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准备低筋面65克、鸡蛋5个、清水40克、白糖60克

鸡蛋黄打散，加入清水40克、20克细砂糖、溶化的黄油

打至顺滑低筋面粉筛入拌好的奶糊中，顺时针打搅至顺滑备用

蛋白滴入少許柠檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入20克细砂糖

打至湿性发泡提起打蛋器程弯勾状

取三分之一同面糊拌匀，在倒入蛋白中上下切拌均匀翻拌均匀（不要画圈拌，要翻拌画圈会使蛋白消泡）

烤盘里铺上一张油纸，将拌好的面糊倒进烤盘里抹平放入烤盘送入预热150度嘚烤箱内，中层上下火烤约20分钟取出后马上倒扣在烤网上，再撕去油纸

在蛋糕正面抹上打发的奶油

用油纸包底卷上放冰箱半小时定型

1、在蛋白打发的时候一定要注意不要打过头；
2、拌蛋黄糊时一定要翻拌，千万不能画圈画圈会使蛋白消泡；
3、喜欢吃奶油，放得有点多叻可以抹少点，薄薄的一层更漂亮

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