导读：羊肉炖什么补肾 炖羊肉补肾壮阳方注意事项！炖羊肉是老百姓冬季时令进补的佳品，也是比较常见的家常菜。但有的人为了达到更好的滋补功效，往往在炖羊肉的时候，加入一些中药材在里面，达到更理想的滋补功效，特别是加入一些补肾壮阳的中草药。虽然这些名贵中药材是好东西，但不适合任何人吃哦！下面365养羊网美食小编就来给大家唠叨唠叨：

    羊肉含有丰富的蛋白质，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。天气转冷，吃上一顿羊肉火锅，既滋补又暖和，是许多朋友的最爱。

    本草纲目记载，羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。唐人虚诜所著的《本草食疗》 中，更记载著「凡味与羊肉同煮，皆可补也。」羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质，其实是营养价值很高的食材，对於患肺结核、咳嗽、气管炎、哮喘、贫血的人，特别具有益处。

    羊肉具补中益气、温胃助阳的功效。《本草纲目》说它：「补中益气，主治虚劳寒冷、丈夫五劳七伤」；除供健康人冬季进补外，凡因久病体虚、产后体弱、气血亏损或阳气不足而畏寒怕冷、频尿夜尿、阳痿早泄、月经失调、不孕冷感者四季均可食用。

    羊肉是温性的食物，壮阳的美食，但这种独特的作用，并不适合每一个体质的人吃。吃多了还容易上火，因此，吃羊肉科学的吃是有必要的。

    虚劳怕冷、中气不足的人群比较适宜吃羊肉，特别是阳虚的人群，因为羊肉本身有补肾壮阳的作用，所以自古以来就被当作是壮阳的佳品。而又因为羊肉属于热性的食物，人吃了比较容易上火，所以一些急性感染性疾病的患者，如发热的病人，以及一些阴虚火旺、易口干、易上火的人吃羊肉就要注意了。

    羊肉的做法多种，比较适合滋补的还是煲汤、清炖比较好，这样可以在炖羊肉的时候，加入一些自己身体所需要的中药材，可以提高吃羊肉的公功效。

    如焖羊肉，加上一些马蹄、支竹等较为寒凉的配料，能在发挥羊肉本身补中益气作用的同时降低它的‘燥补’；

    如煲羊肉汤，阴虚火旺的人可以加一些党参、黄豆、花生一起煲，可以对羊肉的‘燥补’起到一定的缓冲作用；阳虚的人则可以加上巴戟、杜仲、党参、杞子、圆肉，去腥的同时养肝肾阴，还有助餐的作用。

    医生提醒大家，尽管羊肉对身体有益，但也不能多吃，如果身体感觉到不舒服，如出现明显的口干、烦躁、大便干结等表现时，最好先别吃。

导语：炖羊肉，记住不要放大料！放了会毁一锅好汤，教您正确做法

秋天来了，寒意越来越浓，每天早晨出门、晚上回家都要记得穿件外套，别着凉了，凉气入体很容易中招生病，在饮食上多注意，每天做饭可以多做热乎的饭菜，比如炖菜、炖汤都挺好，暖身不受凉。推荐大家在家做炖羊肉，暖身暖胃，秋季食用再合适不过了，一直到冬季都可以食用，平常在家可以经常做，热气腾腾的羊汤里泡点馍馍，吃起来十分享受。

说到炖羊肉，很多人喜欢吃但就是做不好，做出来要么肉不嫩，要么肉膻味重，汤也没法喝，没有鲜香味儿，无奈只好去外面买来吃，一小碗至少二十元以上，很多人吃不饱或者吃不过瘾，自己又不会做怎么办？

前几天去亲戚家做客，一桌子菜肴里羊肉汤最受欢迎，每个人都夸她做得好，有人抱怨自己不会做，亲戚毫不吝啬地将做法分享给了我们，还专门强调了一句：“炖羊肉时，记住不要放大料！”

听到这句话，有几个亲戚都赶紧说：“难怪自己做得不好，原来是料放错了。”

大料是什么？它就是我们常见的八角，通常在炖肉、卤肉的时候放几个进去，用来增加香气，比如红烧肉、卤牛肉都要用到八角，它是家中常备的香料之一。

说到这里有人要问了，炖猪肉炖牛肉都可以放大料，为什么炖羊肉不能放？

有句老话“猪不椒、羊不料”，说的意思就是炖猪肉不能放花椒，炖羊肉不能放大料，如果放了就会让肉让汤变得难吃难喝，可见炖羊肉放大料不好吃，已经有前辈人实践过的，听老话绝对没错。

再加上羊肉十分鲜美，而大料特别浓郁，气味非常重，放了大料之后会掩盖羊肉的鲜美，也就品尝不到羊汤的原汁原味了。

所以炖羊肉的时候，要尽可能保留羊肉的原汁原味，放料有讲究，不能乱放，记住不要放大料，还不要放生抽、老抽等调味料，会影响色泽和味道，放了会毁一锅好汤。

有人要问了这不能放，那也不能放，到底可以放什么呢？只有羊肉怎么去膻？

记住一个原则炖羊肉调味料越少越好，可以放盐、白胡椒粉、香菜、生姜、葱、花椒、山楂、辣椒，这些放进羊肉汤里，去腥增香，牢牢记住别弄错了。

知道了什么可以放什么不可以放，那么具体怎么做呢？教您正确做法，快来看看。

准备新鲜羊肉，把它切成小块之后放在盆内，加入足量清水浸泡，至少泡两个小时，把血水泡出来，中途要多换几次水。

羊肉浸泡后清洗干净，放进锅内，加入生姜片、葱段、花椒、料酒、凉水，开中火煮。

煮到浮沫聚集后撇掉，关火捞出羊肉放在水中清洗。

洗净后放进炖锅内，加入足量清水，放入新鲜生姜片、葱段，大火煮开，再调小火炖煮。

一直煮到羊肉熟透后，放入白萝卜和少许食盐继续小火炖煮。

一直煮到萝卜熟透，最后放盐调整味道，加白胡椒粉、加葱花，这样一锅香喷喷的炖羊肉就做好了。

炖羊肉看起来是不是很简单，比炖猪肉炖牛肉都简单，很多朋友做不好，其实很多时候都是想得太复杂了，实际上越简单越好吃。牢记炖羊肉一不放，便可以轻松做好，有机会试试看。

1、清炖羊肉炖多长时间

高压锅炖羊肉,是一种不错的选择。在煲里炖大概半个小时就可以了。下面我们一起看下清炖羊肉的做法吧!

材料:羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,红萝卜,马蹄,竹蔗等。

、首先,把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!

、把沥干的羊肉放在干锅里干煸直到出油,然后在捞起,把锅洗净。 经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了。

、加少许油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角。

、再把处理过的羊肉放到油锅里爆。

、爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒。

、把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!

、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖。

、在另外一个锅里,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁。(也可加少许当归) 在煲里炖大概半个小时就可以了。

2、羊肉煮不烂是什么原因

、不是当年的羊,是饲养好几年的羊,煮的时间短,难煮烂。

、羊比较老就不容易烂,如果买羊羔肉就容易烂一些。成年的羊肉不容易烂的,大概要用中火煮两个小时左右。

、老母羊肉不易煮烂,下次建议买羯羊肉或小母羊肉,炖煮才香。

、当然咯,时间短了,自然煮不烂。羊肉纤维相对较粗,跟一些白肉相比的确难煮烂一些,还是需要多炖煮一会的。

3、高压锅炖羊肉有什么好处

高压锅主要是利用液体在较高气压下沸点会提升这一原理进行工作的,所以用高压锅炖羊肉可以让羊肉容易炖软。

高压锅密封的结构,可以让羊肉的香味保留在汤汁中,避免羊肉香味随之散发,降低羊肉的食用口感。

高压锅清炖羊肉注意事项

1、用高压锅炖羊肉搭配蔬菜时,可以先将羊肉炖熟,最后再放入蔬菜,这样可以避免蔬菜中的营养成分大量流失,而且搭配蔬菜食用,还有一定的降火作用。

与羊肉搭配的常见蔬菜有:萝卜、冬瓜、山楂、菠菜等。另外,还可以适当的加点豆腐一起炖煮哦!

2、用高压锅炖羊肉时间不宜过长。羊肉长时间炖煮,会流失掉很大一部分羊肉中营养成分,而且煮久了,也会使羊肉的肉质变得很老,食用口感较差。

1、羊肉+黄芪:黄芪羊肉汤

食材:羊肉150克,切成小块,与黄芪6克,生姜5片,葱白10克,八角5克做法:将食材加到凉水锅中,大火煮沸后去浮沫,转成中小火炖至羊肉熟烂,加入少许食盐即可。

功效:温阳补气、健脾补肾。适宜畏寒肢冷、四肢乏力、少气懒言、腰膝酸软者食用。

2、羊肉+肉苁蓉:苁蓉羊肉汤

食材:羊肉200g,中药材肉苁蓉、续断各12g,料包、生姜和食盐适量做法:羊肉洗净、切块,入锅内与绿豆十数粒(约5g)或者几片萝卜加水煮,暂不放调料,煮沸15分钟,将绿豆或萝卜和水一起倒掉,膻味即除;锅内再加清水、肉苁蓉、续断和调料;小火煨至羊肉烂熟,加盐调味即可。

功效:滋肾阴,壮肾阳。适用于便秘、手脚冰凉,男性阳痿、早泄,女性月经不调、宫寒等食用。