熟透入口可化，是一道让你回味无穷的清新荤菜。 羊肉汤做法介绍,冬季滋补美食介绍 滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。 特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。 制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。 把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。 把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗羊汤做法 （二）羊汤是将新鲜的羊肉配以羊的心肝肺肚肠等下水货，切成条状，和羊骨一起放入水中煮熟，然后再放上各种佐料食用。其味道鲜美可口，羊肉甘温无毒，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，内健肌力，外御风寒之功效，羊骨又含有，酸钙，钠，钾，骨胶原，中性脂肪脂等营养成分，喝全汤能祛风驱寒、大补健身，且有补钙强力、壮阳，补肾填精之功效。 主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克 配料：萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个 做法：1、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干）。2、在羊汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒。每人一个油碟。3、当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐。然后继续炖煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加搅拌后即可盛盘，取出油碟即可食用。 特色：汤味鲜美，羊肉熟透入口可化，是一道让你回味无穷的清新荤菜。
不放白止桂皮和香叶吗？
不放了，这又不是做卤菜。
西北羊汤的做法详细介绍&菜系及功效：美味粥汤&西北羊汤的制作材料：主料：羊后腿肉,羊血豆腐,白豆腐,,,羊棒骨,红,枸杞。 西北羊汤的特色：具有温补、去寒、健脾、补血的作用。 教您西北羊汤怎么做，如何做西北羊汤才好吃羊棒骨煮制7到8个小时，羊后腿肉放入一起煮，待汤浓白后，把羊肉捞出，切成薄片。然后把羊血豆腐、白豆腐、粉丝、油菜分别过水，铺垫在沙锅底，码上切好的羊肉片，浇上浓汤，用盐、味精调味，同时放枸杞、红枣，放酒精炉上点火烧开即可食用。&&龟羊汤的做法详细介绍&菜系及功效：湘菜&龟羊汤的制作材料：主料：净羊肉500克,净龟肉500克,党参10克,枸杞子10克,附片10克,当归10克,冰15克,绍酒50克,葱结15克,姜片10克,胡椒粉0,5克,味精1克,精盐4克,熟猪油75克。 龟羊汤的特色：汤汁鲜香，龟肉、羊肉软烂，配以各种药料，具有滋补功效。 教您龟羊汤怎么做，如何做龟羊汤才好吃1、将净龟肉用沸水烫一下，撕去表面黑膜，剔去脚爪，清洗干净。羊肉先烙毛，再浸泡在冷水中刮洗干净。龟、羊肉随冷水下锅，煮开两分钟，去掉血腥味，捞出，再用清水洗两次，然后，均切成约2、6厘米见方的块。党参、枸杞子，附片，当归用清水洗净。2、置旺火上，放入熟猪油，烧至八成热时，下龟、羊肉煸炒，接着烹入绍酒，继续煸炒，收干水。3、取大砂罐一只，先放入煸炒过的龟肉，羊肉，再放冰糖、党参、附片，当归、葱结、姜片，加清水1250克，盖好，先用旺火烧开，再移在小火上炖到九成烂时，再放入枸杞子，继续炖十分钟左右，离火，去掉葱、姜，放入味精、胡椒粉，盛入大汤碗肉即成。
羊汤馆卖的羊汤是怎么你做的
以上就是对羊肚萝卜汤的要点介绍，希望对大家了解羊肚萝卜汤有所帮助。
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自己在家做的毛血旺居然和饭店里的一样好吃
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毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道著名的传统菜式，列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。这道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一。在家，我们怎么做毛血旺呢？1、冷水浸泡准备好的腐竹和宽粉2、好了之后拿出来切段3、把毛肚、黄喉切片、鸭血切成块4、把姜蒜切成末、葱切成花，备好干辣椒、花椒、麻椒5、豆芽焯一下6、羊血、腐竹、宽粉、火腿下入锅中也焯下7、切好的毛肚也焯下水捞出8、倒油，爆炒葱花，蒜，姜9、加豆瓣酱炒出红油，再下入火锅底料炒出红油10、加入骨头汤煮开，把料煮出味来11、煮好之后调料渣捞出12、再往锅中加入盐、鸡精调好味13、把豆芽下入锅中煮熟透然后捞出放到碗里14、再下入腐竹、宽粉、火腿、羊血煮一下，再把其余的菜全部下入锅中，煮开一分钟15、煮好之后把汤和料全部倒入豆芽碗里16、在毛血旺上放上花、干辣椒，烧开热油浇在上面，放上点香菜就可以吃了麻辣毛血旺吃起来很是下饭，按这个做法，做出来的味道一点也不会比饭店吃的差，有兴趣的朋友可以在家试试。食物相克：黄豆芽:豆芽不宜与猪肝同食。鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、毛血旺狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。猪肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。木耳(水发) :木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。莴笋:莴笋忌于蜂蜜同食。
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