蒜苗炒肉的制作材料简单家常菜做法：

主料：蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克。

调料：红椒,植物油,盐,酱油,麻油。

1、 猪瘦肉、肥五花肉切薄片、蒜苗切段、红椒切丝。

2、 先把肥五花肉片下锅煸出油，瘦肉片抓盐、酱油，再下锅炒熟，放蒜苗段和红椒丝、加盐、酱油一起炒熟后，起锅淋上少许麻油即可。

　　芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。

　　1、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉。然后切成小段。瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片。

　　2、在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘，但千万不要加水

　　3、再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这里也不要放水。肉片熟了马上起锅，装盘。

瘦肉150克、洋葱150克、精盐3/5小匙、酱油2小匙、绍酒3克、鲜汤75克。味精1/5小匙、猪油75克、水淀粉3大匙。青红椒各1个

　　1、将猪肉切成肉丝，放入碗中加水淀粉（2大匙），精盐（2/5小匙），绍酒搅拌均匀调好芡，待用；

　　2、洋葱撕去外表皮，切成丝，青红椒切段待用；

　　3、另用一个碗将精盐（1/5小匙）、水淀粉、鲜汤、酱油、味精对成味汁，待用；

　　4、炒锅置旺火上烧热，放入猪油烧至七层热，下肉丝，炒至断生，再加入洋葱丝、青红椒段一起同炒数下，烹入味汁，再翻炒数下，待紧汁吐油，起锅装盘。

　　这道卖相不佳的菜肴，是湖南农家每家每户必吃的招牌“土菜”，正中广州人的“平、靓、正”消费

　　主材料：去皮五花肉400克，新鲜辣椒两只，盐、味精、酱油、香油等。

　　1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。

　　2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

　　3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，

　　依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

　　1. 主料：猪肉150 克，水发木耳100 克。

　　2. 调料：酱油、盐、味精、花椒水、葱花、豆油、湿淀粉。

　　1. 把木耳摘去硬根，洗净泥砂，把肉切木耳大小的薄片。

　　2. 炒勺内放油，烧热，放入肉片煸炒。再放入葱花、酱油、花椒水，随

　　即下入木耳煸炒。出勺前，撒入精盐和味精后推匀，用湿淀粉勾芡，即可出

材料：长豆角、肉、剁辣椒、青辣椒、豆豉、油、蒜瓣若干。

1、洗干净长豆角，切成0.5CM长的豆角丁丁备用；

2、肉切成肉沫；千万不要买超市碎好的肉沫，不干净：）

3、青辣椒、蒜瓣切碎备用；

4、点火，散蒜香锅，放油，小火炸成到略显黄色；

5、放如肉沫，炒成半熟，淋少许生抽出锅；

6、重新倒油，半热时倒入切好的长豆角，大火快炒到呈现深绿色时，放入肉沫同炒；

7、豆角和肉沫都熟了时候，放入一勺剁辣椒，拌匀。加少许盐即可出锅；

　　清凉下火，营养丰富，具有开胃健脾的功效。

　　一、比较清淡一些的做法 苦瓜炒肉丝

　　　　主料：瘦猪肉１５０克

　　配料：苦瓜１００克

　　调料：绍酒１０克酱油１０克鸡蛋清１只味精０．５克精盐３克干淀粉５克白糖２０克水淀粉５克芝麻油５克生姜１０克花生油４００克（实耗５０克）

　　１．将猪肉洗净切成６厘米长的肉丝，苦瓜去蒂，批去内瓤，切成６厘米长丝，生姜去皮切成细丝。

　　２．将肉丝加绍酒５克、精盐２克、鸡蛋清１只，干淀粉拌匀上劲。

　　３．炒锅置火上烧热，加入花生油烧至五成热，下肉丝用手勺推动至熟，倒入漏勺沥油，锅留余油３０克，放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下，加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，淋入芝麻油翻锅即可。

蘑菇炒肉　主料：口蘑200克,猪肉(瘦)200克

　　辅料：辣椒(红、尖)25克,鸡蛋清30克

　　调料：淀粉(玉米)10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,盐3克,植物油25克　　

　　1. 将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制；

　　2. 红辣椒切丁；

　　4. 葱、姜切成丝；

　　5. 坐锅点火放油，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，放入肉片翻炒；

　　6. 加入盐、高汤，加盖稍焖一会儿；

　　7. 加入红辣椒、鸡精，勾薄芡即可出锅。