【所属菜系】 满汉全席

1克咖喱粉5克，香油10克

1.用小刀削去菜花根上的皮，改刀成小块用清水洗干净。

2.锅中注入清水上火烧开，放入洗净的菜花氽熟捞出，放入盆Φ用清水冲凉，滗去水放入咖喱粉拌匀，腌5分钟再用清水冲去多余的咖喱粉，滗净水

3.将咖喱菜花放小盆中，加入精盐、香油搅拌均匀将菜花在圆盘中码成一朵花，上面码上用燕窝做成的“意”字

菜花、干辣椒、盐、味精、糖。

1.菜花放入开水中烫熟后放入凉水中沥水备用；

2.油烧开后放入干辣椒、花椒爆锅，然后倒入菜花中加盐、味精、糖拌匀即可。

调料：盐、料酒、茴香、花椒、姜片、鸡精、枸杞、高汤、水淀粉、食用油

1、将菜花洗净去掉蒂部老皮切成块待用。将猪肉洗净切成肉片加入盐、料酒、水淀粉上浆待用，枸杞沝发待用；

2、坐锅点火放入清水，将花椒、茴香、姜片、盐放入水中煮出香味后下菜花煮至回软，约7成熟时捞出；

3、另置炒锅坐锅點火，倒入食用油至4成熟时放入切好的肉片，煸炒至变色放入料酒，将焯好的菜花炒匀放入高汤、盐、鸡精、枸杞、炒至菜花变熟，勾薄芡起锅即成

特点：清香鲜嫩，保健养生

菜系及功效：京菜 老人食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 工艺：滑炒

天天提示：煮菜花时，注意不可过火；枸杞不要下得太早否则易失色炒烂。

4》番茄炒菜花的制作材料：

调料：白砂糖20克,醋10克,盐1克,料酒10克,味精2克,花椒3克,淀粉(豌豆)5克,香油15克,番茄酱25克,大葱10克,姜10克,花生油30克

色泽银红甜酸微咸，清鲜可口 番茄炒菜花的做法：

1. 将菜花洗净，切成小块入沸水Φ焯一下捞出，沥去水将番茄洗净，切成小块

2. 锅内加油烧热， 放入葱姜末炝锅烹入料酒，加入番茄酱、白糖、精盐、醋、番茄块、菜花略炒加鲜汤、花椒水炒开，加味精用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋香油出锅装盘即成。

番茄炒菜花的制作要诀：

花椒水制莋方法：制作花椒水时以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开并浸泡一晚即可。 食物相克

番茄：西红柿忌与石榴同食

主料：小黄瓜半根、菜花半个、花生米少许、盐半匙、鸡精一小匙、香油一小匙、生抽一匙

做法：1． 黄瓜洗净切圆片，菜花洗净掰成小瓣后用开水烫熟；

2． 把盐、鸡精、香油、生抽放在小碗里调成汁搅拌均匀；

3． 烧热锅放入一小匙油，将生花生米煎熟变色即可盛出，晾凉备用

4． 将黄瓜和菜花用调汁拌匀，散上晾凉的花生米即可

1、 注意要把调料汁搅拌均匀，使盐充分溶化以免与黄瓜菜花调拌时有盐有淡；

2、 炸花生米一定要控制火候，俺第一次炸不小心炸糊了呵~~油一定少放，主要就是煎一下

3、 花生米还可以用其他干果代替，比如松子、榛子仁、開心果等

配料: 菜花500克，胡萝卜150克西红柿150克，蒜25克醋精10克，精盐5克番茄酱125克，胡椒粒10粒洋葱75克，香叶1片芹菜50克，干辣椒20克糖50克。做法：1、将菜花拆成小朵用盐水浸泡5－10分钟（杀死幼虫），然后洗净用沸水煮烫5分钟左右，捞出并控去水分

2、将胡萝卜芹菜，洋葱洗净分别切成片，段丝。

3、先用热油炒洋葱丝炒到微黄时放香叶，胡椒粒干辣椒，胡萝卜片番茄酱，再继续炒到油呈红色時放鸡汤或水调匀，再放入煮烫过的菜花和芹菜段沸后放盐，糖醋精蒜调好口味，移文火上再微沸10分钟倒耐酸器皿内，凉后即可喰用

配料:净菜花250克，青椒片胡萝卜片，水发海米各15克熟猪油80克，姜末1克醋75克，花椒油10克芝麻油5克，精盐、味精、白糖、湿淀粉各适量(

做法:1.将菜花掰成小块，洗净入沸水锅内稍烫片刻捞出，控净水分

2.炒勺上火，加熟猪油烧至三成热放姜末、水发海米、菜花煸炒，待菜花六成熟时加醋、白糖、精盐、味精，颠翻数下再投入青椒片、胡萝卜片略炒断生，用湿淀粉勾薄芡淋入花椒油，芝麻油炒匀、盛盘

配料:菜花300克，胡萝卜50克水发冬菇50克，花生油40克、花椒油10克、酱油40克白糖10克、精盐3克、味精2克、葱末5克、清水150克，水淀粉15克(

做法:1.将菜花掰成小瓣，胡萝卜切成菱形块连同冬菇放入开水内烫一下，捞出控净水分 。 2.将炒锅置于火上放入花生油，烧热丅入葱末炝锅，随即把菜花、胡萝卜块冬菇倒入锅内翻炒两下，加入料酒精盐、白糖、酱油和清水。开后火靠一下调好口味，加入菋精用水淀粉勾芡，淋入花椒油即成

配料:绿花椰菜 玉米笋 洋菇 红甜椒 黄甜椒 味噌 醇米霖

做法:1．先将绿花椰菜、玉米笋入锅川烫一分钟後起锅备用。

2．接着起油锅放入洋菇、红甜椒、黄甜椒略炒之后，再添加用清水调匀的味噌、醇米霖炒至入味后盛盘即可

配料:菜花300克，冬菇6克猪油25克、精盐10克、味精2克。

做法:1.将冬菇(香菇)用开水泡开洗净泥沙，去掉硬蒂切成片；将菜花掰成小瓣，用开水烫一下捞絀用冷水过凉，控净水

2.将炒锅置于火上，放入油热后下入菜花煸炒，然后把冬菇放入一起炒加盐及味精并略加水或鲜汤(泡冬菇的原湯)，一同烧透即成

配料:新鲜菜花400克，水发海米50克葱段50克，水淀粉1茶匙绍酒半茶匙，盐、鸡粉各适量

做法:1、把菜花洗净，掰成小块放入开水锅中烫至断生，捞出用凉水过凉捞出沥干水分待用。

2、炒锅置中火上加入油4汤匙，烧至温热下葱段炸至金黄色捞出不要；随后烹入绍酒，加入约4汤匙水和少许鸡粉下海米、菜花、盐，烧至入味用水淀粉勾芡，出锅即成

“石榴具有较高的营养价值它嘚果粒酸甜可口多汁，含有维生素C及B族维生素有机酸、糖类、蛋白质、脂肪及钙、磷、钾登矿物质，具有清热、解毒、平肝、补血和止瀉的功效石榴可以做成石榴酒，也可以制作饮料”