自从有了电饭锅以后我觉得我似乎无所不能了……

宿舍配备：电饭锅 迷你烤箱 电磁炉

先说说有电饭锅可以做什么：

日常好做的饭菜【基础类】

从小家里麻麻就爱做这个给我喝，很简单～

红枣，枸杞，桂圆洗净、白煮鸡蛋两个，两碗水入锅，将红枣、枸杞、鸡蛋放入，加入红糖（量的多少看个人）。

用熬汤那一档熬上大半个小时吧，不同的锅子不一样，主要是有香味散发出来，糖水颜色变成褐色。

这个时候加入桂圆，这个时候加的话桂圆不会被熬到烂掉又没味。

再熬上十来分钟就好啦~

2、炒米粉 + 生菜 + 煎蛋

电饭锅虽然温度不是很高，但是炒个菜煎个蛋完全不是问题，而且完全都不会糊

炒面就更好了，一点都不担心粘锅！

3、番茄炒蛋 + 土豆炒火腿 + 香菇鸡蛋炒饭

难度都不大，不写做法咯

排骨洗净切好，芹菜洗净切成段，备些姜丝。

先在电饭锅里放上一些水，按下煮饭档烧开（有专门蒸肉的档就更好啦）。水没开的时候，将三分之二芹菜和姜放入盘中铺一层底，再将排骨上去，然后再将剩余的一点芹菜姜丝洒在上边。入锅前请先撒盐！很重要！别忘！作为一个老是忘记放盐的人我真的……然后等水开了就可以往电饭锅里放啦。蒸大概十五分钟吧，不同的锅时间不同，差不多就打开锅瞧瞧看熟了没呗~

5、蒸虾仁，炒青菜，紫菜蛋花汤

土豆切片放在碗里,上面覆上保鲜膜，然后放进电饭锅里隔水蒸。

土豆完全熟透之后取出，用勺子将其压成泥，放入盐和孜然粉调味。然后取出捏成球，中间用手指压下去一个凹，往里面加点番茄酱蓝莓酱之类的就好啦~

两个鸡蛋加切碎的火腿粒，打成蛋液，再加大概半个蛋壳量的清水。倒入电饭锅里，薄薄的一层就好。结成蛋饼之后马上用筷子加你灵巧的手将它卷起来。注意！不要取出锅，就是在锅里卷，卷完靠在电饭锅内胆边缘，然后继续倒蛋液，又铺满锅底。蛋饼刚结成的时候，将之前滚好的蛋卷继续滚下去，滚到适当大小就可以取出换一个了（文字真的不太好说明白，不如百度一下玉子烧视频呗~或者动漫看多了的话估计也能脑补出来那个做法）没有拍过程图，唯一的这张还是去微博翻老半天翻出来的……

本来是好几个摆了一盘然后再挤上沙拉酱的，发现找不到图了……没什么做法，就是随便切切刻刻……

降火必备！清炒苦瓜或者苦瓜炒肉都太苦了，我喜欢把它们拿去煎蛋。相信我，任何东西拿去简单都会有非常美妙的体验的！

大家都懂的，料理入门必备。

楼上好多人提到了火锅，宿舍必备啊！而且说实话火锅汤底老是重庆麻辣汤底，猪骨高汤底神马的，放咖喱下去也是棒棒的！特别是肥牛下锅之后，简直就是人间美味！吃得差不多了，咖喱慢慢煮干了变成酱，又可以拌饭拌面吃。

两个蛋饼，中间夹什么炒饭都行，然后在边缘倒些蛋液加热封口。图是失败品，口没封紧，都分开了……

【进阶篇】接下来说点进阶的东西

在宿舍做总是顾着吃，只好拿在家做的图用了。

虾饺听起来好像很高大上，其实做起来很简单的。当然前提是会包饺子咯~

先是水晶皮，去超市买的时候一般都是澄粉 + 淀粉配好的，没配好的就问售货员比例就好。和水晶皮一定要用热水！凉了就不好干皮儿了。具体方法百度说的很简单。

然后虾要新鲜，买回来去壳，过程很痛苦。然后将每个虾切成两半（虾小的话直接整只也可以）。接下来是一丁点芹菜，马蹄，切碎，和虾拌在一起做馅儿，加一点黑胡椒粉调味。

剩下就是包饺子和蒸饺子的事儿了，出锅时如果黏住取不下来可以稍微放凉再取出来

中午吃完午饭回来和面，差不多了就放着发酵，下午一堂课（90 分钟）回来就可以开始包包子了。

红豆馅：红豆提前一晚泡水，第二天取出红豆水煮到成红豆沙为止，中间如果水烧干了的话继续加水。做好之后根据口味加糖拌匀。

真的可以在宿舍做……一做全宿舍都不愁早餐了。

拿牛肉汤块去煮意大利面，捞上来之后拌了些紫菜芥末饭。

还有比较屌丝版的，热狗肠切碎加老干妈加番茄酱。

【相信我！老干妈 + 番茄酱真的是人间美味！】

14、番茄肥牛乌冬（有人吃过味千那个不）

没有大骨浓汤，就只有新鲜番茄去皮 + 肥牛熬汤咯。顺道一提【牛丼汁真的是个好东西】。熬得差不多的时候开始调味，下盐，还有番茄酱，对就是番茄酱。

汤差不多就可以下乌冬了，熟了上碗，吃。

里面夹了马蹄玉米和肉。馅儿料真的是尽可能多比较好，不然感觉完全是在吃面皮，比如下图那样。

这个应该放在基础篇里才对....拿那种日本方便煮的,然后自己配了个墨鱼棒,加了点芥末进汤底里，吃起来爽爽的。

下面来说说有烤箱的日子，先给宿舍的烤箱来个照

18 烤排骨&金针菇烤肥牛

电磁炉真是不推荐宿舍用，煮什么都是都是一屋子油烟味。所以我们现在已经基本放弃它了

23、炸薯条炸薯片炸各种东西

功率在之间炸出来的薯条比较好吃~

终于可以摆脱学校里那些不知道油用了多少天没换的餐饮店了简直感动好嘛……

感觉电磁炉另一个最大的用处就是煎手抓饼了。方便快捷，健康美味！

大概就写这么多了吧，再写一下子也想不到啥了。

做饭这个事儿吧，一次就成大厨当然是不行的，也别太花时间在里面，毕竟我们不是新东方啊。有空的时候，试着不叫外卖不出去吃，自己做饭也是种乐趣。当你把它变作乐趣的时候，慢慢地，你就能够变着花样做出好吃的食物了，切记，不要急。

写了这么多，最后想自恋一下~

其实比起做菜，我更偏好的是点心和饮料。

初二的时候给班里同学做过生日蛋糕，做过布丁，做过寿司，高中时做过苹果派，糯米糍，纸杯蛋糕，鸡蛋饼干，做过薯条薯片。后来高三就高三就很少折腾了。大学之后家里和学校都买了烤箱，对，在这之前我所有东西都是用电饭锅和微波炉完成的。有了烤箱之后，什么菠萝包，月饼，土司，蛋挞，烤鸡，肉铺，曲奇，各种吃吃吃都想试着做。到目前为止，对我来说，面包是最难做的，没有之一。

估计是动漫看太多的原因，总把女仆咖啡厅的妹子当作向往。结果每次在咖啡厅打工都特别积极。现在可以做普通的几款意式咖啡。清咖啡倒是一直碍于现实条件没机会好好实践实践。

另一个技能：奶茶饮料店能买到的东西大概都能调出来。打工时的吧台姐姐私传的技能，当然只是业余水平。有段时间我宿舍里饮品类的东西可以多到像下图一样：

做菜做点心的技能，没有人教过，全部都是凭借着一个吃货的执念和度娘的支持，一点一点积累起来的。另外一个非常重要地方就是，家里爸爸跟妈妈都是做菜好手，虽然他们从来都以“学习为重”拒绝让我进厨房，但是他们通过耳濡目染的方式将很多基本知识教给了我，非常感谢我有这么一对厨神的爹妈。

不过我老爸特别不喜欢甜点= =|||。

1、在宿舍，想做一顿佳肴，只有锅碗瓢盆是不够的，你得有柴米油盐酱醋茶。最最基本常用的调料大概是：盐，油，生抽，砂糖。有这四样，煮个面炒个青菜，煎个蛋什么的，甚至是炒肉都没什么大问题。不过，这只是满足温饱。

2、温饱之后就会想要更多。这时候你需要淀粉，醋，料酒，番茄酱，老干妈，黑椒粉，孜然粉，五香粉，XX 粉等等。

淀粉和料酒是个神器，用淀粉裹过的肉和没裹过的，炒出来口感鲜嫩度是天差地别，当然，如果有嫩肉粉那就更不用说。料酒自然是去味儿，不然一盘肉端出来，一口下去都是一股动物的味道（这个用普通话该怎么说来着？）……另外，我觉得炒肉前调好味腌一下会比较好吃。

每年一入夏，饭堂涌动的人头，弥漫的汗香，热腾的饭菜，在烈日下的你真的还有食欲吗？这种时候自制凉拌就是救星。★私人秘方：芝麻油 + 醋 + 生抽酱油 + 老干妈按一定比例调出来的凉拌汁绝对不比外面的差，再加个黑椒粉或者孜然粉的，也是一番风味。每次我这么拌土豆丝都是瞬间呗吃完啊……

与其煮方便面，不如去超市买些干面饼来得健康实在。一棵生菜，分四顿吃，每顿一个面饼，再放片午餐肉。这里又有一个★私人秘方：老干妈 + 番茄酱,比例看个人喜好。还有上面那条秘方，稍改比例用来拌面很好吃。

个人经验：①方便面少吃，真的不好。②不懂做面条的话，想想外面的方便面都有什么口味，挑个自己喜欢的去买新鲜材料做。比如香菇鸡肉面，买一个鸡腿二两香菇，去骨去梗往锅里一放，两碗水下去，让它慢慢炖，等你背完几十个单词，打几场匹配，差不多也就好了。这时候放面条下盐，没几分钟就出锅了。③没时间的话，白面拌花生酱，芝麻酱，沙茶酱，各种。或者食堂和外卖。

3、人懒的时候，有些高端调料可以省不少事。

人懒，又想吃鳗鱼味，芥末味，牛肉味，饭素统统能解决。洒在白饭上，什么菜都不用要了。有时候往汤面的汤里倒点，可能会发现新大陆。

⑵一种自己喜欢的酱料。

例如前面提到的花生酱芝麻酱排骨酱各种酱，时常备着一种自己喜欢的口味，不管是拌饭，煮菜，甚至是涮火锅，都用得上。

⑶牛丼汁，牛肉爱好者少不了。

我试过煎肥牛片的时候倒了些，出来就是我们通常在日料店里吃到的肥牛的味道，有点浓郁牛肉味的甜香。做肥牛焖饭超赞！

4、旺旺仙贝上那个酱油粉拿来撒白饭好好吃

5、可乐 + 酱油不止可以做鸡翅，还可以做卤蛋，做排骨，做很多……

6、有一种叫做椰香奶酥的东西抹在面包上烤会变成人间美味

7、拇指大的黄油 + 一个番茄去皮切碎 +4 圈洋葱切碎 + 一瓣蒜头切泥 + 二两牛肉剁成酱 + 两大勺番茄酱 + 一大勺黑椒酱 + 一小勺盐 + 一勺糖 + 芥末适量 这样煮出来的酱，做意大利面不输给外面的任何肉酱意粉！

8、试试 3 包车仔红茶 + 酱油 + 白糖煮的茶叶蛋

1、柴米油盐酱醋茶都尽量买最小的，不然某天一定会发现自己还没用完就过期了。

2、炒蛋煎蛋或者做滑蛋的时候，往打好的蛋液里加点水，鸡蛋做出来会很嫩。

3、番茄在开水里烫一下皮会特别好剥

4、虾放在冰箱里冻硬了很容易剥壳儿（感谢 @徐赫 提示我）

5、广东人的所谓老火汤，其实就是把各种东西放水里小火熬很久，没有那么难的！至少我从小到大看我家老妈都是家常便饭一样。

6、有一本书叫做《无尽的盛宴》，里面给的食谱做出来的都是美味！

7、对烘培感兴趣的话可以找新浪：君之博客，可以满足吃货的心。

8、做好的菜吃不完一定要放在凉快通风的地方，不然很快会坏掉。

9、关于电饭锅炒菜。首先电饭锅空烧是会跳的，所以要它运作锅里必须有一定的重量。先把食材放进去，用炒勺把锅子往下压，开电饭锅开关，一般都能启动。但是炒的过程中可能会因为各种原因就变成保温状态，这时候重新按【开】就好了。尽量不要空烧，很伤锅子。一般情况下，这么折腾锅子两三年是不会坏的。（感谢 @喵 miie 提醒）

10、银耳煮之前要泡开，不然煮很久都不会软

11、夏天天热的时候，可以去商店买冰冻的果汁来做水果冷面。记得煮好的面一定要将水沥干在泡进冰果汁里。

12、炒米粉炒面都要先用水将面饼泡开。不同的是面用温水泡就好，米粉用开水泡。

13、速溶咖啡提神都是心理作用，而且添加剂多又不新鲜。建议有条件的话入套虹吸壶，那提神效果才叫咖啡。

14、 这世界上有样东西叫做浓汤宝。用来煮汤面或者做火锅底都可以。喝腻了常见的几种可以淘宝找，日本好多神神奇奇的汤料卖。

15、最近很火的番茄蒸饭不一定要用番茄，试着放芹菜啊香菇啊之类的试试？

16、李锦记的蒸鱼豉油超棒，带点甜味儿。

17、放干货的地方一定要放除湿剂！！！不然会趁你不注意就长了满满一袋的虫子！作为一个见过一大盒子鱿鱼干贝桂圆干枸杞八角香叶，里面全是黑色虫子尸体，且一打开一股恶臭扑来的答主，这点是我血和泪下的教训啊。

18、用虾皮煮咖喱有种特别的风味。

19、用甜牛奶（或奶粉冲的牛奶）煮玉米特别香甜。

20、炒饭一定要过餐的冷饭才炒的好吃（我也不知道为什么）

21、想吃果冻可以把 QQ 糖煮融掉，然后加相应口味的果汁稀释一下，取出倒入小杯里冷却（冬天）。

22、芝士片可以放在电饭锅底融掉之后拌土豆泥

23、不一定局限于土豆泥，还有啥蕃薯泥，南瓜泥，红豆泥，绿豆泥啥的

24、说到土豆泥，有电磁炉的话可以捏成球，裹一层蛋清再裹一层淀粉，然后扔进油锅里炸！吃过薯条，薯片，薯棒，薯饼，你一定没吃过薯球！

25、水豆腐扔进高温油里炸出来，就是外面的那种外脆里嫰的炸豆腐。

26、洗菜浸泡时间最好是 15 分钟，太短怕不干净，太久又怕农药回吸。

27、不知道做什么菜就试着随便拿点东西炒鸡蛋吧。

28、都大学生了，做寿司就不要再做卷寿司了吧，好歹做做握寿司，军艦寿司，实在不会的话做外卷也好。

欢迎评论区里各种提点提问。

第一次遇到自己可以一脸自豪地回答的问题，原来自己也不是什么技能都没有的……

写了好多好激动！不知道会有多少人看到这个答案，喜欢的话请给我点赞吧我会很感动的！

　　在日复一日的学习、工作或生活中，大家都不可避免地会接触到作文吧，借助作文人们可以实现文化交流的目的。你所见过的作文是什么样的呢？以下是小编为大家收集的家乡的风味作文，希望对大家有所帮助。

　　俗话说得好，民以食为天，各地都有独具特色的风味小吃。那永远是一缕不可消散的乡情，是一剂不可缺少的提神药。

　　现在我就来介绍一道我们家乡的风味小吃“刀削面”吧！

　　说到这里我又忍不住想要告诉你们，我爷爷就会做刀削面，不仅味美，而且艺绝！

　　记得每次寒假或是暑假，在家里听到的最多的一句话就是“爷爷，给我来碗刀削面吧！我又想念那个味道了。”

　　每次爷爷做刀削面，我都会仔细的在一旁看着。这不，爷爷又开始啦：

　　首先，爷爷先“和面。”他拿出来一个盆，倒入一些面，然后少量多次的往里面加水，并搅拌均匀，开始揉了，只见他的身体一上一下，有节奏地按压着，看起来很是娴熟，很快，先前散散的面就被他和成有形状的面团了，随后，只见他往面团上面盖了一层布，这个环节看似简单实则学问大了，好多人做不好刀削面就是因为面的柔韧度把握不好。

　　接下来，只见爷爷拿出来一个大锅，往里面加了一些水，把锅放在火上面，等水烧开；同时去拿来鸡蛋，青菜，土豆，西红柿来，把它们洗干净，切好备用。这就是统筹的方法，我在校学过的，没想到这早已是爷爷的生活经验了。

　　然后，爷爷最潇洒的动作――削面开始了！我总是目不转睛的盯着，一刻也不敢松懈。那动作简直就是杂技演员在表演，爷爷往头上面铺了一层布，然后把刚刚和好的面团拿起来放在头顶，拿出削刀来在头顶上一下一下的划来划去，这些面片一个个都擦出了完美的弧线，掉进了锅里，他还不时的转动方向。每当这时我都会啧啧称赞，笑着说着“爷爷帅呆了！”

　　最后，不用说是炒面了。早已准备好的菜，一个一个的倒进锅里面，呲拉一声，爷爷就叮叮当当的翻炒起来，随之而来的一阵阵香味儿，霸占了我整个鼻子，甚至我整个身体，嘿嘿嘿！

　　虽然说已经吃过很多次了，但每次都迫不及待地想要尝一尝！夹起几根面条来，送到嘴里，经过在汤汁里面的浸泡，刀削面又香又有弹性，习惯性的加上一些山西老陈醋，酸酸的，美味极了！

　　这个味道是我永远都怀念的，是其它美味无法替代的，这浓厚的香味，时时刻刻都在牵着我的魂，让我无法自拔，教我认清明天的去向，不忘昨日的来处！

　　民以食为天，几乎每个人都有自己喜欢的美味。糖醋排骨、油炸鸡翅、骨头汤……在这些美味佳肴中，我唯独情有独钟于“糯米糍粑”。

　　先看看做糯米糍粑所需要的材料吧：糯米粉若干（适量即可）、面粉少许、糖少许、食用油少许、喜欢吃芝麻还可以加芝麻。

　　糯米糍粑的做法：先要把糯米洗净，放在温水里泡上几个小时，糯米泡好后放在一个蒸锅里用旺火蒸熟，然后把蒸熟的糯米放在一个大石臼里，用木棍反复捣。捣糯米是个需要时间和体力的工作，要一边翻一边捣，反复将糯米捣烂成团，糯米团会变得非常黏，并且完全没有米粒。这样就做成了制成基础糍粑了。捣好后把糍粑从石臼里拉出来摊在桌子上，在桌子上抹上食用油，防止糯米黏住桌子，先揉匀，并分成均匀的圆坨，再用双手揉捏蹭压做成一个圆形的饼，最后拿一个大板子一压，糯米糍粑就做好了。

　　一般是用炭火烤，这样叫叫烧粑粑，用青菜汤下粑粑片，叫煮粑粑，与腊肉炒，叫炒粑粑。粑粑做得多，一时吃不完的就用清水浸泡在水缸内，这样可以储藏2到3个月都不会坏，有些爱讲究的土家人，还用蓼竹叶包成1对1对的，还在粑粑内放芝麻和糖，吃起来又甜又香，俗名叫“蓼叶子粑粑”。特别好吃。

　　糍粑的样式有很多。

　　有的在糍粑上印一条鱼，那是表示人们年年有余；有的再糍粑上点上四个点，那是表示人们四季发财；有的在糍粑上印五个五角星，那是表示人们热爱祖国……

　　糍粑不但样式繁多，而且形状也不拘一格。圆形代表家人团团圆圆，永不分离；方的则表示土家人方方正正，直直爽爽。

　　不同的形状代表不同的寓意，不同的颜色代表不一样的意义。

　　白色代表一个人的纯洁；红色代表日子过得红红火火；青色和白色代表清清白白……在过去，糍粑更是拜年不可或缺的礼物，俗话说，“拜年拜年，粑粑上前，”因为糍粑是团圆、圆满、元宝等的象征，表示对主人家的恭喜和朝贺，没有糍粑，再重的礼物似乎也不够分量，不成敬意。

　　看着我介绍，我都饿了，先不说了，我先去吃了。

　　广西桂林灵川县八里街第一小学六年级:杨勇

　　我爱我家乡的特色小吃，虽然这些特色小吃没有城市的食物美丽和美味，但它们却独有一番风味。

　　我这个人呀，嘴很馋，每到春天的时候，我就会缠着妈妈带我去外婆家。到了之后，我保准是第一个下车，但我不是去外婆家，而是用我的“慧眼”地毯式的搜索着我们家乡的特色小吃。

　　“唉，我找到了，找到了。”爸爸也来了。我找到一个刺条，便立即摘了下来，咦，上面有个七星瓢虫，我立刻抓住了它。这个七星瓢虫“背”着红红的“壳”，上面还镶嵌着许多黑点，两颗黑黑的眼球鼓得大大的，好像在瞪着我说：“你个坏蛋，快放了我！”忽然，他猛的向上一窜，飞走了，我心想：算了，专心吃我的刺条吧。这个刺条肯定很好吃，皮是青青的，刺是通红通红的，颜色很分明。我轻轻地摸了一下它的刺，“呀！”我大叫了一声，痛死我了，我心想“待会非得好好收拾你不可！”我自言自语道。

　　我恶狠狠的拔了它的刺，再用力的剥了它的“皮”，露出了它那青绿色的“肉”，它好像忍着疼痛说：“你轻点呀！疼死我了。”我心想：“叫你刺我，我看你还敢不敢了！”我用力的咬了一口，“嗯，真好吃！也不枉费了我辛苦的找你。”

　　家乡还有墨绿墨绿的地麦粒，有通红通红的乌泡子，有埋得很深很深的鸡把薯，还有酸甜可口的马苋菜……

　　有一次，我和妈妈冒着火辣辣的太阳去外婆家，一眼就看见菜园里的马苋菜，田埂上的马苋菜，过道两旁的马苋菜……随到一处都能听见，我不禁赞叹道：“多么顽强的生命力啊！”于是我和妈妈摘起了马苋菜。一会儿，我和妈妈早已是收获多多，但地上的马苋菜好像是取之不尽似的，依然遍地都是，这狭小的通道已被大量的马苋菜给覆盖住了，忽然，我发现一株非常大的马苋菜，我小心地躲开通道上的马苋菜，弯下身子，慢慢地伸出手，小心翼翼的用我的指甲掐断了它的茎，再用手将它捧出，“哇！好大呀！”我和妈妈齐声叫道，这株马苋菜的直径超出了我的想象，可以炒两碗了。妈妈告诉我：“这马苋菜是止腹泻的良药，特别是晒干的，泡泡即喝，腹泻即止。”我好高兴，心想：我要找很多很多，送给叔叔、阿姨、爷爷、奶奶们。

　　我爱家乡的特色小吃，她健康，她绿色，她环保，她让我的生活增添了乐趣，她给我带来了无限快乐。

　　黔西大地一枝花，麻辣脆味香万家。来过黔西的人都知道，这儿有一种独特的风味小吃――“麻辣脆”。

　　“麻辣脆”跟四川的担担面一样，是由小贩们挑着走街串巷叫卖的。如果你来黔西，看到一种用竹编的筐子装着，呈鲜红色的片状或丝状小吃，那就是麻辣脆。外地人不知道什么是麻辣脆，精明的小贩会吆喝着兜揽：“麻辣脆性又回甜，不香不脆不要钱！拈麻辣脆咯！”真是名副其实！

　　走上前，看一看，红中透白，嫩闪闪：嗅一嗅，香喷喷，馋涎欲滴：尝一尝，脆生生，麻麻的，辣辣的，麻辣中又有淡淡的甜味。虽然又麻又辣，边吃边“呼哧呼哧”地吸冷气，却越吃越想吃，欲罢不能。吃上二两，头上慢慢的渗出汗珠：吃上半斤，包你周身大汗淋漓。

　　一位老师还以麻辣脆为题出了“黔西风味麻辣脆”的联征对，至今还没有工整的下联。“麻辣脆”不仅味道鲜美，而且是治疗感冒的良药。原来中医治疗感冒讲究“发汗”，麻辣脆就有这样的功能。吃上半斤，出一身汗，感冒就不治而愈了。另外它还有健脾开胃、增进食欲的功效。

　　麻辣脆如此深受喜爱，想必一定有很复杂的制作过程，其实不然，简单得很。“麻辣脆”顾名思义，就是既麻又辣还要脆。要想有麻辣之味，花椒和辣椒当然必不可少。要有脆性就得靠制作人掌握火候。“脆”极为重要，否则就成“麻辣软”了。麻辣脆的制作主要有两步。

　　主料的加工：主料是一种名叫大头菜的蔬菜，先将其洗净剔叶，只留肉质丝，切成片或丝。然后在火上放口砂锅，倒点水烧开，将切好的放进锅里，估计两成熟就捞起，摊在竹筛晾至半干，用适量的盐揉一道，放进干坛子里。这就是“麻辣脆”的雏形了。

　　佐料的配置：原料主要有三种，花椒、辣椒、味精。其比例一般是10：2：1还得加入少许糖，然后取腌制好的主料，用热水冲洗，在与调好的作料混合、搅拌，风味独特的“麻辣脆”也就做成了。

　　麻辣脆历史悠久，多年来一直受到人们的喜爱。本地人正想办法让它冲出黔西、冲出贵州，就像四川的榨菜一样，跻身于快餐食品行列。

　　我坚信：黔西的麻辣脆一定前景辉煌！

　　我生在西施故里，在浦一