今天要用豆腐搭配猪肉跟大家分享一道美食，豆腐肉末，这道豆腐肉末做出来之后汤汁特别鲜美，特别好吃，特别下饭。这也是豆腐非常简单，非常美味，非常新颖的做法。绝对是很多朋友从来都没有吃过的。这道豆腐肉末做出来之后绝对比麻婆豆腐还要好吃很多。那么接下来咱们就一块去看一下这道豆腐肉末的这个教程吧。

【制作食材】老豆腐，猪肉，食用油，葱，姜，料酒，胡椒粉，花椒粉，生抽，蚝油，青辣椒，红辣椒，豆瓣酱，鸡精，白糖，水淀粉，香油

1、今天要用豆腐来教大家一道特别简单的美食，豆腐肉末。做出来特别好吃，汤汁很鲜美，先来把做豆腐肉末需要用到的材料全部准备好，准备大概半斤左右的老豆腐，然后再准备二两猪肉，继续准备一根青辣椒，一根红辣椒，一根小葱，适量的生姜，然后再准备一碗水淀粉。接着准备适量的食用油，料酒，胡椒粉，花椒粉，生抽，蚝油，豆瓣酱，鸡精，白糖，香油即可。

2、先来处理一下咱们准备好的老豆腐，将准备好的老豆腐放到清水中浸泡一下，也可以直接用流动的水冲洗一下。洗干净了之后咱们将其控干水分放到案板上，先切成小块，切成方形小块就可以了，切好的小块放到盘中备用，接下来处理一下猪肉。

3、猪肉也要先清洗一下，清洗完了之后直接剁成猪肉末，猪肉末可以稍微粗一点。然后起锅烧油，等到油温达到5成热的时候，咱们把豆腐放进去炸一下，用中小火慢炸，炸到表面金黄并且变得比较坚硬的时候咱们控油捞出，然后放到盘中晾凉待用。

4、先切上一点葱花姜末，然后把它们加到肉末中，再向肉末中加入一点点料酒，适量的胡椒粉，花椒粉，生抽，蚝油，用筷子搅拌均匀放到一旁腌制一下。豆腐晾凉了之后咱们将其取出，然后在表面划上一个洞，把馅料塞进去。

5、将准备好的青红椒清洗干净，去掉辣椒籽，然后切成碎丁，把切好的碎丁先放到一旁备用。然后再一次起锅热油，油热之后放入豆瓣酱炒一下，炒出红油，把葱姜放进去炒香，然后加入适量的清水，接着加入一勺鸡精，适量的白糖，然后再加上一勺生抽，等到锅内水开之后咱们把豆腐全部下进去，用筷子翻动一下让豆腐块受热均匀。

6、接着把咱们准备好的水淀粉放进去勾芡一下，等到汤汁浓稠的时候倒入青红椒，然后翻炒到青红椒断生，再撒上一点香油，就可以出锅装盘了。装盘之后再撒上一点葱花，一道美味的豆腐肉末就完成了。

1、豆腐块可以切得稍微大一点。

2、如果比较喜欢吃辣的话还可以加上一点尖椒。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

以前每次做豆腐的时候都是自己一个人吃的，我家那个不喜欢吃，前天下班的时候回来的太晚了，将就家里冰箱里的豆腐拿出来将就做麻婆豆腐，可是看到还有一点肉，加一起做了肉末豆腐。结果自己饿的不行，水果饼干吃了一大堆。到吃饭的时候一点都不想吃，还想着这豆腐肯定又要浪费倒掉了。，可是某人却大赞。没几下子就碗见底了。还边吃边说真心好吃，呵呵。。头次加了一点老干妈。做出来的味道大大的提升。

• 1. 材料备好。豆腐切片泡盐水15分钟。肉切沫里面加点料酒和淀粉抓均匀。葱姜蒜切沫。

• 3. 坐锅烧热爆香葱姜蒜。

• 4. 放腌制过的肉末翻炒均匀。

• 7. 炒散后加半碗清水。

• 10. 2大勺老干妈。

• 11. 放豆腐下去均匀的摇晃锅让每片的受热均匀。

• 12. 中小火2分钟。

淀粉不能加太多了。只需要一点点就行了。不吃辣的就不放老干妈了。