苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》赏析
（三）宋代茶诗名作&
1.苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》
茶诗发展至宋代，首屈一指的人物自然是苏东坡。苏东坡对茶一往情深，一生写过茶诗数以百计，经典之作颇多。以下这首诗就是至今仍被世人津津乐道的《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》——
仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。
明月来投玉川子，清风吹破武林春。
要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。
戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。
苏轼把壑源新茶赞为仙山灵草，并且强调这种茶是不加膏油的。苏轼用他独特的审美眼光和感受，将茶独具之美用了一个拟人手法写出了“从来佳茗似佳人”。这是苏轼品茶美学意境的最高体现，也成为后人品评佳茗的最好注解。后人常把苏轼另一首诗的名句“欲把西湖比西子”与之相对成联。
诗题表明了曹辅（字载德，福建沙县人，宋元符进士）寄给苏轼的新茶。诗中大意说：犹如仙境般的茶山，流动着的云雾滋润了灵草般的茶芽。山之清，雾之多，洗遍了嫩嫩的香肌（茶芽）。好友曹辅投我所好，把壑源出产的这样好的像月圆般的团茶寄给我（作者自喻是茶仙“玉川子”卢仝），品尝个中滋味，顿觉两腋清风而生，从而感到习习春意就要来到武林（旧时杭州的别称）了。要知道这等冰清玉洁的茶叶不但内质（心肠）高雅，而且是不加任何添加素（油膏），真是新芽新面，美轮美奂。（油膏：指在茶饼上涂一层膏油，是当时比较流行的作法。但有人也提出异议。明人田艺蘅在《煮泉小品》说：“茶之团者片者，皆出于碾硙之末。既损真味，复加油垢，既非佳品，总不若今之芽茶也。盖天然者自胜耳。曾茶山《日铸茶》诗：‘宝銙自不乏，山芽安可无’，苏子瞻壑源试焙新茶诗：‘要知冰雪心肠好，不是膏油首面新’是也。且末茶瀹之有屑，滞而不爽，知味者自辨之。”）先作小诗一首，请君千万不要见笑，实在是自古好茶犹如美女，让人神魂颠倒、情怀顿开啊。（未完待续——下篇：范仲淹《和章岷从事斗茶歌》赏析）
博友“湘鄉曹氏”纠错，感谢。纠文如下——
此诗中曹辅，非福建南剑沙县人，而是另一个泰州人曹辅，具体见《全宋文》卷1823。曹輔，字子方，泰州海陵（今江蘇泰州）人。嘉祐八年（1063年）登進士乙科。元豐（1078——1085年）中勾當鄜延路經略司公事，元祐三年（1088年）自太僕丞為福建轉運判官，七年（1092年）為尚書職方員外郎。曾以尚書郎守虢州，又嘗知衢州。紹聖（1094——1098年）中提點廣西刑獄。與蘇軾及蘇門四學士多有交往。見蘇軾《送曹輔赴閩漕》詩施註、黃庭堅《送曹子方福建路運判》詩史容注註、秦觀《曹虢州詩序》及本書所收諸文。
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94古代茶诗的生态审美意蕴
古代茶诗的生态审美意蕴；江西省社会科学院；王俊ィ淮拥谝徊渴枳芗妒房迹湃司驮谟檬泶锼簧竺拦邸笆且恢值贝嬖诼凵竺拦邸保笆怯桑灰弧⒆匀恢馈枰氐难≡瘢弧按由竺滥康睦纯矗竺赖牡谝桓鲈蚴亲匀恍栽辉谥疃嗟牟枋校颐强吹狡渲泄湃硕圆璧脑廾雷苁怯耄徊枰督跏ノ锏淖匀恢啦唤鎏逑衷谒某龃Γ固逑郑怀⑽庞袢剑蕉炊嗳榭撸卉
古代茶诗的生态审美意蕴 江西省社会科学院王俊从第一部诗歌总集《诗经》开始，古人就在用诗表达他们对自然、对人生的审美体验；也是从《诗经》开始，茶作为先民的一种饮食物事渐渐出现，甚至可以说，中国茶诗与中国诗歌整体发展进程大体相同。自20 世纪60 年代生态思潮逐渐成为显学以来，越来越多的研究者不约而同地将目光投向中国古代的思想宝库，并从中挖掘生态思想资源。这些思想，也必定会通过文学，尤其是中国古代最重要的一种文体――诗歌反映出来。生态审美观“是一种当代生态存在论审美观”，“是由中国学者首次提出来的一种崭新的审美观”，是“指建立人与自然、社会、他人、自身的生态审美关系”。（1）笔者通过解读大量的古代茶诗发现，其中蕴含着古人独特的生态审美智慧，体现了古人具有明显生态意味的审美体验。一、自然之美――饮茶要素的选择“从审美目的来看，生态审美的第一个原则是自然性原则”，“生态的审美旨在具体地感受和表现自然本身的美。”从茶诗中，我们可以看到，人们对作为审美对象的茶及其他饮茶因素（品茗用水、烹茶之火、饮茶环境）以及整个饮茶过程所进行的审美“旨在表现自然本身的美，而不是表现人对自然的抽象性认识，不是表现人的思想”。（2）毋庸质疑，中国人最早发现茶的确是因为其食用价值和药用价值，但是如果仅仅停留在实用性和工具性的层面，茶文化不可能在中华文化中占有如此重要的地位，更不可能对整个民族的物质生活和精神世界产生如此深远的影响。（3）因此，古人对茶的审美理解与人们内心深处对茶及其代表的大自然的尊崇联系密切。在诸多的茶诗中，我们看到其中古人对茶的赞美总是与对自然造物的膜拜紧密相联。人们将茶看做是天地灵气之结晶，赋予它各种神圣的雅号:“天赋识灵草，自然钟野趣”（陆龟蒙《茶人》）；“山实东吴秀，茶称瑞草魁”（杜牧《题茶山》）；“嫩芽香切灵，吾谓草中英”（郑遨《茶诗》）；“岩隈艺灵树，高下郁成坞”（文征明《茶坞》）；“摘带岳华蒸晓露，碾和松粉煮春泉”（齐已《闻道林诸友尝茶因有寄》）；“洁性不可污，为饮涤尘烦；此物信灵味，本自出山原”（韦应物《喜园中茶生》）。可以说，诗人对茶的赞誉已经达到了顶礼膜拜的地步，茶从一片绿叶转化为大自然灵性和神性的化身，成为古人尊重自然、敬畏自然的文化符号。唯有将自然视为活的生命、美的主体，人类才能正确认识自我在整个生态系统中的合理位置，才能矫正狂妄的人类中心主义，这是挽救生态危机的首要条件。茶叶近乎圣物的自然之美不仅体现在它的出处，还体现在整个采茶、制茶、烹茶、饮茶过程中。也正因为茶具有的天然属性，人们在与其接触的任何一个环节中都自觉或不自觉地突显其自然之美的特性。先来看诗仙李白的名诗《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶并序》:尝闻玉泉山，山洞多乳窟。仙鼠白如鸦，倒悬清溪月。茗生此中石，玉泉流不歇。根柯洒芳津，采服润肌骨。丛老卷绿叶，枝枝相接连。曝成仙人掌，以拍洪崖肩。举世未见之，其名定谁传。宗英乃婵伯，投赠有佳篇。清镜烛无盐，顾惭西子妍。朝坐有馀兴，长吟播诸天。 这是最早专门咏茶的一首诗，显现出李白作为浪漫主义诗人的豪放气势。诗歌尤以前六联在写实的基础上以夸张、想像的手法描述仙人掌茶的生长环境和采制过程最为精彩。在美丽的玉泉山上，到处是出产矿泉水的洞窟，美丽的白蝙蝠倒挂在清澈溪边的洞壁上，有如弯月。生长在这玉泉涌动、仙鸟栖居、美石遍布的“仙境”之中，仙人掌茶树也有如神物，“洒芳津”，“润肌骨”，制成仙人掌茶，可用来招待神仙。“仙”字是这首诗的诗眼，所有的铺排描述其实都在告诉读者，仙人茶是超越凡尘的神圣造化，是大自然孕育的英华。从生态审美的视角来说，诗人极力强调的仙人茶的“仙气”就是其自然本性、自然之美。无独有偶，几百年后另一位大诗人苏轼也作了一首有异曲同工之妙的茶诗《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》:仙山灵草湿云行，洗遍香肌粉末匀。明月来投玉川子，清风吹破武林春。要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君一笑，从来佳茗似佳人。 在仙境般的高山上，飘行着的湿云润泽着茶芽，茶人像美人涂胭脂一般将茶叶洗净，制成如明月一般圆的茶饼，诗人在清风吹拂的春天收到新茶，不由感叹:这茶虽然表面没有涂油膏，但它如此洁白纯净，它的美好在于内在的品质。与前一首诗相同的是，这首诗也着力渲染茶特有的超凡脱俗的圣洁本性；不同的是这首诗的手法相对细腻、写实，但就本质而言，两首诗最精彩之处都在于诗人对茶的自然之美的突出、赞美和神往。“品茶是一种享受，也是一门艺术”，作为一门艺术，品茶可以让人“得到审美上的满足”。（4）水为茶之母，对于茶这一神圣之物，懂得欣赏美和享受美的人，自然要用与之匹配的水进行品饮。虽然在茶文化史上，从茶圣陆羽直至当代，人们对品茗用水的标准都有不同的观点（5），但有一点几乎得到所有茶人集体无意识式的认同，即要使用天然的水。天然的水，就是天地之间自然生成的水，它可以是“泉鲜水活别无法，瓯中沸出酥雪清”（蒲寿《登北山真武观试泉》） 时使用的新鲜的泉水；可以是“下山汲井得甘冷，上山摘芽得苦梗”（杨万里《谢木韫之舍人分送讲筵赐茶》） 时使用的甘冽的井水；可以是“山中雪水煮三清，大邑瓷瓯入手轻”（乾隆《雪水诗》）时使用的清淳的雪水；甚至还可以是“秋荷叶上露珠流，柄柄倾来盎盎收”（乾隆《荷露烹茶》）时存下的露水。尽管泉水、井水、雪水、露水的出处各不相同，但它们却无一不是直接取自大自然，具备洁净、甘甜、清新的自然之美，给了茶人味的满足，更给了诗人美的享受。二、融合之美――“天人合一”的意境要探视古人的审美观，就绕不开“天人合一”，古代文人深受其影响，它是中国茶文化与传统的儒、释、道哲学的交融点。“天是自然界的总称”，“人是自然界的产物，也是自然界的一部分”，（6）儒家主张人与自然界的和谐统一；道家主张主体融入天地自然之中，追求“天地与我共生，而万物与我为一”的境界；佛家（这里主要是指中国化了的净土宗与禅宗） 认为万物皆有佛性，提倡在自然而然、自在无碍中自然见道悟道。三家的解释各不相同，但有一点是相通的，即在人与自然关系的问题上都主张两者的和谐统一、相互融合，它与西方传统主客二分的自然观完全不同。“天人合一”的自然宇宙观念融入茶文化，就是历代茶人尤其是文人对品茗境界的追求。他们对饮茶的热爱乃至嗜好，远非停留在其解渴、解毒的功能上，而已然将之视为超越现实、追求天人和谐共生境界的方式。先引录一组专门描写品茗环境及饮茶过程的茶诗:粉细越笋芽，野煎寒溪滨。恐乖灵草性，触事皆手亲。敲石取鲜火，撇泉避腥鳞。荧荧爨风铛，拾得坠巢薪。洁色既爽别，浮氲亦殷勤。以兹委曲静，求得正味真。宛如摘山时，自 指下春。湘瓷泛轻花，涤尽昏渴神。此游惬醒趣，可以话高人。―――（唐） 刘言史《与孟郊洛北野泉上煎茶》闲来松间坐，看煮松上雪。时于浪花里，并下蓝英末。倾余精爽健，忽似氛埃灭。不合别观书，但宜窥玉札。―――（唐） 陆龟蒙《煮茶》野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山。岩下维舟不忍去，青溪流水暮潺潺。―――（唐） 灵一《与元居士青山潭饮茶》桑苎家传旧有经，弹琴喜傍武夷君。轻涛松下烹溪月，含露梅边煮岭云。醒睡功资宵判牍，清神雅助画论文。春雷催茁仙岩笋，雀尖龙团取次分。―――（清） 陆廷灿《咏武夷茶》古人品茗非常注重环境，最喜欢到大自然的怀抱中品茶，或在“松间”，或在“梧阴”，或在“寒溪滨”，或在“含露梅边”；选好了地点，还要选惬意安静的周边环境，要在“曲静”之处，在“野泉烟火白云间”，就地取水，就地拾柴，敲石取火，活火烹茶，慢慢品味茶的美好。这样的品饮方式，是对遥远的初民生活方式的回归，是人们内心深处呼唤自然的外现。“生态的审美不是站在高处远远地观望，而是全身心地投入自然，有时候、特别是在审美的初期，甚至需要忘掉自我，与自然融为一体。”（7）古诗中所描述的饮茶行为就是这样一种与自然相融合的审美过程。茶人置身于天地之间，“坐饮香茶”，倾听轻涛松风，细看瓯中雪白的茶汤沸腾、浪花滚动，不啻为一幅至真至美的画面。至真，因为返朴归真；至美，因为自然最美。置身如此这般情境当中，再品啜瑞草甘泉烹制而成的茶水，不禁神清气爽、涤尽昏渴，俗世间一切的烦恼都抛诸脑后。在这一过程中，人渐渐超越个体，融入自然，成为其中一分子，真正做到忘掉自我，“与自然交融，并在交融中深刻感受自然的美。”人也通过一种顺应自然的生活方式，建立起与自然和谐共生的审美关系。在古代茶诗中，抒写人饮茶之后达到与自然融合一体审美境界的篇目非常之多。最著名的莫过于唐代卢仝所写的那首脍炙人口的《走笔谢孟谏议寄新茶》:一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生一不事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，知何处？玉川子乘此清风欲归去。山中群仙司下土，地位清高隔风雨。 这首诗最成功之处，在于它“将品茶的审美体验的奥妙之处描绘得出神入化，淋漓尽致”（8）。从一碗到七碗，每一碗的体验都比前一碗提升了一层，直至最后一饮时诗人自感两腋生风，心灵与身体浑然进入一种“失重”状态，超越了自我，化做天地间一片轻飘的羽毛，融入广阔的自然。与卢诗有异曲同工之妙的还有皎然的《饮茶歌诮崔石使君》:一饮涤昏寐，情思爽朗满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼。此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。愁看毕卓瓮间夜，笑向陶潜篱下时。崔侯啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。 这首诗写的也是饮茶的功效，但它的重点在于，诗僧皎然看到了茶道可使人保持率真本性，勘破俗世间众多的烦恼，进入恬淡超升的境界。一生爱品茶，也爱咏茶的苏轼用诗歌将品茗环境和饮茶过程完整体现出来，且颇有意味，其诗云:活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐数荒村长短更。――（宋） 苏轼《汲江煎茶》在美好的月夜，诗人临江煮茶，亲自到钓石下取水，以活火煮活水，一切取材都来源于大自然的恩惠，大瓢盛起水中的月亮，将它装进瓮中；小杓把水倒进瓶中，似乎是分江而入。茶汤翻滚，发出如松风般的呼泻声，真的有如茶与江流、松风合为一体了。在这茶的美好和自然的神奇中，诗人完全忘记了自我，忘记了时间，真正进入天人合一之境。总的说来，无论是卢仝的七碗茶诗，还是皎然的三碗茶诗，亦或是苏轼的汲江煎茶，都包含了“混同物我，顺乎自然，大彻大悟的精神”（9），都阐释了古代哲人对天人关系、宇宙自然的极具智慧的理解，具有可贵的生态审美价值。三、回归之美――诗意地栖居诗意栖居是德国大哲学家海德格尔提出的最重要的生态美学观之一。诗意栖居倡导人类应当审美地生存，人与自然应当建立起亲和的友好关系。海氏认为，人的“一切劳作和活动，建造和照料，都是‘文化’。而文化始终只是并且永远就是一种栖居的结果。这种栖居却是诗意的。”（10）海德格尔是在20 世纪初期提出“诗意地栖居”，这是因为在当时发达的工业社会中，人类被工具化、被技术控制，大地（自然）不断被催毁，人与大地之间越来越遥远。因此，“诗意地栖居”最根本的目的就是让人回归本性，贴近大地。海氏深受中国古代思想的影响，他的“诗意的栖居”在中国茶诗中也可以找到相应的阐释。先让我们来看看茶圣陆羽的人生选择:不羡黄金，不羡白玉杯，不羡朝入省，不羡暮登台，千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。
――《六羡歌》陆羽一生极具传奇色彩，历经坎坷之后，他的人生理想是:金钱财富、富贵权势都不值包含各类专业文献、生活休闲娱乐、各类资格考试、行业资料、外语学习资料、文学作品欣赏、94古代茶诗的生态审美意蕴等内容。　
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仙山靈雨濕行雲，洗遍香肌粉未勻。明月來投玉川子，清風吹破武林春。要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩君一笑，従來佳茗似佳人。
yún ， xǐ
yún 。 míng
zǐ ， qīng
chūn 。 yào
hǎo ， bù
xīn 。 xì
xiào ， cóng
鉴赏苏轼（宋）的《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》选自苏轼诗集 卷十八。
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次韵曹辅寄壑源试焙新芽/仙山灵草湿行云,洗遍香肌粉未匀
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　　核心提示：次韵曹辅寄壑源试焙新芽阅读答案鉴赏[宋]苏轼仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。明月①来投玉川子②，清风吹破武林③春。要知冰雪心肠好，不是膏油④首面新。戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。【注】①明月：一种外...
次韵曹辅寄壑源试焙新芽
仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。
明月①来投玉川子②，清风吹破武林③春。
要知冰雪心肠好，不是膏油④首面新。
戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。
【注】①明月：一种外形似明月的茶饼。颈联中的“冰雪”也是茶的一种别称。②玉川子：唐代诗人卢仝的别号，此处作者用来指代自已。 ③武林：杭州的别称。④膏油：造茶者以膏油涂之，以欺骗不知茶者。
（1）诗中描写的新茶有哪些特征？（3分）
（2）“从来佳茗似佳人”是咏茶的千古名句，请结合全诗简要。（4分）
次韵曹辅寄壑源试焙新芽阅读答案鉴赏
（1）（3分）
&&& ①鲜嫩清新（“仙山灵雨行云湿”）；②天生丽质（“洗遍香肌粉未匀”）；③清香可人（“清风吹破武林春”）；④本质高雅（“要知冰雪心肠好”）；⑤朴实无华（“不是膏油首面新”）。【答出一点得1分，答出三种得3分。】
&& （2）（4分）
&&& ①运用比喻的修辞手法。【1分。如答想象、拟人、虚实结合的表现手法，也可得分。】
&&& ②将佳茗的鲜嫩清新与佳人的天生丽质、蕙质兰心联系一起，比喻贴切、生动，给人丰富的想象和美妙的感受。【3分。结合诗句内容分析。】
说明：学生没有提及“比喻”等术语，但能围绕“以佳人之美写佳茗之美”进行赏析且言之成理，可得2分。
茶里乾坤大
　　中国是茶的发祥地。对于这种灌木（或小乔木）的认识和开发，从远古的炎帝时代就发端了：“神农尝百草之滋味，日遇七十二毒，得荼而解之。”（《神农本草经》）在这条对于茶的最早记载中，茶写作“荼”。秦汉以前的古籍里并没有茶字，根据中国首部词典《尔雅》可知，茶的雅名是“x”，俗名是“苦荼”（荼字中的“余”表示苦味）。茶字是将荼字减去一笔而得的，自唐朝开始才广泛使用。
　　茶，首先是指茶树。在茶圣陆羽笔下，茶树被赞美为高“一尺，二尺，乃至数十尺”的“南方之嘉木”。在中国主要茶区，茶树大多为灌木型植株，生长于滇西南的野生大茶树则属于高大乔木。茶树这种横跨灌木、乔木两界的形态信息，其实已经内蕴于茶字――上有“草”字头，下有“木”字旁。木字旁，可指乔木；草字头，可指灌木。在草木之间，是“人”，明确宣示了茶的人文性、“属人”性，颇具哲学意味。
　　茶，其次是指茶树叶沏成的饮料。在老百姓的生活里，这个派生的意义早已跃居茶字的首要义项：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”茶的价值几乎都是正面的、健康的、良性的：能解乏，能除烦，能摄生，能静心，能怡情。“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。”（宋?苏轼）此语自然有所夸张，但似乎不这样写就不足以充分表达爱茶之意、惜茶之情。
　　茶字第三个义项，不为人熟知――唐代以后，常以其作为小女孩的美称。苏轼有诗云：“仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。明月来投玉川子，清风吹破武陵春。要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人。”金代元好问则曰：“牙牙娇语总堪夸，学念新诗似小茶。”
　　茶字第四种意义，是代称订婚聘礼，即所谓“三茶六礼”。明代陈耀文着眼于婚姻忠贞、稳定的普遍诉求，诠释茶礼的缘起如下：“凡种茶树必下子，移植则不复生，故俗聘妇必以茶为礼。”（《天中记?茶》）茶礼有一整套考究的语汇。男方给女方送聘礼，汉族称为“下茶”，回族称为“定茶”，满族称为“下大茶”。女方若接受男方聘礼，则称为“受茶”或“吃茶”，故有“好女不吃两家茶”之说。
　　“纷吾既有此内美兮，又重之以修能。”（《离骚》)这是屈原的自我写照。茶树及茶叶，与诗人一样，既有“内美”又有“修能”，因此也是有诗性的。无论是自然界的茶，还是字典里的“茶”，都是极其不可多得的。当一位慈祥老者在世间跋涉到第108度春秋，已臻心态平和、智慧澄明之境时，晚辈们就会以“茶寿”二字相赠，此事足以证明茶的品质有多么好、其中乾坤有多么大了。
作者：次韵曹辅寄壑源试焙新芽|仙山灵草湿行云　来源：次韵曹辅寄壑源试焙新芽|仙山灵草湿行云
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