马上就是炎热的酷暑,这时候我们要做的就是要好好的为自己做一顿午饭,那我们喜欢吃来凉面的朋友,那你可要好好看看,我们知道最难的就是你怎么配置好的调料,一起来看看怎么做的。
大蒜汁,辣椒油,麻芝,醋,黄瓜,豆芽,生抽
大蒜汁:大蒜剥皮后捣碎,捣碎成粘糊状,加入放凉的开水稀释
稀释麻汁:先将芝麻酱倒入碗内,少放一点盐,再加一点酱油。朝一个方向搅拌,边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。
辣椒油:红色的小朝天椒若干,切碎,等油开了以后放入刚才切碎的辣椒练一下,直到有很呛的辣味道即可
黄瓜:黄瓜洗净切成一丝一丝的
豆芽:洗净,再用开水稍微烫一下
切好凉皮,放到一个碗里,将上述小料放上适当的量,根据个人口味来,放点醋即可
食材食谱热量:326.15(大卡)
把配好的14种中药按照配方称好,然后用机器打磨成最细的细粉;
2准备铁锅一个,滤网一把,铁锅中放入2斤水,烧开直至沸腾;沸腾后放入80g盐和10g大料粉一起煮,大火烧开三分钟,然后关火!
3关火一分钟后,放入提前称好的40g味精。
4把国内的水以及大料倒入碗中,在过程中用滤网把大料粉过滤出来即可;
凉皮调料水非常简单,最核心的东西主要在大料上面,料的配方会了基本就出师了;
凉皮大料的克数第一要精准才能做出正宗的凉皮;
1)面粉里加入水,慢慢揉匀,揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。
2)盆里加入足够的清水,把面团慢慢放在水里揉捏。
}
哈哈,不请自来。辣椒油可不仅仅是凉皮的灵魂,很多美食的灵魂都是它,比如凉面,面条,各种凉拌菜,各种蘸水等。所以辣椒油的口感越好,所做出来的菜越好吃。那么我们来谈谈怎么做一份好的辣椒油。
点击右上角关注键!欢迎浏览!
食用油,粗辣椒面,细辣椒面,白芝麻,花椒颗粒,食用盐,鸡精,姜,小葱,大葱,蒜,洋葱,桂皮,八角,沙姜,香叶。
洋葱切大块。老姜切片。小葱洗净不切。蒜切厚片。大葱白色部分切长段。
第一步:取辣椒面,白芝麻。取一大勺粗辣椒面,半勺辣椒面,3分之1白芝麻,一小勺食用盐,一小勺鸡精先后放入一个盆中。
第二步:烧油。在锅中加入食用油,可以多放些食用油。先放入蒜片,姜片,大葱段,小葱,洋葱块,再放入八角,沙姜,桂皮,香叶,花椒颗粒爆香,爆干一点,捞出各种调味料不要。
第三步:做辣椒油。待油温降到7层热的时候将油倒进放辣椒面的盆中,并且不断搅拌均匀。
小提示 辣椒面要买又香又不辣的那种辣椒面,这样不太辣,大家都可以接受,喜欢特辣的食用的时候加上小米辣就行。我就买到一次特辣辣椒面,做的辣椒油,完全不符合口感,都倒掉没要。辣椒面和熟油没有什么比例,熟油可以多一点。
有花生米的可以放几颗花生米进去哈!辣椒油很多地方也叫熟油辣子,很多用途。很多美味菜肴都需要它,加上一点点就能化腐朽为神奇。他就是这么神奇,这么特别。
喜欢的朋友们点击关注。点赞!
以上图片来源于网络,如侵删!
}