相信大家对小笼包都不陌生，街边上都有许多早餐店都会有的卖，有想过自己做来吃吗？今天小编就教教大家小笼包的做法，欢迎参考！

　　1、面粉慢慢地加入开水，边加边用筷子搅拌直至面粉全部呈雪花状。

　　2、稍晾至不烫手后用手揉搓成面团。

　　3、开始制作包子馅。小香葱、生姜和五花肉一起剁成泥。

　　4、加入十三香粉。

　　6、加适量蚝油充分搅拌均匀，包子馅就拌好了。

　　7、揉好的面团分出一小块来揉光，搓成粗细均匀的条状。

　　8、分切成合适大小的剂子。

　　9、剂子上撒少量面粉，用手掌压扁，擀成中心略厚边缘略薄的圆片。

　　10、取一个面片放在左手心，在面片中心位置放入肉馅，随意在一处把包子皮捏出一个摺子来。

　　11、大拇指固定在摺子的`一头不动，用食指朝这个摺子处不停地捏出宽窄相同的小摺子来。

　　12、收口，把最后的收口处与包子皮的摺皱处捏紧。

　　13、如此包好所有的包子，蒸锅水烧开后入蒸笼大火蒸十五分钟即可出锅。

　　14、少许小香葱叶和香菜切碎，油泼辣子和香醋调成汁子，蘸食，过瘾非凡哪!

　　将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火。

　　滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。

　　等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出。

　　将鸡汁冻切成小丁。

　　猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥。

　　将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏。

　　面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状。

　　揉成光滑均匀的面团。

　　盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大。

　　面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟。

　　搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮。

　　包上肉馅，打褶，包成包子。

　　将包好的包子底部刷上水。

　　放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻。

　　锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内。

　　加入清水，水量以刚好没过包子为宜。

　　盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干。

　　最后开盖撒上葱花即可。

　　吃的时候，沾上自己喜欢的味汁，可以是食醋，也可以是酱料，我用的是豆瓣、剁椒、香醋和香油的四合一味汁，口感相当不错哟。

　　1、将凉水缓缓倒入面粉盘中。

　　2、揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟。

　　3、将五花肉剁成肉糜。

　　4、肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀。

　　5、加入蟹膏搅拌搅匀。

　　6、调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲。

　　7、蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2：3

　　8、饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子。

　　9、擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形。

　　10、点缀上蟹膏，做若干包子生坯。

　　11、生坯摆放小笼内冷水上笼。

　　12、大火蒸10分钟即可。

　　1、糯米饭(可用普通米饭代替)

　　2、香菜、青瓜、火腿、葱、熟虾仁、红椒全部切小粒

　　4、糯米饭先加入调味料拌均匀，再加入所有配料

　　5、全材料抓成饭团(用糯米饭比较粘手，可装入保鲜袋再抓成饭团)

　　6、把饺子皮用面粉棍研薄一点，放上饭团

　　7、做成小笼包的形状

　　8、放入蒸锅中，大火蒸6分钟左右

　　9、吃的时候，如吃小笼包一样，可蘸点任何你喜欢的酱料

　　粉500克，猪夹心肉500克，猪皮冻200克。

　　1、调馅儿。猪肉、食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。

　　2、和面。面加水，面多了加水，水多了加面。然后要用劲揉，并掌握三光要领：手光、面光、盆光。揉好的面要“晌”一下，(晌，也就是静放一会儿)摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算准备好了。

　　3、擀皮儿，揪襟儿，也就是把面揪成大小均匀的面揪揪按成片儿状擀成圆形，皮儿要薄，且均匀。

　　4、包包子，馅儿少了不好吃，馅儿多了包不住。您看清楚喽，这么多才正好。

　　5、水开后，上锅蒸13~15分钟，包子就熟了。刚蒸好的包子提起来象灯笼，放下去象菊花。 热气散了以后，包子皮会变硬，这时候提起来就不象灯笼了。不过，平放的时候还是蛮象菊花的。

　　6、最后就是吃。吃开封的灌汤小笼包子也要遵守操作规范，轻轻提，慢慢移;先开窗，再喝汤;一口闷，满口香!开窗，就是先把皮儿咬开个口儿把包子里的汤吸出来喝，如果包子热，别忘了先吹吹。

　　中筋面团100克、烫面团50克、猪肉馅150克、葱、姜各10克、盐1/3小匙糖、麻油、胡椒粉各1/4小匙、面粉1小匙糖、盐、小苏打各1/4小匙。

　　1、葱、姜均洗净，切末后，放入碗中，加猪肉馅，先倒入1/4杯水拌一下，再倒入1/4杯水，待拌至肉泥有弹性，最后加入A料调匀成肉馅。

　　2、中筋面团及烫面团均匀糅合，加入B料及1/3小匙油揉匀，搓成长条形，均分为10等份擀平包入1大匙肉馅包裹好，并在底部抹上一层油，放入垫有湿布的蒸笼，先发酵20分钟，再以大火蒸6分钟，即可取出。

　　中筋粉100克、活虾250克、夹心肉沫100克、肥膘肉沫100克、生姜水5克、盐、味精、料酒适量。

　　1、将虾去头，留最后一节带壳虾尾，其它部分去壳切小丁。

　　2、肉沫、肥膘肉沫加入各种调味料搅打均匀，加入切小丁的虾调匀，入冰箱冷藏待用。

　　3、面粉加入40-45克水调成面团，盖上瀑布醒5-10分钟，搓长条，下15克左右的剂子，擀成圆形皮，包入馅心，捏成开口的包子状，放入虾尾。

　　4、入100度的蒸箱，蒸10-15分钟即可。

【小笼包的做法】相关文章：

• 1.肉皮入开水锅中出水，去一下异味。

• 2.捞出入冷水过凉，用刀刮去肥膘和杂毛。

• 4.锅中加入清水和鸡汤【没鸡汤可加入适量的鸡粉】，姜块用刀拍裂，葱打结和肉皮放入锅中同煮。煮至肉皮软烂，将其捞出，有搅拌机把肉皮搅碎，再次放入锅中煮至汤汁粘稠，捞出葱姜，加少许的盐调一下底口【有一点咸味即可】，倒入碗中冷却后入冷藏箱让其凝固成皮汤冻。

• 5.切开一块皮冻，可以看出肉皮和水的比例。太浓口感会很粘稠，太稀在调制馅心时容易出水。

• 6.皮冻搅碎成颗粒状。

• 7.将五花肉绞成肉末，加入葱姜末，味精、酱油、麻油。糖、盐、胡椒粉、葱、姜末搅拌上劲。

• 9.肉馅中加入皮冻颗粒搅拌均匀即成小笼汤包的馅心。

• 10.将面粉加入凉水拌和后，然后再揉成面团，【也可以用半发酵的面团，也就是把这种和好的面团加入一块发酵好的面团揉在一起，下剂子擀皮包制。】

• 11.稍醒一下，搓成细长条，揪成剂子。

• 12.用擀面杖擀成圆形皮子。

• 14.双手配合，右手捏褶的同时，左手也要旋转整形。

• 15.捏成鲫鱼口形的包子。

• 16.捏出18-24个褶子会很漂亮。

• 17.上屉蒸8分钟左右见包子臌汽，汤满口湿润时，取出即成。

• 18.蒸好的小笼汤包。