餐饮业风波不断。海底捞、西贝的事情刚告一段落，美团又被推上风口浪尖。可能是在疫情期间，很多问题都会被加速激化。先不急着评说哪边有理，仅说因为吵架造成的损失，4月14日当天，美团点评股价就跌去2.365%。

餐饮协会这边发公开函称美团外卖垄断市场，存在收取高额佣金等不公平竞争问题，呼吁美团外卖取消垄断条款，减免高额佣金。美团外卖称，佣金收入的8成用来支付骑手的工资，美团与餐饮企业唇齿相依，美团外卖今年首要任务是帮助300万餐厅活下去活更好。

餐饮业选择在这个时候集体发声，有两个方面原因，一是自身日子确实不好过。二是认为美团是在打劫。根据相关数据，近两个月时间来，已经有1.3万家餐饮企业注销倒闭。餐饮门店客源锐减，却还不敢涨价。最著名的例子是海底捞和西贝，涨价后又下调，还要道歉收场。而美团在这个时候却对新商家提成高达26%，自然会引起餐饮企业的不满。可见餐饮企业“发飚”是有切实原因的。

我们同情这些处境艰难的餐饮企业，希望他们能快些从困境中走出来，仅从个人来说，餐饮业日子好过，至少消费者能吃到好吃且实惠的食物。但是从理性角度分析，餐饮协会发出的公开函，是有许多地方立不住脚的。

首先协会称，美团外卖在广东餐饮外卖的市场份额高达60-90%，已达到《反垄断法》规定的市场支配地位（后来有公开信息称美团外卖的份额为70%）。协会称，美团涉嫌实施垄断定价，设定了诸多不公平的交易规则，持续大幅提升扣点比例，新开餐饮商户的佣金最高达26%。

对于这一指称，对互联网经济稍有了解就会知道，在互联网领域，70%以上的份额并不罕见，互联网天然有一家独大的网络效应。再说了，美团外卖的70%份额如果确实属于垄断，那也是在竞争环境下获得的份额，是充分竞争的结果。此类例证可以对比BAT。此外，在互联网领域，乃至在整个经济领域，市场份额垄断不是最厉害的，利润垄断才是最值得关注的。在这一点上，美团2019年的运营利润率为2.7%，这在互联网企业中算是极低了。我们一般会看到，头部互联网企业的运营利润率有时会达到15%到30%，有时甚至会在40%。互联网的模式已经决定了大平台对佣金的定价权自然存在，这是互联网的法则。

餐饮协会称，对于美团的抽头起先餐饮企业并未十分在意，到了疫情期间，美团外卖还是如此，所以餐饮企业才开始愤怒。

把餐饮企业的愤怒归结于疫情期间美团的表现，这一点可以理解。疫情让餐饮、旅游、酒店等诸多行业面临生存危机，没人到店，无法营业，成本随之升高，无法堂食对于餐饮企业来说可谓致命打击。可是有个逻辑要搞清楚，疫情影响的是餐厅的堂食，外卖反而是商家们的救命稻草。题为《新冠肺炎疫情对中国餐饮行业的影响》的报告显示，疫情期间营业的商户中，53.6%外卖收入占到营业收入的一半以上，其中高达42.9%的商户外卖收入占比超过70%。如果没有美团外卖的业务支持，餐厅的日子肯定更难过，倒闭的只会更早。在这一点上，协会出现了逻辑上的失误。

此外，协会称，“对餐饮外卖的高额扣点，在美团3月30日发布的2019年财报可以得以验证：美团2019年度经营溢利由负111亿，转为正27亿元，首度扭亏为盈。其中，外卖业务贡献巨大，交易额增长38.9%，而餐饮外卖毛利却爆增94.2%，餐饮外卖毛利率由13.8%同比大涨至18.7%。与之形成鲜明对比的是，餐饮企业外卖毛利普遍大幅下跌，外卖收益微薄甚至亏损经营。”，这一部分尤其说不过去，怎么能把美团的赢利与对餐饮外卖的扣点形成因果关系呢？分析美团财报可以发现，这些年来，美团一直在亏钱，直到去年才开始扭亏为盈，这是美团的策略，王兴在公开场合多次讲过。王兴说过，“长期这个词是关键，重点是实现长期的增长而不是盈利。” 多业务、长链条、低毛利，巨头互联网公司很多都是这么干的，所以前些年都是投入，是在蓄力，可以说美团是一个长期主义的组织，前些年干的是在技术、产品、运营等方面的超大系统的建立，是围绕即时点对点物流系统的完善，等到这两年赚钱，也是再正常不过的事，怎么能说成是因为餐饮外卖毛利率大涨的原因呢？

公开函最后说，希望美团能够在追求经济利益的同时，兼顾社会责任。这一点恰恰是美团最值得拿出来说的地方。美团骑手刚刚上了《时代周刊》，全世界都承认美团在新冠肺炎疫情期间所做出的贡献。大家普遍认为，外卖骑手是疫情时期的血管，如果没有美团外卖骑手冒着危险送菜送口罩，别说餐饮企业会更糟糕，人们的基础生活都会受极大影响。（文/刘澄平）