锅巴饭说声音?

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自己喜欢煲仔饭香香的锅巴,现在很难吃到了,自己看了很多厨友的方子,但是每次粘锅糊锅,后来摸索发现了好办法

不沾的香锅巴煲仔饭的做法步骤

泡米,我一般泡半小时以上

泡到米发白就泡好了,把米洗干净

把砂锅放火上烧热,热热的

倒点油让油粘满整个锅底,锅热油热,干净的水和洗干净的米下锅,水是米的1.5倍

中大火烧开,转小火焖 这里说到菜品,如果你做生的香肠煲仔饭,水干就要把切好的肠放进去闷一会再放青菜,打一个蛋,沿锅边浇点汁进去,汁可以放点生抽,耗油,糖等,喜欢的调味料都可以放点,最后放点点冷开水调匀

我是炒好的菜,等饭焖一会熟了就可以倒进去,再焖一会,里面有米炸声音,有锅巴香就可以关火再小闷一会,如果菜汁少可以单调点汁,在倒进菜的时候沿锅边倒点,再盖起来焖,等到有米炸的声音就好了,汁不要太多,太多就要多焖才有锅巴饭,不然就湿漉漉饭了

如果没有锅巴,可以再回火焖会会

把整个锅巴刮起来一拌,好吃极了

看有锅巴的锅底一点都不粘

不沾的香锅巴煲仔饭的小贴士

熟菜等饭熟再倒菜,生的就在水稍干就要操作了,不然怕菜熟不了呢

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      感觉今天的我就是一头猪,睡了那么久,等到午饭时,已经日上五竿了。自己一人吃饭,随便找了家煲仔饭,能填饱就行。

 等了好久,才等来了五花肉煲仔饭,还好有汤,饭吃着也香,也就没了牢骚。撬起锅底的饭,锅底饭已经结成一层锅巴,不禁想起了外婆。小的时候,外婆炒饭总会有这样一层锅巴,她会把锅巴拳成一团,然后让我们拿着吃。舀了一块放嘴里,硬硬的,咬得费劲,吧唧吧唧作响,却很香。虽然不是外婆炒的那个味道了,每一口却会想到外婆,想到外婆那张慈祥的脸,那张爬满皱纹略显黝黑的脸,总是挂着温柔的笑容,时间太久,都忘了她的声音,却永远忘不了她的笑。

 外婆走的早,那时候我还小,还不大记事。外婆很疼姐姐,虽然她挺疼我们三姐妹,但是最疼的还是姐姐。有次姐姐跟外婆告状,我跟爸妈打她的小报告害她被爸妈打。姐姐是长姐,从小挨了爸妈不少的打骂,外婆一向心疼她,外婆就狠狠捏了我后颈,责怪我怎么可以跟爸妈打小报告。看着她严肃的样子,当时我大气都不敢出。再渐渐记事一点,外婆生病了,妈妈说外婆的口水不能吃,她给的东西不能吃。那时候小,哪会在乎那么多,还是姐妹几个喜欢去找她。记得舅舅结婚时,有很多好吃的,外婆也帮忙张罗着,我想吃米血,外婆给了我一块,妈妈看到了,抢走扔回了外婆前面,便把我拉走了,回头看了一眼外婆。她还是坐那,没有表情,眼神还是那样充满慈爱,只是看起来没那么开心了,还是让我永生难忘的样子。可能外婆生病了,家里给她吃的会比较好,有肉吃,有肉汤喝,那时候只有逢年过节才有点肉吃的。外婆就会拿着调羹一人一口地喂着我们三姐妹,依昔还记得她看我们的眼神,充满了爱。

       外婆没有撑很久就走了,那时候不懂这意味着什么,妈妈哪也不让我们去,姐姐一直哭,哭着要找外婆。可能是伤心过度,姐姐那几天一直发高烧,一直在昏睡中,也就不能去送外婆。妈妈说,那是外婆疼姐姐,不想她太伤心。

从小受家人的疼爱并不多,外婆是为数不多的一个,虽然她走得早,但总容易想念她。愿她在天堂幸福~

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  我在“抽条”的阶段,一顿饭吃上四五碗并不在话下,甚至还有嫌不足的时候,于是往往想要补充营养,也不在乎粗茶淡饭的简陋。

  当时,学校所有的老师都在食堂里吃着典型的大锅饭。海大海大的一锅米饭经常被文雅秀气的老师们吃得仅剩一层“硬壳”。这个时候,便是我们享受的时候。厨房师傅是一位慈眉善眼的老伯,通常很有风度地挥一挥衣袖,让我们排队静候。人多时,真正是“僧多粥少”,排在最后的同学只好干馋着跳脚。回到家里,我便吵嚷着要母亲如法炮制,好在家里也有一口相似的还锅。母亲烧饭特别讲究“文火、慢烧”的功夫,烧出的锅巴自然又香又甜,佐以自制的下饭菜,更是胃口大开。吃完后再美美地喝碗开水,戏称“神仙汤”。

  父亲过早逝去,母亲平日忙里忙外,艰辛地操持着一家人的生计,逢上夜静人深,才有空闲满足我的心愿,然后边烧锅巴边给我讲些久远的故事。有时候,还等不到香气四溢,我已经进入梦乡,让人忍俊不禁的是,梦里头我还眨巴眨巴嘴角流水贪心地品着喷香的锅巴。

  遇到农忙季节,整天的躬耕劳作,很少有休息的时候,午餐也就成了问题。最好的办法是捎上现成的锅巴,饥肠咕噜之时,可以忙里偷闲地用开水泡上一碗,于田头地尾作狼吞虎咽壮。就是糊了也不打紧,庄稼人谓之精吃、省事,还有治肚痛的妙用。

  于是,在午间小憩的空隙里,我不止一次异想天开地琢磨着,有朝一日,我一定要在家当齐整的大房子里,用最好的材火,烧出又脆又香的锅巴,淘上又香又甜的汤水,让母亲品到世界上最好的锅巴。

  母亲在娘家排名老六,是少有的热心肠人。那个年代,家乡人都过着比较贫穷的日子。遇上哪家揭不开锅,小孩肚饿空嚷的声音一浪超过一浪的时候,母亲总会变着法将糙米烧成香喷喷的锅巴,及时将翻天的.哭喊声转化成满屋开心的笑。左邻右舍的都喜欢喊她一声“六姐”。我也因此附带着沾了不少小光,尤其是在家乡半生不熟的地方,只要是听说是“六姐”的幺儿子,我都会受到不一般的礼遇。

  后来,我离开养育了我十几个春秋的故乡,孤身一人到外地求学,工作,一如飘零的落叶,苦苦地在人海里挣扎。但是,多年来,我一直忘不了有着原汁原味的乡土美食,每到一个陌生的地方,就餐之前,我都要执拗地问一声“有没有锅巴”?众人常常大笑不已。为此,我不止一次懊恼过。都市里早已找不到真正富有乡野气息的地方,连锅巴之类的食品,都被佐有胡椒之类的调料,才敢凳上大雅之堂。

  我愈来愈希望重过一回锅巴生活,体验远去岁月里的苦难历程,寻觅那份失落的温情,以振奋逐渐松弛的神经。

  前年大雪纷飞的时候,母亲托人从交通不便的老家给我带来了可口的小吃,包括久未品尝的锅巴。接到包装老土的乡间小吃的时候,我仿佛看见了那一幕幕让人倍感温馨的往事,泪水悄然而下。

  这些年,那些温馨的记忆一直伴我走过许多寂苦的岁月,犹如寒冬里经久不息的篝火,温暖了我的整个身心。

  可是,这样的一份温情的记忆已然成了真正的记忆了,去年冬天的一个早晨,母亲竟然巧无声息地离开了我们。母亲走得很是从容。老人对世界最后的眷念竟然是我当年默许的那句诺言。工作多年,我连承诺给亲人最简单的一份心愿都没有兑现。甚至,连陪母亲悠闲地在城里走动的机会几乎都不曾有过。

  绞心的痛楚顷刻间漫上我的心尖,世界上还有比锅巴更好的小吃吗,今生今世哪里还有我弥补的机会?

  锅巴,喷香的锅巴,你是我一生一世解不开的情结。

  这些年,那些温馨的记忆一直伴我走过许多寂苦的岁月,犹如寒冬里经久不息的篝火,温暖了我的整个身心。

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