2020-09-15 15:55
来源:
品味美食集
甜玉米是玉米的一个种，甜玉米可以做汤，可以蒸熟，可以炒，样式很多，我们就来了解最简单的一种—蒸玉米，首先我们学一下甜玉米蒸多久可以熟，然后再来学习如何分辨甜玉米。
由于我们在蒸甜玉米的时候会受到各种因素的影响，比如玉米的大小、蒸锅的功率、炉火的大小等等，都会影响蒸甜玉米的时间，所以大家一定要根据具体情况来判断，以实际为准哦。下面给大家整理了几种分辨甜玉米蒸熟的方法：
第一种时间法：水烧开后蒸10-20分钟。 依个人口味而定，如果喜欢吃硬一点的，蒸10-15分钟就足够了;喜欢吃软一点的可以久稍微蒸久一点，一般不要超过20分钟，因为时间过长，玉米的甜味就会变淡，营养成分也会流失得更多。
第二种实操法和品尝法：拿筷子扎玉米根部，扎得进去就是熟了，越小越嫩的甜玉米熟的越快。熟的甜玉米口感也会甜一些，半生的虽然也可以吃，但是会有一种涩涩的口感，注意蒸熟的甜玉米是没有涩涩的口感的。第三种观察法：生玉米的颜色程度淡黄色，蒸熟后它而定颜色会变得深一点。
俗话说，熟能生巧，多做几遍，我们就会知道甜玉米可以多久蒸熟，毕竟厨房小白还是会成长的。
市场上一般白色的是糯玉米，黄色的是甜玉米，也有白黄相间的也是甜玉米，这两种主要是甜度不一样。可以看看玉米粒的饱满的还是瘪的，越饱满的玉米的水分程度越高。
玉米粒的量，有些玉米粒相对少，而且一般都不好吃，如果玉米粒排列非常整齐，这样的玉米那么一般相对会好吃些，含糖量也会高一些。玉米粒可以用肉眼看到玉米粒是否透明，如果透明，那么水分相对多，而且较嫩，煮起来会很好吃，但如果颗粒不透明，那么表示玉米已经老了，水分会很少，而且吃起来也不会甜。
除此之外，还有玉米叶要新鲜，玉米没有蛀虫，这些都是判断玉米甜度的一种方法，毕竟老玉米的口感肯定是比不过嫩玉米的，也没有嫩玉米的含糖量高。
学会如何挑选甜玉米，学会蒸甜玉米的蒸熟标准后，我们的早餐多了一道营养好吃的早点，简单方便，既可以单吃，也可以搭配食用，技巧性不高，适合小白哦，给自己的生活加加料，是不是很开心，距离成为厨房大师又近了一步。返回搜狐，查看更多
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一、玉米的功效与作用有什么　　从抗自由基角度来看，美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示，在摄氏115度下，将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是说，加热越长时间的玉米，抗衰老的作用越好。所以，在家中煮玉米，也最好能多煮一段时间。　　从食疗角度分析，玉米具有多种功能，如：开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞衰老、防癌抗癌等，适用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便不利等疾患的食疗保健。　　1.健脾益胃。　　玉米在北方是粗粮，在南方则为饲料。但从药食同源角度说，玉米的性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用。　　2.抗衰老。　　玉米以其成分多样而著称。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用。　　3.防止便秘，防止动脉硬化。　　玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化。　　4.防癌。　　玉米不但含有丰富的维生素，而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。　　5.美肤护肤功效。　　玉米还含有赖氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于预防肿瘤，同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。　　6.降糖功效。　　玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用，民间多用以利尿和清热解毒。如慢性肾炎或肾病综合征患者，可用干燥玉米须50～60克，加10倍的水，文火煎开，每天分3次口服，对糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用迟缓，以经常饮用为宜。　　7.通便功效。　　玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，凉水浸泡半天，慢火炖烂，加入白薯块，共同煮熟，喝粥吃白薯，可缓解老年人习惯性便秘。　　虽然玉米的功效众多，更是抗眼睛衰老的佳品。专家提醒，吃玉米时应注意嚼烂，以助消化。另外，腹泻者、胃寒胀满者、胃肠功能不良者一次不可多吃，并尽量吃新鲜玉米。二、蒸玉米好还是煮玉米好呢　　一、玉米的煮法：　　1、把甜玉米棒上的胡须摘掉，清洗一下表面就行，因为里面的玉米有外衣包着，是很干净的。　　2、甜玉米先用水泡1-2小时。　　3、电饭锅中加适量的水，然后将玉米棒码在蒸屉里蒸玉米，玉米棒表面放些许盐，至于为什么要放盐，是为了使玉米所蕴含的香甜在蒸煮过程中迸发出来。水开后蒸15-20分钟。　　4、好了，原汁原味的玉米棒就可以吃了。　　二、玉米的蒸法：　　1、玉米剥去外衣(留一层)洗净。　　2、蒸锅里加水，放上蒸架。　　3、将玉米码在蒸架上。　　4、盖上锅盖中火蒸十分钟。　　5、关火后先不急着开盖，待锅里余温散去再开盖，就可以吃了。　　其实不管是将玉米用来蒸或者是将玉米用来煮，那么大家都必须要掌握好方式方法，不要将玉米给煮糊了，这样玉米肯定是非常不好吃的，蒸煮玉米不管用什么样的方式都是必须要保持玉米的营养，玉米还有很多用处平时也可以将玉米用来炒着吃。三、黄金玉米的做法　　一、黄金玉米的做法　　原料　　玉米粒一碗。　　调料　　干生粉、食盐、咸蛋黄　　做法　　1、玉米沥干水分，加少许干生粉，尽量让每粒玉米均匀的沾上生粉，多余的生粉倒出　　2、锅内放油，油五成热后放入玉米粒，炸成金黄色捞出，控油。　　3、锅内留底油，炸好的玉米粒加入咸蛋黄、盐翻炒即可。　　二、黄金玉米的做法步骤　　1、煮熟鸭蛋，取出蛋黄，研碎后加一点点水，化开　　2、由于小水家的玉米是事先剥好的，所以只要煮一下就噢啦~一个小建议，玉米生的时候更好剥，可以剥好后放在冰箱里面，啥时候想用就可以用啦~　　3、让水分挥发掉，这样淀粉才沾得上去的哇　　4、为了加速水分挥发，干了件很猥琐的事情，用纸巾将水分弄掉了　　5、在玉米的表面均匀撒上淀粉　　6、放入油锅里面油炸，炸完了的油取出一部分干别的什么都可以哈，别浪费了对不对啦~　　7、炸完了的玉米粒好饱满呢~~　　8、将第一步所做好的鸭蛋黄放入油锅里面炒制一会会，再倒入玉米粒翻炒　　9、小水放了两个蛋黄，有点多了，感觉特别特别的黄，其实因为放了水的缘故，一个鸭蛋黄就足够了，以此为鉴哇~最后起锅的时候按照个人喜好可以放一点点糖~　　10、成品!感觉还不错的吧~哈哈~麻麻在小水做完之前就已经吃饱饭，结果还和抢，看来味道不错啊~~　　小窍门　　一个小建议，玉米生的时候更好剥，可以剥好后放在冰箱里面，啥时候想用就可以用啦~　　使用的厨具：炒锅四、玉米多长时间煮熟　　一、煮玉米需要多长时间　　中国人都爱吃玉米，特别是有很多地方的人将玉米作为主食。玉米的好处非常多，很多人认为煮玉米很简单，就是加水，然后将玉米扔进去，盖上锅盖等熟就好了，可是煮玉米的时间十分的不好把握，你很有可能会不知道它什么时候是煮熟了。煮玉米的时间也分为很多种，因为你煮玉米的多少肯定每次都不一样。　　如果你要煮很多玉米，并且采用的是大锅的话那最少也要煮一个半小时，不然你吃的时候肯定有的熟了有的还是生的，吃起来的味道也不会特别的香甜，因为时间没到的话玉米里面的甜味还没有煮出来。煮玉米的时候要注意，不是一直要用大火煮，而是在煮开了之后十分钟之后一定要记得转小火，一般总共煮的时间控制在两小时，煮出来的玉米肯定是香甜可口的，注意煮的时候不能解开大锅的盖子，不然味道就会打折扣了。而如果你只是煮几只来吃吃的话就用高压锅煮最好了，而且用高压锅煮会比用大锅更快，一般煮个二十分钟就行了，煮完之后不要立即揭盖，还要再焖半个小时以上。　　二、煮玉米水的功效　　1、直接把煮玉米的水当开水喝可起到不错的减肥效果。　　原理：煮玉米的水具有利尿作用的，尤其是对于水肿型肥胖的人非常有帮助，可以有效消除水肿，防止发胖。　　2、中医认为玉米须具有利尿，泄热，平肝，利胆功效。能够用于治疗肾炎水肿，脚气，黄疸肝炎，高血压，胆囊炎，胆结石，糖尿病，吐血衄血，鼻渊，乳痈等疾病。玉米须煮水喝，可辅助治疗因肾炎引起的浮肿和高血压。　　例如：玉米须降糖茶　　配方：玉米须3g、马齿苋3g、荔枝核1个。　　每天坚持喝降糖茶，对于高血糖患者有很好的降糖效果。}