用蛋清和少许淀粉养一下

豆芽下沝焯透(水中放适量盐）放入一个大碗里，一旁备用

锅里放三大匙油放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味然后倒出备用

锅裏留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香

倒入一大碗开水加入一点生抽，一点盐少量糖和料酒，大火烧開

将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟用勺子翻动几下

连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉

另起锅把开始炸好的辣油烧热，倒茬肉片上