本文主要针对千元级以上蒸烤一体机。

型号推荐请用目录跳转至文末

前言：听听玩了10年烘焙的厨娘怎么说

强烈建议选择蒸烤一体，而不是分开购买烤箱+蒸箱。

珑珑是10年烘焙发烧友，曾在蓝带学院上海校区学习法式甜点课程，还经常到 的甜点店后厨去玩（捣）耍（乱），能接触到专业西点厨房里的平炉风炉发酵箱万能蒸烤箱等商用的好东西，也正是因此我的家用烤箱随着我要求越来越高而经历了数次更新换代。我于2018年第一次把自己家里用的单电烤箱换为一台台式蒸烤一体机，2021年初重新装修厨房时，又毫不犹豫地换上了嵌入式的蒸烤一体机。

在西点店后厨玩耍的日常，跟奔驰老板说店里设备借我拍张照，让我的网友们看看商用烤箱是怎样的，老板说我把价格都告诉你，也标到图片上吧哈哈哈。

这是我家里以前用的台式蒸烤一体，当时我的厨房里没有条件装嵌入式，就买了个台式放在了客厅茶几上也用得很嗨。家用的价格就亲民多了，这台价格3000+，已经是台式蒸烤一体里基本上最好的配置了，有了蒸烤一体机，就等于同时拥有了家用版的平炉、风炉和发酵箱。

后来我把不使用的书房拆掉重新装修成西厨房，安装了嵌入式蒸烤一体机。嵌入式通常来说容积更大，硬件和功能也能做到更复杂和先进。其实你要是不嫌丑的话，我也有好几个朋友没有橱柜可嵌但还是买了嵌入式放在台面上用的（机器背后就是没什么装饰的方方正正的钢板）。这台在大促的时候拿下价格不到5000元。

即便是我这样的重度爱好者，单一功能的烤箱也是经常会吃灰的，毕竟对吃中餐的家庭来说烘焙类西点每周能做一两次就已经算非常勤快的了；但蒸烤一体机自从走入我的生活，就一直是我非常依赖、使用频率很高的厨电：除了中式爆炒还得在灶台上做，很多的菜式都可以用蒸烤一体机来实现更高效的烹饪和更稳定高质量的出品了。

我近两年也写过很多关于烤箱、蒸烤箱选购的指南以及家庭烘焙烹饪的食谱，在以往文章的评论区收集到了几个大家最关心的问题：

• 蒸烤一体到底是不是伪需求？
• 一加一是大于二，还是样样通样样松？
• 蒸烤一体与烤箱+蒸箱组合相比有何优势？
• 烹饪过后是否容易清洁？
• 蒸完以后炉腔里的积水怎么办？
• 能不能推荐几个值得买的型号？

相信你读完本文心里会有答案。

一、蒸烤一体是厂商创造的伪需求吗？

蒸烤一体机在商用领域并不是什么新鲜玩意儿，在商用里面有个德国牌子叫rational，很多烘焙店，烹饪学校都在使用，大家在高档餐厅用餐时留意一下明档厨房也很大概率会见到。

Rational 的蒸烤箱能以动态空气涡流传递热量，确保最均匀的加热效果，也能不间断地提供饱和的新鲜蒸汽，让食物在蒸制中保持鲜亮的颜色，并且更好地保留维生素和矿物质。一整天大批量的烹饪任务完成后，这机器还带自动清洗程序，能把自己冲洗得干干净净。

当然商用蒸烤一体的价格你们也可以感受下，我就贴一个它最小规格的起步价……

“蒸烤一体”从来就不是厂商为了卖货凭空创造的新概念或伪需求，而是一种为适应多种烹饪需求、保障高品质标准化出品，顺应而生的极具优越性的现代厨房电器。

国内市场是从2018年开始广泛接受家用的蒸烤一体机，到现在经过4年的发展，技术也已经过了几次迭代，事实上从2020年开始蒸烤一体机的销量开始爆发式增长，销售份额已经超过了独立的烤箱和独立的蒸箱，目前蒸烤一体机国内市场份额主要以美的、凯度、松下、西门子、老板为主。

蒸烤一体机的普及和流行，可以说是一个革新国人厨房的里程碑。

二、蒸烤一体是1+1>2，还是“样样通样样松”？

毕竟家用蒸烤一体机进入我们的视野也才这三四年，已经用上的都真香了，很多还在观望的朋友仍有疑虑也非常正常，我听到最多的顾虑是：“所谓的蒸烤一体机不过是预算/空间不够的家庭的妥协，烤肯定不如单独的烤箱，蒸也不如单独的蒸箱。如果预算和空间允许，应该还是分开购买烤箱+蒸箱比较好吧？”

觉得高集成化的多功能一体机必定“样样通样样松”，所集成的每一个功能单拎出来都不能打的观点，属实是陈旧的偏见，逻辑上也完全站不住脚呀。

以我自己家现在用的机器为例给大家看看蒸烤一体机是如何设计和工作的（型号是凯度TD-Pro）：

烤管材质是防锈抗腐蚀性能优异的310S不锈钢，这样就不必担心因为蒸汽功能的加入而损伤负责烘烤的部件。与普通烤箱一样提供上下火（其中下烤管是隐藏式的，在炉腔底部），另外还有背部热源，三组热源皆可独立工作独立控温，亦能组合协同工作。

这款蒸烤一体机的背部热风很有特色，是市面上首家且独家采用一组双头风机作为背部热风的蒸烤一体机，这是从前在很贵的商用风炉里才有的配置，首次出现在家用烤箱上，也是凯度该系列蒸烤一体机区别于市面其他产品的核心技术。

两个风机工作时并不是朝同一个方向转，而是一个顺时针转，一个逆时针转，相比于风量较小的单热风的蒸烤箱，双热风蒸烤箱产生的双倍对流风量能更快速且均匀地将热量扩散至整个炉腔，升温速度更快，温场更均匀。

行业内有专门针对该双热风烤箱进行的仿真分析和实验测试，证实：

1. 双风扇同顺时针旋转时，腔体温差较小，均匀性较好，且比同平台单风扇对流烤箱的均匀性提升30%左右。
2. 双风扇左顺右逆旋转比同顺时针旋转的腔体中心升温速度快17%左右，可用双风扇左顺右逆的方式加快腔体中心的预热速度。
3. 双风扇左顺右逆旋转比同顺时针旋转烤鸡要快12%左右，可利用其左顺右逆旋转时热量往中间区域聚集的特点，来加速烹饪一些体积较大的食材。

与从传统烤箱相比，对用户来说双热风蒸烤箱最实实在在的优势在于：可实现免预热，空气炸，多层同烤，烤不规则大体积食材。

由于双热风加热效率高、升温极快，使用这台蒸烤箱制作绝大部分的烤箱菜品、黄油含量不高的甜点等食谱，可以直接免除预热步骤，比如说舒芙蕾，很多新手小白头疼不已，觉得难做，爱塌，但我们使用TD-Pro未经预热就送入烤箱，一样顺利膨发，长高得漂漂亮亮，蓬松轻盈。如果确认自己的配方和手法没问题却仍然做不出完美的舒芙蕾，那…可能需要想一想是不是烤箱的问题。

“爱情可以慢慢等待，舒芙蕾要趁热吃~”

我经常被大家问到“空气炸锅/烤箱二选一到底该买哪一个”的问题，空气炸锅实际上就是把加热管和高速风机安装在顶部的小型烤箱，往锅内吹入快速循环的热空气来实现类似于油炸的快速烹饪效果。

因此你会看到有的蒸烤一体机宣称自己为“蒸烤炸一体”，实际上“炸”功能就是使用背部热风来实现的。凯度的TD-Pro由于是背部双热风，在背热风开启的模式下自然也能够实现空气炸功能，所以其实不需要二选一，有了这台蒸烤一体机就不再需要另外买空气炸锅了。

由于双热风提供更均匀稳定的温场，可以实现多层同烤同出，想一次做很多曲奇分给小伙伴，再也不用一层一层慢慢烤了。（后文有饼干食谱及实测）

双热风使得炉腔内中心区域温度聚热，比普通烤箱更适合烤不规则大体积食材，比如一只整鸡也能均匀、快速受热，而不容易出现鸡翅烤焦而鸡胸还没熟的情况。（后文有烤整鸡食谱及实测）

单看烤的功能，这台蒸烤一体机不单能胜任普通烤箱的任务，更优于普通烤箱。因为我自己是做西点的，对烤的要求其实会比一般用户高，如果这款蒸烤一体的烤的功能还不如普通电烤箱，我肯定不会选它。

先说一下电蒸箱和我们家家户户都有的传统蒸锅有什么区别。

蒸锅大家都用过，就是在灶台上利用锅里烧开的水所产生的蒸汽，来蒸熟上方蒸屉里的食物。

早期的电蒸箱其实工作原理跟蒸锅是一样的，只不过做成了方方正正的不锈钢箱子，蒸盘可以像抽屉一样一层一层地送入蒸箱。底部是一个带加热的蒸发盘，工作时自动往蒸发盘内注水并煮开。好处在于容积比一般蒸锅大，炉腔密封蒸汽利用率高，缺水能自动断电防干烧。这种工作方式的蒸箱使用的叫蒸腾式蒸汽发生器。

现在的电蒸箱和蒸烤一体机已经更多地采用直喷式蒸汽发生器，即先把水变成蒸汽，再直接喷入炉腔中。普遍认为这是更好的蒸汽发生方式，直喷的蒸汽更卫生、快速、量足，可以分档调节蒸汽量和准确控制蒸汽温度，对食材来说不会串味、出品更佳，对机器来说也比底部带一个小盆儿的蒸腾式更易清洁打理。

再看我家的这台蒸烤一体：炉腔材料全部由不锈钢组成，不怕高温高湿环境，直喷式的大蒸汽，可以分3档强弱喷出，蒸汽温度控制范围50°C~125°C，每1°C一调。

清洁及腔体积水的问题：

蒸烤一体机的清洁不成问题，我每次使用后基本上用厨房湿巾擦一遍就可以了，如果做了烤鸡这样大体积溅油的食物，只需要用高温蒸模式空蒸5~10分钟，高温蒸汽能够分解烤箱腔壁上残留的油污，待炉内温度降下来再用湿巾擦一遍即可。

另关于积水问题还请大家理性看待，无论厂商如何宣传自家先进的防积水技术，冷凝水都是客观存在的物理现象，既然有蒸汽喷入，这些蒸汽冷却后就一定会变成水聚集在炉腔底部，指望蒸了半小时，炉腔内部还是干干爽爽的这不现实。目前蒸烤箱普遍的解决方案是底部加装蒸发盘或利用隐藏的下管辅热，尽量减少冷凝水，减轻后续清洁的繁琐。我所接触过合格的品牌和型号，积水都不多完全可以接受。

值得一提的是凯度TD-Pro有非常厉害的一键烘干功能，这个功能实际上就是启动烤箱内所有热源进行快速烘干，牛逼的地方在于它能够智能识别炉腔内的余水，烘干后自动停止。

所以单看蒸的功能，它也是一台非常优秀的蒸箱，且使用体验完爆传统蒸锅。

因此我们可以抛弃我们的旧观念啦：“集成”并不一定就意味着“妥协”，以咱们现代的工业水平鱼与熊掌兼得是完全能够实现的。

三、蒸烤一体与烤箱+蒸箱组合相比有何优势？

Rational蒸烤一体机中文译名叫“德国乐信万能蒸烤箱”，我觉得这个“万能”用得就很妙，也很自信地诠释了蒸烤一体的“超能力”。

《现代主义烹调》中也指出：现代烤箱的重要标志在于对湿度的控制——控制食物水分的能力是现代烤箱技术与早期技术的区别。

厨师们都深知加热时保持食物湿度的重要性。水分控制，正是我们用锡纸包裹土豆烘烤、在砂锅上面盖上盖子、以及在密封袋里烤、炖和调味的原因，我们需要采取各种各样的手段来抵消热空气干燥对食物造成的失去水分的影响。

控制食物内部和外部水分的能力是现代烤箱技术与早期技术的区别。普通的烤箱通过加热炉腔内的空气，进而达到加热被包裹在这些热空气中的食物。蒸烤箱的问世，则使我们能够调节炉腔内的热空气中的水分含量，进而影响到被烹调食物的水分含量。

控制热度是烹调中最重要的方面。不过事实证明，热度只是决定食物烹调的两个关键因素中的一个，另一个是湿度，即食物周围空气中的水分含量。湿度决定着食物的实际烹调温度，它对食物表面的质地也至关重要，例如脆皮与否。

从实用的角度来说，除了完全胜任单电烤箱和单电蒸箱，蒸烤一体对现代厨房的重要意义还在于当烤与蒸叠加、协同工作的时候，所带来的1+1>2的效果。

凯度TD-Pro 的蒸汽可叠加在任意的烧烤模式上并可以控制蒸汽量，为肉类烧烤补湿、面包发酵、欧包脆壳生成都提供了完美的环境。

四、买了不会用？你还有我呀！

大概还是展示几个我用蒸烤一体机做的菜来得更有说服力吧？

作业给你们抄，你们也一样可以做出来！

整只鸡是典型的不规则大体积食材，普通烤箱很容易出现鸡翅已经焦黑，鸡胸还没熟的情况。利用蒸烤一体机的热风烤，热力更有穿透力帮助整只鸡厚薄各不相同的部位都能均匀熟透，双热风尤其具有优势。同时在烤制前期打着蒸汽为鸡加湿，在烤制最后几分钟关闭蒸汽转为纯烤，就能同时得到饱有肉汁的娇嫩鸡肉和焦香的鸡皮。

有手就会系列，这道香烤全鸡食谱来自传奇的斗牛犬餐厅主厨、公认的厨神Ferran Adria 亲自操刀的家常食谱《厨神的家常菜》。只用到4种淘宝很好买到的常见西餐香料和1颗柠檬、两瓣蒜也没有任何复杂的腌制和烹饪流程，就只是香料抹匀，丢进烤箱烤几十分钟。

只要烤箱够给力就是0难度，手残党冲鸭！

• 三黄鸡一只，建议活着的时候4.5斤左右为佳，头颈及鸡脚剪去，请注意不要开膛。
• 柠檬一只，干肉桂叶2g，干迷迭香30g，干百里香10g，黑胡椒粒1/3小匙，白葡萄酒30ml

1. 烤盘上架一个烤架，鸡放在烤架上，鸡屁股剪去，里外都撒上盐，再抹上橄榄油
2. 用刨刀刨下柠檬皮屑铺在鸡胸和鸡腿上
3. 把四种香料：肉桂叶、迷迭香、百里香、黑胡椒粒放入料理机打成碎末，涂抹整只鸡，然后把柠檬切成4块放入鸡腹内，还有两瓣带皮的蒜瓣也一同放入鸡腹内。

我喜欢吃皮脆肉嫩的烤鸡，烤制的过程是我自己调整过的：

1. 以150°C叠加3档蒸汽进行较低温度下的嫩烤40分钟，让鸡在尽可能保留肉汁的同时均匀熟透；
2. 关掉蒸汽功能，并打开烤箱门散一下炉内蒸汽再关上，提高温度至220°C风炉纯烤10分钟，迅速烤出脆皮。

40分钟蒸汽嫩烤结束，按一下，可以看到皮下肉汁饱满。嫩烤模式可以保留鸡翅尖，因为打着蒸汽烤，哪个部位也无法被烤焦。但也同时因为是打着蒸汽烤的，整个鸡的表面这时候还是湿湿糯糯的样子，看起来不是很开胃。

所以我们关掉蒸汽，再给他来10分钟的风炉纯烤模式，把表皮烤干、美拉德反应一下。下图是最终出炉的样子，表皮被烤干，再戳下去已经是脆的嘎吱嘎吱的了。

调个非常简单的但超级美味的酱汁：鸡的下面不是有一个烤盘吗，这里边接着的都是鸡流下的油脂、肉汁和在鸡腹里被烤热的柠檬汁的混合物，把烤盘放到灶上或电磁炉上加热，倒入30ml的白葡萄酒搅拌煮沸后关火即可。

酱汁煮好后，可以把鸡直接放在烤盘里，用勺子把酱汁淋在鸡身上，端盘上桌。厨神诚不欺我，味道真的超级逆天，柠檬和香草的风味非常突出，白葡萄酒的果香和蒸发的酒精又让烤鸡留下的混合酱汁的香气更清新而有层次。

这个烤法正是利用了“蒸+烤”的优势，同时也得益于双热风中心区域温度聚集更适合烤不规则大体积食材，能让食材不同部位都同时均匀熟透的特性。最厚的鸡胸和鸡大腿位置也是均匀熟透，就连鸡胸肉都嫩得能掐出水来，与此同时最薄的鸡翅尖部位也并没有被烤焦糊。咱也不敢说自己做的比厨神的还好吃，但至少这个外焦里嫩的口感应该是更符合多数国人口味的。

自己做过小饼干的厨娘们一定都知道，做饼干面团反倒是容易的部分，按照配方花半小时把黄油面粉等原材料搅和到一起就完事了。真正的痛点在于烤，一大团饼干面团分割成一块块小饼干以后铺开来非常占面积，我最早也是从几百块钱30L的小平炉用过来的，3~ 5CM直径的饼干一炉只能烤15~25块左右，够干嘛的？我太知道玩烘焙的厨娘们每次都想做很多的爱心小饼干去分给朋友们了，用小烤箱一盘接一盘的烤饼干就是我们烘焙路上最最最痛苦的时刻。

现在我有了双热风的蒸烤一体机，不仅单层可以容纳的饼干数量翻了一倍，而且双热风带来了温场更均匀、穿透力更强的循环热风，我终于在家用烤箱上也实现了两层同烤同出。以前守着烤箱一炉接一炉烤四次才能完成的量，现在一次就全部烤好了。

同样的给大家一个作业去抄吧！就不讲蔓越莓曲奇这种入门级别的了，来个厉害的叭。

以大量发酵黄油制成的带咸味的布列塔尼酥饼，是法国布列塔尼地区具有代表性的传统糕点之一，外部酥脆，内部松软，具有反差的口感是它的特征。在大比例发酵黄油带来的满口奶香中，会时时惊喜地尝到海盐那有层次的咸。是一款外表质朴但出炉以后你绝对吃得停不下来的小点心。

• 刷饼干表面用的蛋液适量

按上述配方做好酥饼面团，面团的具体制作方法请戳：

这款酥饼直径5CM，配方是约60枚的量，用30L普通烤箱一次只能烤15枚需要烤4炉，我现在用的凯度TD-Pro上下两盘同烤可以一次性烤完。

把面团擀开成1CM厚，用5CM左右的圆形模具切分，切出来刚好是60枚，我的蒸烤一体机有烤盘和镂空的蒸盘各一，都利用起来，给蒸盘铺上油纸就也能当烤盘用了，刚好两盘满满当当全部摆满。

经过刷蛋液、划花纹的表面装饰后，烤箱用背热风模式，165°C，一共烤30分钟左右。25分钟后留意观察，上色够了就可以出炉。

不管是初阶的蔓越莓曲奇还是复杂一点的布列塔尼酥饼，选用了最好的原料、倾注了自己大量的心血，自家做的小饼干一定都是最好吃的、是超市里卖的饼干拍马都追不上的。一次烤这么一炉，就够分好几个朋友闺蜜了，她们都特别喜欢。

蒸烤一体机除了烤，它的蒸功能也非常好用。咱们中餐蒸菜很多，大家入手蒸烤一体机，一定要把蒸功能利用好，因为蒸烤一体机能够控制蒸汽的量和温度，绝对是完爆传统蒸锅的使用体验。

就比如说最简单的水蒸蛋，很多人为什么就总也做不好呢？大家大概也听说过过很多的水蒸蛋小技巧，什么严格的蛋水比啦，什么裹上保鲜膜再扎几个洞才能上锅蒸啦，但很多小伙伴仍然总是蒸出蜂窝状的粗糙的蛋羹。

做出完美蛋羹的关键其实就两点：准确的温度控制，和减少冷凝水回落。传统的蒸锅温度无法精确掌握，火候太大就会蒸出蜂窝状，而蒸锅锅盖上滴落回蒸蛋碗里的水珠，更是加剧使得蛋羹表面无法保持完整，又会给蛋羹加入很多不需要的废水。

凯度TD-Pro的蒸功能可以调节多段蒸汽温度，范围跨度是50°C~125°C，做水蒸蛋的时候可以选择略低于100°C 的 95°C来蒸，就能够确保蛋羹顺利凝结但绝不会出现“过火”的蜂窝状。另外直喷式蒸汽不跟传统蒸锅拼蒸汽量大，而是胜在蒸汽的细腻、均匀，冷凝水比蒸锅少得多，蒸出的食物维持着恰到好处的湿润与原汁原味。如此便得到表面光泽嫩滑，完美无瑕的水蒸蛋。

而超出100°C的高温蒸，则特别适合蒸鱼、肉类、海鲜等，高温能够加快食材中的蛋白质变性，保留更多鲜味氨基酸。日常做清蒸鱼的时候我就喜欢使用120°C的高温蒸，一斤多一条的鲈鱼8分钟即可，鱼肉鲜嫩，刚好熟透，同时也可以看到鱼蒸好以后盘子里的积水非常少，显著少于用传统蒸锅蒸的。

蒸功能的低温区间，甚至可以用来完美控制牛排的熟度——没有低温慢煮机，但你可以利用蒸烤一体机来给牛排进行低温慢蒸。

这是一条2.5CM厚切的牛板腱，我将它放入蒸烤一体机，用55°C低温蒸汽蒸一小时，这是低温蒸结束的样子，灰不溜秋看上去平平无奇。我比较惊奇的是本来以为毕竟是蒸出来的牛排，表面应该会非常湿，甚至会有种湿哒哒到肉味儿都被“稀释”了的感觉才对，但却并没有，牛排下方接渣盘里也仅有很小的一滩血水而已。这也是蒸烤箱全面优于普通蒸锅的佐证：直喷式蒸烤箱蒸汽不在多，而胜在细腻和均匀，足以包覆食物以蒸汽传导温度，却又不会使食物湿得像水里捞起来。

低温慢蒸的牛排用厨房纸吸干表面水分，在铸铁锅里用油两面各煎30秒，美拉德反应来一下，上桌切开，完美的粉红色。我家早于蒸烤箱就已购入ANOVA低温慢煮棒，颇有低温慢煮的经验了，可以很负责任的说，如果你有一台能够实现低温蒸的蒸烤箱，它是能够代替低温慢煮棒帮你实现完美牛排烹饪的。

顺带提一嘴，牛排水深淘宝上鱼龙混杂大家可能不好分辨，推荐一家我一直买的牛排店。

篇幅已经太长了，关于蒸烤一体机的介绍和使用经验分享暂时就到这里，以后会继续分享更多食谱。

当然啦下面还会给大家推荐几个值得入手的型号，对你有帮助的话记得帮我点赞呀。

2022年最新选购指南、机型推荐

先领券再买，直接抵现金用！

虽然厨房面积小和厨房场景下电器种类多之间的矛盾，注定了嵌入式是趋势，但是目前来看嵌入式价格较高、安装属性高，整体渗透很低，仍有很大一部分需求依旧是台式。

而台式蒸烤一体机有的做成非常小巧的个头收割小年轻、独居人群，很多型号构造简单比如不会像大部分嵌入式一样配备背热风，所以虽然台式也有贵的高配的，但一些基础款价格可以做到2000元内，这个价位也是目前市场对台式蒸烤一体机最能接受的价格，而且还能收割一波原本打算买空气炸锅的用户。

这个价位能买到各品牌容量偏小，蒸功能尚可，烤功能简配，适合单身人群或人口较少的小家庭使用，日常做蒸菜、不太复杂的烤箱菜等等是够用的。

凯度S61G 蒸烤炸一体机 参考价1699

20L，不锈钢内腔，顶部大面积螺旋加热管+高速风机+直喷式蒸汽，可蒸可烤可炸，底部有加热盘帮助冷凝水蒸发。

内置30道自动菜单。高颜值，容量偏小，操作简单小白友好，适合对蒸/烤/炸需求平衡的单或2人内家庭用户。

20L，不锈钢内腔，加热配置为热风+直喷式蒸汽，属智能家居可联网。

这台品牌给我寄过上手用了段时间，颜值高很乖巧，蒸的表现不错，底部无加热蒸发盘，是通过排水孔排到废水箱。

烤是背部热风单一模式，没有上下火，容量偏小适合单身人群，或者最多不超过2人家庭，可以胜任一些比较基础的烤箱菜类烘烤，不适合承担较为复杂的甜品西点制作。

同系列有一个多加了微波功能的微蒸烤一体，参考价2599

20L，背部热风+直喷蒸汽，无上下烤，配置跟前边美的S5Mini基本一致，大品牌高颜值，容量偏小适合单身人群或2人小家庭。

买台式一体机预算加到3000元往上，容量和配置上都可以提升蛮多，可以买到使用体验跟嵌入式基本一致的机型了。下面按照参考价格由低至高推荐几款。

42L，外形特别好看，上下加热管+背部热风，直喷式蒸汽，可以分为十档蒸汽，发酵档可精细化自定义温度与湿度，可实现低温蒸，最高115°C高温蒸、烘焙温度最高可达250°C。基本上是台式蒸烤一体的天花板。

西屋这款40L也很香，而且有上下管，颜值很高，是我喜欢的旋钮控制，唯一我不大喜欢的是水箱是内置式的。

而如果你是正在装修新房且计划为厨房安装嵌入式烤箱的话，几年内基本上很难会去升级更换了，那么强烈建议一步到位买嵌入式的蒸烤一体机

3、4年前蒸烤一体机还是个新事物，但现在技术已经非常成熟且随着多家厂商的跟进介入，价格也一直在下探，现在3000+的价位就已经可以买到配置非常棒的50L/56L嵌入式蒸烤一体机。5000+价位可以买到几乎是顶配的70L以上超大容量。

GD-Pro是凯度独家双热风“风火轮”系列性价比最高的型号，56L，304不锈钢内腔，背板有陶瓷涂层；

上下火+背部双热风，据实验数据显示加热效率比单风机要高20%，能很好地实现同温同层，可空气炸，可多层同烤；双孔直喷式蒸汽；带速热及一键烘干功能；

蒸温幅55-150℃，烤温幅30-250℃，蒸、烤、发酵均是1℃一调，且在任意烘烤模式下，均可自由叠加蒸汽，蒸汽量3档可调。

触屏操控，带内置菜谱，不可联网。

蒸烤表现都很好，一般家庭完全够用不必说，烤的体验甚至能媲美商用风炉，对烘焙资深玩家甚至是专业人士都很友好。把双热风打到4000以内的价格，性价比最高的选择没有之一。

▼ 美的Q5 有的朋友对蒸烤一体机内胆材质非常在意和纠结，想要高品质的全搪瓷内胆，那么3000+价位还有这台也非常能打：美的Q5系列的BS5055W，50L，进口工艺一体成型的雪花釉搪瓷内胆，双管上火+隐藏式底火+背热风，烘焙温度最高可达250°C，可低温蒸，蒸汽可分三档，支持红外速热及NFC连接。详细的评测请戳下方链接

如果预算可以达到5000+，可以买到国产各厂商最旗舰的产品了，比如可以直接上凯度今年的嵌入式旗舰（TD-pro），60L，内腔为304不锈钢基材，背板有纳米硅基涂层

双热风：背部一组逆向热风，提升热流循环效率，蒸汽可分3档，底部反积水设计130°C恒温发热盘蒸发积水，带很好用的一键烘干功能，可以自动检测余水，烘干后自动停止。更详细的戳下方视频哦。

▼ 美的Q7 72L，搪瓷内腔，带肉类探针，红外速热还有余水回抽功能，这款美的新品也很值得买，价格不到6000，

▼ 嵌入式微蒸烤一体机

评论区还有很多小伙伴希望进一步节省厨房空间，问到微蒸烤一体机，2020年以前因为一直没有我觉得比较成熟的产品出现，所以没有为大家推荐型号。直到2021年美的终于上市了BG5050W（R5微蒸烤一体）。

除了前面提到单独蒸、烤、蒸汽烤功能都能实现以外，还多了微波功能、微烤组合、微蒸组合功能，能做的菜品更加丰富！而且每个功能单拎出来看都是很高的配置。

参数如下：50L大容积；

烤：上下各2组烤管+背部热风，30~250度广域控温。

蒸：外置水箱，三档变频直喷蒸汽，2个泵头7秒速喷，140度高温蒸。

微波：可精确控制火力的变频微波。

微、蒸、烤可自由组合使用。

美的的进口“釉蓝雪花搪瓷”工艺标准很高，内腔一体成型无缝焊接，通过严苛盐雾测试。搪瓷内胆更好清洁，而且耐腐蚀、超抗刮花、可以直接用钢丝球擦洗。

控制方面这款有4.3寸清晰彩色大屏，使用旋钮+触摸控制，这样的交互方式是逻辑更清晰，操作更便捷的。除了本地菜单，还可连接美的自家的“美居”APP，云端有海量专属食谱可适配该机型，对新手、老人都十分友好。

机型推荐就到这里，购买烤箱之后还需购买哪些烘焙工具，以及难度循序渐进的烤箱食谱，请戳这里↓

关注 和我的专栏，我们一起愉快地吃吃吃呀！