俗话说“八月桂花遍地开”，农历八月正是丹桂飘香的时节，不管是在公园、小区还是绿化道，微风拂过，一缕缕幽幽的桂香扑鼻而来，沁人心脾，让人流连忘返。桂花，别称九里香、岩桂、金栗、木犀等，是我国传统十大名花之一。桂花性温味辛，可食用，可入药，具有祛痰止咳、温阳补气、生津润肺、疏肝理气、健脾补虚等功效，可用于治疗食欲不振、咳嗽痰多、口臭咽干等症。下面就跟小编一起看看桂花到底有哪些功效与作用吧。

《陆川本草》记载桂花：“治痰饮喘咳。”桂花香味中含有醇类、烯类、酮类、酯类、醛类、烃类等多种芳香化合物，将桂花泡水喝可以降低痰液粘稠度，使痰液变稀，更易通过呼吸道咳出来，有祛痰止咳之功用。

桂花性温味辛，具有暖胃止痛、温中散寒的功效。天气寒冷后很多人感到胃部不适，尤其脾胃虚寒的人更容易出现胃痛胃胀等症状，可取桂花与红糖冲泡或将桂花浸泡在白酒中密封1个月左右服用可暖胃散寒，祛除胃部寒气，缓解胃部疼痛。

《本草汇言》记载桂花：“"味辛甘苦，气温，无毒。散冷气，消瘀血，止肠风血痢。凡患阴寒冷气，瘕疝奔豚，腹内一切冷病，蒸热布裹熨之。”桂花可以温阳补气，体寒女性经常出现痛经症状，日常用桂花泡茶饮用可缓解痛经症状。

桂花营养丰富，含有22种氨基酸、多种维生素、蛋白质、花青素和10多种微量元素，饮用桂花茶可以嫩肤美白，润肠通便、排毒养颜。

《本草纲目》记载桂花能“生津、辟臭、化痰、治疗虫牙痛”。桂花含有丰富的芳香物质，有生津化浊、祛除口臭的功效。用桂花煎水漱口，一日三次，有助于祛除口气浑浊、口臭。

桂花茶：摘取新鲜桂花去杂洗净风干3~4天，倒入热锅炒一炒至闻到花香即可，放凉后用装入密封罐，取适量直接泡水就成桂花茶。

桂花粥：将桂花洗净放入淘好的粳米加入煮粥，快熟时加入红糖做成甜粥即成。

桂花酒：准备好米酒。将桂花洗净晾干加入白糖腌制（桂花、白糖按5:2比例）放入玻璃坛发酵2~3天，倒入米酒，再加适量桂圆肉密封2个多月，桂花酒就酿好了。

桂花还有很多吃法，如糯米桂花藕、桂花糕、糯米饭、桂花酥、桂花酒酿圆子、冰糖等，味道香浓可口，让人食欲大开。但是食用桂花也需要注意，因其香气浓郁，不可过量食用，否则可能出现恶心、想吐等症状；内热火盛、有上火症状人群也不宜食用。

桂花别名桂、木犀、岩楂、九里香。为木犀科木犀属常绿灌木或小乔木，原产中国。我国西南和南部各省栽培较多，其他省区亦有栽培。桂花为我国名花之一，栽培历史悠久。我国古代爱国诗人屈原在《离骚》、《楚辞》中曾多次提到桂花。

“桂子月中落，天香云外飘”，这是唐代诗人宋之问赞美桂花香气袭人的诗句。桂花香气袭人，堪称花中“香王”。

桂花不仅供人观赏，更重要的是可制作很多名优食品，如“桂花糕”“桂花糖”、“桂花汤圆”、“桂花酒”等。也是提取香精、熏菊花茶的重要原料。桂花还可以入药，具有多种防病治病功能。因此，具有较为重要的开发价值。

每100克桂花中含蛋白质0.6克、脂肪0.1克、碳水化合物8克，还含有多种芳香物质。花蜡中含有碳氢化合物、月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸等物质。

桂花性温、味辛。具有散瘀止痛、化痰、杀菌、祛口臭等功能。

《本草汇言》载：桂花“散冷气、消淤血、止肠风血痢”；《食鉴本草》云：“益阳消阴，平肝补肾”。

【原料】五花猪肉500克(洗净)，熟米粉、红糖各100克，桂花3克，胡椒粉、酱油、精盐、黄酒、葱、生姜各适量。

(1)先将五花猪肉切成长块，葱、生姜切成细末。将肉放入盆中，加入酱油、黄酒、米粉、精盐、胡椒粉、桂花、葱、生姜、红糖，一起搅拌均匀，腌渍几小时后，扣碗内放入红糖少许，略加清水调和均匀，然后将肉摆入扣碗中，放入蒸笼用旺火蒸。

(2)另取红糖少许，加清水调匀，待肉蒸1分钟后，用筷子将肉拨动一下，再把调好的红糖水淋在肉面上，继续在旺火上蒸30分钟，肉蒸至熟透后取出，倒入盘中即成。

【特色】肉糯软，味清香。

【功效】具生津化痰、养胃健脾之功。适用于痰饮喘咳、肠风血痢、胃及十二指肠溃疡患者食疗。

【原料】桂花3克(洗净)，肥膘肉150克(洗净)，白糖50克，干面粉75克，红糟、红米汁各适量。

(1)肥膘肉投入沸滚的水锅中，上下翻动焯一焯捞出，切成条，放容器中加白糖25克，红糟捏碎后放入，再加入桂花拌和，腌渍5分钟，使之入味。

(2)碗中放入面粉，加水调成薄糊，在炸前放入发酵粉及红米汁少许搅拌均匀，放入肥膘条。

(3)锅置旺火上，放油烧至六成热，将肥膘条挂满糊浆放油锅中，用筷拨转，炸至淡红色，结糊壳时捞出。

(4)锅留微油，放入炸好的肥膘条，端锅连翻，洒上白糖、桂花，出锅装盘。

【功效】具养胃健脾之功。

【原料】糖渍桂花30克，光鸭1只(约1000克)，黄酒200克，精盐适量。

(1)先将光鸭内外用精盐擦匀；将黄酒、糖桂花放入大碗内调匀，将碗放沙锅内，碗外注清水过半，上摆一井字形竹架，把擦过盐的鸭子破腹处对竹架的井口放在竹架上。

(2)将沙锅置火上煮1分钟，转用小火炖半小时，直至芳香扑鼻为度。揭掉大碗，将鸭子放锅中，将碗中余汁浇于鸭子上即成。【特色】鸭肉酥烂，气味芳香。

【功效】具滋阴补虚、利水消肿之功。

【原料】鲜桂花12克(洗净)，生鸡脯400克，鸡头1个(带颈)。鸡翅1副，鸡爪1对，青豆20粒，鸡蛋1个，精盐、熟火腿丁、黄酒、干淀粉、湿淀粉、味精、白糖、鲜汤、精制植物油、麻油各适量。

(1)先将生鸡脯切成豆粒大的碎丁，放在碗内，加鸡蛋清、干淀粉、精盐、味精、搅拌均匀。

(2)炒锅上火，放油烧至五成热，将鸡丁放入过油1分钟，用漏勺捞起。再将鸡头、翅、爪倒入油锅内氽数下，倒入漏勺沥油后装于盘中，使呈整鸡形。

(3)炒锅再上火，放鲜汤、精盐、味精，用铁勺推匀，起锅浇于成形的鸡身上即成。

【特色】质嫩形美，味道鲜香。

【功效】具补气益精、生津化痰及止痛之功。

【原料】干桂花(研末)5克，鸡蛋150克，面粉和白糖各75克，香油少许。

(1)将鸡蛋打入碗中，加白糖打成糊状，再加入面粉和桂花搅拌均匀备用。

(2)用干净酒盅或小茶碗若干个，先在容器内壁抹一层香油，然后倒入鸡蛋面粉桂花糊，以七成满为宜，上笼蒸熟，取出蛋糕入盘上席。

【特色】糕色金黄，气味芳香。

【功效】具补中益气、干肝暖胃、散寒化痰等作用。

【原料】鲜桂花20朵，桂花酱50克，牛肉150克，红薯250克，水发海米、辣酱油、生姜末各15克，熟火腿、玉兰片、葱花各25克，鸡蛋2个，面粉10克，白糖20克，淀粉30克，植物油500克，精盐、味精、胡椒粉各适量。

(1)将牛肉洗净切碎入盆中，加海米、玉兰片、火腿、葱花、姜末拌匀，再加精盐、酱油、味精、水淀粉、鸡蛋拌匀成饼馅。

(2)将红薯洗净切成两片，切进深度2/3，留1/3相连，然后逐片夹入馅心，沾上一层蛋粉糊，滚上干淀粉，即为桂花薯饼坯，码在空盘内待用。

(3)锅上火入油烧至四成热，将薯饼坯逐个放入，炸成黄色捞起；待油九成热时倒入薯饼复炸一次至熟。出锅沥去余油，装盘上桌。

【特色】饼金黄，味甜香。

【功效】具健脾益胃、补肾壮阳之功。

【原料】干桂花10克(研末)，红枣250克，山药1000克，青梅、芝麻各50克，饴糖100克，白糖40克，面粉300克，豆腐皮3张，植物油适量。

(1)将山药洗净去皮切碎；红枣去核洗净切碎；青梅切丝。(2)将面粉、山药、红枣、青梅一起入盆，加适量水拌匀，平分摊于豆腐皮内卷成卷，入笼旺火蒸30分钟至熟，取出凉后切成约1厘米厚的片，入油锅炸至金黄色出锅沥油。

(3)油锅复火，放入白糖、饴糖及适量水，熬至糖溶化成粘汁，加入桂花及炸黄的卷片，使其均匀粘上糖汁，撒上芝麻，起锅入盆，撒上白糖即成。

【特色】卷酥脆、味香甜。

【功效】具健脾胃补肺之功。

【原料】老藕1节，糯米200克，白糖100克，精制植物油25克，面粉、蜂蜜、糖桂花适量。

(1)先将老藕削去外皮后洗净，一端切去蒂头，倒置沥干水分。将糯米淘洗净，用水浸泡，加入白糖拌匀，然后灌入藕孔内。灌满后用旺火蒸1小时，取出晾凉后切成1厘米厚的圆片。

(2)炒锅上旺火，放油烧热，将藕片沾上面粉后放入锅中煎至两面金黄。

(3)炒锅内加入清水、白糖、蜂蜜、糖桂花，烧沸后撇去浮沫，放入藕片，用中火收至糖汁紧裹藕片时即可。

【功效】具补中益气、散瘀止血之功。

【原料】鲜桂花20克(择洗干净)，鲜山药500克(切片)，白糖适量。

汤锅洗净后，加入清水并置火上，烧开后放入山药片，然后下桂花、白糖，煮至熟烂起锅。

【功效】具补中益气之功。对头昏乏力，体虚瘦羸，腰膝酸软，食欲不振，大便溏泻等症有良好食疗功效。

【原料】莲子肉、茯苓、麦冬各等份，白糖、桂花各适量。

将莲子肉、茯苓、麦冬三味同研细末，加入白糖、桂花搅拌均匀，用适量水调和入笼蒸成蒸糕即成。

【特色】甜美可口，为药膳名点。

【功效】具宁心、健脾之功。适于心脾气阴不足所致饮食减少，入夜失眠，心悸乏力等症食疗。

【原料)桂花3克，芸豆500克，红豆250克，红糖50克。

(1)先将芸豆用水泡发后，放在锅内，加水适量，煮至熟烂，待冷，放在洁净的笼布里揉搓成泥备用。红枣洗净，水泡后去核，煮熟烂，趁热加红糖、桂花拌至成泥，待冷备用。

(2)把芸豆泥摊在案板上，用铲或菜刀抹为约1厘米厚的长片，上面再摊抹一层枣泥，纵向卷起，再用刀与糕条成垂直方向切成“回”字形糕块，整齐地放在盘中即成。

【功效】具补气健脾、利水消肿之功。适于脾虚水肿，小便不利，食少便溏者食疗。

【原料】桂花15克，粳米、白糖各100克，糯米400克，猪油50克，精制植物油、干淀粉各适量。

(1)先将粳米和糯米洗净泡透，加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分，放在盆内，加入清水、白糖、桂花，用手揉匀，再下入猪油搅拌均匀。

(2)方盘内刷上植物油，把拌好的粉团放入方盘内摊平，上笼用旺火蒸30分钟，凉后切成长方块，撒上干淀粉搅拌均匀，用箩筛去粉末，用油以中火炸透，取出装盘，撒上白糖即可。

【特色】香甜软糯，味美可口。

【功效】具补中益气、平肝化痰、暖胃散寒之功。

【原料】桂花50克，白酒500毫升。

将桂花洗干净，除去杂质，放入酒坛中，倒入白酒，拌匀，盖上盖，封严，每隔2天振摇1次，浸泡15天即可饮用。

【功效】具散瘀止痛、温里散寒之功。适用于里寒偏盛的各种病症，特别适合于老年人冬季畏寒肢冷、腰膝冷痛等症饮用。

1.治经闭腹痛：桂花30克，荔枝肉适量，共煮汤冲红糖黄酒服。

2.治牙痛：桂花4克，水浸服，或泡茶饮或鲜桂花树根皮，含于痛牙处。

3.治痰饮喘咳：桂花3克，半夏10克，白萝卜500克(切片)。水煎服。

4.治肠风血痢：桂花3克，赤小豆15克，煎汤服，每日1剂。5.治疝瘕：桂花3克，枳实10克，水煎服，每日1剂。

6.治口臭、目障：桂花2~3克，煎水含嗽或泡茶饮。

7.治呕吐：桂花子10克，生姜3片，水煎服。

8.治心胃气痛：桂花子10克，瓜蒌30克，水煎服。

9.治肝胃气痛：桂花子12克，黄荆子15克，丹参30克，水煎服，每日1剂。

10.治筋骨疼痛：桂花树根30克，泡白酒500克，每服15克，早晚各服1次。

11.治荨麻疹：桂花9克，水煎服，日服2次，连服数日。

12.治大便下血：桂花根60~90克，猪筒子骨4节，炖服。13.治痫症：白桂花树根60克，浓煎后去渣，放入瘦猪肉120克，加盐适量服，每2日服1次。

14.治麻疹：桂花叶30克，荸荠150克，加水适量共煮熟，食荸荠，每日3次，连食2日。

15.治腰扭伤：鲜桂花根二层皮60克，水煎，冲黄酒适量服。16.治风湿麻木及腰痛：桂花根粗皮500克，麻油、炒黄丹各250克，熬膏(黄丹要去渣后下)，取出冷却，贮入瓷罐中，用时火炖化，摊贴痛处。

桂花鱼又叫鳌花鱼、鳜鱼,是是“三花五罗”中最名贵的鱼,即使在过去一般百姓也很难消费得起。那时每斤桂花鱼的售价几乎是鲤鱼的两倍。桂花鱼是黑龙江中最美丽的一种鱼。桂花鱼肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆,少刺而着称,故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将桂花鱼誉为“水豚”,意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉,说明桂花鱼的风味的确不凡。此外,桂花鱼的营养价值还非常丰富,在我国也有悠久的食用历史。

刮鱼鳞前可用食醋在鱼体上擦抹一下,再刮即可省时省刀。刮鱼鳞时可用啤酒瓶盖,也可使用刀背,既既快又安全。

桂花鱼的吃法（做法）大全

材料:桂花鱼1尾、熟猪油、蒜片、葱丝、姜片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、汤、精盐、面酱各适量。

1、将桂花鱼宰杀洗净,在鱼身两侧划月牙形刀纹,撒上精盐、胡椒粉腌20分钟。

2、锅置火上,放猪油,油烧至四成热,放入腌好的鱼,两面略煎取出。

3、锅内留油,下葱、姜、蒜煸香,放入面酱、汤、花椒水、料酒和鱼,用小火煨熟,用水淀粉勾芡,加入醋,淋入香油,盛盘即成。

4、注意煎鱼不要时间长,煎时千万两面不要上色。

材料:桂花鱼1条(500克)、开洋6只、水发冬菇片2片、冬笋片45克、葱、姜片、黄酒12.5克、白糖12.5克、酱油、盐、清汤165克。

1、将桂花鱼杀好,去浮皮,去内脏,洗清,放入开水锅内川一下,取出,刮干净,鱼身两面开花刀,放在盘中。

2、将冬菇片,冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面,再加盐、糖、酒、酱油、清汤,上笼蒸熟,取去葱、姜即好。

材料:桂花鱼、酸菜、大葱节、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、油、盐。

1、将酸菜浸泡在清水中,用手反复捏攥几次,然后用清水冲净,将水挤压干后切成细丝备用。

2、锅中倒入清水,桂花鱼切成大块和大棒骨一起放入,大火加热煮开后,撇去浮沫,放入大葱节,姜片,花椒,八角,桂皮和香叶,调成小火加盖儿煮40分钟。

3、待桂花鱼煮熟(能用筷子顺利扎透整块桂花鱼),捞出自然冷却,锅中煮桂花鱼的水不要倒掉。桂花鱼冷却后,切成3毫米厚的片,不用太薄,也不要太厚。

4、炒锅中倒入油大火加热,待油7成热时,倒入酸菜煸炒3分钟,让酸菜被油充分的煸炒透,然后放入桂花鱼片,将刚刚煮桂花鱼的汤倒入(还有汤中的调料),没过酸菜和桂花鱼的表面,大火煮3分钟后,盖上盖子转中火炖15分钟,最后打开盖子用大火煮3分钟,调入盐即可。

哪些人不能吃桂花鱼、桂花鱼的注意事项

1、哪些人不能吃桂花鱼

有、咯血的病人及寒湿盛者不宜食用。

适宜体质衰弱,虚劳赢瘦,脾胃气虚,饮食不香,营养不良之人食用;老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。

吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。鱼类过度油炸,或者与高脂肪、高热量的酱料搭配,很快就会变成一道不健康的膳食。