【转载】小黄米和大黄米的区别！
小黄米和大黄米都具有滋补功效。小黄米益肾、补虚、养胃，常用于妇女产后进补食物。大黄米的用途更广。下面，就让“人美”小编给您介绍小黄米和大黄米的区别吧！
1、原料差异：
小黄米，是北方的谷米，是由谷子加工而来；而大黄米是北方的黍米，也就是黏米，是由糜子加工而来。
2、特点差异：
小黄米颗粒小，不黏；而大黄米颗粒大，糯性强，很黏。
3、营养价值差异：
小黄米富含维生素B1、B2，具有防止消化不良及口角生疮的功能；大黄米则含有人体必需的八种氨基酸、丰富的矿物质、维生素及各种微量元素，有一定“补中益气、健脾益肺”等保健功能。
4、食用功效差异：
小黄米味甘咸，有滋阴养血、健胃除湿、益肾补虚及安神的功效，常作为妇女产后进补食物；大黄米则性微寒、味甘，有益胃健脾、润肠利便、清热解毒功效，适宜体弱多病者食用。
5、食用方法差异：
小米可用于蒸饭煮粥，小米磨面可蒸窝头、加绿豆面摊煎饼；而黄米常用于做年糕、粘豆包、驴打滚等。
指导意见：
小黄米又称为小米~小米，就是北方的谷米，一般做法和大米一样做米饭吃。 大黄米就是北方的黍米，也就是粘米，用来做年糕、豆包的原料。类似糯米，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄， 煮熟后很黏。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。初加工时就能做出许多花样，再细加工。
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&不知道大家在购买时有没有发现，明明看着是差不多的小米，却不一样价格，再一问时，人家说那是大黄米。其实大黄米和小米都是重要的类食材，只是大黄米的用途还多一些，北方的年糕多是用它的做成的。只是大黄米和小米的区别到底有些哪些呢？
大黄米和小米的区别
1、大黄米和小米是不同植物的果实，出产大黄米的植物名为黍子，在把黍子果实去掉外皮以后，就是大黄米，这种大黄米的外形比小米要大一些，而且颜色也比较黄，在煮成粥以后比较粘稠。
2、小米则是谷子这种植物果实，也是在收获以后去掉果实外壳得来的，把小米单独存放时大家看不出什么，但是与大黄米放一起以后就会发现，小米的个头较小，而且颜色有些发白，比黄米浅许多。再就是小米煮制以后，没有那么大的粘性。
大黄米的食用方法
大黄米最常作用食用方法就是制作年糕，在用大黄米制成年糕样子以后，还可以进行下一步的精加工，比如炸年糕和煎年糕等，在北方地区都十分有名。另外大黄的米的营养价格也很高，人们食用以后可以起到强身健体的作用。
小米的食用方法
小米的食用方法有些单一，那就是煮粥，但是它在煮粥时可以与不同的食材一起搭配，像小米粥，小米粥以及小米粥等，都是营养功效出色的粥品。原创：果蔬百科z.xiziwang.net
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大黄米与黄小米的区别
来源：京博士
浏览：2343
更新： 10:20:39
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1、称呼与外观的区别大黄米在没有去掉外壳以前是叫糜子的，而黄小米在没有去掉外壳以前则叫谷子，而且从外观上来看，黄小米的颗粒要比大黄米的颗粒小一些。再就是黄小米的外壳是黄色，而大黄米的外壳则是红色的。2、穗的不同在民间区分大黄米和小黄米最方便的方法，就是看它们的谷穗，小黄米的谷穗是一条一条的样子，而县里很粗，外表为黄色，而糜子的穗子则有很多个，而且都很细，外表也是黄色，但是收取以后要把外表的黄色脱掉变成红色，在食用以前再把红色的外皮脱掉才是人们看到的大黄米。 3、大黄米与小黄米的特性区别大黄米是粘性很强的一种米类食材，而小黄米的粘性就不强，在食用时大黄米的食用方法与大米相似，可以吃捞饭，也煮粥增加粥的粘性，而小米多以煮粥为主。另外还有一点那就是小米的滋补功效特别强，是女性生产以后最常见的进补食品，而大黄米就不具备这种功效。以上词条内容均来源网络，均系原作者观点及所有，仅供参考，不代表京东立场，感谢您对京东的支持，祝您购物愉快！ & & & & & & & &
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