白酒是我国的传统酒类饮料，主要是用高粱等粮食发酵而成的，但是并不是所有的白酒都是完全用粮食酿造的，也有是用粮食酒勾兑的。牛栏山是我们常见的白酒品牌，它家的二锅头和陈酿是比较有名的。那么牛栏山是纯粮食酒吗？

一、牛栏山是纯粮食酒吗

严格意义上说，牛栏山二锅头属于勾兑酒，不是纯粮食酒。牛栏山二锅头的生产方法是固液法，即先将高粱发酵，然后进行高度蒸馏，获得食用酒精，然后将食用酒精与其他谷物发酵后的酒精混合，再加入一些香料。因此，牛栏山不能说是纯粮食酒，顶多是一种混合了少许粮食酒的酒精酒。

二、牛栏山是酱香型还是浓香型

牛栏山只是一个白酒品牌，它生产白酒有好几种。如果是陈酿白酒，包装上是肯定没有二锅头字样的，这种就是浓香型白酒，和五粮液同一个香型。如果是二锅头的牛栏山，则是清香型的白酒，两者口感不一样。还有一种酱香型白酒，工艺最复杂，比如茅台。

三、牛栏山二锅头怎么辨别真假

对于牛栏山酒，在瓶子上标签的背面（即与瓶体接触的一侧）具有通过机器加工形成的自然且不规则的水平线，而假的“牛栏山”标签背面的水平线 是印刷的且非常规则。

正品瓶盖上的“牛头”在紫外线照射下会发光，而假酒瓶盖上的“牛头”则是暗淡的。

在盖子的顶部，有一个牛角状的图案，用打火机将其燃烧五秒钟，图案将逐渐消失。 冷却三秒钟后，图案将恢复正常。

如今，随着社会的不断快速发展，人们生活水平质量的提高，大多数人们对生活品质的要求也越来越高，尤其突出在饮食方面，特别是在饮酒上面，要求越来越越高，有的人可能会认为白酒只有高品牌的酒才能算是好酒。而且现在的人也开始意识到喝健康酒的重要性，喝健康的粮食酒是大家正常的选择，比如农村自酿的粮食酒就是其中一种。

农村自酿的粮食酒，到底能不能喝？关于这个问题，存在一定的争议，有人说可以，喝起来酒香并且不上头，有人说不可以，自酿酒中的甲醇超标，喝了之后会影响身体健康。不同的观点，到底谁对谁错？大家看完本篇内容后，心里会有一个答案。农村自酿的粮食酒，到底能不能喝？主要从三个方面作出判断：

首先酿酒环境干净还是脏乱，谷物储存多少，发酵正常不正常。酒坊普通设备和设施，只要是在运转，有粮食，有发酵或蒸馏，有储存酒缸，就可以判断是在生产着的酒坊。再看酿酒师傅。农村酒坊的酒怎样，师傅起着关键性作用。有技术的人，气定神闲；技术不咋的的人，语言漂浮，神情恍惚。造假的师傅更容易看出，要么故作淡定，要么夸夸其谈，张口闭口只说他的酒好。

酿酒的条件历来要求的都很严厉，酿酒是一个技能活，并不是简在家简略的发酵、蒸煮、蒸馏就能搞定的，虽然酿制质料简略，可是在酿酒时所用的用具、设备、卫生、工艺条件，甲醇含量这些是否达标，这关系着酿出来的酒喝着是否安全。

粮食酒是谷物发酵蒸馏的产物，在酿造过程中，不可以有任何外来物质添加。但是，农村槽坊因为市场监管不好到位，有作弊行为就不容易发现；首先是添加酒精。为了增加出酒量，有的作坊会在酒醅里加酒精，提高酒体度数，依此增加产酒量。这个过程外人看不到，不让你看，反正蒸馏出来的是酒，外人更是辨认不出。

其次是直接添加酒精和香精。酒精酒勾兑不是高难技术，一般的师傅都会做。看他像模像样在酿酒，其实只是个幌子，大量的酒在背后勾兑。勾兑酒非常简单，酒精、香精和水，按着比例兑一起就是白酒。来得快，要多少有多少。再次是以次充好。也是因为酒精酒勾兑，教会了槽坊弄虚作假，把本来不要的酒头酒尾都兑成酒，当好酒卖。说起来也是酒，还是全粮酒，只是不合格，不好喝也不能喝。

谷物酿造的酒，只要没有添加物，算是真酒，我们叫全粮酒。但是不一定合格产品，也就是说不一定能放心喝。因为全酿造的白酒，还有个陈化过程，陈放到一定时候，老熟后才是合格产品。

而农村槽坊的酒，是不需要现代化的过滤、检测设备这个程序。古老的酿造酒，跟煮饭炒菜一样，每煮一锅饭还要搞什么化验检测，本来煮熟就合格。如果在饮用后味冲辣喉不好喝，就是因为新酒不成熟。新酒必须陈放一年以上，里面的有害物质才会减少到安全范围内，喝起来舒服、相对安全。

今粮御纯粮酒：怎么鉴别纯粮酒和酒精勾兑酒，你不得不知道的方法？