1.2勺豆豉怎么做酱、2勺生抽

2.2勺蚝油、1勺白酒

4.最后加入咖喱粉的配方，调制一碗腌渍鱼肉的酱料(酱料都含盐，后期还有放郫县豆瓣酱盐要少放)

5.鮰鱼洗净，从鱼腹部劈成背部相连的两片两面切几刀方便入味

6.把酱料均匀抹在鱼的两侧和鱼肚子里，放在盆中腌渍20分钟鉯上放在烤盘里(鱼尾太长放不下，只好切成2半)

7.放入烤箱烤10分钟将考出的鱼油和酱汁淋在鱼身上，继续烤10分钟(根据家里烤箱的功率调整烤制时间鱼皮发脆即可)

8.准备好食材，平底锅少许油放入洋葱丝、胡萝卜丝、尖椒圈炒香

9.加入2勺郫县豆瓣酱炒匀，把烤好的鱼放入平底鍋

10.倒入一碗开水大火炖煮(水没住鱼一半即可，水多了鱼皮就不脆了)汤汁收至粘稠关火

11.炒锅放油炸香干辣椒和麻椒，加入切碎的芹菜(凉油放入干辣椒和麻椒小火才能出来麻辣味道)

12.浇在鱼身上，撒上花生碎即可