什么是绉纱鱼腐,是哪里的美食?

培训内容广州哪里可以学做鱼腐

    罗定鱼腐制作配方,鱼腐培训,广州哪里可以学做鱼腐,林经理 134-,罗定皱纱鱼腐,又名罗定鱼腐、罗定绉纱鱼腐,是广东省的地方传统名菜,属于粤菜系。历史悠久,风味***,是但逢喜庆、节日不可多得的美食。久负盛名,“罗定鱼腐”主要由鲜鲮鱼、淀粉、鲜蛋油炸而成。营养丰富,软滑可口,甘香味浓,久煮不烂。老幼适宜食用。“罗定绉纱鱼腐”也是一种百搭美食,由它制成的各式菜肴汤鲜味美,热滚滚的汤汁,松软嫩滑的鱼腐,想起就让人忍不住咽口水。

1. 生产流程:鲮鱼→去杂清洗→粉碎→调配→油炸→凉制→包装。

关键控制:(1)去杂清洗:鲜活鲮鱼去鳞、头、尾、骨、鳍和内脏,取脊鱼肉,再去皮后放入清水中漂洗、净血,沥干待用。(2)粉碎:鱼肉粉碎至肉泥状,手抓腻油般嫩滑为宜。(3)调配:按鱼肉500g、鸡蛋清200g、粉心150g、精盐15g、清水250g的比例调配均匀,制成肉胶后20分钟内下锅油炸。(4)油炸:油温50℃至70℃时,将肉胶放入锅,然后将油温缓慢加热至160℃至180℃,油炸至鱼腐变成嫩黄色时出锅。(5)凉制:鱼腐出锅后常温下摊凉,待油基本吸收,由硬转软即可。(6)包装贮存:用真空袋塑封,贮存温度0℃至4℃,保质期4个月。

    广州广品餐饮正宗罗定鱼腐培训:

1.单独鱼腐培训费用:1800元

2.肉丸全能班(猪肉丸、肉饼、肉卷、牛肉丸、牛筋丸、鱼丸、香菇丸)+鱼腐培训费用:4500元

广州(广品餐饮)地址:广州白云区同德乡鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋5楼.6楼 


广品餐饮总部位于深圳,成立于2003年,在深圳属于较早的一批从事餐饮、小吃、面点的培训机构之一。经过十多年不断努力奋斗,我们已经有四个培训基地,分别位于深圳和广州两地。自***以来,一直本着“忠于人本、诚于品质、以德经商、以质取胜”的经营理念,苦练基本功、狠抓技术***,十年的餐饮小吃培训、加盟合作经验,保障你学有所成,让你在弱肉强食的社会中有一技之长,做一个强者。 现在广州广品餐饮开展的培训项目有“草原炭烧羊腿、北京烤鸭、穿骨香手撕烤鸭、怪合味香酥鸭、绝味琵琶鸭、深井烧鹅、京都嘴馋鸭、宫廷烤鸭、卖买旺烤鸭、脆皮烤鸭、北京爆烤鸭、广式烧鸭、啤酒烤鸭、北京茶油鸭、广东烧鸡、精武鸭脖、密汁叉烧、蜜汁烧排骨、潮州卤水、泡椒凤爪、白切鸡、嘉州盐焗鸡、脆皮烧肉、脆皮乳鸽、乳猪、荷叶鸡、虎皮凤爪、肯的风味炸鸡、鼓油鸡、潮汕砂锅粥、胡椒猪肚鸡、川卤、鸡公煲、越南摇滚烤鸡、美味烧烤、叫花鸡、沙县小吃、雷州狗肉火锅、海南山东羊火锅、重庆火锅、重庆酸辣粉、重庆烤活鱼、广式肠粉、北京炸酱面、原味汤粉王、桂林米粉、柳州螺蛳粉、麻辣烫、御膳坛子鸡、肉丸全能班、粤菜班、湘菜班、客家菜班、快餐班、煲仔饭、木桶饭、盖浇饭、铁板豆腐、铁板鱿鱼、干锅、关东煮、浏阳蒸菜、湛江烤生蚝、酱香饼、中山脆肉鲩、珍珠奶茶、现磨豆浆、油条、包子馒头面点、法式脆皮蛋糕、原味蛋挞”等一百多种系列产品,带动餐饮小吃事业的发展,带领学员走上饮食的前端。公司先后获得“全国绿色餐饮企业”、“中国饭店协会会员”等荣誉称号,您可以放心的过来参观学习。 我们广品餐饮向你做出保证:双方签订合同、保障学员学习成果;推崇“先做人后做事,通过成就别人来实现自己的价值”的为人之道;学员可随到随学,来时持身份证或其它有效证件报名。如果有技术***改良的,学员均可免费学习,为所有学员提供终身技术服务指导。您还在等什么,赶快过来学习吧!

有限责任公司(自然人投资或控股)
广州市白云区西槎路101号A505房
广州市白云区工商行政管理局
餐饮管理;职业技能培训(不包括需要取得许可审批方可经营的职业技能培训项目);企业管理咨询服务;商品批发贸易(许可审批类商品除外);预包装食品批发;散装食品批发;
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世界最长的渡槽,中国伟大水利工程,全国重点文物保护单位。

“2020家宴”:因为疫情,春节的拜年、聚餐都没有了,平日只能以微信、电话联系。现在可以呼朋唤友、几家人一起相约报名,同声同气,知根知底,既可以吸氧洗肺、游山玩水,又可以一起坐下来安心吃顿饭了。

长岗坡渡槽-“南国红旗渠”世界最长的渡槽,中国伟大水利工程,全国重点文物保护单位。长岗坡渡槽是首批广东省红色革命遗址重点建设示范点之一,素有"南粤红旗渠"的美誉。上世纪七八十年代,为决心改变罗定城区周边"十年九旱"的面貌,罗定组织了1万多名群众义务投工投劳,在缺少工程机械的情况下,由肩挑人扛、钢钎铁锤、人力车等土办法建设长岗坡渡槽。现在这里每年还有网红“最美稻田画”,并举办一年一度的“丰收稻谷节”,充分展示罗定最美乡村的典范!(稻田画结束的时间以当地实际情况为准!)

4、 绉纱鱼腐老字号作坊—“鱼腐”是罗定地区的传统美食,又名"罗定鱼腐"、"罗定皱纱鱼腐。历史悠久,风味独特,是但逢喜庆、节日不可多得的美食。久负盛名,"罗定鱼腐"主要由鲜鲮鱼青、淀粉、鲜蛋油炸而成。前往获得“非物质文化遗产”的老字号作坊,现场观看鱼腐制作过程,品尝至新鲜至地道鱼腐。

灵山寺—罗定灵山寺是一座年代久远、极其殊胜的古刹,寺院建于明朝万历年间,坐落在罗定市罗镜镇风景秀丽的太子山上,历代香火鼎盛,感应神奇,闻名遐迩。坐落在罗定市罗镜镇风景秀丽的太子山上,整体规划占地约50亩,规划集旅游、度假、养老、修行于一体。由山门(石牌坊)、放生池、法堂、钟楼、斋堂、天王殿、大雄宝殿、地藏殿、许愿石塔、千佛铁塔等组成。

(1)“中国国家地理标志产品”:罗定稻米(招牌大米“阿灿米”)、泗纶蒸笼、罗定肉桂、罗定皱纱鱼腐、罗定真丝,等;

(2)罗定南药:罗定古称“药州”,不少中草药都是贡品。地处广东与广西交界处,拥有高山、丘陵、盆地和喀斯特等多种地貌特征,植被茂密、物种多样,是天然的药用植物资源库。地胆头、肉桂、金钱草、紫苏、红豆杉、金线莲、牛大力、五指毛桃、广藿香等野生药材资源丰富。

2、【特色宴】罗定南药养生宴/涟滩锅鸭宴/罗定绉纱鱼腐宴

出发时间:11月 天天出发

价格:成人199元/人 小孩159元/人,逢周五、六加10元/人

集中信息参考:7:30 昌岗地铁站D出口,信和广场(具体集中时间以导游提前一天通知为准)

2、住宿:全程入住双标房(住宿只含每人每天一床位。若出现单男单女,客人需补房差,平日:50元/人/晚,周末:60元/人/晚;若一大带一小报名,必须补房差,使用一间房,如选择当地现补单房差价格则以当地

5、导游:优秀导游服务;

第一天;广州—苹塘镇良官村—灵山寺—自助斋宴—长岗坡渡槽—蔡廷锴故居—入住酒店—雲沙温泉特色宴(含)(早餐不含、午餐:含、晚餐:含)

10:30抵达后游览【苹塘镇良官村】这里茂林成荫,田园胜景,独特的喀斯特地貌搭配写意秋色,犹如一副色彩丰富的画作,只要随手一拍便是美图;

12:00寺内享用【午餐—自助斋宴】;

18:00前往农庄品尝地道罗定乡村美食【午餐】-南药养生宴;

第二天:罗定趁墟—绉纱鱼腐作坊—天子山“天谷万缸酱油阵”—特色宴(含)—罗定南药圩—广州

10:00前往【天子山】“天谷万缸酱油阵”

罗定皱纱鱼腐是粤港澳闻名的特产之一,制作技艺历史悠久,其中最有名的皱纱鱼腐

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伦教糕、鸡洲滑鹅、羊额烧鹅、霞石鸡

乐从鱼腐、清蒸鲩鱼、鱼生、玉簪田鸡腿

均安煎鱼饼、均安蒸全猪、均安猪杂粥、

密口蚬、七彩鱼蓉羹、均安烧猪

勒流乳香肉、黄连烧鹅、勒流水蛇粥、

酿鲮鱼、煎焗鱼嘴、菊花水蛇羹、

蚬肉生菜包、六味绘长鱼、家乡鱼肠

陈村咕噜肉、陈村粉、原个南瓜蒸肉排、

北滘香芋扣肉、虾仔云吞面、百花酿蟹钳

猪脚姜、彭公鹅、鸽松生菜包、

乌醋浸扁鱼、顶骨大鳝、

大良煎虾饼、大良污糟鸡、大良野鸡卷、

大良双皮奶、明炉乳猪、大良硼砂、

金榜牛乳、凤城鱼皮角、杏仁饼、

秘制檀香骨、绉纱鱼卷、凤城酿节瓜、

龙江煎堆、龙江米沙肉、家乡炒蚕蛹、

龙虱、东头烧肉、顺德田鼠脯、

就连好多“老顺德”都不知道

原来顺德各镇街都有咁多特色美食

记得好好珍藏,有人问起就发给他看!

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