清汤火锅熬制清汤时都要放什么香料比如:香叶,桂皮,白芷等药材要用吗? 谢谢_百度知道
清汤火锅熬制清汤时都要放什么香料比如:香叶,桂皮,白芷等药材要用吗? 谢谢
加入少许香叶就好了。希望对您有用，呈现中药味道了，不用的一般清汤的时候，只需要放入红枣。如果加入过多的桂皮、适当的时候、枸杞，味道就比较苦涩、葱段，汤一般是老汤、姜片，奶白色的状态、白芷您好
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葱段，汤一般是老汤不用的一般清汤的时候，加入少许香叶就好了、适当的时候。如果加入过多的桂皮，奶白色的状态，只需要放入红枣，呈现中药味道了、枸杞，味道就比较苦涩、姜片、白芷
熬汤时不用，敖汤时主要注意出去骨头老母鸡猪肚的异味和腥味就行，出锅时加如秘制的增香油，上桌时就会有清香扑鼻的感觉
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& 友情提示：拍下不留言默认发货发白芷，如需磨粉请在订单留言&磨粉&。 名称：白芷 类别：解表药 拼音：BAI ZHI 拉丁：Radix Angelicae Dahuricae 别名：香白芷、川白芷、杭白芷、禹白芷 药用部位：根 药材性状：本品呈长圆锥形，长10～25cm，直径1.5～2.5cm。表面灰棕色或黄棕色，根头部钝四棱形或近形，具纵皱纹、支根痕及皮孔样的横向突起，有的排列成四纵行。顶端有凹陷的茎痕。质坚实，断面白色或灰白色，粉性，形成层环棕色，近方形或近圆形，皮部散有多数棕色油点。气芳香，味辛、微苦。 产地：四川、浙江、河南 采收加工：夏、秋间叶黄时采挖。除去须根及泥沙，晒干或低温干燥。 性味归经：温；辛；归胃、大肠、肺经 功能主治：散风除湿，通窍止痛，消肿排脓。用于感冒头痛，眉棱骨痛，鼻塞，鼻渊，牙痛，白带。 用法用量：内服：煎汤，3～9g；或入丸、散。外用：适量，研末撒或调敷。 禁忌：气虚血热、阴虚阳亢者禁服。 【名 称】：纯白芷粉 【功 效】：滋润肌肤,美白肌肤,淡化斑点 【了解白芷】 白芷，白芷味香色白，为古老的美容中药之一，市场上以其为原料的化妆品和美容品层出不穷，而纯正的白芷，其美容效果更为显著：白芷对美白祛斑有显著的作用，并可改善微循环，促进皮肤的新陈代谢，延缓皮肤衰老。让肌肤润泽光滑，滋润的容颜呈现出水一样的灵气。 【白芷粉的功效】 祛风解表、散寒止痛、除湿通窍、消肿排脓。现代药理研究证明，白芷除了具有解热、镇痛、抗炎等作用，还能改善局部血液循环，消除色素在组织中过度堆积，促进皮肤细胞新陈代谢，进而达到美容的作用。 【使用方法】 1、 白芷单方面膜 材料：白芷粉适量，橄榄油 用法：取适量白芷粉用橄榄油调匀，洗脸后涂于面部即可 功能：祛风润肤，治疗面部色斑，增白 2、 控油保湿面膜 材料：绿豆粉3茶匙、白芷粉2茶匙、蜂蜜、牛奶适量 做法：将绿豆粉与白芷粉混合，再混入牛奶或蜂蜜适量拌匀。敷于面上约15分钟后清水洗净便可。每周可做2&3次。 美丽秘诀：这种面膜最适合油脂分泌过多或暗疮肌肤使用，因为面膜具有消炎抗菌及清洁的功能。 3、祛斑面膜 材料：白芷粉、玉竹、川芎、防风等研成细粉，酿造食醋（白醋）适量 做法：把上述药粉混合均匀，用食醋调成稀膏，点涂于面部斑点处，可治疗黄褐斑、雀斑等。 4、祛皱面膜 材料：杏仁粉6g，白芷粉6g，蜂蜜适量。 做法：将杏仁粉和白芷粉混合均匀，加入蜂蜜，拌成糊状。睡前敷于面部，15～20分钟后洗去。
名称：白芷片 食用方法：烹调各种菜肴 各菜系经用的香料之一，烧、卤、炖、火锅均可使用。 如果喜欢下厨，那么不可不备！ &
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煮烧鸡的香料有那几种
符离集烧鸡配料活鸡…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陈皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精盐…150克，姜…20克，饴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克制作方法1．选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊；再将肛骨用水洗净。然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内；再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。2．将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。3．大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入名册人，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2~3次。若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。注意1.&别&鸡工序不可少，这是为了成批的卤煮方便，形体完整美观。2．当天宰的鸡，当天最好不用。像猪肉一样，鸡在宰杀完毕后，需要一个自然排（乳）酸的过程（一般在0°-4°的温度下，放置4小时以上），排酸完毕后，给鸡刷匀饴糖，即可挂起备用。第二天再进行下一步加工。3．炸鸡的油温要始终保持在七成热。油温低，鸡不变色。油温过高，则发黑。为了控制油温，可采取一次炸1~2只，炸完后捞出。4．卤汤一次加入的水量，以没过鸡为宜，中间不能再加水。5．卤汤用后晾凉，除浮油放容器中，存入冰箱，一个星期加热一次即可。无冰箱，可每天加热一次??6．此菜产于安徽省宿州市，原名&红鸡，&是闻名全国的特产。量在开始时，此鸡并无特色，只是煮熟后抹一层&红曲&而已。后来吸收了山东&德州五香扒鸡&的制作技巧，不断改进发展成著名的&符离集烧鸡&。7．此菜外观油润发亮，肉质雪白，味道鲜美，香气浓郁，肉烂脱骨，肥而不腻。嚼其骨，有余香。让人看了就想流口水，而且趁热提起鸡腿轻抖，鸡肉可全部脱落，为菜中上品，冷食热食均可巧选烧鸡做熟的鸡，怎样证明是不是病鸡，从外部色泽已经看不出来，这时就要看鸡的眼睛，如果双眼半睁半闭状况，则不是病鸡。如果鸡的眼睛是全部闭着的，同时眼眶下陷，鸡冠显得十分干巴，就证明这是病死的鸡。而无病的鸡烧制后眼眶饱满，有的鸡虽然眼睛稍闭，但眼球仍明亮，鸡冠湿润，血线匀细、清晰。栗子烧鸡原料光鸡半只（约500克），去壳栗子250克，油、精盐、姜、葱、酱油、白糖、五香粉适量。制作1. 鸡斩成块，姜切片，葱切碎。2.锅内放油少许，油热，放葱、姜略炒， 再放入鸡块、栗子煸炒，加入适量酱油、精盐、五香粉、白糖及水，用大火烧沸，改小火焖透。要点鸡块和栗子下锅煸炒，开始用中火，待酱油、精盐等佐料下锅后改用旺火烧沸，再改小火焖透。
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