每到公休日特别想做吃带馅的，包子、饺子都好吃，平时没时间做，所以就赶在周末做，我已经发过好多篇包子饺子的菜谱了，大家都超喜欢，今天换个方法做成了水煎包，比包子饺子更香！

我做的水煎包是半发面的，也就是面刚刚发就行，不要求全发，这样做的水煎包既暄软又有咬劲，馅就按照自己的喜欢可以素的也可以肉的。对水煎包的叫法可能全国各地的叫法不一样，好像在南方把水煎包叫生煎馒头不知我说的对不对，我是听说过生煎馒头，但从未吃过，也不知道它的具体做法跟我说的水煎包一样不一样，欢迎朋友们指正。

今天包的水煎包是猪肉韭菜的，这馅在我家是最受欢迎的，一是用它做馅最简单，择洗干净切细就行，不用费劲剁碎，也不用攥出汤汁，调好猪肉馅，与韭菜拌匀馅就做好了，相比韭菜素馅好做多了。另外韭菜馅儿子最喜欢，从冬到夏做馅他都喜欢韭菜馅，所以每次要想做点其他馅都要征求他喜不喜欢，儿子现在大了，也非常懂事，每次问他都说啥馅都可以，其实韭菜馅的他吃得最多。

其实猪肉韭菜水煎包最适合上班族了，馅料好做，包好了不到十分钟就一锅，做馅之前和上面，然后做馅，馅做好了，面也饧发好了，边包边做，时间一点不耽误。所以下班看到买韭菜的也经常买来做水煎包。

食材：韭菜500g、猪肉馅500g、姜末、面酱2勺、生抽2勺、花椒面1小勺、胡椒面1小勺、花生油、盐、香油、面粉750g、酵母5g、温水420g、白糖10g

1.面粉中加入白糖搅拌均匀，将酵母溶于温水中，倒入面粉中和成面团，放于温暖处饧发。

2.肉馅放入姜末、面酱、生抽、花椒面、胡椒面搅打上劲，倒入花生油继续搅打，最后加盐调味。

3.韭菜择洗干净切末，放入肉馅中搅拌均匀，包之前加入香油增香。

4.馅做好了再来看面团，看见面团有小裂纹即可。

5.面团放案板上揉匀，揪剂子，包成包子。

6.平底锅中倒油做火上，将包子排入锅中，煎至看到包子底金黄。

7.倒入稀面水，水量到包子的1/3处。

8.盖上锅盖，直到将水收干，出现一层薄薄的冰花就可以出锅了。喜欢脆一点的可以再面水里加点醋，煎出的包子比较脆。

9.香喷的包子好吃到一个接一个停不下来。