将螃蟹从中间掰两半家常炒螃蟹，把里面的腮和嘴等不能吃的都摘掉

炒锅加热后放入适量的花生油，可以多放点炸面酱和螃蟹都需要油多一点

炸出香味后放入面酱煸炒出香味

因为油放的多所以没加水，酱放的多没放盐，炒至螃蟹上面挂满酱基本差不多好了。

1，螃蟹的嘴和腮已经蟹肠等不能吃的部位要去掉，这样炒出来的螃蟹吃起来省事多了

2，爆锅的时候油多放点不糊锅，炒出来的口感好。

请问；姜葱抄蟹要怎么做？

生姜·1 块 食用油·30 克

1.生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6 块，蟹壳氽烫后留用；

2.锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白，加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮；

3.加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。

特点：葱香开胃，蟹肉鲜美。

厨师一点通：炒蟹的时间不宜过长，以免蟹肉变老影响口感。

炒毛蟹的家常做法大全怎么做好吃视频

调料:姜6克 小葱10克 味精3克 盐2克 白砂糖30克 白醋20克 香油20克 猪油(炼制)30克 小麦面粉50克 生抽20克 胡椒粉1克 香菜10克 料酒15克

1. 使蟹肚朝上，将竹杆刺入蟹脐，螃蟹即死，然后放在冷水盆中，用竹刷把螃蟹全身用力刷洗干净，砍掉蟹脚，切去脚爪不用，蟹钳去毛一破两半，再切成二节;

2. 将蟹身片成两半，再斩成1.8 厘米宽的块，放入盘中，先将精盐、胡椒粉撒在螃蟹肉上，而后撒上面粉，拌匀待用;

3. 生姜洗净除皮，切成3 厘米长细丝，用碗装好待用;

4. 小葱洗净，切成末，用碗装好待用;

5. 香菜洗净，撕去青叶，用碗装好侍用;

6. 铁锅放在旺火上，倒入大油，烧至七成热时，将螃蟹放在锅内，用锅铲摊开，勿使其粘在一起;

7. 待蟹呈红黄色时，将葱末、生姜倒在锅内炒四五下，加料酒、酱油、白糖、白醋，再炒，再加入味精翻炒，装入盘内，把洗好的香菜摆在盘子一边。

1. 将螃蟹刺死时，不要刺破盖壳，影响外型美观;

2. 斩好的螃蟹放入盘中，要翻放，以免蟹黄外泄;

3. 螃蟹选用雄雌各2 只，约重500 克。

葱姜炒蟹的家常做法大全怎么做好吃视频

1.先看看原料；海蟹的盖不要，蒸着吃吧

2.用剪刀去掉海蟹的毛边等杂物，剁成大块，葱姜切大片，蒜切成粒备用

3.将蟹块封口处，裹上面粉，锅中放宽油，放入蟹块，炸至变色捞出

4.锅中放油，小火且耐心的直到把葱姜煸出香味

5.煸出香味后，放入蒜蓉、蚝油炒匀

7.加入蟹块后，再加入料酒

8.加入1/3的清水，并调入盐；鸡精；糖；胡椒粉后，转小火炖制

9.小火收汁后，用水淀粉勾芡，即可出锅