瘦猪肉切成肉丝肉片均可,看个人刀工和心情
切好的肉里放少许料酒、生抽,先腌着
洗好四季豆,切寸段,腌好的肉里加入适量水淀粉
热锅热油,爆香蒜瓣到表面微微发黄,先下四季豆煸炒
四季豆炒出香味后,放少许生抽调味,然后放肉丝/肉片
炒到肉片/肉丝熟透,最后适量加点盐,出锅了!!
1)四季豆先下锅用油爆一下会更香; 2)我的秘诀是用蒸鱼豉油炒四季豆,但是用生抽腌肉。用老抽腌肉当然也可以,色泽更好看,但是我总觉得酱油吃多了会变黑... 3)肉丝/肉片下锅前才放水淀粉,更入味,水淀粉也不易成团
猪肉不仅营养丰富而且价格实惠,所以成为了人们平时生活中最常选择的一种食物,猪肉的做法有很多,最常见的就是炒,但是炒猪肉的时候应该搭配些东西会更好,比如四季豆、莲藕、马铃薯、黄瓜等都是很好的选择。
1、先煎好(煎熟出油)肥肉,能闻到一股香味。猪肉最好的选择是五花肉,把它分别且为全瘦的和半肥半瘦的,肥肉比较难熟要煮久一点。
2、猪肉煮油豆腐,油豆腐要切成片,这一道菜的关键是要加一点水煮,然后炒一会,不要炒得太干,还有就是放一点点白糖。这是因为油豆腐本身比较干,猪肉也没有多少水分,如果只是炒,油豆腐必定不能入味。而白糖放太多会产生明显甜味,反而不好吃了,所以只能放一点点,非常的美味。
3、猪肉炒四季豆,由于四季豆比较小较容易煮熟,可以干炒,或者加适量水炒,是最简单的一道菜。
4、猪肉炒莲藕,先放水把莲藕煮熟再切好,最后再放到一起与猪肉炒。
5、猪肉炒马铃薯,煎好肥肉后,由于马铃薯不易煮熟(除非你切得很薄),先加点水再加马铃薯一起煮一会,再加瘦肉炒干水即可食用。
6、猪肉炒淮山,需要很高的技术,会煮就会非常好吃,不会煮的就很难吃了。
7、猪肉炒黄瓜,煎好肥肉后,加水与黄瓜一起煮,煮干后放瘦肉一起炒熟即可。
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