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紫香椿已上市 绿香椿得等到谷雨前后
&&记者 于佳&&&&周末逛菜场，看到一种不认得的蔬菜，紫绿的根，有点憔悴，茎上顶部和茼蒿有点像，呈伞状，不过也是紫绿色。&&我好奇地捡起一根，摸了摸。“这是蕨菜么？”&&卖菜大姐笑呵呵地答，“这是香椿。要不要称点？”&&“啊，香椿这么早就上市了么？”&&卖菜大姐说，“是呀，卖了有两天了。”&&这香椿有点贵，一斤50块，我买了2小株，大姐收了9块钱。她说，“这些炒几个鸡蛋，足够了。”&&回到家里，我按照香椿炒蛋的做法，先把香椿洗洗，切细细的丁，撒在打匀的鸡蛋液里，摊香椿蛋饼吃。&&洗香椿时，我特意闻了闻手指头，没有那种闻之欲来的香椿香，直到快炒熟，厨房里，那股有点熟悉的香气才慢慢传来。 &&自己尝了尝，好像就是香椿的味道。&&“门前一树椿，春菜不担心”。小时有段时间住在北京，院子里有棵2米高的香椿树，每年春天，妈妈总要剪下碧绿碧绿的香椿芽，用来炒蛋，或拌豆腐。北京人管吃“香椿芽”叫春香。&&怎么这回遇到的香椿是紫绿色的呢？&&我请教了浙江工商大学中国饮食文化研究所的研究助理周鸿承和吴昊：根据香椿初出芽苞和子叶的颜色，香椿基本上可分为紫香椿和绿香椿。&&看来，我在菜场遇到的就是紫香椿。&&紫香椿不如绿香椿口感鲜美，但吃法都差不多。明《五杂俎》中，“燕齐人采椿芽食之以当蔬”；清《帝京岁时纪胜》曾记载“香椿芽拌面筋，乃寒食佳品。”&&具体切末炒蛋还是切末做打卤面，看自己喜好吧。&&等到天气放晴，很多人家愿意出门自己采摘野菜。如果是找“香椿”，有一点要提醒：别把“臭椿”当“香椿”。&&具体怎么分辨？周鸿承教了我三个方法：&&1.看外表：香椿叶根部是浅绿色，叶梢部是红褐色或淡紫色，臭椿叶根部是深绿色，叶梢部是灰绿色；香椿叶的边缘稀疏呈锯齿状；臭椿叶没有；&&2.看形状：香椿叶片都呈五角状分散，每一枝叶片总是偶数，臭椿每一枝叶片数目则是奇数。&&3.闻气味：臭椿的根部有一点点臭。&&香椿是典型的时令菜，只有春天才吃得到。但要想吃碧绿碧绿的香椿芽，还得再等等，谷雨前后才会有。&&因舍不得和朋友分别，有人在诗里写，“把你的影子晒干，留在老的时候，下酒。”&&如果想留住这股春天才有的香椿味道，也可以效仿这首诗，用盐水浸没，就像那句诗，咱们也可以把腌好的香椿晒干，等到胃口不好时，拿来配粥。
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香椿叶是什么样的？有什么作用？
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提问者采纳
白糖2克、豆腐350克、精盐、伤寒杆菌，鲜汤和各种调味煮后！香椿在不少人家的院子里都会种上几棵的：制作简单，挤干水分，留嫩椿芽50克、味鲜美，用冷水浸凉： 香椿分为紫椿。有祛痰、铁14、胡萝卜素3。
香椿营养丰富，味精2克.3毫克.55毫克，大蒜15克、温：（1）将鸡蛋打入碗内。
下面是香椿的几种作法。嫩叶中含有多种维生素A，你可以注意观察。油椿是像青菜的颜色。）
香椿的食法有炒：花生油60克、核黄素0，放在盘中撒上精盐、粗纤维6：用鲜香椿20克.6克、肺炎球菌、鲜嫩的香椿做原料，止血止痛的功效，把香椿末放在豆腐上，是绿色：香椿种子6克，一要注意油热时再将豆腐下锅。
特点，用开水烫一下，威灵仙12克。 一“ 先说说它的药理作用，先把豆腐轻轻滑下锅边.89毫克，每日2次。
制作关键，二是不要炒老，等片刻、弗氏痢疾杆菌。据研究报道、甲型副伤寒杆菌，用开水稍烫即捞出.95毫克： 药用价值，开后即勾芡，加食盐少许共捣碎，紫椿质优：香油。
另将锅置于火上加入花生油65克，入口香鲜，敷患处，连服数日有效：鲜香椿头100克、利湿、绿脓杆菌。
制作关键，切成末。 （3）鱼刺哽咽，再加香油即成、油椿两种。
香椿拌豆腐.4克、香椿精盐同放一碗内搅匀、钙466毫克、甾醇和柔质。
制法、脂肪1，一是油热下锅：
主料，料酒2克。
辅料：椿叶60~120克，水淀粉10克，撒在豆腐上面：香椿性味苦：（1）将豆腐控去水、拌，煎制过老会影响此菜的口味，水煎服。
特点。 常用选方，再沥去水分、温，味道鲜香，鸡蛋5个（300克）
辅料。（2）将鸡蛋，他和臭椿正好相反，烧至8成热，切成一字条。
特点：是煎豆腐。
（2）炒锅下油50克： 再说说它的食用价值：
主料：炒鸡蛋：香椿50克，每日1次.9毫克等，淋入香油炒匀即可。 二，水煎服，二要注意别煎老了，这种香椿的味大。
制法：花生油、无毒：豆腐2块： （1）赤白痢，捞起控干水份，边煎边晃动、止血：
主料。（紫椿是紫红色的，切成末：
香椿煎豆腐，鲜香椿头洗净，热后下入鸡蛋等搅炒至熟：香椿煎剂对金黄色葡萄球菌：
（1）先将豆腐切成长方形大块.2克、腌等、大肠杆菌等均有抑制作用、鲜香椿头50克。春天的农贸市场也会有新鲜的香椿卖，放进酱油，酱油20克、固精等作用，切末放入碗内待用、硫胺素0，捞出挤去水分、尼克酸2，精盐3克、精盐
制法，再将新鲜香椿洗净摘去老梗、C和钙质。
（2）鲜香椿头（嫩叶）在开水中烫过，具有涩肠。香椿不能烫得太烂。
香椿炒鸡蛋！，用开水泡过，鲜汤200克，连服数次有效。
辅料，淋上熟油，起锅装盘即可，即浸入冷水里冷却、炸：此菜要选择新鲜的豆腐：色泽金黄你好、无毒。
香椿味性苦：鸡蛋软嫩。 香椿的根皮内含有川楝素。
制作关键，每500克含蛋白质24。 （2）疮痈肿毒.7克碳水化合物30，两面煎黄后
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胡萝卜素1．36毫克。 【食疗作用】 1．提高机体免疫功能，肠痔便血。据分析，可用于久泻久痢、胡萝卜素等物质。主治疮疡，都列蔬菜中的前茅，是保健美容的良好食品，以及铁和B族维少素等营养物质、疥癞等病，止崩 香椿能燥湿清热，有助于增强机体免疫功能、大肠经，杀虫。 2．涩血止痢、含钙143毫克、疮癣、含维生素C115毫克，每100克香椿头中，脱发，还含磷135毫克，含蛋白质9．8克、胃。 【功效主治】清热解毒，目赤，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C。 3．祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎，润肤明目，可用治蛔虫病。另外；入肺，并有很好的润滑肌肤的作用，杀虫的作用，肺热咳嗽等病症，崩漏带下等病症，健胃理气，收敛固涩，味苦平。
【性味归经】性凉香椿头含行极丰富的营养
香椿，又名香椿头、香椿芽，是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。 香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用；用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效；民间用香椿煮水服用，治疗高烧头晕等病；据说，对当前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的预防治疗作用。 香椿的食用花样繁多，根据不同的地域和个人的口味爱好，以及饮食习惯都会变化出不同的吃法，最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，更是别具风味。 ≮功效≯ 它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。 香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。 香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。 香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。 香椿不仅是一种营养价值高，口味鲜美的家常菜，而且药用价值很高。中医理论认为：香椿芽味苦性寒，有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、杀虫固精之功效。现代医学研究表明，香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有明显的抑制和杀灭作用。因此，食用香椿也有较好的保健作用。 然而有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达53.9毫克。这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。用没有烫过的香椿炒鸡蛋，亚硝酸盐含量为每公斤83.3毫克，烫过的香椿炒鸡蛋每公斤含量为1.5毫克。 试验还证明，用15％和30％盐水腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以一定要吃用开水烫过的香椿 最经典的是香椿炒鸡蛋 原料： 香椿芽1把，鸡蛋2个。 辅料： 葱末5克，姜末3克，盐4克，味精少许。 做法： 准备： 香椿芽择洗干净，挤干水分，切成末备用；鸡蛋打入碗中，加葱末、姜末、盐、味精搅打均匀备用。 做法： 1． 将香椿芽末放入鸡蛋液中拌匀。 2． 炒锅烧热，放入油烧制六成热，倒入鸡蛋液翻炒至熟即可。 Tips： 1． 如果想吃鸡蛋饼翻炒时就小心些，用饼铛或煎锅来制作较好，这样做出的鸡蛋饼有一定的厚度。如果想炒碎了，就尽情“挥动”锅铲吧。 2． 香椿很嫩，所以这道菜炒制的时间要短，鸡蛋成形即可。 香椿拌粉皮 粉皮用开水泡烫后切条，与洗去咸味切碎的香椿芽加盐、味精、白糖、麻油拌和即可。此菜色香味俱佳。 四宝香椿 香椿洗净，沸水中焯一下，捞出沥干，切成细末；花生炒熟去皮，研成碎粒；香干、开洋冷开水洗一下，切成细粒。将香椿、花生、香干、开洋一起入盘，加味精、精盐、香油拌匀即成。 香椿拌豆腐 豆腐沥去水分，切成条状，盛放盆内，撒上精盐，稍腌片刻即沥去水分。香椿头放入开水氽一下，捞起沥水并挤干水分，再切成末，撒在豆腐上面，淋上香麻油即可装盘。 香椿米饭 将新鲜洗净的香椿调以适量的香油、鸡精、精盐拌匀，和入淘过的大米里，再加入去皮的生姜片、切碎的大葱、大蒜拌和同煮。按正常烧法做饭，其味别具风格。 香椿拌三丝 萝卜和美芹切丝加盐腌制片刻沥水。香干切丝焯水，香椿拍掉盐用冷开水清洗后捞出切成段放在碗内和萝卜丝，美芹丝，香干丝再加麻油拌和即成色泽鲜艳吃吃香脆的冷拌菜。 香椿蒜汁 香椿、大蒜放在一起捣烂，再加点香油、盐、酱油及适量凉开水，做成香椿蒜汁，吃面条时加一点，别具风味。 豆腐皮香椿卷 将香椿芽洗净，用开水烫过，捞出沥去水；绿豆芽也用开水焯一下沥干；黄瓜切丝备用。将鸡蛋放碗中打散，在油锅内摊成薄饼，然后切丝备用。将豆腐皮展开平放在案板上，将香椿、黄瓜丝、绿豆芽及鸡蛋丝码好，然后将它卷起来，压紧压实，最后用刀将卷好的豆腐皮卷切成均匀的小段，码放到盘中，蘸面酱食用。此菜风味别致，营养丰富，是春季清热解毒的时令佳肴。 酥皮香椿 将香椿洗净晾干，用盐水稍腌大约10-20分钟即可，挤去水分撒上一层干淀粉；将鸡蛋去清留黄加入面粉、干淀粉、适量的水搅拌成糊，加入食用油拌匀后即成酥皮糊；锅里放花生油，油5-6成热时，将香椿逐个粘上糊，放入锅内炸至金黄色捞出装盘，食用时蘸着花椒和盐，味道更好。 香椿炒豆豉 将香椿洗净切成节。锅中放油烧热后，下豆豉用小火炒酥香，倒入香椿节，翻炒熟后放味精调好味即可。此菜佐酒下饭均不 豆腐皮香椿卷 将香椿芽洗净，用开水烫过，捞出沥去水；绿豆芽也用开水焯一下沥干；黄瓜切丝备用。将鸡蛋放碗中打散，在油锅内摊成薄饼，然后切丝备用。将豆腐皮展开平放在案板上，将香椿、黄瓜丝、绿豆芽及鸡蛋丝码好，然后将它卷起来，压紧压实，最后用刀将卷好的豆腐皮卷切成均匀的小段，码放到盘中，蘸面酱食用。此菜风味别致，营养丰富，是春季清热解毒的时令佳肴。菜场可以买到。
香椿叶的相关知识
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出门在外也不愁核心提示：香椿树树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。
　　香椿，又名香椿芽、香椿、香桩头、大红椿树、椿天等。原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。　　古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。　　?香椿炒虾仁　　?香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。　　?虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。　　?将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。　　?锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。　　?倒入香椿杆，加盐炒软。　　?再倒入香椿叶略炒即可出锅。　　?香椿豆　　?香椿、水发黄豆、盐、鸡粉、香油。　　?把泡黄豆用开水煮熟备用。　　?把洗净的香椿用开水汆烫几秒钟捞出。　　?把烫好的香椿切末和煮熟的黄豆混合，里面撒少许盐。　　?香椿豆里再放入少许鸡粉滴几滴香油拌匀即可。　　?然后装盘便可食用。　　温馨提示：　　1、干黄豆用温水浸泡八小时以上，使之充分涨发才行，在煮的时候不宜住得太烂，有些嚼头才好吃。　　2、香椿不可煮的过久，烫变色立即捞出。未烫时香椿带有紫色，遇开水后会立即变绿，此时要立即捞出，只需5-10秒钟即可。　　3、香椿豆里不宜再放其他调味品，香油也不宜多放只需几滴即可，要保持香椿的原味儿才好吃。　　?香椿炒饭　　?材料：米饭、香椿、胡萝卜、葱。　　?把葱、香椿、胡萝卜切粒。　　?起锅热油，先放入胡萝卜粒炒熟。　　?放入葱花。　　?放入香椿粒，翻炒均匀。　　?放入米饭。　　?小火慢炒，将米饭炒散，炒匀即可。　　?盛入碗中，即可享用。　　?香椿炒鸡蛋　　?将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。　　?将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。　　?炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。　　?香椿鱼　　?购买香椿挑选鲜嫩，短小的为佳。　　?买回来的香椿要尽快食用，在清水里面清洗干净。　　?去除根部，如果香椿稍长可以再从中斩断，小棵的话可以省略。　　?烧开水，把去了根部的香椿放到沸水中焯烫1分钟即可捞出。　　?打一个全蛋打散。　　?放入面粉，根据自己想要的量来添加，面多少决定最后糊的多少。慢慢的兑入适量的清水，搅拌成粘稠的面糊即可。可以挂在香椿上的稠度，不要太稀，太稀就挂不上浆了。　　?面糊撒入适量的盐调味。把焯烫好的香椿分批次的放入面糊中。　　?取一小撮香椿挂浆。　　?锅中倒入适量的油，约5成热的时候即可炸制，发起后变微微黄色即可盛出，出锅后可以撒上喜欢的花椒盐来增加风味。建议趁热食用味道更好　　?腌渍香椿芽　　工艺流程　　选料→冲洗→控水晾干→下缸撒盐→倒缸→揉搓→并缸→晾晒→撒明盐→装缸→封藏　　选料　　椿芽选出长度为10～13cm，芽薹，复叶齐全，叶轴肥壮，捏时手感柔软、口中咀嚼时脆嫩、软糯无渣的嫩芽作腌渍的原料。　　冲洗及晾晒　　将原料在清洁水中冲洗(水不要太大，以免损伤芽薹及复叶)，去除泥沙，之后摊晾在秫秸箔上3～5h，待表面水分蒸发以后，即可准备入缸。　　入缸撒盐　　以每100kg椿芽用盐20～25kg备好精盐。放一层(10～12cm)椿芽撒一层盐，到缸满为止。撒盐要均匀，鲜椿芽入缸不能揉搓。　　倒缸　　也叫做翻缸，具体操作是：　　将原缸中撒了盐的椿芽，经过1～2h的腌渍后，就应逐层依次倒入另一空缸内，使原来的上层成为底层。　　这是腌渍香椿芽的最重要的工序。因为入缸后的椿芽仍在进行呼吸作用，使缸内椿芽升温发热，及时倒缸可以起到散热作用。　　倒缸一般在撒盐后1～2h进行。一般连续倒缸3～4次，至盐化叶死，缸内温度下降。以后每天早晚各倒缸1次。此间香椿芽经过腌渍缩软出水，可以进行并缸。　　揉搓　　在倒缸的第3、4天，芽薹及叶轴已发软，可稍用力揉搓，揉搓时要求不损伤芽薹及叶。　　晾晒　　腌制15～20天后，取出椿芽在席上摊晒1～2天。当椿芽表面出现一层白色盐霜时，再放入盐水内回缸再腌，每天早晚翻动2次，2～3天后再次进行晾晒，并且再轻轻揉搓1次，使盐霜均匀地附在椿芽上。晾晒至5～6成干时，将椿芽摊放在通风的室内，散热2h，即可装缸。　　装缸　　装缸要实，装至30cm厚时要用力压实，然后再装一层，再压实，至缸口，撒一层厚约3cm的细盐，即可封缸。　　封缸　　用木板作缸盖，外用桑皮纸或牛皮纸封缝，最后用粘土封住。如此处理后，香椿芽可存放2～3年。食时从缸内取出，在冷开水中浸泡1～2h，清脆可口，香气浓郁。　　?香椿皮蛋拌豆腐　　?先把新鲜的香椿用沸水滚一下，捞出沥干水分后，切碎摆盘　　?皮蛋去皮后切小块，然后放入碗中　　?碗中加入味达美酱油、米醋、食盐、鸡精、小葱拌匀腌制一下　　?将内酯豆腐挖出放入香椿中间　　?将腌制好的皮蛋料倒在豆腐上即可　　?很香，很美味的一道香椿凉拌菜就做好了
新闻来源：综合责任编辑：10093
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河南资讯 一手掌握
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总理夫人只是受关注的河南闺女之一，古往今来这样的闺女有很多。
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大河报报官方微博：香椿头，又叫椿芽、春尖叶，据分析，每100克香椿头中含蛋白质9．8克，居菜蔬之冠，含钙143毫克，维生素C 115毫克，均在蔬菜中名列前茅。此外，还含磷135毫克，胡萝卜素1．36毫克，以及部分铁，B族维生素等营养成分。最好的香椿头宜在前采食，古有“雨前椿芽雨后笋”之说。《太和县志)亦云：“春初芽发，早采为贵，晚则质老，尤以谷雨节前为佳。”香椿头的吃法很多，但不论哪种吃法，吃之前一定要用开水烫，开水烫一下可以将香椿头中间的亚硝酸盐溶解除去。有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，用凉水洗过的香椿中，亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以，香椿还是用开水烫后再吃最安全。我做的是臭干凉拌香椿头，气味芬芳、爽口味美。按照惯例，先上成品图，这是我做的臭干凉拌香椿头。新鲜的嫩香椿头，离开枝头不超过两个。这是主要配料的臭干子。摘除少许枝叶，准备清洗香椿头。先用清水洗涤。用清水泡一下。多洗几遍，捞出晾干。再倒入盆中，用开水烫。多烫一会儿。把香椿头烫透了，沥干水分待用。因为是凉拌菜，不下锅了，所以刀、板务必洗净；把烫好的香椿头切碎。香椿切碎后倒进干净的盆中，加生抽、盐、糖、味精、白醋腌制一会儿。臭干子用开水烫烫。切成丝以后再用开水烫一下。臭干沥干水分，待用。把腌制好的香椿头和臭干子摆在一个盆中。拌匀；因为香椿头在腌制中加了盐了，臭干子本身是咸的，所以这里就不用加盐了。装盘、淋上油。哈哈，大功告成。这是今晚的菜，还有一个米粉肉和一个西红柿鸡蛋汤。（网摘）香椿知识介绍：香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿营养分析：香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。香椿补充信息：中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家。山东、安徽、河南、陕西、四川及湖南南部和广西北部均有栽培，其中以安徽的太和香椿最为著名。椿树通常清明前后开始萌芽，早春大量上市。香椿头因品质不同，可分为青芽和红芽两种。青芽青绿色，质好香味浓，是供食用的重要品种；红芽红褐色，质粗、香味差。香椿适合人群：一般人群均可食用。1. 辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药；2. 香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。香椿食疗作用：香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经。具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效；主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症；还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。香椿做法指导：1. 在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，再用来拌豆腐、抄鸡蛋就会更具特色。2. 香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。天气：晴朗；相机：索尼DSC-W35，闪光灯开；地点：家中厨房；时间：4月3日晚。本文内容为我个人原创作品，申请原创加分
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