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肉末炒丝瓜要怎么做好吃?肉末炒丝瓜要哪些材料?如何做肉末炒丝瓜
肉末炒丝瓜详细制作步骤 1.将猪肉绞成肉末备用;将丝瓜外皮轻轻刮掉,洗净,切成片;葱、姜切丝,蒜拍成泥备用。2.炒锅上火,倒入植物油,油热后下入葱姜末、肉末,加盐、酱油煸炒一下,下入丝瓜片,丝瓜片炒到八成...
甜椒炒丝瓜要怎么做好吃?甜椒炒丝瓜要哪些材料?如何做甜椒炒丝瓜
甜椒炒丝瓜详细制作步骤 1. 将丝瓜去皮,洗净,切成4厘米长的节,再改刀切成条;2. 洗净甜椒,去籽,切成丝;3. 锅内放油,放甜椒,上火炒至五成熟,起锅待用;4. 中火坐勺,放油,烧至六成热,放丝瓜,翻炒几下,加甜...
荔枝炒丝瓜要怎么做好吃?荔枝炒丝瓜要哪些材料?如何做荔枝炒丝瓜
基本信息 工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:丝瓜(250克) 荔枝(100克) 调料:植物油(20克) 盐(3克) 味精(3克) 制作工艺 将荔枝去皮、核; 丝瓜去皮洗净,切片; 炒锅添水烧开,放入荔枝肉焯一下,捞出控水; 炒锅...
如何炒丝瓜才不发黑
答案都不好啊!饭店是汆水,不过汆水的同时也有窍门的!在汆水滴入少量的色拉油这样汆出水来比较鲜艳!关于变色问题,就是在汆水的同时放入少量白糖,这个问题就解决了!不信自己试试!我是在酒店上班的!呵呵.以后...
浙菜特色菜荔枝炒丝瓜怎么做?
荔枝炒丝瓜的制作材料:主料:丝瓜250克,荔枝100克。调料:植物油20克,盐3克,味精3克。 教您荔枝炒丝瓜怎么做,如何做荔枝炒丝瓜才好吃:1. 将荔枝去皮、核;2. 丝瓜去皮洗净,切片;3. 炒锅添水烧开,放入荔枝肉...
怎样炒丝瓜?
鲜嫩美味的丝瓜炒花蛤 准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟 特色: 丝瓜的清香沁入了花蛤中,花蛤的鲜嫩融入了丝瓜中,两种不同的滋味不停地在烈火中翻滚着。渐渐的,丝瓜变得更加娇嫩,花蛤也随即绽开了笑...
如何炒丝瓜?
炒丝瓜 材料: 丝瓜(2条)、姜(1小块)、枸杞(1汤匙) 调料: 油(3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙) 做法: 1、 丝瓜去头尾,刨去外皮切成段;姜去皮切成细丝;枸...
怎样炒丝瓜不出汤?
我给你介绍个方法可以的,你在炒之前你先把丝瓜的皮给削好,然后你用点盐浸一会儿,让它出出水,你再去炒的话就不会有那么多水 了。
如何炒丝瓜不变色???
丝瓜切好放入凉水中,炒时捞出,记得炒丝瓜中放点蒜末会更好吃啊 ,要放入丝瓜后放,希望帮到你亲
炒丝瓜用不用去皮?丝瓜皮该如何利用?
可以,洗干净点,吃下去小心划破喉咙
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茄子要怎么炒才不会变色呢？中国人在对饮食方面讲究多，茄子在烹制过程中容易变黑，怎样炒茄子才不会变黑呢？饭菜网小编为您推荐几个小妙招。炒茄子不变色的方法：加醋法：炒茄子时，加点儿醋，可使炒出来的茄子不黑
茄子要怎么炒才不会变色呢？中国人在对饮食方面讲究多，茄子在烹制过程中容易变黑，怎样炒茄子才不会变黑呢？饭菜网小编为您推荐几个小妙招。
炒茄子不变色的方法：
加醋法：炒茄子时，加点儿醋，可使炒出来的茄子不黑。
过油法：茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色。
滴柠檬汁法：炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。
浸水法：茄子去皮或者切块后，肉质会由白变褐，这是氧化作用的结果。可将切好的茄子立刻浸入冷水中，炒时现捞下锅，炒出来的茄子就不黑了。
撒盐法：炒茄子时，先将切好的茄子撒点儿盐，拌匀，腌15分钟左右后，挤去渗出的黑水，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再各种调味品，这样炒出来的茄子即省油又好吃。
切好的茄子立马下油锅，我们本地的茄子削皮后，表面是青青的颜色，所以切丝或者切片都会很快变黑。
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茄子应该怎么做才不会变黑？而且好吃。
茄子里含有大量的花青素. 这种物质遇酸、碱或在空气中和氧化铁等金属相遇, 都会变黑。 因此，不知你发现没有，一般煮出来的茄子比它生的时候供伐垛和艹古讹汰番咯黑多了，像吸进酱油私的，那么烧茄子怎样才不变黑？ 方法：(1)削去茄皮, 减少变色的条件. (2)茄子在下锅时再切, 或切后浸泡在冷水里. (3)锅和铲必须刷洗干净. (4)烧好的茄子用非金属容器盛装.
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有朋友问起了茄子的吃法，这个可难不倒吃吃。因为吃吃知道，象茄子这种以果实为食用部分的果菜类蔬菜富含醣分、蛋白质、胡萝卜素、维生素C，所以吃吃一直都非常喜欢。 其实茄子是夏秋的主要蔬菜之一，现在天气渐寒，要想吃到好吃的茄子，可要抓紧时间喽。 先说一下购买茄子的技巧吧！茄子的皮大都是黑紫色，也有青白色的品种。含有较多水分，表面细腻且有润泽的光亮，形状饱满，无伤痕，无病虫害，保有其固有颜色的茄子即是比较新鲜的。当然了，这个原则也适用于其它蔬菜。 茄子的食用方法有很多种，可以烧、炒、炖、煮、拌茄泥、做茄盒，以及腌、酱、干制等。这次吃吃给大家介绍一种最家常的吃法：素烧茄子。 素烧茄子的原料有：茄子500克，柿子椒75克，水发木耳25克。 调料有：花生油750克(约耗75克)，香油15克，酱油25克，黄酒10克，味精1.5克，湿淀粉20克，白糖5克，葱花15克，姜末5克，蒜末10克。 做法有以下几个步骤： 1.将茄子削去皮，洗净，切成3厘米厚的大片，并在每片的一面每隔2分距离剞上3分深的刀口，要剞满为止，随后斜刀片切成3厘米宽的条，再斜刀片切成2厘米宽的块。把柿子椒去掉子、瓤，洗净，切成三角形块。另将清水或高汤(1 00克)放入碗中，加入酱油、黄酒、味精、白糖、湿淀粉搅匀成调味汁。 2.把锅坐火上，注入花生油，待油烧到5至6成热，分多次下入茄子块，用手勺翻动，炸至外表呈虎皮钯(暗黄色 )，倒入漏勺中控去油。 3.原锅上火，倒入花生油(25克)及葱花、姜供伐垛和艹古讹汰番咯末、蒜末煽炒出香味，再下入柿子椒块、木耳略加煸炒，倒入炸好的茄子块和碗内搅匀的调味汁，翻炒均匀。待其芡汁变稠，淋入香油，盛入盘中，就大功告成啦！ 吃吃还要特别介绍香满楼的烧茄子给大家，那里的烧茄子芡汁明亮，鲜咸适口，软烂醇香。嗯~，相信你也一定会喜欢的！ 吃吃还要告诉大家的是，无论哪种方法烧茄子，都一定要加蒜在里面才好吃的。虽然大蒜辛辣的味道不是人人都能接受，但是大蒜里面丰富的营养是不容置疑的。蒜头中含有丰富的磷质和糖分，用它调味能能增进人的食欲，降低人的胆固醇。经常食用大蒜可以防癌和防治肠道炎症，是一种健身佳蔬。当然啦，物极必反，过多地摄取也不利于健康。据医书记载：大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血。虚弱有热者切勿沾唇。 此外，吃吃还要提醒大家的是，一时吃不完的茄子先存放几天是常有的事儿，但一定不要用水洗后再存放。因为茄子的表皮外有一个很薄的蜡质层，具有阴断空气中的微生物侵蚀茄子肉质、保护茄子的特殊作用。用水洗后的茄子其表皮蜡质保护膜被破坏，在破坏的地方很快就会“生锈”，局部发褐、黄、黑色，变软。用不了多久整个茄子就变成了“茄泥”了。这就是空气中大量微生物通过破损的“缺口”，在茄子肉质内不断浸蚀的结果。 所以，一时吃不完的茄子要选表面清洁，蜡质层光亮完整、未被雨水淋过的先保存起来，注意不要损伤它的蜡膜。这样，茄子就能在干燥、凉爽的地方多保存一些时间了。
红烧啊，用面糊裹着茄子用油炸一下，配料：木耳，青椒，西红柿，姜末，蒜末。茄子炸成金黄色捞出，清油少许，炒香姜末，蒜末，然后加入木耳，青椒，西红柿加入一点水，放入作料，酱油，勾芡出锅。味道还不错的。
加酱油就可以了。。。
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中国好味道·外婆做菜为啥好吃：家常菜秘诀一点通
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　　《中国好味道·外婆做菜为啥好吃：家常菜秘诀一点通》针对对象为厨房新手以及期待厨艺有所见长的爱好烹饪人士，旨在介绍厨房做菜中常用的、实用的妙招。全书分蔬菜篇、菌菇篇、肉类篇、豆蛋篇、水产篇五大部分，详细介绍了常见的百余种食材的常用处理、烹调方法，简单明了，方法的可操作性比较强。同时本书附录和专题部分涉及到调味、保鲜及选购的相关知识，索引部分更是以食材为纲，让本书更容易检索，也更加实用。
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菌菇篇Chapter 3 肉类篇Chapter 4
豆蛋篇Chapter 5
　　妙 招003 如何防止烹调时蔬菜出水过多？　　因为食材本身的特点，或者烹制时加入了过多的水，有些蔬菜汤水过多，影响了口感。防止汤水过多应充分考虑到食材的特点，用不同的妙招对待：　　◎大多根叶类蔬菜，烹炒前可以先用盐腌渍一下，挤出水分后再行烹调。　　◎有的蔬菜可用汆烫、挤压、沥干等方法作预处理，也可避免出水过多。　　◎大多蔬菜可以减少加热时间，在一定程度上也可减少汤汁。　　妙 招035
如何保证肉食的鲜甜度和紧密度？　　烹饪肉食时，可以先将肉切成大块，放入热水锅中汆烫至熟，然后再捞出后切成小块烧煮，这样可保持肉食的鲜甜度和紧密度。若先将大块肉切成小块后再放入热水中汆烫，小肉块会因筋膜收缩而变小，从而影响到肉质的鲜美口感。尤其是牛肉、羊肉、驴肉，本身不太易熟，更要如此处理。　　调味的基本常识　　◎调味品应根据菜肴原料的质地特点和调味品的性质进行选择，而且用量要适当。　　◎调味品的选择还应考虑到原料的新鲜程度。　　鲜活的鱼、虾、螃蟹等，一般不需要太多的调味品，以免冲淡了食材本身的鲜味。尤其是螃蟹，适合清蒸。　　而那些不太新鲜的原料，还有具有腥膻之气的肉类原料，尤其是内脏，调味时则特别要注意，可以适当多用一些醋、料酒、葱、生姜、胡椒粉等，来增加菜肴的鲜味。　　◎调味应分烹制前、中、后进行，根据材料等选择恰当的调味品。　　★烹制前调味：去除原料中的异味，并初步定下一种基本味。比如用盐或酱油等定下咸。　　★烹制中调味：在加热过程中进行，确定菜肴的口味，尤其那些在热油大火炒制时才适宜调味的菜肴。　　★烹制后调味：目的在于增加菜肴特定的味道。一些菜肴，如炸猪排、炸鸡块出锅后调制的蘸料等。　　★调味时还应注意到不同味道间的复合味。　　……
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