海鲜市场商贩用火碱泡发海带 称不绿没人要-中新网
海鲜市场商贩用火碱泡发海带 称不绿没人要
　　从市场买回的翠绿色的海带丝。
　　年关临近，市民开始购置年货，营养丰富的海带必不可少。近日，有市民选购海带时，发现市场上有些海带颜色翠绿，食用时口感硬，与泡的干海带有明显差异。那么，海带越绿越好吗？如何辨别海带优劣？1月13日，记者对此进行了走访调查。
　　市民反映新鲜海带绿得不正常
　　11日，家住东风新村二区的高女士给记者打来电话，称买到了假海带，不仅颜色特别绿，口感还很硬，吃起来与以往的海带相差太多。
　　“因为当天下午准备请同事到家里做客，于是我和老公到市场买菜。”高女士说，猪肉和烤鸭选好后，她与老公来到卖海带的摊位，看到海带很新鲜，就称了半斤，打算做凉拌菜。
　　当天14时多，饭菜准备好了，几个同事也都到齐了，大家围在桌前用餐。其中一位同事吃了一口凉拌海带说：“这海带这么硬，颜色也太绿了，好像不正常。”
　　听到同事的话，高女士也觉得海带的颜色和口感确实不对，就给记者打来了电话。
　　干海带浸泡后呈黄褐色。
　　记者调查商贩称用火碱泡出翠绿海带
　　针对高女士反映的情况，记者走访了大庆市一些市场。在东安阳光商都海鲜区内，翠绿色的海带十分显眼，购买的市民络绎不绝。
　　走到摊位前，商贩告诉记者，海带丝每斤4元、海带片每斤5元。“这些都是鲜海带，绝对新鲜。”商贩说。
　　“海带越绿越好吗？”记者询问。“当然了，不绿就没人要了，你认为哪个好就买哪个。”商贩说。
　　按照商贩的推荐，记者购买了3元钱的绿海带丝。离开摊位后，记者又来到干调区出售干海带的摊位，询问干海带的价格。一名女子说：“干海带每斤10元，自己回家泡绝对安全。市场卖的翠绿海带，都是用火碱或色素泡出来的，颜色看起来好看，但比正常海带都绿，吃起来不安全。”
　　回到家中，记者用水分别泡了干海带和绿海带丝。两种海带颜色差距很大，泡后的干海带柔软有弹性，而绿海带丝却比较硬，但未发现绿海带丝有掉色的情况。
　　火眼金睛教您辨真伪
　　四招识别海带优劣
　　一位从事多年海产生意的专业人士说，可以用四招识别海带优劣。
　　第一，经过色素等泡过的海带表皮非常脆，用手容易抠破。而真正的新鲜海带表皮光滑，不容易被抠破；第二，新鲜海带海腥味浓，用色素泡的海带海腥味不明显；第三，把海带泡在水中，观察是否会掉色；第四，把海带加醋煮一下，如果绿色来自于叶绿素，叶绿素遇酸会变成浅橄榄绿色。如果海带没变色，就是染出来的。
【编辑:王安宁】
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如何轻松把海带煮烂？海带和什么一起吃最好
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原标题：如何轻松把海带煮烂？海带的营养搭配
　　海带的营养价值不言而喻，但是最让我们所烦恼的是如何才能在保持营养的前提下把海带煮烂呢？其实，想要把海带煮烂，不仅方法有很多而且都很简单。下面为大家介绍一下如何轻松把海带煮烂吧。
　　海带煮烂的3个窍门
　　最复杂的煮法：在煮海带之前先把海带隔水蒸上半个小时再去煮，这样海带一煮就烂了。因为蒸完后的海带已经是半生半熟了，所以煮起来要不了多长时间，但是这样做有一个缺点，那就是麻烦又费时。
　　最方便的煮法：在煮海带之前用淘米水或者盐水进行浸泡，水里面加点醋，泡上1个小时左右再进行煮，那样也能很快煮烂。这种方法比较简单便捷，非常适合使用。
　　最科学的煮法：在煮海带的过程中可以放一些菠菜，这样也会很快煮烂。因为菠菜中含有草酸，可以使海带快速变软，更容易煮烂。这种方法效果比较好，缺点就是可能会影响口味。
　　接下来，具体了解了解海带的搭配方法吧。
　　海带和什么一起吃最好
　　海带配冬瓜：海带含钙、磷、铁、维生素B族等营养素，对利尿消肿、润肠抗癌有食疗作用。冬瓜跟海带一样同属清热解暑的食物，这两种食物搭配在一起，不仅能消暑，还有助于减肥瘦身。海带和冬瓜最适合做汤，如果喜欢吃蚕豆，还可以在汤中加一点，蚕豆中富含粗纤维及其他有效营养成分，能让汤品帮助减肥的效果更强。
　　豆腐配海带：豆腐中的皂角苷能抑制脂肪吸收，阻止动脉硬化的过氧化质产生。但是，皂角苷会造成机体碘的缺乏，而海带中富含人体必需的碘（每100克海带含碘24克）。由于海带含碘多，也可诱发甲状腺肿大，二者同食，让豆腐中的皂角苷多排泄一点，可使体内碘元素处于平衡状态。
　　海带的营养美味食谱
　　海带炖排骨：处理好的海带同排骨，鱿鱼，香菇一起放入锅中用大火炖开之后，改文火慢慢炖煮一个半小时，海带烂，排骨肉烂依据个人口味加入调味品就好。海带炖排骨是最常见的汤点之一，其不仅营养丰富，可清心润肺，同时还是补钙的最佳食疗之一。
　　酥烧海带卷：泡发好之后的海带切成长15厘米，宽8厘米的块。将猪肥肉，火腿均切成长条，切好的猪肥肉条，火腿条加入白糖，酱油，食用碱，淀粉一起均匀。接着铺开海带，将猪肉条，火腿条轻放于上面，裹成卷用棉线捆住就可以了。按照上面的方法，制作海带卷。制作完成之后，取砂锅一个置于灶上用大火烧开，依次放入码好的海带卷就可以了。在制作海带卷的时候要特别注意避免中间水烧干了，如果水烧干了的话，要及时的加入清水。
　　酥烧海带卷好吃又有营养，更为重要的是经过这样烧之后的海带将肥肉汁，火腿及其它调味品的营养完美的结合起来，吃起来有点像寿司的感觉非常好。
　　凉拌海带：先把海带泡发之后，切成细长丝放入开水中焯一下控干，直接依据自己的口味加入盐，生姜，葱花，酱油等调味品就可。凉拌海带丝长味香，吃起来特别的爽口。
　　五香海带丝：要将海带先洗干净泡发之后切成丝放入锅中煮20分钟捞出来再用干净的水洗干净后晒干。等海带丝晒干之后同各种调料品一起放入盆内搅拌均匀装入缸中腌制10天就可以了。五香海带丝虽然做好有点复杂，需要的时间长点，但是其具有软化血管之功效，适合中老年人经常食用。
　　海带的食用禁忌其实是很少的，只要适量食用对健康就会很有帮助哦。
(责编：曾璇、聂丛笑)
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