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时间：2022-09-24 14:14
想起去年中秋节走亲戚的时候，小帝君我吃到了各种斤两，来自各种湖的螃蟹，但是不管多肥美的螃蟹，做法永远只有一种——清蒸。吃来吃去也没什么新意，再鲜美的螃蟹也总会吃腻。
今天小帝君就帮大家吃螃蟹换换口味，好螃蟹一年就一季，怎么能年年都“上锅蒸”？炒的也很好吃呀！烤的也是香呀！盘盘精光的蟹菜来咯～
绿帝初榨花生油（灵魂食材）、葱（2小根）、西芹（2小根）、咖喱粉（50g）、红辣椒、洋葱、白砂糖（两小勺）、椰奶（100毫升）、鸡蛋（2个）、螃蟹（2只）
1.准备配菜和调料，该切成段的切成段，该切成片的切成片；
2.处理螃蟹。咖喱炒蟹的精髓就是“浓味”，所以螃蟹不能一整只放进锅煮，需要切成小块才能入味。先打开螃蟹背上的“盖子”把螃蟹的内部刷干净，再去掉腮，然后用刀把螃蟹一刀两半，蟹钳的部分需要事先砸开，方便入味；
3.在螃蟹的切口处裹上生粉，下锅炸，油炸后盛出备用；
4.放入绿帝初榨花生油，等油烧热，花生油香起，在锅里爆炒一下洋葱、红辣椒、葱等配料，配料爆炒后加入咖喱粉，一起炒，炒香后加水煮开；
5.在煮开的浓汤里放螃蟹一起煮，边煮边把椰奶和鸡蛋混合搅拌均匀，在浓汤沸腾的情况下倒入锅中。椰奶鸡蛋一下锅，汤汁就会变成浓稠香甜的“蛋花汤”状态啦！
6.关火，装盘，拌上一碗米饭，开吃！
大闸蟹6只（3公，3母），黄油约40克、新鲜罗勒4根、姜醋汁
1.把大闸蟹刷洗干净后充分沥干水分。黄油从冰箱里拿出软化。罗勒洗净后，摘下叶子备用；
2.将锡纸剪成10cm见方的大小，准备6张；
3.把黄油抹在锡纸上，放5片罗勒叶，然后将大闸蟹肚子那面朝叶子，背部朝上，包好锡纸；
4.烤盘中铺一层锡纸，把包好锡纸的大闸蟹背后朝下放入烤盘中。放入烤箱中层，用220度的温度，烤20或25分钟。烤好后，不要着急打开烤箱门，焖2分钟后，再取出。
绿帝初榨花生油适量、大闸蟹3只，青椒1个克，红椒1个，姜3片，大蒜6瓣，葱3片，干辣椒约3根，花椒约40粒、豆豉15克，盐1茶（5克），老抽1茶匙（5克），糖1/2茶匙（约3克），高度白酒20ml，干淀粉1茶匙（5克），郫县豆瓣酱1/2汤匙（约3克），水淀粉1茶匙（5ml）
1.螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开；
2.抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎；
3.蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红即可捞出，备用；
4.锅中留少许花生油，大火加热，待油4成热时，放入蒜瓣，改成中小火，将蒜炒至微微发黄时，依次加入郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，干辣椒，葱，姜，煸炒出香气后，倒入炸好的螃蟹
5.接着加入水（约200ml），盐，老抽，糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒，待锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅。
从小吃螃蟹都是清蒸，看大闸蟹介绍才了解地道吃法需要水煮，试了一下果然不错～分享给大家。
我买的是一箱8只，但是分两次煮，这样可以慢悠悠吃不会冷掉！
大闸蟹由于是河蟹，死蟹一定不要吃，泡水中吐沫，拿刷子刷干净，最好是解开绳子刷，然后再绑上
刷好的蟹放入锅中，肚子朝上，防止蟹黄蟹膏溢出，水没过蟹即可，然后加入两三片姜，两三个葱段，一小勺盐，和料酒，料酒去腥，大概20ml，大火至水开，转中火煮18-20分钟即可
蘸料，把姜蒜捣沫，加半勺盐，加入一勺生抽，加入半碗醋，最后点两滴香油提味儿
吃完之后一定要喝红糖水之类的暖胃热饮，因为螃蟹太寒，尤其是女生一定注意，手上沾上腥味介意的话可以用开水泡菊花茶，温度降下来之后加香皂洗手，去味儿非常有效
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最佳答案大家好，小美来为大家解答以上问题。螃蟹要怎么做，螃蟹的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！解答：1、配料：螃蟹1000克，盐2
大家好，小美来为大家解答以上问题。螃蟹要怎么做，螃蟹的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、配料：螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，洋葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。
2、螃蟹去壳，洗净，切成块。
3、取一碗清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油调成汁备用。
4、把螃蟹放在煎锅里煎出来。锅底留油，放入螃蟹煮酒，迅速盖上锅盖，倒入准备好的汁，翻出锅。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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